劳动教育与专业实践的融合探析——以佛山科学技术学院食品专业为例

吴富旺，潘荣增，黄月威

(佛山科学技术学院 食品科学与工程学院，广东 佛山 528225)

一、前言

劳动在人类进化过程中发挥决定性作用，而劳动工具的产生则加速了人类社会的发展。因此，劳动是推动人类社会进步的根本力量。随着科学技术的高速发展，生产力的机械化、自动化和智能化不断得到改革与创新，为人类社会的进步带来了巨大的经济价值。但是，在社会生产力(劳动工具)不断进步的背后，劳动自身所具备的作用与价值却逐渐被人们所忽视，特别是劳动教育的淡化与弱化，将不利于新时期培育和践行社会主义核心价值观。在2018年全国教育大会上，习近平总书记明确提出了要构建德、智、体、美、劳全面培养的教育体系；2020年3月，中共中央国务院下发《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的意见》，统一部署对各阶段学校的劳动教育；2020年7月，教育部印发了《大中小学劳动教育指导纲要(试行)》的通知，明确全国各级教育部门和学校加快构建德智体美劳全面培养的教育体系，特别对劳动教育提出了新要求。可见，学校作为培养社会主义事业接班人的主阵地，在新时期劳动教育中同样担负着主导作用。其中，随着我国高等教育高质量发展的持续推进，高校劳动教育的成效将与社会经济发展水平密切联系。一方面，高校毕业生就业面临更加严峻的竞争，用人单位除了要求毕业生具备扎实的专业知识和熟练的实践技能以外，对其劳动认识、态度、操作等方面也提出了全新评价指标[1]；另一方面，大学生应在学校期间树立正确的劳动价值取向，才能在实际工作岗位上通过自身劳动实现个人价值，从而推动整个社会经济的发展。因此，新时期高校的人才培养，除了在专业教育过程中传授专业知识、锻炼专业技能外，还应将劳动教育融入人才培养的全过程，教导学生端正劳动认知、强化劳动操作技能、提高劳动实践能力，做到劳动教育与专业实践相融合，最终实现综合能力的全面发展。

二、高校劳动教育与专业实践融合的现状

人类的经验积累与技能提升来源于大量的实践活动，而劳动应用是实践生产的具体表现。因此，在高校人才培养过程中，加强劳动教育是提升学生专业实践技能的一个重要途径。但是，调查研究显示，虽然目前全国各高校已纷纷开展形式多样的劳动教育，但是能够系统开展劳动教育设计的高校却是寥寥无几[2]，特别是部分高校对劳动教育的内容、形式和目的等方面的认识仍然存在一定的误区，导致劳动教育与专业实践在具体融合实施推进过程中尚未形成可持续发展的参考模式。

一是本科高校实施专业劳动实践的内容和结构有待优化。当前，高职院校人才培养更注重学生实践技能的训练与提升，在劳动教育与专业实践融合过程中，已建立了较完善的教学内容和结构体系[3]。但是，我国大部分本科高校开展专业劳动教育的实施内容主要集中在劳动体验和劳动锻炼上，如公共卫生打扫、农事劳作、志愿服务、社会实践、做家务、劳动打卡等。虽然这些做法在一定程度上有助于培养学生的劳动意识和实践能力，但仍然没有较好地与高校人才培养目标相结合，缺乏专业培养的特色，未能与专业实践进行有效的深度融合[4]。此外，各学期之间的专业劳动教育缺乏系统规划、缺乏关联互补和循序渐进，组织结构松散。一方面劳动教育容易局限在简单动手操作上，导致劳动育人深度较浅、学生劳动观念意识不强、学生劳动技能提升不明显；另一方面，在开展专业实践过程中，也未能较好地达到实践教育不间断的要求，专业实践与劳动教育缺少循序渐进的关联性[5]。因此，本科高校应积极学习和借鉴高职院校的经验做法，在劳动认识、品质和习惯等方面加强课程内容建设，强调实践能力锻炼的同时，不断提高劳动科学理论的传授，协调统一发展，与专业理论和实践课程教育取长补短。

二是劳动教育与专业实践融合的形式单一化、趋同化。目前大部分高校开展劳动教育的形式主要是公共卫生打扫、校园花草维护、图书整理归类等传统的简单体力劳作，而往往忽视了脑力劳动的重要性。现代信息技术高速发展，脑力劳动应成为新时期劳动教育的重点内容，特别是在与专业实践融合的过程中，要充分发掘其促进学生创新能动性培养的作用。此外，组织学生开展体力劳动，虽然容易完成劳动教育的内容，但是存在重复劳动教育内容的现象，不仅缺乏劳动教育组织的创新性，也违背了大中小学各阶段学校应差异化开展劳动教育的要求。在专业实践过程中让学生通过验证性和重复性操作来达到劳动教育目的，不仅缺少综合性和创新性的教学设计，而且违背了劳动教育与专业实践融合的本质目的。所以，单一的体力劳动不能作为高校劳动教育的主要形式，也不能简单将专业实践替换或等同于劳动教育。劳动教育应结合实际情况开展相应的脑力劳动，特别是要结合专业人才培养的特色，融合到专业综合实践过程中，充分激发学生的能动性。

三是部分专业劳动实践教育具有一定的盲目性。由于现有劳动教育大多过分注重中间过程，即劳动知识和技能的培养，而不断弱化开展劳动教育的缘由和目的，特别是没有充分认识劳动教育与专业实践的融合关系，最终形成了为劳动而劳动的教育。劳动本身就是教育目的，是让学生在劳动过程中牢固树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的劳动价值观[6]，培养劳动情感，提升劳动情商，养成热爱劳动习惯。而通过劳动教育与专业实践融合，是为了让学生在专业技能培养过程中树立正确的社会责任感和养成良好的职业道德，不仅要成为高素质的应用型专业人才，更要做新时代中国特色社会主义事业合格接班人，这才是进行劳动教育的最终目的。“蜻蜓点水”式的劳动、“任务”式的劳动、“打卡”式的劳动，这些形式化的劳动活动，不仅不利于深化劳动教育体系，而且违背了社会主义劳动价值观的基本准则。由此可见，当今社会信息技术高度发展，行业专业技能需求多样化；新时期劳动教育应从单一的体力劳动延伸至脑力劳动；高校专业劳动实践教育应注重青年学生的劳动思想、劳动知识与技能、劳动实践锻炼等方面的培养，使其掌握劳动科学和技术，并将劳动情操融入专业实践过程中，最终提升自身综合素质。

三、劳动教育与专业实践融合的关系及其作用

高等教育的高质量发展，离不开高素质应用型人才的培养。专业实践教学作为人才培养过程中的一个必要环节，在应用型本科院校中具有不可替代的作用。在实践教学过程中，学生通过亲身劳作，在实践中运用和验证专业知识，实现理论与实践相互促进发展，而这也是高校劳动教育和专业实践的共同目标。劳动教育与专业实践两者相辅相成，相互融合，不可分割，共同促进专业人才培养质量的提升，主要体现在以下几个方面。

一是鼓励学生在专业劳动实践中发现问题。在课堂理论知识传授过程中，教师通常先将与本专业相关的生产实际问题抛出，引发学生思考，然后通过课堂所学知识去分析问题，最终使学生掌握知识要点。而在专业劳动实践教学过程中，教师将主动权交给学生，通过实践岗位工作态度、职责、效益和评价等指标，激发学生去发现生产实际问题，深刻思考生产中的技术难题；通过挖掘问题，也充分调动了学生的能动性，实现了学生通过自我学习认识世界的第一步。

二是引导学生在专业劳动实践过程中分析问题。提出问题是学生参与生产实践的前提。但是，由于不同学生认识同一问题在方法上存在差异，学生需要加强合作交流，特别是在分组实践教学过程要加强交流合作。三人行，必有我师焉。择其善者而从之，其不善者而改之。通过团队合作，使学生在表达分析问题的过程中，能够强化对问题的理解和渗透；在尝试解释问题、解决策略的过程中，促进彼此间的思维碰撞；在比较解决问题方案过程中，增强自身的集中注意力，有助于提高解决问题的能力。因此，问题分析策略能力的培养是专业劳动实践教育的重要内容，而专业劳动实践教育是引导学生充分利用唯物辩证法解决生产实际问题的重要途径。

三是促进学生在专业劳动实践过程中解决问题。通过实践教学环节，学生围绕生产实际问题，运用知识、理解知识、更新知识，在生产中发现技术关键点、在实践中提高问题分析能力、在验证中提升解决问题的综合技能。授之以鱼不如授之以渔，这也是本科人才培养目标的具体体现。因此，专业劳动实践教育不仅是为了培养学生解决某个生产问题的技能，还要培养学生通过自我价值认知的过程，能够主动承担并解决实际生产过程中的困难问题。

由此可见，专业实践教育与劳动教育在具体实施的目的、路径和目标上具有共同属性，发挥互为补充作用。首先需要学生充分认识问题的本质，然后在分析问题的过程中掌握知识和技能，最后能在解决实际生产问题的过程中展示自身的综合能力。学生在专业劳动实践过程中，不仅需要充分发挥脑力劳动的创造性作用，还需承担一定程度的体力劳动；而在劳动过程中，学生积极运用专业知识，熟练掌握专业技能，逐渐形成较高的人文科学素质和社会责任感，养成正确的工作伦理观和良好的职业道德。

四、依托食品专业特色的劳动教育与专业实践相互融合的探索

人才培养是劳动教育与专业实践的最终目的。由于目前大多数高校对劳动教育仍然存在一定的误区，导致部分人会觉得无需开展劳动教育，或者专业实践已具有等同劳动教育的作用。实际上，虽然二者都是强调动手操作，但是各自所关注的侧重点是不一样的。在专业实践中融入劳动教育，能让学生以养成良好劳动习惯为学习目标，通过劳动锻炼和考核，使学生具备吃苦耐劳和辛勤诚实的劳动精神，并在今后工作岗位上能够保持精益求精和创造性思维的劳动素质[7]；同时，在劳动过程中，学生不仅完成了学习内容和任务，更重要的是掌握专业知识和技能，实现自我价值的认知。这方面，佛山科学技术学院进行了有益探索，该院食品科学与工程学院各专业(以下统称食品专业)，坚持“立足佛山，育人为本、特色办学”理念，以立德树人为根本任务，培养专业基础扎实、实践能力强，具有吃苦耐劳精神和创新创业能力，掌握食品产业链关键技术的高素质应用型人才。具体主要体现在以下五个方面。

(一)弘扬劳动精神和工匠精神

简单体力劳动不利于激发学生的劳动创造能力，新时期大学生最显著的特征是自信独立、善于表达，体现在学生参与的各项团委学生会、社团活动中；能够直接抒发情感并展示才能的实践活动，更加容易吸引学生。知之者不如好之者，好之者不如乐之。兴趣是激励学习的最好教师，学生通过自身的亲力亲为、精益求精，让其乐享沉浸在实践中，在潜移默化中培养了吃苦耐劳的劳动精神和一丝不苟的工匠精神。佛山科学技术学院食品专业将食品DIY活动与劳动教育相结合，学生在实践过程中，锤“炼”劳动意志、“烤”验专业技能、“酿”造科学情怀、“烘”托团结氛围、“焙”养工匠精神、“蒸”服未来世界，不仅展示所学专业技能水平，领悟活动教育意义，更能体现团队合作精神，分享劳动乐趣。学院每年举办以学生为主体的此类型活动，是一次具有深刻教育意义的专业实践，也是一次具有食品专业特色的劳动教育。

(二)构建全程人才培养教育体系

由于部分教师对专业实践教学和劳动教育的异同点理解不透彻，导致现有部分专业教育缺乏系统的劳动教育课程设计；劳动教育不仅形式化，而且学生劳动意识不强，劳动教育效果不佳[7]。专业教育应将人才培养体系与劳动教育进行融合，并且劳动教育应始终贯穿人才培养的全过程，包括培养规格、专业课程、实践教学、考核评价等；其中，专业教育以劳动教育为抓手，着重培养学生的劳动精神以及劳动技能[8]。专业实践作为大学生的必修环节，与劳动教育相融合，才能健全人才培养教育体系全过程。佛山科学技术学院食品专业将劳动教育按照专业实践课程的模式进行管理，包括动员、实践计划和设计、实施、指导、交流、总结、评价等环节，班主任可根据专业实践课程的不同阶段(认识实习→课程实习→生产实习)融合劳动教育的具体内容和形式，真正做到有计划、有步骤、有侧重，使学生进入第四学年之后能够顺利过渡到食品行业或企业进行毕业实习或者就业。

(三)促进教学资源的可持续利用

校内实践教学资源的紧缺，不仅制约学生实践能力的提高，同时限制劳动教育活动的开展只能停留在简单体力劳作上。对于应用型本科高校，完全可以利用校外实践基地资源，深度开展专业实践和劳动教育，实现“劳动教育+产学研”。佛山科学技术学院食品专业在校外实习实训基地建设上，对基地的行业类型、实习内容、工作时长、生活配套设施、甚至校外指导教师资格等方面都有具体要求，安排学生依据粮油加工、肉类加工、饮料生产、发酵酿造、烘培、检验检测、产品销售等方向选择生产实习或毕业实习单位。在校内动员阶段，不仅强调实习实践的目的，同时加强艰苦奋斗的理念输出；在校外实践基地阶段，学生按照正式员工的要求，同时开展体力劳动和脑力劳动；在实习总结阶段，肯吃苦、不耻下问、细心、责任等高频词汇，不仅成为在生产一线企业实习学生的实践收获，也是他们内心的劳动感悟。

(四)培养学生的专业情怀

专业教育是人才培养的核心工作，直接影响毕业生是否达到社会行业的认可。其中，专业实践不仅检验学生的专业知识和实践能力，同时也反映了学生的专业情怀，而劳动教育则为厚植专业情怀提供沃土。应在劳动教育和专业实践融合中，加强学生价值观引领，培养其在社会责任感、团队合作、创新精神、实践能力等方面的综合发展。佛山科学技术学院食品专业依托华南食品安全研究发展中心，先后开展广东省广州、深圳、佛山、中山、汕头等市的食品安全群众满意度调查(这也是专业办学的一个特色实践项目)；其中，学生作为调查人员参与最辛苦的一线数据收集工作，他们将自己所学专业知识与创建国家食品安全示范城等民生活动紧密关联，在直面社会食品安全问题的同时，进行自觉思考，促使自己的社会责任感和专业使命感不断提升。

(五)为提升毕业生就业竞争力提供支撑

学以致用，用以促学，学用相长，知行合一。培养学生在专业实践活动中不断创新知识、技术、工艺、方法的意识、精神和能力，在劳动教育过程中形成勤劳、诚实、原创的劳动品格以及积极乐观的就业创业观，是人才培养的根本任务，也是为学生未来就业奠定坚实基础。佛山科学技术学院食品专业首先通过翻转课堂等创新课程教学，开展全仿真企业运作，培养学生创新创业意识和模拟能力；其次，以科研反哺教学，鼓励开展本科生导师制，以科研项目为导向培育学生的科技创新能力；此外，以学生为主体创办公司，教师提供技术指导、以校外企业为支撑，培养学生创新创业实践能力；最后，派遣学生到食品企业进行专业实践或实习实训，不断拓宽视野，提升竞争力，形成了“校-政-企”协同培养、协同育人、协同就业的新模式。

食品产业作为具有永恒生命力的行业之一，提供人们生存发展的必需品；而在食品研发、加工、检测、销售等一系列生产一线岗位，从业者不仅需要具备吃苦耐劳精神，也需要熟练掌握核心关键技术。引导学生安心于食品行业基层生产单位工作，既是劳动精神的塑造，也是专业素质的培养，由此，劳动教育与食品专业实践方能真正融合，互为补充、共同发展。

五、结语

新时代劳动教育应在马克思主义劳动观指导下开展，高校应鼓励具有劳动教育特色的学院或者专业开设“劳动+”示范课程或项目，给予一定的教学资源或者资金重点扶持，协同推进劳动教育与思政教育、专业教育、德育、美育、体育、创新创业教育、安全教育等人才培养环节有机融合，促进学生德智体美劳全面发展。高校应充分利用专业实践教学，结合不同专业特点，挖掘劳动教育元素，既培养学生专业知识和实践技能，又培育学生劳动素养，对接社会和行业需求，提升毕业生就业竞争力。