胡萝卜品种选择与种植技术

颜文富

（晋江市内坑镇社会事务服务中心，福建 晋江 362200）

胡萝卜为伞形科胡萝卜属植物野胡萝卜的变种，一年或二年生草本植物，既可熟食，又可生食，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，是世界十大蔬菜作物之一。其肉质根粗壮，形为圆锥形或圆柱形，呈紫红或黄色，三回羽状复叶，复伞形花序。胡萝卜营养丰富，富含糖类、胡萝卜素、多种维生素、花青素、钙、铁等成分，在亚洲、欧洲和美洲地区分布最多。我国为胡萝卜种植第一大国，国内胡萝卜种植面积达40×104hm2，产量达4 000×104t，主要分布在福建、山东、内蒙古、河北、安徽、河南等省份，其保鲜及速冻产品远销韩国、日本、新加坡、俄罗斯及香港等地。

胡萝卜喜温耐寒，适宜生长在土层深厚的砂质土中。福建省晋江市地处低纬度地区，东临台湾海峡，年平均气温为18℃～20℃，尤其在冬春季节，晋江市特有的“倒春寒”天气，昼夜温差大，自然、气候条件极其适合胡萝卜生长，是福建省最大的胡萝卜种植基地，种植面积达0.4×104hm2，产品可填补我国北方胡萝卜季节性空缺。近十年来，福建省晋江市胡萝卜产业发展迅速，2020年4月30日，中华人民共和国农业农村部批准对“晋江胡萝卜”实施国家农产品地理标志登记保护。但是，几年来随着产业的发展，生产过程中也出现许多问题，主要表现为产业化水平不高、品种比较单一、机械化水平不高、绿色栽培技术水平相对不足等，这些问题成为制约晋江胡萝卜产业向高效、高产、高附加值方向发展的主要障碍。因此，规范胡萝卜生产技术，保障胡萝卜产品品质，不仅可提高胡萝卜种植户的收入，也符合我国食品安全生产和消费需求。

1 田块选择

胡萝卜是深根性植物，因其根系入土比较深，对土壤要求严格，宜在养分充足、土层深厚、土质疏松、保肥保水力强的壤土或砂壤土地块上种植，为了防止沤根，要求所选地块必须有良好的排水条件，pH值5.0～7.0适宜。

2 施肥整地

整地能改善土壤环境，利于胡萝卜根系下扎。在前茬作物收获后进行深耕整地，要求翻耕深度27～30 cm。结合整地施基肥，基肥用量与土壤肥力等级相匹配，一般中等肥力地块，每0.067 hm2施入腐熟有机肥1 000 kg、复合肥100 kg，肥力高的用量略减，肥力低的用量略增。将肥料深翻入土，晒30 d左右耙平做畦，畦带沟宽105 cm。结合整地每0.067 hm2撒施0.5%阿维菌素颗粒剂2 kg，或10%辛拌磷粉粒剂0.6～1.2 kg拌细土20 kg，可以预防根结线虫及蝼蛄等地下害虫。

3 品种选择与处理

3.1 品种选择

根据当地气候条件和目标市场的需求，选用高产、抗逆性强、商品性好的胡萝卜品种，并根据早、中、晚熟胡萝卜品种的合理搭配，延长采收和销售供应期，提高经济效益。晋江市近年来推广的胡萝卜品种，早播选择顺红七寸、莎卡达七寸，晚播选择耐抽薹品种红帝大根、厦红七寸、七寸红帅等，均具有肉质细腻、颜色鲜亮的特点，商品性较高。

品种确定后，对种子进行精选，应选择纯度≥90%，净度≥85%，发芽率≥80%的优质种子。规模化栽培时，要提前做种子发芽率试验，确保种子出苗率。

3.2 种子处理

胡萝卜种子皮厚，吸水困难，为了提高发芽率，尽量选择包衣种子，以利于机械化播种的需要。

4 播种

4.1 播种期

胡萝卜在福建晋江以秋播为主，可以选择在9月下旬到11月中旬播种，选择在连阴天播种最好。采用干籽直播，提倡种子丸粒化、机播，利于胡萝卜出苗整齐一致。具体播种时间根据当年的气候和土壤墒情确定。

4.2 播种量

每0.067 hm2用种38 000～40 000粒。即畦带沟1.05 m，每畦种植4行，密度为4×104株/0.067 hm2。播期晚的播种量要适当增加，肥力较高的地块播种量高于肥力低的地块。

4.3 播种方法

胡萝卜有穴播和条播两种方法。采用条播的，整地后起垄，采用机械播种，每垄播4行，种植密度以行距14 cm，株距6.5 cm为宜，肥地易稀，薄地易密，每0.067 hm2用种量0.8左右。播种后覆土1.0 cm，保持种子附近土壤墒情，同时避免播后遇雨拍实土面影响出芽。

由于胡萝卜出苗时间长，杂草先于幼苗长出，因此在播种后就要喷施除草剂，可用50%的扑草净70～80 g/0.067 hm2，或48%氟乐灵乳油2 120 mL均匀喷洒垄面，可有效抑制禾本科杂草生长。之后保持田间土壤湿润不积水，10 d左右胡萝卜子叶即可拱出地面。

5 田间管理

5.1 中耕

出苗后20 d，适时中耕除草。胡萝卜须根主要分布在6～10 cm的土壤中，中耕时宜在行间浅锄，疏松表土，除草保墒，促使幼苗生长。中耕不宜过深，以免伤到根系，影响其肉质根的形成和生长。

5.2 水分管理

胡萝卜叶面积小，蒸发量少，根系发达，吸收强，比较耐旱，但耐涝性差，选择滴灌、喷灌等节水灌溉措施，避免大水漫灌。采用“播种后保湿促齐苗、齐苗后控水蹲苗、膨大期均衡供水提产量、后期排水防裂根”的水管方式，根据天气变化和土壤墒情适时喷灌。胡萝卜各生育期对水分的需求不同，发芽期土壤湿度65%～70%为宜，以利出苗，幼苗期前促后控，前期每天喷灌1次，每次约15～20 min，保持土壤湿润，苗期后期适当控制浇水次数，每2 d喷灌1次，每次约20～30 min，见干见湿，防止植株徒长。当胡萝卜肉质根进入膨大期时，对水分的需求量增加，此期要定期浇水，一般每隔10 d灌水1次，视天气情况适时调整浇水间隔期，防止胡萝卜心木质化。同时在雨水丰沛期还要注意排水防涝，防止田间积水导致根部开裂或引发病虫害，生长后期要停止浇水。

5.3 追肥

胡萝卜生长期间一般追肥1～2次。第1次追肥在3～4片真叶时，根据苗情，每0.067 hm2追施硫酸钾复合肥5～10 kg（氮、磷、钾含量各为15%）。第2次在定苗后进行，每0.067 hm2可追施钾肥5 kg，硫酸铵10 kg，第3次追肥在肉质根膨大初期，每0.067 hm2追施硫酸钾复合肥20 kg。除化肥外，推荐使用农家肥，可随浇水施腐熟的人粪尿1 500 kg/0.067 hm2，胡萝卜生长期间若出现叶片变褐枯萎等症状，可在叶面追施0.5%的氯化钙肥50 kg/0.067 hm2。

6 病虫害防治

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，加强病虫害的调查测报工作，掌握病虫害发生规律，确定防治适期，在病虫害发生的初期进行防治，农业、生物、物理防治措施优先，化学防治时每次用药首选生物农药或对天敌杀伤小的农药，不得使用高毒高残留农药。

6.1 病害

6.1.1 白粉病

白粉病主要危害叶片、叶柄。发病初时，在叶背或叶柄上产生白色或灰白色粉状斑点，中期叶表面和叶柄覆满白色粉状霉层，后期形成许多黑色小粒点。严重时，叶片全部变黄枯萎，整株死亡，影响产量。病菌喜温暖潮湿的环境，温度25℃，相对湿度90%左右时最宜发病。病原菌可借气流传播，成株期至生长中后期高发。

6.1.2 霜霉病

低温多雨气候条件下，多侵染幼芽、幼叶和新梢，使枝条枯死。温度在7℃～28℃、相对湿度90%以上为最适宜发病的环境。发病初期，叶面出现大小不等的黄斑，后逐渐扩散，颜色向褐色转变，最大病斑直径可达7 mm。湿度大时，叶片正反两面会出现白色霉菌层，若不及时防治，会导致叶片干枯脱落。茎部染病后出现不规则的黑褐色斑点。根部染病会产生褐色凹陷，极易腐烂，苗期至采种期均可发生。

6.1.3 黑斑病

病原以菌丝或孢子在病残株和种子上越夏或越冬。持续阴雨天气下，黑斑病发病迅速。南方周年均可发生，一般病株率为30%～50%，严重时病株均达100%，造成植株大面积枯死，明显影响产量。此病可侵染茎、叶柄和叶，受害部位出现黑色斑片状病损，湿度高时病斑上长出黑色霉层，严重影响生长和产出。

6.1.4 软腐病

主要由土壤中的致病菌引发，致病菌通过植株残体或灌溉水等途径进入地块，部分昆虫或者害虫也能传播。病原菌由植株伤口进入，遇到合适的温度即可爆发。叶片受害后变黄萎蔫，叶柄基部溃烂，根部受害后产生黑色斑点，逐渐扩大，当湿度大时，病斑上会附着白色菌丝。当发病严重时，肉质根组织软化、腐烂，影响产量和质量。阴雨高湿、积水严重的地块发病率比较高。

6.2 虫害

6.2.1蚜虫

主要集中在心叶危害，导致嫩叶卷缩，影响光合作用，同时蚜虫容易传播病毒病，诱发煤烟病，干旱缺水的条件下容易发生。

6.2.2 甜菜夜蛾

以幼虫为害叶片，幼虫吐丝结网，取食叶肉，留下表皮，受害部位呈网状半透明的窗斑。3龄后可将叶片吃成孔洞或缺刻，严重时仅留叶脉和叶柄，引起胡萝卜苗死亡，造成缺苗断垄。幼虫怕强光，多在早、晚为害，成虫有强趋光性，夜间活动最盛。

6.2.3 地下害虫

地下害虫主要有蝼蛄、蛴螬、地老虎等，主要啃食胡萝卜根茎，留下虫蛀痕迹，影响胡萝卜的商品性，且虫蛀造成的伤口容易感染病菌，导致整根腐烂，造成减产。

6.2.4 根结线虫病

该病主要发生在根部。幼虫在土中存活1年，以幼虫在土中，或以幼虫及雌成虫在寄主体内越冬，翌春孵化为幼虫。在胡萝卜生长阶段产生危害，根部发病后，直根上散生许多膨大为半圆形的瘤，侧根上多生结节状不规则的圆形虫瘿，呈叉状分枝，瘤初为白色，后变褐，生于近地面5 cm处。地上部分轻病株症状不明显，重病株生长发育不良，叶片中午萎蔫或逐渐枯黄，植株矮小，影响结实，发病严重时，全田植株枯死。

6.3 防治方法

6.3.1 农业防治

选用抗病品种，种子消毒用50℃温水浸种15 min，或用15%粉锈宁可湿性粉剂拌种后再播种。轮作倒茬，不与伞形科蔬菜混作，与葱蒜类蔬菜及禾本科作物进行2～3年轮作。避免施未腐熟的农家肥。合理密植，保持田间通风良好，避免湿度过大，积水过多时及时排涝。发现初将始病叶及时摘除，加强健身栽培，保证生长期间水肥供应，提高植株抵抗力，减少病虫害发生

6.3.2 生物防治

可以释放害虫和天敌防治害虫。如赤眼蜂可防治地老虎；七星瓢虫可防治蚜虫和白粉虱，还有捕食螨和天敌蜘蛛等，可以利用微生物之间的拮抗作用。如用硫酸链霉素防治细菌性病害；用抗毒剂防治病毒病；用武夷菌素防治枯萎病和炭疽病等。也可以利用植物之间的生化他感作用，如与葱类作物混作，可以防止枯萎病的发生等。还可利用性引诱剂和性干扰剂，有效减少蛾类害虫的虫口数量。

6.3.3 物理防治

采用物理诱杀或驱避害虫。可将25 cm见方的木板两面涂成柠檬黄色，再厚涂上机油，每0.067 hm2地设置20块，可有效诱杀蚜虫和白粉虱；也可用银灰反光膜驱避蚜虫；或在田间设置黑光灯、高压汞灯、频振式杀虫灯等，诱杀地老虎、蝼蛄等的成虫；成虫发生期，用糖醋液（糖6份，醋3份，白酒1份，水10份，敌百虫1份）倒入盘盆里，置于田间，也可诱杀地老虎、蝼蛄成虫和蛾类等。

6.3.4 化学防治

白粉病可用15%粉锈宁（三唑酮）可湿性粉剂2 000倍液或农抗120水剂200倍液或47%加瑞农可湿性粉剂600倍液喷施防治。黑斑病发病初期用50%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500～800倍液或0.5%菇类蛋白多糖水剂150倍液喷施，连续防治1～3次，每次间隔10 d。软腐病发病初期，可选用77%氢氧化铜可湿性微粒粉剂500倍液、或12%松脂酸铜乳油500倍液，喷施胡萝卜茎基部进行防治，每隔5～7 d喷1次，连喷2～3次。蚜虫用5%虫螨克、或50%辟蚜雾可湿性粉剂2 000倍液喷雾防治，甜菜夜蛾每0.067 hm2用3%甲维盐微乳剂4～5 mL喷雾防治，采收前10 d停止用药。地下害虫（蝼蛄、蛴螬等）每0.067 hm2用10%高效氯氰菊酯2 500倍液浇入土中，可防治多种地下害虫。根结线虫病用1.8%虫螨克1 000倍液灌根，每株灌药液0.5 kg，间隔10～15 d灌根1次，可有效控制根结线虫病的发生和蔓延。

7 采收

结合种植品种的生育期适时收获。当肉质根充分膨大、叶片发黄时收获。晋江市胡萝卜一般于2月—5月采收。建议机械采收，省时省力。收获时，先割去地上叶片，留8～10 cm高的叶柄。采收时应注意轻装、轻放、轻运。建议选择在晴天的早晨或傍晚进行采收，应避免大风天或大晴天，采收完后及时清除田间的病叶、病株、残枝败叶及杂草，带离田间深埋，减少来年田间病虫害的发生。