高青贮日粮对泌乳奶牛生产性能、生化指标及瘤胃pH值的影响

张 峰，赵义良，赵兴鑫，申 栋，张 蕾，左晓磊

（1.河北冀丰动物营养科技有限责任公司河北省农林科学院粮油作物研究所奶牛场，河北 石家庄 050031；2.石家庄市畜产品和兽药饲料质量检测中心，河北 石家庄 050041；3.石家庄市藁城区畜牧工作总站，河北 藁城 052165）

近几年，我国奶业发展较快，奶牛的平均年产奶量和总产量有了大幅度提升，乳品质也有了进一步改善，但奶牛养殖方面却存在一些问题，特别是青贮饲料地高效利用亟待解决。在一些畜牧业发达国家[1-2]，饲草资源丰富，成本低廉。我国地少人多，种植成本高，尤其是奶牛养殖所需燕麦、苜蓿等优质牧草主要依靠进口[3]，且随着贸易关系的不断变化，进口粗饲料价格一直在高位盘桓，造成我国奶牛饲养成本居高不下，远高于欧洲和西方国家，致使我国奶牛产业竞争力弱，奶牛养殖效益低。要提高奶牛养殖效益降低饲养成本就要充分考虑利用当地的粗饲料资源[4]，尽量减少进口粗饲料的使用。

青贮（包括玉米、苜蓿等其它青贮）是增加奶牛饲料多样性和延长青绿多汁饲料利用的理想保存方式[5]，青贮饲料是奶牛的优质饲料。随着我国全株玉米青贮、苜蓿青贮等饲料质量的不断提升，如何科学利用青贮饲料是当前急需研究的问题。高青贮日粮是指在奶牛饲养过程中，奶牛所需蛋白质、能量、粗纤维等常量营养素（营养性及非营养性添加剂除外）主要由青贮饲料提供，关于高青贮日粮在奶牛中的应用相关报道较少。因此，开展高青贮日粮在泌乳奶牛生产中应用研究，为更好地利用青贮饲料提供数据参考具有重要意义。

1 材料和方法

1.1 试验奶牛与试验设计

选择泌乳天数、日产奶量、月龄接近的泌乳奶牛40头，随机分为2组，每组20头，采用单因素试验设计，试验组饲喂高青贮日粮，对照组饲喂常规青贮日粮。

试验奶牛具体情况、日粮配方及营养价值见表1至表4。日粮营养水平参照国家奶牛营养标准制定[6]。试验用玉米青贮符合河北省地方标准特级规定[7]，苜蓿青贮符合苜蓿青贮质量分级中的一级规定[8]。

表1 试验奶牛基本情况

表2 精料补充料组成 %

表3 奶牛全混合日粮组成 kg

表4 奶牛日粮营养物质组成

1.2 试验奶牛管理

采用全混和日粮饲喂试验奶牛，预饲期10 d，正试期为45 d，试验期间观察奶牛采食情况。每天上料2次，自由饮水，自由采食。

1.3 试验样品收集

在试验开始前和结束后分别采集试验组和对照组奶牛的鲜奶样品，测定日产奶量和乳成分，在结束试验当天上午9:00，每组选择5头奶牛采集血样和瘤胃液，备测。

1.4 样品测定及检测方法

测定试验奶牛的日产奶量及鲜奶中乳蛋白、尿素氮、体细胞数及乳脂率含量。测定试验奶牛瘤胃液的pH值。测定试验奶牛血清中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、葡萄糖、钙、磷、酮体、非酯化脂肪酸、β-羟丁酸、IgA和IgG的含量。

其中谷丙转氨酶、谷草转氨酶、葡萄糖、钙、磷、酮体采用全自动化生化分析仪（迈瑞，BS420）及相应试剂盒（北京华悦昌生物科技有限公司）测定；非酯化脂肪酸、β-羟丁酸、IgA和IgG使用全自动酶标仪（赛默飞，Thermo-MK3）进行测定。

1.5 数据分析

采用Excel对试验数据进行整理，采用SPSS 18.0对数据进行统计分析，结果采用平均值±标准差表示，以P＜0.05作为差异显著的判断标准。

2 结果与分析

2.1 高青贮日粮对泌乳奶牛生产性能的影响

从表5可以看出，试验组与对照组相比，奶牛日产奶量、乳蛋白、乳脂率、体细胞数及尿素氮含量差异均不显著（P＞0.05）。但试验结束时与试验开始前相比对照组日产奶量减少0.12 kg，试验组日产奶量减少0.67 kg。

表5 高青贮日粮对泌乳奶牛生产性能的影响

2.2 高青贮日粮对泌乳奶牛血液中生化指标的影响

从表6可以看出，试验结束时，2组试验奶牛血液中谷丙转氨酶、非酯化脂肪酸、酮体、钙和磷的含量差异均不显著（P＞0.05），但对照组奶牛血液中酮体含量低于试验组。对照组奶牛血液中谷草转氨酶、β-羟丁酸、IgG及IgA的含量显著低于试验组（P＜0.05）。对照组奶牛血液中葡萄糖含量显著高于试验组（P＜0.05）。

表6 高青贮日粮对泌乳奶牛部分血液指标的影响

2.3 高青贮日粮对泌乳奶牛瘤胃液pH值的影响

从表7可以看出，试验组与对照组奶牛瘤胃液pH值相比，差异不显著（P＞0.05），但试验组奶牛瘤胃液pH值比对照组奶牛瘤胃液pH值低0.13。

表7 高青贮日粮对泌乳奶牛瘤胃液pH值的影响

3 结论与讨论

3.1 高青贮日粮对泌乳奶牛生产性能的影响

试验组日粮由全株青贮玉米和优质青贮苜蓿组成，全株玉米青贮是泌乳奶牛的优质饲料来源，营养十分丰富，兼具粗饲料和精饲料的双重功能；优质青贮苜蓿除提供优质粗饲料外，也是奶牛优质的蛋白饲料来源，其蛋白质含量可达20%（干物质基础）以上[9]。本研究结果显示，试验组与对照组奶牛日产奶量、乳蛋白、乳脂率、体细胞数及尿素氮差异不显著，表明在泌乳奶牛生产中粗饲料全部由青贮饲料提供是可行的，高青贮饲喂奶牛可以减轻优质干草不足对奶牛造成的影响，可以提高对本地粗饲料资源的利用。据调查，实践中已有大型牧场开始陆续采用高青贮日粮饲喂泌乳奶牛，取得了不错的饲喂效果[10]。有研究表明，随着青贮添加水平的提高，后备奶牛营养物质NDF和DM的摄入量增加，摄入的蛋白质基本一致，奶牛摄入的淀粉含量有所下降，但奶牛的反刍时间有所上升，青贮水平的高低对后备牛的生长发育没有显著影响[11]。也有试验表明，当奶牛日粮中粗饲料全部由玉米青贮替代时，奶牛出现亚急性酸中毒[12]，这与本研究结果不一致，本次试验中没有出现奶牛酸中毒。

3.2 高青贮日粮对泌乳奶牛部分血液指标的影响

史海涛[12]研究表明，不同青贮饲喂量会改变后备牛血液中部分指标，尤其是血液中谷丙转氨酶随着青贮饲喂量的增加呈线性上升。本研究结果显示，高青贮不影响试验奶牛血液中谷丙转氨酶的含量，但试验组奶牛血液中谷草转氨酶、β-羟丁酸、IgA及IgG的含量显著高于对照组。IgA和IgG与奶牛的免疫功能有关，试验奶牛血液中IgA和IgG含量高于对照组，说明高青贮日粮组可能有改善泌乳奶牛的免疫功能的作用。

泌乳奶牛尤其高产泌乳奶牛泌乳初期容易造成泌乳奶牛血液中β-羟丁酸和酮体含量增加，引起奶牛酮病的发生，进而引起奶牛生产性能、繁殖性能降低以及内分泌系统紊乱[13]。本研究试验组奶牛血液中酮体和β-羟丁酸含量有增加的趋势，但其含量都在正常范围之内。目前，高青贮日粮对奶牛尤其是泌乳奶牛的影响研究较少，饲喂高青贮日粮是否有增加奶牛酮病的风险还需要进一步的研究。奶牛血液中非酯化脂肪酸主要来源动物机体脂肪的分解[14]，其中一部分进入肝脏后会加强肝脏的生酮作用，进而增加了血液中酮体、β-羟丁酸的含量，本次试验结果符合这一规律。

3.3 高青贮日粮对泌乳奶牛瘤胃液pH值的影响

奶牛是反刍动物，奶牛健康、消化吸收、生产性能及繁殖性能等指标与奶牛瘤胃pH稳定与否直接相关。由于优质玉米青贮和苜蓿青贮的pH值一般在3.9～4.2之间[15]，在奶牛采食大量的高青贮日粮容易降低奶牛瘤胃内pH值，因此，在高青贮日粮饲喂组中添加碳酸氢钠，用来调节奶牛瘤胃pH值。有研究表明，在日粮中添加碳酸氢钠不但可以增加瘤胃中缓冲盐的数量，提高瘤胃的缓冲能力，稳定瘤胃的pH值，而且可以使瘤胃液的渗透压有所提高，有利于提高瘤胃内容物的稀释率和微生物氮的合成效率[16-17]。

人工试验及生产实践研究表明，瘤胃最适宜pH值一般在6～7之间，此酸度是瘤胃内微生物存活的最佳条件[18]，本研究试验组奶牛瘤胃pH值为6.78，在正常范围之内。

本研究配制的高青贮日粮对试验泌乳奶牛的生产性能、瘤胃pH值影响不显著，也不影响奶牛血液中谷丙转氨酶、非酯化脂肪酸、酮体、钙及磷的含量，但对奶牛血液中葡萄糖、谷草转氨酶、β-羟丁酸、IgG及IgA的含量影响显著。仅从本次试验结果来看，在奶牛饲养中可以采用高青贮日粮，但目前国内相关研究较少，奶牛日粮配制时青贮的使用量和使用效果还需进一步地研究。