农产品生鲜冷链物流模式研究——以顺丰优选为例

张治国，李琳艺

(成都信息工程大学，四川 成都 610225)

1 引言

农产品生鲜冷链物流在最近几年发展迅速，但行业的整体水平仍然需要改进，市场参与者都不够广泛，冷链产业链的合作能力不够强大，公司的盈利能力并不理想，标准化的服务差异相对明显，与发达国家的先进冷链物流相比还具有一定的差距。文章根据冷链物流的理论知识对顺丰优选生鲜冷链物流发展过程出现的问题进行研究分析，针对问题提出有助于顺丰优选发展的解决对策，提升顺丰优选的竞争力，更好地促进未来顺丰优选的长远发展，同时有助于加快冷链物流企业以及行业快速发展的需要。

2 顺丰优选生鲜冷链物流模式发展现状

2.1 公司概述

顺丰优选成立于2012年5月，是顺丰旗下的电商平台，属于垂直型的电商模式，依托线上电子商务App和线下社区门店的多样化服务，满足消费者一日三餐的日常需求，致力于为百姓打造“健康、营养、便捷”的生活方式。平台现在有近10000个商品陈列，其中将近80%为进口商品，目标是打造成为消费者首选的生鲜电商平台，以“优选城市生活”为品牌愿景。2017年顺丰集团在冷链领域的营业收入达到22.95亿元，顺丰在冷链行业具有较强的实力。然而，顺丰优选的平台成立时间相对较短，还不具备一定的品牌知名度，如表1所示，京东7FRESH、苏宁生鲜、盒马鲜生等电商都进入了榜单，从排行榜可以看出在众多的电商平台中，顺丰优选排在了第9的位置上，并不是排在靠前的位置。顺丰优选背后有顺丰集团的支持，使得优选在资金、物流、信息流、供应链等方面有着得天独厚的优势，这让顺丰优选在未来的发展中仍有很大的上升空间。

表1 2018年中国生鲜电商50强榜单

2.2 顺丰优选生鲜农产品冷链物流发展现状

2.2.1 冷链物流基础设施方面

顺丰优选平台主打生鲜品牌，借助顺丰速运在冷链物流上的核心资源，有着航空、陆地、信息三网结合的独特核心战略资源，在有了自营物流配送资源和客户物流品牌认知度这两大优势加持后，顺丰优选有了更加完善的冷链物流系统助力。在顺丰优选成立一年后，2014年9月顺丰利用自家的运输优势，打造“顺丰冷运”品牌打开冷链市场，主要为生鲜供应链的客户和供应商提供全程的供应链服务，推出了冷链产品、冷链仓储、冷链干线、冷链宅配等服务；在原产地生鲜直接送业务上具有显著优势，目前顺丰拥有五大冷运产品，搭建了一张涵盖冷仓网、城配网、宅配网、干线运输的综合冷链物流网络，满足B端C端客户的冷链物流需求[1]。

2.2.2 冷链物流信息系统方面

顺丰拥有自建的智慧冷链物流系统，冷藏车的车厢内可多温区控温，同时车辆系统内还能实现与客户的双向互动、实时监控在途货物温度的要求，并且同时后台系统有专人365天24小时不间断监测温度，实现全程可视化控制；可提供冷冻、冷藏、常温、恒温等多温度存储处理及加工服务；采取高蓄能冷媒温度控制技术，让车辆运输定位及车厢的温度得到控制，同时数据监控仓储温度、湿度监测系统；末端配送过程中实时采集信息并进行全流程智能追踪，让质量成本透明可视；顺丰优选平台在基础设施中都都搭载了完整的物流网络系统和独立开发的TCEMS温度全程可视化监测平台，同时为顾客提供温度全程数据、单据回收、保价增值业务[2]。

2.2.3 供应链方面

(1)缩短供应链。顺丰优选整合上游供应商，通过原产地直接采购的方式来缩短供应链，就以水果荔枝为例，顺丰优选平台通过原产地直接采摘、让荔枝24～30小时内送达到客户手中、同时确保在运输全过程中无水无冰，当荔枝到达客户手中时与市面上看到的绝大多数荔枝相比，在口感和品质上都会有很大的提升[3]。顺丰在樱桃、车厘子、海鲜、草莓等这些时令水果和特产的领域也利用顺丰快递大网络的优势，通过在产地直接进行挑选，线上线下销售团队共同合作，与线上平台和线下门店实时对接，在便利店的基础上建立特色产品便利店的快递模式[3]。

(2)配送方面。顺丰收购银捷、小红帽和成都星辰后，整合顺丰优选、顺丰嘿客、同城配送的资源，提高物流资源的利用效率，整个配送过程中，实时采集信息并全流程智能追踪，顺丰快递充分发挥物流优势，从物流配送前端到常温以及冷链终端，克服了生鲜产品在物流运输中的各种问题，严格控制商品温度以便达到用户的要求，并帮助上游源头端迅速向全国各地配送货物。

(3)仓储方面。目前顺丰优选平台已开设并经营了51个商品库房，库房所占建筑面积约23万平方米，深冻库、深冷库、冷藏库、恒温库、常温商品存储区、冷藏校验包装区一应俱全，仓库依托顺丰大数据平台，整个库区都可实现温度监控、实时汇报等功能。

(4)合作方面。冷链物流行业仍然有着巨大的提升空间，据中国物流与采购联合会发布的报告预计2020年将增至5000亿元，2016—2020年CAGR复合增速达23%，而这一增长将主要来源于生鲜农产品领域。在供应链竞争激烈和行业标准化监管越来越严格的状况下也释放出冷链产业正受到越来越多企业的关注的信号，冷链运输是顺丰快递的重要战略组成部分，2018年顺丰宣布将与美国夏晖公司成立中国合资的冷链物流公司，这一宣布大大增强了顺丰冷链业务的竞争实力；夏晖在冷链技术和供应链管理方面领先全球，希望夏晖的优势也能够帮助提升中国冷链的标准，此次的合作能够带动行业整体水平的提升，这也是顺丰的使命。

2.2.4 顺丰优选管理人员素质方面

顺丰优选缺乏专业的冷链管理人员队伍，其大多源自顺丰速运公司的队伍[4]。在管理层的员工管理经验能力主要来自顺丰速递的管理，部分公司高层偏重于技术管理，缺乏先进性的冷链物流企业管理理念和经验，特别是在员工能力素质培养和开发上仍使用过去的思想和方法，使得生鲜电子商务的跨界经营必定导致经营管理的不一致，无法适应新的公司发展需求；在技术层的员工，传统理念跟不上冷链物流智能化的计算机操作和数据分析；在基层的员工主要从事快递配送工作，由于从业的门槛很低和知识水平有限，只要有吃苦耐劳的精神就可以胜任岗位以至于素质参差不齐，导致各个地方的服务质量都不一样，从而影响了顺丰公司的声誉和信任。作为服务行业，最重要的是为客户提供优质的服务；为了适应电子商务的快速发展，优选企业在不断拓展营业网点的同时在人才招聘方面应该更注重吸纳综合性的人才，要有身体素质、沟通表达能力、道德素质、教育水平等综合方面的考量。

3 顺丰优选生鲜冷链物流模式存在问题

3.1 冷链物流成本投入过高

一直以来生鲜行业都有着高损耗、高成本、难扩张等特点，这些特点决定了生鲜产业在短时间内很难盈利，冷链物流需要有冷藏车、冷藏仓库及其相应的配套设备和相关管理技术的资金投入，这就增加了前期建设和推广的成本。这也是顺丰在生鲜电商领域虽然有一定的市场份额，但利润难以增加的原因。可是只有优质的生鲜农产品才是打造品牌的首要考虑因素，顺丰优选的第一要务是保证产品的品质，特别是生鲜产品具有保存时间短、容易变质的特点，其质量安全直接影响用户的健康安全，从而降低对购物的期望值和体验，从获取产品的源头到物流的预冷、加工、包装、存储、配送一系列过程都有着极高的要求，从而保证生鲜农产品的新鲜，因此顺丰优选在冷链建设中需要投入的能保证产品温度的基础设备成本非常高。同时，在相应的信息技术设备、商品的质量检测以及管理人员投入的成本也非常大，这给公司未来的业绩增长带来一定的压力，在冷链物流的前期发展中，都是需要不断地投入资本运作成本，而在短期内是不能依靠其盈利的，这对顺丰而言是一项巨大的难题[5]。

3.2 冷链物流信息系统化有待完善

顺丰冷链信息方面的设施与技术虽然是建立在速运技术的基础上研发的，结合了包括计算机网络技术、全球GPS定位技术和地理信息系统等物流信息技术[6]，但由于冷运的特殊性，对顺丰提出了更高的要求，尽管顺丰在这些环节的信息化能力很高，拥有自建的冷链信息系统，但是由于地域的经济发展环境的不同和网点的不断扩大，并不是所有的地区都能结合先进的信息技术做到尽善尽美，那么冷链物流信息可能会造成信息资源分配不合理等问题，这就促使公司建立完善的覆盖所有地区的全面集成的生鲜冷链信息系统，建立综合的生鲜物流信息系统，构建各方交互使用信息的公共平台，打开信息闭塞的通道让信息通畅才是亟待解决的问题。

3.3 生鲜农产品供应仍需进一步优化

供应链是一个行业的核心竞争实力的体现，但在供应链管理方面面临着非常高的难度，为了生鲜产品在配送过程中的质量得以保证，就需要在生鲜产品通过冷链供应链的供应商，经过仓储、运输、配送过程，到达消费者手里的环节都尽力保持新鲜度，在渠道上更接近生产终端，生鲜产品从产地供应商手里通过冷藏车运输到产地进行预冷并到冷库贮藏，接着从运输到末端的配送再到消费者手里之前每一个过程都是要通过在不同的温度下保存好生鲜商品[7]，同时如何保证平台能够供应新鲜上好的时令生鲜农产品，这需要平台与全国各地很多农户、农场、水果蔬菜批发市场促成密切的合作，而且生鲜农产品品质周期短，尤其是鲜肉、蔬菜和水果的保鲜度时间更短，食品发生变味、腐烂的可能性更高，这一点非常制约冷链物流的发展，在供应链中因为信息的不对称，导致产品的质量得不到保障，所以需要完善供应链。

3.4 专业人才缺失

在整个冷链物流过程中，为保持生鲜农产品的新鲜，在整个物流的采购、运输、包装加工、冷藏、存储、配送环节中包括使用冷藏车、冷库中的各种设备以及冷链物流信息化体系的建设和管理都需要专业知识和技能人员来完成，以至于冷链物流复合型人才更是匮乏，而我国很少有相关院校开设物流管理相关的专业，导致不能直接有效地输送冷链物流人才到冷链物流企业，更多的人员还是进入企业后从基层边学习边实践培养出来的，由于这样的培养方式培养时间过长，因此冷链物流人才在很大程度上不能满足冷链物流市场发展的需要，制约了冷链物流和生鲜电商平台的发展速度，冷链市场专业人才匮乏，是一个急需解决的问题。

4 顺丰优选生鲜冷链物流模式存在问题的解决对策

4.1 智能化冷链物流

为了减少企业在冷链物流中投入的成本，需要合理地使用网络技术以确保在每个冷链运输的过程中新鲜农产品总是处在适当的低温状态，这就需要顺丰不断提高在智能化设备方面的建设，同时也需要在基本的物流运作人力、物力方面投入成本，而想要成本降低，根源在于科技水平的提高，在科技发展的大环境下，利用技术使物流冷链在智能化方面进行全面升级，同时在冷链的仓库管理、运输管理等管理过程中都需要借助智能化的信息技术手段，以确保生鲜产品的品质。除此以外，顺丰也应当与其他的第三方物流公司进行合作，顺丰的冷链物流不仅服务于顺丰旗下的公司，而且还应该更多地服务于其他企业在冷链物流方面的需求，这样做能使公司的设备使用价值达到最大，在增加经营收益的同时又能降低公司的运营成本。

4.2 建立完善冷链物流信息系统

顺丰可以运用大数据等先进信息技术结合智能信息系统开发核心的冷链物流技术，改善公司的信息不够畅通问题，通过整合地域间、城乡间的物流信息资源实现全流程的智能化水平，并通过人工智能的高科技手段自动分析这些数据来实现智能调度、智能决策、智能服务作为延伸产品服务的价值，整合在空间时间上物流各个环节的数据信息来实现信息共享，让公司、农商与消费者之间形成产业链，大大地降低生鲜损失的同时提高效率；也可以通过与不同企业之间深入合作，加强整合资源的能力，也可以借鉴国外先进的技术和观念，如E Gogou和G Katsaro[8]等在基于互联网平台数据库利用信息管理技术作为一种工具对于冷链物流质量和食品质量评估作用的观点来加强农村和城市的物流资源整合。

4.3 建立冷链物流安全预警机制

通过因特网提供的信息系统保证在冷链中实时监控农产品状态，需要提高管理人员的管理效率并确保其质量；一旦农产品变质或损坏，提早通知农产品供应商、经营商在面对问题时能够及时启动应急预案，提前把风险损失降到最小；通过建立完善的物流安全预警机制和系统，对农产品的安全性进行评估、判断、预测，根据风险程度启动相应的解决方案，把造成的损失降到最小，降低物流的成本，完善监管体系，有助于推动整个冷链物流行业的健康发展[9]。

4.4 培育冷链物流专业人才

冷链物流应培养综合性的思维方式和技能手段，与智能化、大数据、物联网等技术手段与设施结合整合供应链资源，通过资源共享构建和壮大科学的人才队伍，引进国内外优秀专业人才，提升师资的教育水平，扩大岗位综合管理实训资源的来源渠道培养综合性的物流人才，让企业和高校达成共识；公司对于内部基层员工可以通过培训来提高其道德素质和冷链物流的基本理论和技能知识，能够熟悉操作各种冷链设备，还应利用职业就业前景、薪资待遇、福利基金等惠好条件充分调动员工学习的积极性，培养优秀的冷链物流专业人才。

4.5 创建产品质量认证和质量追溯的信息管理网络平台

在整个供应链之中为用户提供绿色安全可靠的农产品是企业的责任和义务，农产品的安全保障应该通过建立产品质量信息网络平台将所有的生鲜农产品的生产地、加工地、包装、生产日期等重要的信息都录入产品质量认证管理体系中，并将冷链物流的全程相关的合作方和质检、海关单位的有关产品安全质量信息进行资源共享，实现整个生鲜农产品供应链平台可视化管理；在农产品的冷链物流运作过程中对农产品的源头质量程度和实现运输各个环节对农产品的监控，并对产品的信息进行及时的汇集、记录、分析并及时提供给消费者，让消费者可以起到一个监督作用，实现消费者买得安心，用得放心。

5 结论

文章以顺丰优选为研究对象，在查阅文献的基础上了解到顺丰优选凭借着速运的物流优势和品牌形象得以在生鲜电商平台市场站稳脚跟，快速发展，但优势并不等于核心竞争力，顺丰优选目前也存在一定的问题，针对这一系列问题建议顺丰优选推动冷链物流行业进入智能化时代，不断地减少在物流中的投入成本，提高运营效率；建立完善冷链物流信息系统，加强资源整合的能力；建立冷链物流安全预警机制，保障产品质量，推动冷链物流健康发展；加强企业与高校之间的合作，培养专业优秀人才；同时顺丰优选平台可以创建产品质量认证和质量追溯的信息管理网络平台。通过一系列建议可以为顺丰优选的生鲜农产品减少物流风险和企业的损失，从而促进电商平台的发展。