淀粉酶发酵培养基饲喂商品保育猪效果

邓运江，秦 茂*，秦世新，姚华清

1.湖南省湘西自治州畜牧水产事务中心，湖南 吉首 416000；2.湖南省龙山县畜牧水产事务中心，湖南 龙山 416800

淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶类总称，有四大类：α-淀粉酶，广泛用于食品、医药领域；β-淀粉酶，主要用于制造麦芽糖浆、啤酒、面包、酱油等；葡萄糖淀粉酶又称之为糖酶，广泛用于乙醇、酿酒以及食品发酵工业；异淀粉酶又叫脱支酶，其系统命名为支链淀粉α-1，6-葡聚糖水解酶，只对支链淀粉、糖原等分支点有专一性。淀粉酶工业化生产已经很成熟，其发酵培养基碳源主要为粮食类，如玉米、麸皮等，培养基在提取酶液后，通常作为生产废弃物，因此，可以考虑作为一种生猪饲料原料，从而降低饲料成本、提高经济效益。淀粉酶在动物生产过程中已有广泛应用，能提高猪粪中淀粉分解，提高沼气产率[1]，在肉鸡生产中使用淀粉酶提高生产性能[2]，淀粉酶在体外可提高玉米豆粕型日粮淀粉分解[3]，体内促进淀粉酶分解和动物性饲料消化利用。培养基残留的淀粉酶同样能起到以上作用[4]。因此，试验以生长性能、腹泻率作为指标，研究淀粉酶发酵培养基压滤取酶后的酶渣饼能否作为保育猪饲料原料。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1）从常德原酶制剂厂获取淀粉酶生产发酵培养基经压滤提取淀粉酶液后形成滤饼（又称：酶渣饼），经干燥、粉碎，含水量小于10%，黄褐色，质地疏松，带发酵后的独特芳香，粗蛋白16%～18%。配合料饲料配比见表1。

表1 日粮组成对比 %

2）配合料营养成分对比见表2。

表2 营养成分水平 %

1.2 试验动物和分组

试验场地选在湘西裕丰公司猪场，2022 年2 月15 日选取同批次断奶的60 头11.5 kg 左右的杜长大商品保育小猪、公母各半，随机分为3 组，每组2个重复，每个重复10 头猪，预饲5 d。试验期2 月20 日-3 月22 日，共30 d，试验猪饲喂自配饲料（试验料1、试验料2），对照组饲喂全价颗粒料，由同一饲养员饲养于同舍同侧6 个栏。料塔式自由采食，自由饮水，按猪场正常程序进行免疫、消毒、治疗。

1.3 测定指标与方法

1）生产性能测定。试验期间，以重复为单位，记录每次供料量和剩料量，计算总耗料。试验第1 天上午空腹称重，以防疫耳标号后三位数为猪编号记录每头猪初始重；第30 天上午对每头猪进行空腹称重，作为期末重；根据初始重、期末重计算日增重、总增重；根据总耗料、总增重计算料肉比。

2）腹泻发生率。腹泻率=（肛门带水样粪便猪头数+腹泻次数）/（总头数×试验天数）×100%。

3）数据处理。试验数据采用“平均值±标准差”表示，并进行方差分析。

2 结果与分析

由表3 可知，在日增重上，2 组试验料日增重都低于对照组全价颗粒配合饲料，且差异显著；试验料1 日增重高于试验料2 日增重，差异不显著；在腹泻率、料肉比上，对照组全价颗粒配合饲料优于试验料1，试验料1 优于试验料2。试验表明，淀粉酶生产发酵培养基经压滤提取淀粉酶液后形成的酶渣饼，可作为一种饲料原料替代麦麸用于杜长大商品保育猪饲料，并在一定程度上提高了保育猪日增重，但差异不显著；同时，对改善腹泻、降低料肉比、减少饲料成本也具有积极作用。

表3 试验结果

3 讨 论

1）淀粉酶对仔猪日增重的影响。李建沅等[5]在饲料中使用0.1%的淀粉酶极显著提高了鲁烟白猪养分消化率，粗蛋白提高0.41%，有机物提高3.36%，研究表明淀粉酶能通过促进猪自身淀粉酶分泌和提高活性，或直接参与饲料淀粉的酶解，促进营养吸收，从而改善猪的生产性能。本试验使用试验料1 的保育猪日增重相比试验料2 组提高3.73%，与以往研究一致。对于本次试验中使用含有残留淀粉酶培养基的试验料1 与麦麸试验料2 的日增重差异不显著，可能与培养基残留的淀粉酶含量较少有关。但闫祥洲等[6]在仔猪日粮中使用0.5%的低温淀粉酶，其试验组日增重提高10.07%，但与对照组差异不显著，情况与本试验类似。也再次说明，淀粉酶对动物的作用与动物品种、日龄、日粮组成、添加剂量以及淀粉酶品种等都有关系[7]。

2）发酵培养基中膨润土、珍珠岩粉对猪的影响。在压滤提取酶液时，常会加入一定量的膨润土、珍珠岩粉来提高压滤性。膨润土主要成分是蒙脱石，蒙脱石对消化道内的病毒、病菌及其产生的毒素、气体等有极强的固定、抑制作用，使其失去致病作用。此外，对消化道黏膜还具有很强的覆盖保护能力，常用于治疗急慢性腹泻。珍珠岩粉具有无毒、无味、耐酸碱的特点，常作为填充剂使用。试验料1的腹泻率优于试验料2，应该与其中膨润土对于病毒、病菌、毒素的吸附作用有关。

3）全价颗粒配合饲料在指标上全面优于2 组试验料，且差异显著，在于其高营养水平的自然体现[8]，同时也与厂家配方、加工工艺和贮存有关。

4）对养殖场饲料成本的影响。麸皮价格约1 500元/t，淀粉酶发酵培养基约1 000 元/t，每吨饲料按4%～8%的使用量替代麦麸，节约20～40 元/t。

4 结 论

淀粉酶生产发酵培养基经压滤提取淀粉酶液后形成的酶渣饼，作为饲料补充原料替代麦麸用于杜长大商品保育猪饲料是可行的；其对保育猪日增重有提高作用，但可能由于其淀粉酶残留量较低的原因，日增重差异不显著；同时，对改善保育猪腹泻、减低料肉比、节约饲料成本有积极作用。