食物消毒别用酒精

◎文/吕斌

75%酒精虽然是最常用的消毒剂之一，但它并不适用于果蔬或者鸡蛋消毒，尤其是叶菜类蔬菜。如果用酒精对蔬菜进行消毒，酒精会溶解蔬菜中的很多有机物质，如叶绿素等，导致营养物质流失，还会引起蔬菜色、香、味的改变。一般而言，果蔬拿进屋后可以在干燥通风处晾置30分钟，食用前用流水冲洗干净，或者用专门的果蔬消毒剂按照指示浓度进行浸泡消毒。

鸡蛋表面有一层水溶性保护膜，喷洒酒精会破坏这层保护膜，使病菌更容易侵入鸡蛋。因此，鸡蛋一般烹饪前将外壳清洗干净即可。

对于冷冻食品，需要对其外包装进行消毒，烹饪前拆开包装，用慢速水流冲洗干净。