将温州瓯江红色文化融入中职酒店实训课堂的教学改革

叶青青 高秀红

（浙江东方职业技术学院，浙江 温州）

红色文化资源是马克思主义理论中国化的一项重要成果，是中国共产党领导中国广大人民群众开展革命斗争的历史见证，是中国共产党领导人民在民族解放、国家建设以及改革开放等各个时期创造并形成的宝贵财富。它具有丰富的教育价值，既是中华优秀传统文化的继承和发展，也是当代社会主义文化的体现和源头，是我们党从胜利走向富强的精神密码，对当代青年具有很强的启示价值。酒店实训课程是酒店管理专业的重要课程之一，具有较强的实践性和岗位指向性，要求专业教师在实训教学过程中从酒店行业对专业人才的实际需求出发，培养学生的专业技能和职业素养。将红色文化有效融入中职学校酒店专业的实训课堂教学中，从而对中职学生的思想政治教育起到积极的推动和促进作用。

一、红色文化的教育价值

（一）红色文化促进爱国主义教育

红色文化与中职学校酒店实训专业的课程教学相辅相成。温州市瓯江拥有极为丰富的红色文化资源。在“红动温州”红色文化大背景之下，温州市各级政府高度重视文学文化资源的有效传承和保护。2019年，温州市各级政府部门通过各地方、各部门的通力合作积极地开展了一系列红色文化教育实践游学活动，将温州瓯江红色文化资源融入中职课堂，科学地打造瓯江爱国主义教育示范教学基地。对于中职学生而言，通过对温州瓯江红色文化资源的深入了解和深刻学习，在结合酒店实训专业的教学中，能够从教学实践和思想政治理论两个层面入手，促进中职学生的爱国主义教育。

（二）红色文化加强理想信念教育

中职学校的学生较之普通高中的学生而言，不仅在人才培育目标方面存在较大的差异性，而且在人才培育的内容和机制层面也存在极大的差别。中职学校的学生大多是由于文化课的成绩不太理想，无法进入高中学校继续学习，或者是由于家庭的原因需要尽早就业选择到中职学校学习，因此，其文化基础较弱，通过温州瓯江红色文化资源的融合，能够从思想政治上深刻地对中职酒店专业的学生进行实践教育，并通过实训课程，加强红色文化精神的运用和实践，从而加强学生的理想信念。

（三）瓯江红色文化实践的作用和价值

温州具有十分丰富的红色文化资源，在中职学校酒店专业的实训课堂教学中，要进行合理的规划和设计，积极地发挥温州红色文化资源的优势和影响力。例如，温州具有中国首个国旗教育馆、永嘉县中国工农红军第十三军军部旧址遗迹、浙南抗日根据地旧址、闽浙抗日救亡干部学校、永乐人民抗日自卫游击队总部等红色文化资源。丰富的历史红色文化资源在中职学校酒店实训专业实践中加以运用，能够更好地帮助中职学生通过酒店的实训课程和红色文化的融合，在实践中感受到红色文化对思想政治教育的重要影响，同时也能通过红色文化的学习，提升自我的政治思想教育的觉悟和修养，更好地树立价值观和人生观，对爱国主义教育有切身的体会和感受，并在实践中加以检验和积极应用。

二、中职酒店实训课堂教学中红色文化教育现状

（一）校内实训室对红色文化氛围营造不充分

对于中职学校的学生而言，他们学习的目的是以就业为主，因此，在日常的课堂教学过程中会加入大量的实训课堂教学，以实践的手法和角度来提升中职学生的酒店服务专业技术能力。例如，在中职学校的实训模拟教室，以情境教学的方式模拟酒店的实际工作环境，但是由于设备和功能与真实的酒店环境相比还是存在差异，所以模拟实训的效果并不好。因为情景式酒店实训课堂教学中，对红色文化氛围的营造不充分，甚至部分授课教师没有及时转变教育理念，缺乏对红色文化融入酒店实训课堂的重要意义的科学认知，对红色文化的融入缺乏重视。

（二）酒店实训课堂教学内容未系统性地设计红色文化元素

国家教育教学改革制度的深入实施和推进，要求加强中职学校爱国主义教育，在课堂教学中要充分融入红色文化思想。但是在实际过程中，由于中职学校酒店实训课堂是以酒店服务技术能力实践应用为主要内容，和红色文化自然地融合缺乏有效的借鉴经验，没有形成成熟的课程体系，处于摸索阶段，从而导致教学效果不理想。例如，有的教师在酒店实训课堂教学中把融入红色文化作为课外学习的内容，同时没有任何评价机制，学生对红色文化的学习得不到有效的应用，而且缺乏实践和评价标准。

（三）酒店实训课堂教学中缺乏优秀的教师

由于中职学校能提供的薪资待遇以及晋升空间有限，很多酒店专业的优秀人才不愿意在中职学校就业，中职学校一直存在“引人难，留人更难”的人才发展问题。中职学校的酒店实训课堂，不仅需要中职专业酒店服务技术能力的教学，而且还需要将温州当地的红色文化资源充分地融入其中，影响中职学生的思想。因此优秀人才的选拔和培养更加难以实现。

三、中职酒店实训课堂教学中红色文化教育改革措施

（一）加强酒店实训课堂教学中红色文化元素的有效融入

中职学校的酒店实训课堂教学中，涉及大量的酒店服务技术能力的实践应用问题，红色文化的学习也在于实践应用，因此，可以充分地将两者有效地融合在一起，从中职学校酒店专业的课堂教学内容上进行科学融合。例如，在进行酒店实训课堂教学的时候，让学生自由地组成若干个学习小组，根据温州当地的红色文化资源，进行小组红色文化实践应用创新竞赛，通过演讲、摄影、绘画、征文等方式，让学生在酒店实训课堂上进行深刻的爱国主义学习。学校在设计酒店实训课程的时候，要将红色文化元素的教育价值充分地体现在课堂教学内容当中，在酒店实训的过程中，促进爱国主义教育。例如，中职酒店实训专业的教师，要充分地利用五四青年节，积极地开展题目鲜明、内容丰富的红色文化活动，开展红色文化学习主题游学活动、红色文化主题演讲活动等，在酒店实训课程中穿插大量的红色文化活动元素，促进中职学生学习和运用红色文化知识，加强学生爱国主义教育。

（二）加强中职酒店专业学生对红色文化的系统性学习

中职学校的酒店专业实训课堂是以实际操作为主的专业性课堂，学生在模拟实训教室或者是模拟酒店实训的环境中能够有效地应用酒店专业服务标准、服务技能。因此，教师要充分地发挥模拟实训课堂的优势，例如，一是在模拟实训教室通过数字化的教学设备，给学生播放温州红色文化科教片，让学生对温州红色文化资源、红色文化历史故事有深入了解；二是组织学生到红色文化遗址现场观摩和学习，到革命烈士陵园参观和祭奠，向革命英雄烈士致敬等；三是学校要加强和江西井冈山革命老区，红色文化教育学院的深入合作，促进两个学校之间红色文化教育资源的融合，多向井冈山红色文化学院学习先进的红色文化组织和教育经验，并有效地运用到中职酒店专业的课堂实践教学，促进学生对红色文化有深刻的了解，并在生活和学习的过程中学会对红色文化进行合理的运用。在酒店实训的过程中，促使学生遇到困难要向革命先辈一样，保持坚定的信念，勇敢乐观地克服困难，在艰苦的条件下，锻炼自己的革命信念和意志，努力从红色文化的学习中梳理好自身的人生规划和学习目标等。

（三）加强优秀师资队伍的构建和完善

优秀的教师队伍是中职学校酒店实训课堂教学开展的必要前提，也是促进中职学校酒店实训课堂教学更好发展的重要保障。一方面中职学校要充分发挥党组织的政治功能，积极地加强党建活动和学习，提升中职学校教师的党性、觉悟和思想；另一方面要积极地发挥学校的资源配置能力，给中职教师提供党校学习和培训的机会，积极地从年轻的教师队伍中发展党员，加强爱国主义教育价值的塑造。并且要结合中职酒店实训课堂教学，把红色文化融入学生的思想政治教育当中，通过酒店实训课堂的实践教学过程，检验和评价学生的红色文化学习效果，并给予科学、合理的引导，帮助学生认识到红色文化对个人工作、学习和生活的重要启发和影响。

四、结语

综上所述，温州各地由于历史发展的特殊缘由，沉淀了十分丰富的红色文化资源，是当地中职学校酒店实训课程教学中极为重要的教育资源，通过课堂实践和红色文化相融合，打造全新的爱国主义思想政治教育课堂。在促进酒店专业实践训练的过程中，通过红色文化的思考和运用，为酒店行业的发展培养出更加全面、优秀的人才。红色文化是时代的印记，通过对红色文化的深刻解读和学习，加上在酒店实训课堂中的运用和实践，能够更好地帮助中职酒店专业学生从思想政治上、行为上、心理上获得爱国主义教育，同时也能通过中职学校的课堂教学更好地把温州地区的红色文化资源，让新一代的学生从思想和行动上继续传承和保护下去。