基于大食物观的“配合饲料学”教学改革探索

谢艺潇，陈 超，李 平

（贵州大学 动物科学学院，贵州 贵阳 550025）

近年，国内大学已认识到草业发展专业教育教学改革在应用型人才培养过程中的重要性，各大专院校已积极开展教学效果的自查。2018年颁布的《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》强调建立专业学情调查，测评学生的学习过程、学习效果和综合发展能力，破除“高分低能”积弊［1］。配合饲料学是以动物营养学、饲料学、饲料加工学等学科为基础的综合学科，也是贵州大学草业科学系的骨干核心课程之一，主要教授学生饲料原料的组成、营养特性、饲用价值、饲料配方设计及饲料成品加工等内容［2］，是一门实践性和实用性较强的学科。为适应贵州大学草业科学一流学科建设的需要，本文基于国家政策和现有课堂教学问题，探讨了对“配合饲料学”教学内容、课程形式及评价方式的改进方式，希望能为畜牧学科及动物营养和饲料课程群的教学改革提供一定的参考。

一、“配合饲料学”传统教学存在的问题

（一）教学饲料典型却单一

“配合饲料学”在传统饲料学科的基础上，教授给学生的饲料种类多为常规的八大类饲料，典型饲料如豆粕、玉米、稻秸、全株玉米青贮等，其纤维、粗蛋白、淀粉、可消化能值等养分特征波动幅度较小，是进行配方教学的首选材料。但是，我国正面临百年未有之大变局，俄乌冲突等加剧了全球粮食危机，20国禁止粮食出口，影响17%的全球供给。与之对应，我国饲料粮消费持续增长，谷物、大豆综合饲用占比超过了50%。按照当前我国饲料转化水平计算，2035年我国玉米等能量饲料缺口将超过8800万吨，大豆等蛋白质饲料缺口将超过1.24亿吨。因此，利用优质化、本地化的新型饲料原料改善我国饲料短缺的现状是畜牧业可持续发展的必然选择，这也对“配合饲料学”的教学内容提出了新的要求。

（二）动物营养学内容铺垫薄弱

动物营养学是研究动物摄入、消化、吸收、利用饲料中营养物质全过程与生命活动（生存、生长、繁殖、产奶、产蛋、免疫等）相互关系的科学［3］。动物营养学研究营养需要的发展历史，实际上也是饲料营养价值评定和饲养技术研究发展的历史。作为配合饲料学的姊妹学科，其内容是教授学生日粮调制原理的必要铺垫，但是目前“配合饲料学”教学大纲中缺乏概略养分分析、动物生命活动对养分需求的有关介绍，导致学生无法很好地将饲料特性与动物饲养的知识结合到一起，容易造成相关内容的认知脱节。

（三）思想政治教育元素缺乏

全国教育大会精神要求把立德树人内化到课程设计、课程内容、课程讲授、课程考核、课程评价等各方面、各环节，充分发挥课堂教学在立德树人工作中的主渠道、主阵地作用［4］。这就需要教师能够在日常的教学中充分挖掘课程中所蕴含的思想政治教育元素。然而由于配合饲料学属于理论性和实用性均较强的学科，教师在授课过程中往往会忽略对学生在思想政治方面的引导，导致“教书”和“育人”被割裂，缺乏思政元素的专业课程虽然也能提高学生的专业能力，却无法培养学生对饲料生产的标准理念、法规理念、职业道德和社会责任意识。

（四）不能有效地提高学生的实践认知能力

传统教学模式下的“配合饲料学”具有以下几个弊端：（1）课堂多是“填鸭式教学”“满堂灌”主导，讲台上老师照本宣科地讲授，学生被动地接受知识，老师无法有效地吸引学生的注意力，课堂互动少，教学效率低；（2）学生虽然掌握了饲料原料特性，却无法举一反三，制定配方的实操能力较弱，专业知识不扎实，企业所需的能力没有得到培养，限制了学生的就业面；（3）部分教学内容中的概念较为抽象，如饲料品质的感官鉴定、配合饲料的加工工艺等，由于无法接触到真正的饲料原料，见不到现代化、机械化的饲料加工生产线，学生对教学内容缺乏感性的认知，思维受到限制，无法对配合饲料学产生兴趣。

（五）评价方式固定

以前的“配合饲料学”的考核方式十分单一，存在期末考试一卷定成败的现象，教师在教学过程中无法及时观测学生的知识掌握情况，学生平时听课不认真，不注重日常的学习和积累，到期末考试时临时“抱佛脚”，追求“及格万岁”，无法将知识内化吸收，导致学生考完就忘，造成了教育资源的浪费。

二、“配合饲料学”课程教学的优化改革

（一）课程内容改革

1.与时俱进，更新饲料原料内容。由于传统饲料原料已不能满足我国畜牧业发展的需求，强调非常规饲料的重要性在“配合饲料学”教学过程中至关重要。习近平总书记在2017年中央农村工作会议上指出：“树立大农业观、大食物观，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”因此，为适应当前国家战略需求，我们对课程内容做了如下更改：（1）增加农副产品类饲料原料章节，着重介绍糟渣类饲料原料的营养价值；（2）增加木本饲料/林源废弃物饲料原料章节，着重强调构树、饲料桑等生物量大、蛋白含量高的木本饲料在配方中的应用方式；（3）强调非常规饲料对环境及营养损失的影响，主要教授非常规饲料日粮配方与反刍动物瘤胃和肠道甲烷生成的相关性。

2.加强饲料学与动物营养学的结合。在目前的教学实践中，我们尝试将动物营养学的内容穿插进“配合饲料学”的教学内容中。在进行饲料分类教学时，可以插入概略养分分析的内容，在介绍区分饲料类别的国际评定指标前，详细介绍水分、粗纤维、粗蛋白等养分的概念和相关分析方法，使学生建立“即使提供的饲料原料不同，但只要养分相同，动物即可获得相同的生产性能”的概念；由于动物体内的能量代谢遵循能量守恒定律，根据该定律可以确定动物对饲料中能量的利用效率及饲料有效能的含量，因此在进行能量饲料这一章节的教学时，可首先介绍总能、消化能、代谢能、净能、热增耗等能量的基本概念，铺垫能量在动物体内的分配、能量水平对动物生长、生产及繁殖的影响等内容，使学生对能量饲料有更深刻的认识，相同的方法在蛋白饲料、矿物质元素、维生素等章节也适用。

3.将专业课程与思想政治教育有机结合。为了更好地提高学生的专业认同感和社会责任感，可在教学过程中加入我国配合饲料学发展史的教学，梳理该专业在中国的发展脉络及我国历史上对饲料学起到关键推动作用的科学家和企业家，帮助学生从中挖掘家国情怀和人文关怀的价值；针对近年某些西方国家指责我们“中国吃肉太多”这一问题，可在讲授反刍动物甲烷排放原理的同时，为学生科普我国畜牧业发展的基本情况，告诉学生我国人均碳排放远低于美国的事实，使学生建立正确的碳排放观念，加强学生的民族自信心；在讲授青贮饲料的同时，可结合“小麦青贮”的实事，在对全株玉米青贮和小麦青贮的营养价值进行讲解和对比后，进一步为学生介绍市场的供需关系并追溯相关事件发生的根本原因，为学生树立正确的大粮食安全观和国情意识。学生科学素养和科学精神的提高不能仅依靠死板的书面知识，课堂思政已是各大高校思想政治教育改革和马克思主义教育思想发展的必然［5］。“配合饲料学”是草业科学乃至整个畜牧学科中的核心课程，挖掘和解析其中的思政元素，对我国品学兼优、德才兼备的高素养农业科技人才的培养和储备至关重要。

（二）课程形式改进方法

1.加强互动，翻转课堂。在教师讲授后，学生已初步了解了课堂内容，通过课堂提问等师生互动的常规方式，能一定程度吸引学生的注意力并提高其思考的积极性，但如何进一步加深学生对课程知识的掌握，是教学中的难点问题。例如，全价日粮的配方设计是“配合饲料学”的核心知识点，学生需要对饲料学、营养学、兽医学等有全面的认知，在学生掌握使用试差法、Excel线性规划及相关配方软件的使用后，教师可通过进一步布置课后作业，锻炼学生配方制作的实操能力；也可让学生携带电脑，在课堂上进行饲料配方实操，通过分组讨论的形式，向学生提供饲料原料种类、饲料原料营养价值、饲料原料价格、畜禽营养需求等必需的信息，要求每组学生制作出相应配方，并对每组配方进行评比，选出最佳的小组［6］。在此过程中，教师可随时解答学生的问题，进一步帮助学生完成知识的内化，同时加强学生的团队协作能力。翻转课堂的教学方式使学生成为课堂的主体，既激发了学生积极的学习兴趣，调动了学生的主观能动性，又提高了学生的配方实操能力。

此外，教师可通过布置小论文/课后作业的方式，让学生对所学内容进行总结，或模拟配方师为养殖场设计饲养方案，让学生查阅资料，独立发表见解，在巩固已学知识的同时，提高学生的资料收集能力和表达能力，启发学生解决问题的能力。

2.走出课堂，走进工厂。为解决学生实践认知能力不足的问题，在课程设置方面，可设置4个学时以上的实地参观课程，通过联系当地的饲料加工厂、养殖场，带领学生实地感受那些无法在书本上体现的饲料加工生产流程，通过感官评价各种饲料原料的品质，去观察饲料产品的饲喂方式，使学生切实了解饲料厂/养殖场真实的运营管理模式，将学校所学和实践所见相结合，全面提高学生对饲料行业和养殖行业的认知程度。

（三）加强过程性评价

强化教学过程管理，对学生进行合理、科学的考核，不仅能及时了解学生对所学知识的吸收程度，还能在考核过程中潜移默化地加强学生对知识的复习和掌握。因此，为解决期末考试占考核比重过大的问题，可采取过程性评价和考核的方式，将考勤、课堂表现、小组作业、课后小论文等内容的分数比重提高至50%以上（见表1）。在日常的教学过程中，记录每一项考核内容的得分，并反馈给学生，督促学生端正学习态度和调整学习方法，同时也使教师能及时排除效率较低的教学方式。

表1 过程性评价考核方式

中国畜牧行业正在飞速发展的过程中，需要更多具备实操能力的专业性人才。根据国际形势、国家政策对配合饲料学等实用学科进行内容改革，根据课堂教学过程中发现的问题，对课程形式和评价方式进行方法改革，能在提高学生的专业素养、保障学生就业竞争力的同时，满足我国对高级农业人才的需求。教师也需要在工作过程中不断总结经验，发现新的问题，提高专业教学质量，完善课程反馈机制，将改革成果进一步推广到其他学科，实现贵州大学草业科学系学生“深基础、宽口径、高素质、强能力”人才培养的整体优化。