二十四节气文化视域下糕点模具图案视觉设计

王隽（青岛大学）

一、二十四节气糕点模具概念及内涵

二十四节气是中国古代人民在长期劳作中按照太阳的运行轨迹来进行农耕生产以及实践生活而逐步发展总结起来的经验历法，其反映了四季不同的天气变化，为原始劳作农耕种植活动提供参考行动依据。二十四节气文化于2016年被列入非物质文化遗产代表作名录。古人将总结出的二十四节气文化雕刻于糕点模具之上并用于日常生活之中，使模具成为二十四节气文化的载体，再将节气文化通过图形图像视觉化处理并传达给使用者，通过视觉设计的形式连接节气文化并触发使用者的情感。因此，二十四节气糕点模具不仅是食物的历史，更是一种文化载体及传播媒介——在人们的日常生活中起到贮存、传达信息的作用。

（一）二十四节气糕点模具承载着自然规律

通过模具图案，可以折射出人们的物质生活水平和对未来生活的期许，也可以反映出古人对自然规律的思考。糕点模具中的二十四节气图案承载的自然规律主要体现为生命与自然之间的关系、宇宙与万物之间的关系。例如，在芒种这一节气有一件颇具代表性的模具，画面中描绘了螳螂在深秋产卵，感受到阴气初生而破壳生出小螳螂，由此可见动植物都在顺应节气生生不息。古人制作糕点模具也秉承着大自然的规律，展现了生命与自然之间的关系。一块模具描绘了春分这一节气中的“电者阳之光，阳气微则光不见，阳盛欲达而抑于阴。其光乃发，故云始电。”这句话表明闪电伴随着春雷出现。古人依据这一节气现象，抽象雕刻于糕点模具之上，中间为能量的圆点，外圈像无限循环的图案，寓意风和云的旋转，这种图案代表着古人对自然的崇拜，抽象地表达了宇宙万物之间的关系，体现了古人以自然规律为生存的原则。

综上，糕点模具中的二十四节气图案是古人智慧的结晶，承载着人们对自然规律的思考与探索。

（二）二十四节气糕点模具承载着民风民俗

糕点模具是民风民俗的产物，也是二十四节气文化的载体。几乎从中式糕点起源的时候起，人们就已经将节气习俗、节气规律、节气观念等一系列有关二十四节气的文化通过模具表现出来。中国地域辽阔，承载着“上下五千年”的历史文化，且南北文化差异明显，极具历史底蕴。例如，这块出土于清朝末年江浙一带的模具（如图1 所示），是大暑这一节气中的代表模具，古人觉察到燥热与湿气对身体的影响，将节气与养生结合在一起，制作各式各样的养生点心，供大家食用，祈求平安。图1 这块“大型多宝模具”，就满足了当时人们一次制作出数十块点心的需要，展现出浙江地区“送大暑船”的习俗，船上装满多宝点心作为供奉。走亲访友时送多宝点心，驱走瘟疫，带来吉祥和安康，也是一种重要的祈福方式。此外，近代在山西出土的一块模具（如图2 所示）则是寒露这一节气的代表模具，石榴正成熟，古人将石榴视为寓意美好的食物。画面中的模具以石榴为题材，丰盈饱满，相依相连。回门的新人，往往可以得到这样的石榴喜饼，寓意着“多子多福、好事成双”。这是一个连体的石榴造型，上面写了 “自力更生”字样，显示出大家希望在这个时代背景下生产力蓬勃发展、能够丰衣足食。

图1 大型多宝模具（图片来源：书籍《小点心 大文化》）

图2 石榴模具（图片来源：书籍《小点心 大文化》）

（三）二十四节气糕点模具承载着审美变迁

人类发明糕点模具，既是为了发挥它们在制作糕点时的实用功能，以保护制作出的产品大小合理，同时，也可以通过模具上雕刻的图案来展现人们对美的理解。糕点模具是人类审美文化的载体，其变迁也展现着人类审美的变迁。它不但能反映特定时代人们的整体审美，从而总结归纳出这一时代的审美风格，而且也显示出设计师的兴趣和审美爱好。在中华传统糕点模具的审美变迁中，唐代的模具图案恢宏大气、雍容华贵、宋代典雅质朴、明代流光溢彩、清代更为奢华，将原本自然丰满的审美要求嫁接到糕点模具之中，使一代又一代不断变化的糕点模具，为中华传统文化增添了光彩。糕点模具不是自然产物，而是由人力所创造出来的，带有浓厚的主观色彩。因此，糕点模具表现出来的是人们的审美价值与精神追求。

二、二十四节气糕点模具图案分类探究

二十四节气糕点模具内容丰富，图案多样，人们通过妙趣横生的图案来记录生活的点点滴滴、表达对生活的诉求并满足自己内心的审美需要。其类型基本上可以分为纹样类、植物类、动物类、人物类、器物类和文字几何类图案。

（一）纹样类图案

二十四节气糕点模具纹样类图案十分常见，比如寿字纹、团花纹、万字纹、宝珠纹、南瓜纹等。以寿字纹为主要图案的糕点模具，经常出现在中国古代拜寿的礼仪当中，寓意圆满长寿；而团花纹则寓意着四方平安，生生不息；万字纹寓意万寿无疆、鱼跃龙门，有时也寓意孩子们学业进步，万事顺意。纹样以外出现在模具上的图案多则作为衬托纹样来体现节气文化。

（二）植物类图案

二十四节气糕点模具中植物类图案最常见的是牡丹、芍药、莲花、紫茉莉、木芙蓉、石榴、葫芦、芭蕉、寿桃、莲蓬等，表现形式也是多种多样。其中牡丹象征着富贵；芍药经常雕刻成如意造型，代表着万事如意；莲花多雕刻成石榴形，寓意多子多福；紫茉莉代表贞洁、质朴；木芙蓉体现贞洁、美满、团圆；模具上雕刻的枝繁叶茂的芭蕉，在传统文化中被誉为“成就大业”的象征；莲蓬寓意连生贵子；而寿桃则多用于贺寿，在霜降这一节气时寿桃则会与应季的瓜果佛手、石榴共同勾勒出表达“仙福永寿、百子千孙”的吉祥画面。古人在糕点模具中选取的植物图案多有吉祥寓意，蕴含浓厚节气文化的同时又带有对未来生活的美好期许。

（三）动物类图案

二十四节气糕点模具中动物类图案常见的有鹿、仙鹤、鱼、候鸟、骏马、老鼠、乌龟、蜈蚣、蟾蜍、壁虎、蝎子、蛇、蝉等。松下的鹿和飞翔的鹤常常会出现在同一块模具之中，代表鹿鹤同春；鱼的元素不仅仅被记录进二十四节气之中，同时也是中式点心模具中的经典图案，鱼意味着“年年有余”，在大暑这一节气中人们祈祷能够“五谷丰登，年年有余”，因此会雕刻一些“鱼形”的糕点图案，有一些模具由双鱼构图雕刻而成，寓意吉庆有余，好事成双；在中华传统文化中，候鸟代表喜庆，往往与长寿有关；古人以骏马代表一马当先，寓意事业勇往直前；古人对老鼠的看法十分复杂，虽然民间有“老鼠过街，人人喊打”这样的谚语，但是古人又十分佩服老鼠的生育能力，因此，人们会将老鼠雕刻在模具之上以祈求多子多孙。

蜈蚣、蟾蜍、壁虎、蝎子和蛇被民间称之为“五毒”。端午节时正值芒种，自古以来，端午都有“驱五毒，迎吉祥”的习俗，寓意消灾免祸，避免家人受到“五毒”的侵害。夏至正是蝉破土而出的节气，蝉自古以来代表着蜕变与永生，古人敬佩蝉在地下潜伏数十载也要破土而出的毅力，以此来激励寒窗苦读的书生，这种造型的糕点，表达了家人对孩子飞黄腾达的期望。

（四）人物类图案

二十四节气糕点模具中常见人物类图案，每一个图案都有不同的寓意，例如仙翁报春、和合二仙、麒麟送子、三元及第等。仙翁报春描绘的是惊蛰这一节气，仙翁手持花卉寓意花开富贵。在《周礼·地官》书中，有“使媒求妇，和合二姓”，意为和合二仙，是主婚姻之神，寓意夫妻美满，长长久久。麒麟送子中孩童的形象，代表着对孩子聪明伶俐的期盼。三元及第则是期待孩子能够高中状元，金榜题名。

此外，还有一些有关于历史故事、神话传说、有着美好寓意的单人形象的模具图案，像是象征着战无不胜，聪明伶俐的美猴王孙悟空、《三国演义》中著名历史故事空城计、陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”的画面都被古人记录在了糕点模具之中，不同的形象往往会用在不同的场合中，它们共同组合成了灿烂的中华文化。

（五）器物类图案

二十四节气糕点模具常见的器物类图案有扇子、元宝、银锭、钱币、如意等。中国人向来乐善好施，扇子有着吉祥寓意；元宝，钱币代表着古人对钱财的渴望，寓意财源滚滚；银锭图案的谐音是赢定，寓意着胜利，有些银锭图案融合四季中的花卉，寓意和和美美；如意则是取其本意万事如意。

（六）文字几何类图案

二十四节气糕点模具中文字类的图案可以分为民生民俗类、日常生活类以及社会功能类。民生民俗类的主要任务是礼敬先祖，以求平安；日常生活类的主要任务是识字与食字；社会功能类的主要目的是粮食防盗。将中国汉字装饰成图案，是一种非常独特的设计风格与题材，再雕刻于模具之上，最后以糕点的形式呈现出来。几何类图案主要是注重方与圆的关系，外方内圆是中国传统文化中天圆地方的一种表现手法。

人们根据不同的节气将不同的题材运用到与之匹配的糕点模具之中，这些模具在结构造型与精神内涵上达到了和谐统一，使图案不仅记录了生活，而且富有情趣美感，人们将生活中的点点滴滴以及对未来的期许生动直白地雕刻在了糕点模具之中，在日常生活中以模具为载体，传达这种浪漫、乐观的心态，对二十四节气文化有了深刻本质的诠释。

三、糕点模具用途中的二十四节气文化

传统糕点模具在生活中应用广泛，是一种极具生活气息的存在，对于糕点模具的用途，可以归结以下几点：

（一）岁时佳节

中国古代很注重岁时佳节，每逢这种特殊的日子，人们都会根据传统习俗制作相应的糕点，我们以新年为例：稻谷的种植为年糕的出现创造了前提。早在汉代，人们对米糕有“稻饼”“饵”“糍”等多种称呼。如汉代许慎在《说文解字》中说：“饼，以粉及面为薄饵也。”最早的年糕是用于礼敬先祖的，在大年夜前将年糕制作而成，年糕在岁朝供奉祖先，春节之时正值大寒这一节气，人们将“双寿”“五福”制作于一块长方形模具之上，寓意五福临门，福寿双全。到后来才成为各大节日应景的食物，岁岁寄托着美好的希望，寓意生活步步升高。人们在各种时令节气用糕点模具制作的糕点，既符合传统习俗，又满足人们的心理需求，同时糕点还在节日中用于馈赠亲友，在人情往来、人际交往中起到纽带作用。

（二）婚丧喜庆

婚丧喜庆在中国古代具有举足轻重的意义，它是社会风俗与伦理关系的重要表现。正常的婚丧喜庆是维系着全村人的精神纽带，显示出这个“团体”的凝聚力。千百年来，无论是寻常人家的团圆聚会，还是亲朋好友间的礼仪往来；无论是婚丧嫁娶中的待客之道，还是寻根问祖的礼敬祖先，都离不开糕点。

丰富多彩的点心成了沟通人与人之间情感的纽带，讲述家家户户生活故事的典籍，构建了一个独具特色的中国传统文化体系。在广东潮州地区婚丧喜庆都要用到大量的糕点，形状和颜色也很讲究。

在结婚时，古人要做鸳鸯饼向主婚家登门祝贺，糕点上印有“鸳鸯戏水”的图案，寓意着“同心同德、家庭和睦、喜结连理、百年好合”。流传至今的潮州特色传统名点老婆饼，其口感酥软甜蜜，其名字和结婚的氛围也很搭，成为现如今广大人群所喜爱的知名糕点。

（三）礼敬先祖

用糕点礼敬先祖的风俗可追溯到2000 多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“伸春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄欢，“寒食三日”。清明不仅是节气，也是中国人礼敬先祖、缅怀先人的传统节日。人们清明节踏青一般会准备小荞饼、沙糕、夹沙酥、青团等糕点。表达完对先祖的尊敬后，有的会直接分吃糕点，有的则回家或到附近酒楼宴请亲戚朋友。对于老一辈的人来说，这些传统糕点是一份甜蜜的记忆，不会随着岁月的流逝而淡去的味觉时光。每年的农历腊月二十三（小年），小年在立春之后，因此俗称“小年晚过春，送灶忙赶婚”，民间常将糕点献给灶王爷，期望他保佑全家平安、合家欢乐等人们的各种需求，所用的糕点图案多为三牲、寿桃、八仙、福禄寿三星等。

（四）祈福祛灾

祈福祛灾指祷告神明以求平息灾祸、福庆延长。用于生日寿辰的喜大八件，是由枣花、福字、禄字、寿字、喜字、卷酥、核桃酥等八样组成，八块共一斤。生日、寿辰之际人们都要购买并食用带有福禄寿喜文字图案的糕点；祝寿宴会上，还要配上寿桃，北方地区多用花馍，“寿桃饺”“寿桃包”“寿桃酥”。另外有“仙鹤延年”“寿比南山”“南极仙翁”“麻姑献寿”等主题的糕点图案，寓意平安喜乐、长寿康健。此外还有各种形式的糕点，如送子观音饼、麒麟送子饼、长命百岁饼，各种各样的题材寓意着开门见喜、多子多福。“有礼有节”的中国人，因为有了糕点，丰富了生活，传递了情谊，寻常的日子也变得津津有味。

四、结语

二十四节气不仅是四季更迭和斗转星移的体现，更是华夏文明的彰显，是祖先们努力开拓和适应生态环境并改变生活的一种方式。

很多糕点模具记录了各个节气的自然规律、民风民俗以及审美变迁，它们相辅相成、密不可分，反映了人民对美好生活的向往，透过模具我们可以看到丰富的历史底蕴和深厚的文化内涵。糕点模具作为一个载体，不仅承载着食物的历史，更是承载着沧海桑田的世事人情，体现了二十四节气文化几千年的传承，这也正是维系和传承中国传统文化的一个重要支撑。