食用菌产业标准化工作如何促进

栾峰 韩址楠 盖颖 李国柱 许文坤

食用菌产业作为促进乡村振兴、增加群众收入的战略工程之一，各地都在持续加大政策扶持力度，推动食用菌产业规模化、标准化、智能化、品牌化发展。笔者以山东省邹城市多年实践发展为例，说一说如何促进食用菌标准化工作。

一、邹城市食用菌产业标准化现状

邹城市申报的“国家食用菌标准化区域服务与推广平台”正式立项，成为全国50家农业标准化区域服务与推广平台之一。该平台在建设过程中，收集国家标准、行业标准、地方标准、团体标准和企业标准共计228项，建设了“邹城市食用菌标准化信息服务网”，为食用菌企业提供最新标准化资讯及标准数据库免费下载服务，提供30部标准化基础知识、标准文本编写、食用菌关键标准解读等视频课程，开辟了标准化专家线上实时服务渠道。目前已完成指导建立食用菌相关标准化示范区1个，转移转化食用菌新品种、新技术等科技成果8项，推广食用菌技术标准8项，制定地方标准1项，开展技术培训、现场观摩等6场，培训人员1000余人次。

邹城食用菌产业以“专家指导-成果转化-示范推广-实施应用”的标准化工作机制，从零星分散栽培到集中规模发展，打造了“质量标准化、生产工厂化、品种多样化、品牌高端化”的“邹城模式”。坚持标准研制与技术创新相结合。2020年就通过创建省级食用菌标准化试点和示范区、开展标准宣贯、打造示范基地、提供技术培训等多种方式，以“公司+科研院所+合作社+农户”的模式，开展食用菌新品种、新技术、新模式的应用和推广服务，以标准为工具畅通了科技成果与生产实践之间的通道。目前，已推动玉木耳、长根菇等食用菌科技成果转化为标准11项，其中，《玉木耳安全生产技术规程》申报为2019年度农业领域山东省地方标准计划项目，《金针菇工厂化生产智能化测控系统技术规程》申报山东省地方标准。

二、邹城市食用菌全产业链标准体系构建

邹城市食用菌产业全产业链标准体系框架包括指标层、要素层二层架构（见图1）。指标层直接反映食用菌产业核心指标和辅助指标的具有引导全局性质的标准组合层次，包括基础通用、生产、储存和流通、质量安全、环境与资源、产业服务和产业延伸等7个指标。为实现核心指标所需要的基本要素的标准组合层次，由指标层展开，制定指导和评价食用菌产业特定领域的通用类标准。包括食用菌栽培基质等19个要素。

图1 邹城市食用菌产业全产业链标准体系框架图

三、标准化助力食用菌产业高质量发展

标准是引导经济社会有序发展的技术支撑，为实现有序推进食用菌质量与品牌的提升、提高食用菌产业可持续发展能力、推动食用菌产业升级换代，通过山东省食用菌标准化试点和山东省食用菌标准化示范以及国家食用菌标准化服务与推广平台的建设，邹城市食用菌产业全产业链标准体系已初步建成，完善了标准的支撑和规范。在标准助推下，获得山东省名牌产品1个、知名农产品企业品牌3个，有机食品认证6个，绿色产品认证12个，地理标志认证4个，国家生态原产地保护认证产品9个，粤港澳大湾区菜篮子生产基地企业5家。饮料、脱水蔬菜、罐头等食用菌产品的研发、生产，形成了完善的产业链条。

四、食用菌标准化工作建议

实施标准与科技创新互动工程，引领食用菌产业新旧动能转换，以标准水平先进性彰显特色农产品质量优势和品牌价值，将“标准元素”融入特色农产品宣传，助力打造邹城知名农产品品牌。实施标准赋能工程，创新标准化工作理念与方法，积极运用大数据、云计算、区块链、人工智能等新技术，建立科技成果转化为标准的服务体系，建设科技成果标准创新平台，推动科技成果向标准转化，推动建立标准与知识产权联动工作机制，强化食用菌生产企业创新主体地位。

创新标准化服务模式，拓宽服务广度。通过开展标准数据挖掘与加工利用，构建便捷、安全、高效的标准数字化服务体系。推进“信息化+ 标准”服务，搭建标准咨询、标准教育培训等线上服务平台，引导线上线下联动服务。充分利用各类标准化信息资源，推动标准信息公开，实现标准化数据互通共享，全面提升标准化服务能力。推动标准化与管理信息系统融合，推广智能化标准服务，进一步拓宽标准化服务广度为政府、科研机构、企事业单位提供标准化技术解决方案。

遵循高标准决定高质量、好质量决定好品牌的路径。通过引进及建立与国外先进标准接轨的高水准质量、品牌标准体系，引导企业提高质量保障能力，推动企业品牌价值提升。积极推动相关企业按标准要求提升品牌建设能力，从品牌规划、品牌管理、保障机制等能力维度，从企业品质、产品质量、服务质量等品质维度，从品牌知名度、品牌美誉度、品牌忠诚度、社会责任、诚信等声誉维度，从精神信念、宣传推广、顾客感知、业界交流等企业文化维度，从行业影响、社会影响等影响力维度等五大维度，为邹城市食用菌企业创建品牌提供标准引领，不断提高品牌建设力度，打造更多在全国范围内知名企业品牌，提升邹城食用菌品牌知名度和美誉度。