肉牛常见品种特性及繁殖技术应用

文│李洪杰 姜桂馨（内蒙古自治区通辽市农牧科学研究所）

李洪恩（内蒙古自治区通辽市畜牧业发展中心）

屈阳阳 戴雪（内蒙古自治区通辽市动物疫病预防控制中心）

冯育新（内蒙古自治区通辽市科左后旗动物疫病预防控制中心）

林宏文（内蒙古自治区通辽市扎鲁特旗动物疫病预防控制中心）

近年来，随着我国畜牧业的快速发展，肉牛养殖业逐渐成为畜牧业中的支柱性产业。在市场经济促进下，市场对牛肉产品的需求量逐渐上升，优质、天然、绿色的牛肉产品受到青睐，直接提高了养殖场户饲养肉牛的积极性。但我国肉牛饲养成本明显高于欧美等养殖业发达国家，要想达到高利用、低成本、低排放、高效益的目标，肉牛养殖必须向集约化、标准化、融合化方向发展。基于此，让广大养牛场户了解常见的肉牛品种及特性，掌握实用的繁殖技术可以大大提高肉牛的养殖效益，促进畜牧业稳定发展。

一、常见肉牛品种及特性

1.海福特牛。海福特牛原产于英国西南部，是闻名世界的中小型早熟肉用品种，具有典型的肉用体型外貌特征。身体呈长方形，体躯为圆筒形，头短额宽，肋骨开张，胸宽而深，四肢粗短，被毛为暗红色，有典型的“六白”特征，即头、劲垂、髻甲部、腹下部、四肢下部及尾髫部为白色。海福特牛具有增重快的生产特性，初生体重约为32～40千克，7、8月龄平均日增重达800～1300克，1岁龄体重达415千克，屠宰率为60%～65%，净肉率达75%，肉质柔嫩多汁，味美可口，呈大理石花纹样。海福特牛是英国古老的肉牛品种，遗传性能稳定，在我国具有良好的食用性，与当地牛杂交具有明显的杂交优势。

2.夏洛莱牛。夏洛莱牛原产于法国夏洛莱地区，是古老的大型肉用牛品种，该牛全身为白色或乳白色，体大结实，头小而宽，颈粗短，胸深广而肋骨拱圆，全身肌肉发达，背厚腰宽，臀部肥大。夏洛莱牛具有良好的产肉性能，还具有增重快、皮薄、肉嫩、胴体瘦肉多、肉质佳、味美等特性。成年公牛体重达1100～1200千克，母牛700～800千克，屠宰率为65%～70%，胴体净肉率为80%～85%。夏洛莱牛适应性强，耐热、耐寒、耐粗饲，与我国黄牛具有良好的杂交效果。

3.利木赞牛。利木赞牛原产于法国中部，体型较大，被毛为黄红色，具有典型的“三粉”特征：四肢下端、眼圈和鼻周围的毛色较浅，多呈草白色或草黄色。头短小，额宽，有角。公牛角较短，向两侧伸展，并略向外卷；母牛角细，向前弯曲。该牛全身肌肉丰满，胸宽肋圆，背腰较宽。利木赞牛的主要特点是生长发育快，早熟，产肉性能好，屠宰率较高，牛肉有很好的脂肪纹结构。犊牛从8月龄开始肌肉就有大理石纹状，肉质细嫩，脂肪薄，胴体瘦肉率达80%～85%，特别适合小牛肉生产。哺乳期平均日增重为860～1000克，1岁牛体重可达480千克，屠宰率为65%～70%，胴体产肉率为74%。利木赞牛具有体型结构好、早熟、耐粗饲、生长快、出肉率高等特点，在改良我国黄牛上具有良好的杂交效果。

4.西门塔尔牛。西门塔尔牛体格粗壮、结实，头部轮廓清晰，眼大、嘴宽，角细致而向外前拧转向上，前驱较后驱发达，胸和体躯深，肌肉丰满，四肢粗壮，踢圆厚，具有良好的产肉性能，屠宰瘦肉多，肉质佳，耐粗饲，适应性和抗病性强。

5.蒙古牛。蒙古牛原产于内蒙古高原，以产于锡林郭勒盟东西乌珠穆沁的牛最为著名，是我国黄牛中分布最广、数量最多的品种。从整体看，蒙古牛体躯稍长，前驱发育比后驱好，体型中等大小。毛色以黄褐色及黑色居多，其次为红白花或黑白花。头短宽而粗重，额稍凹陷，角向上前方弯曲。颈短而薄，鬐甲低平。背腰平直，胸部狭深，后肋开张良好，后躯窄，四肢粗壮，多呈“X”状肢势，蹄质坚实。蒙古牛为肉、乳、役多种用途牛，耐粗饲，抗病性强。

6.秦川牛。秦川牛原产于陕西省关中平原地区，属大型肉役用牛品种，秦川牛体质结实，肌肉丰满，被毛细致光滑，头部大小适中，眼圈和鼻镜一般呈肉红色，公牛颈粗短，颈峰隆起，鬐甲部高而宽，母牛鬐甲部较低而薄。秦川牛具有生长快、瘦肉率高、大理石纹明显等特征。1.5岁的公牛体重达436.9千克，1.5岁母牛体重达363.6千克，屠宰率为58%，净肉率为50.5%。秦川牛体躯高大，结构匀称，肉用性能好，瘦肉率高。

二、肉用母牛的繁殖特点

1.发情特点。

（1）发情持续时间短，排卵快。肉用母牛的脑垂体前叶分泌的促卵泡素是所有家畜中最低的，它具有促进卵子发育和发情的作用；而垂体前叶分泌的促黄体生成素又是所有家畜中最高的，它具有促进卵子成熟和排卵的作用，因此，母牛发情持续时间短且排卵快。

（2）发情结束后排卵。母牛排卵是在发情结束后的12～15小时内进行的，这是母牛的独特特点。

（3）母牛发情后有出血现象。一部分母牛在发情后2～3天会发生子宫内出血现象，其中以青年牛、营养好的母牛常见，出血量较多，但是正常现象。如出血量较多，且呈暗红或紫色，则是患子宫内膜炎的征兆。

2.母牛的配种。

（1）肉牛的初配年龄。肉用牛开始配种时的体重以达到成年牛体重的70%左右为宜，若牛生长发育较好，体重达到320～350千克可提早到1.5岁配种。公牛一般满2岁才正式采精。当肉用母牛1.5～2岁，肉用公牛2～2.5岁时均可进行配种。但有些早熟品种，饲养条件较好且生长发育良好的，其初配年龄也可适当提前。若母牛配种过早，不仅影响生长发育，所生犊牛初生重小，体质弱，不易饲养。种公牛配种过早，不仅影响自身健康和发育，其后代品质也不好，睾丸早期强烈运动会引起性机能早衰，缩短种公牛利用年限；但配种过迟则饲养成本较高。

（2）母牛发情期及适宜配种时间。肉用母牛适宜的配种时间一般在发情开始后12～20小时内配种，最好配2次，第一次配种后间隔8～12小时后再配1次。母牛产犊后一般经40～45天再次发情，但在生产中为了让母牛的子宫得到完全康复，一般在产后40～60天进行配种。

（3）母牛的妊娠。母牛配种后从受精到分娩的过程叫妊娠，母牛妊娠期为270～285天，平均为280天。母牛妊娠后在生理和外部形态上会发生一系列变化。首先停止发情；性情变得温驯，食欲逐渐增强，被毛发亮，增膘较快；初产母牛在妊娠3～4个月后可见乳房及乳头逐渐增大，到7～8个月后膨大得较明显。由于胎儿的生长发育，子宫体积增大，并把内脏挤向右腹侧，使脉搏和呼吸次数增加，排粪、排尿次数增多，右侧腹围逐渐增大而下坠。

3.提高母牛繁殖率的措施。

（1）科学的饲养管理。母牛的发情、妊娠、产犊等是否正常与营养水平有很大关系，在饲养上要求做到饲料种类多样化，日粮配合科学化，应满足牛对能量、蛋白质、矿物质、维生素的需要。要提高母牛繁殖率，在管理上要注意以下几方面内容：管理好牛群，特别是基础母牛群；适当运动；采用正确的挤奶方法和规律的挤奶时间；固定挤奶人员，保持牛舍卫生。这样才能保证牛有正常的繁殖能力。

（2）改进繁殖技术。发情母牛受胎率除与公牛的精液品质有关外，与能否适时配种及配种技术有很大关系。对发情母牛必须掌握好时机，及时配种。实践证明，母牛产犊后，第一次发情配种能提高受胎率，且使母牛一年产一犊。如果母牛产犊后，第一次发情或第二、第三次发情不给配种，较易造成不孕。因此，一般母牛产犊后第一次发情应抓紧配种。近年来，人工授精、同期发情、超数排卵、胚胎移植、诱发发情及冷冻精液等技术的运用为提高肉用母牛繁殖率开辟了新途径和新思路。

三、繁殖新技术的应用

1.人工输精技术。母牛常用的人工输精法有阴道开张法和直肠把握法，现在养殖场户普遍采用直肠把握子宫颈法。具体操作方法如下：输精时间一般在母牛发情结束后的12小时内进行，在排卵前6～24小时输精受胎率较高；把母牛牵入输精架内进行保定，并对外阴部进行清洗和消毒；输精员左手呈楔形伸入母牛直肠内寻找到子宫颈，如有粪便掏出后再进行，并用手握住；输精员右手持输精器，斜向上插入母牛阴道口，然后把输精器向前水平插入阴道深处；当输精器碰到子宫颈后，左手协助将输精器插入子宫颈口，将输精器前端深入子宫颈口内3～4厘米，将输精器稍微后拉即可输精，之后缓慢拔出输精器。

2.诱发发情法。乏情母牛（卵巢上无卵泡发育，也无功能性黄体）一般采用孕激素处理9～12天，如在停药时注射一定量孕马血清促性腺激素效果更好。对于病理状况下（持久黄体）的乏情母牛可注射前列腺素，以溶解黄体，使母牛发情排卵。

3.利用外源激素法。母牛输精后的5～7分钟内肌内注射催产素40国际单位可促进精子向受精部位运行，增加精子与卵子结合的机会；不孕母牛产后20天可向子宫注射5%葡萄糖溶液和青霉素50万国际单位，或输精后0.5～1小时向子宫内注射15分钟聚合碘铋磺胺；对屡配不孕的青年母牛，配种前后肌内注射促性腺激素释放激素10毫克，对提高母牛繁殖力有良好的效果。

4.超数排卵法。在发情周期9～13天开始注射促卵泡素，采用递减法肌内注射促卵泡素，每天2次，连续4天，总量为400～440国际单位，开始注射促卵泡素48小时后注射前列腺素0.4毫克，待发情后12小时内输精，间隔10～12小时后再输精1次。

四、小结

随着我国第三次畜禽资源普查工作的开展，肉牛品种的保护、利用与改良工作是当前畜牧业尤为重要的工作。养殖场户只有了解每种肉牛的生产特性，才能根据生产需要进行选择和繁殖改良，才能促进种业繁荣发展。肉牛养殖技术的进步是推动肉牛产业发展的主要途径，只有掌握先进的繁育技术，并运用到肉牛养殖生产中，才能进一步促进我国畜牧业蓬勃发展。