野山杏总黄酮对三黄肉鸡屠宰性能的影响

郭元印，束佳敏，侯煜飞，丁 昱，王健男，宋存涛，阿衣古丽，戴小华

（1.新疆农业大学动物医学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.中国农业大学动物医学学院，北京 100193）

野山杏广泛分布于中亚及东亚地区， 我国新疆维吾尔自治区野山杏资源比较丰富。研究表明，野山杏含有大量黄酮类化合物［1］，该类化合物广泛存在于多种植物中， 属于植物的多酚类代谢产物， 现已发现的黄酮类化合物多达4 000 多种［2］。黄酮类物质具有多种功效，除了抑菌、降压等［3］作用外，在抗炎、抗氧化［4］、抗癌［5］等方面也有非常显著的效果。研究发现，在基础饲料中添加黄酮类化合物对肉仔鸡平均日增重、平均日采食量、肉品质指标等均有显著影响［6］，同时，植物源黄酮类化合物可作为新型饲料添加剂改善畜禽机体抗氧化能力［7］。 已有学者对野山杏总黄酮在小鼠体内的药理学作用进行了研究［8］，但关于野山杏总黄酮对肉鸡屠宰性能影响的研究较少。 该试验通过研究不同浓度的野山杏总黄酮对肉鸡屠宰性能的影响，以期为其在肉鸡养殖业中的推广应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 试验动物

1 日龄雌性三黄鸡96 羽，购自天康生物股份有限公司。

1.1.2 野山杏总黄酮提取原料

野山杏干燥果肉， 产自新疆维吾尔自治区哈密市伊吾县。

1.1.3 仪器设备及试剂耗材

数显游标卡尺，型号：DL91150，购自宁波得力电子商务有限公司；电子天平，型号：PR223ZH，购自奥豪斯仪器（常州）有限公司；电子天平，型号：MJN-681C， 购自瑞金市甬衡电子衡器有限公司；数显恒温水浴锅，型号：HH-S8，购自金坛市医疗仪器厂；超声波清洗器，型号：WD-9415E，购自北京六一生物科技有限公司； 旋转蒸发仪， 型号：RE-52A，购自上海青浦沪西仪器厂；循环水多用真空泵，型号：SHZ-D（Ⅲ），购自河南省予华仪器有限公司。 乙醇， 天津市鑫铂特化工有限公司产品。 D101 大孔吸附树脂，陕西博晖生化科技有限公司产品。

1.2 试验方法

1.2.1 野山杏总黄酮的提取

野山杏总黄酮按照谷虹霏等［1］报道的超声波乙醇法提取，提取物采用D101 大孔吸附树脂纯化。得到的野山杏总黄酮提取物浓度为358.92 mg/g。

1.2.2 分组及饲养管理

将96 羽肉鸡随机分为4 组， 每组24 羽。 从14 日龄开始，野山杏总黄酮低浓度组、中浓度组、高浓度组肉鸡分别灌服剂量为50、100、200 mg/（kg·BW·d）的野山杏总黄酮，对照组肉鸡灌服生理盐水，试验期42 d。用福尔马林对鸡舍及鸡笼消毒；鸡舍温度控制在27～29 ℃，每日巡舍，观察通风、光照等情况；鸡只自由饮水、饮食，21 日龄前饲喂乌正大520 饲料，21～42 日龄饲喂乌正大521饲料。 基础饲料组成及营养水平见表1。

表1 基础日粮组成及营养水平 单位：%

1.2.3 屠宰性能指标的测定

分别屠宰28、35、42 日龄肉鸡各32 羽 （每组8 羽），测定其宰前体重、屠体重、半净膛重、全净膛重、皮下脂肪厚度、肌间脂肪宽度、腹脂重、胸肌重、腿肌重；屠宰性能指标计算公式如下：屠宰率（%）=屠体重/活体重×100；半净膛率（%）=半净膛重/活体重×100；全净膛率（%）=全净膛重/活体重×100； 腹脂率 （%）=腹脂重/（全净膛重+腹脂重）×量组与对照组相比显著（P<0.05）提高；低、中、高剂量组间差异不显著（P>0.05）。 在42 日龄测定肉鸡屠宰率，低、中剂量组与对照组相比无显著（P>0.05） 差异， 高剂量组与对照组相比极显著 （P＜0.01）提高；高剂量组显著（P<0.05）高于中剂量组，与低剂量组差异不显著（P>0.05）。

2.3 野山杏总黄酮对肉鸡半净膛率的影响

由表4 可知，28 日龄中、 高剂量组的半净膛率极显著（P＜0.01）高于对照组，高剂量组的半净膛率显著（P＜0.05）高于低剂量组，中、低剂量组无显著（P＞0.05）差异。35、42 日龄各组肉鸡的半净膛率差异均不显著（P＞0.05）。

表4 野山杏总黄酮对不同日龄肉鸡半净膛率的影响单位：%

2.4 野山杏总黄酮对肉鸡全净膛率的影响

由表5 可知，与对照组相比，28 日龄中、高剂100；胸肌率（%）=胸肌重/全净膛重×100；腿肌率（%）=腿肌重/全净膛重×100。

表5 野山杏总黄酮对不同日龄肉鸡全净膛率的影响单位：%

1.3 数据处理

试验数据采用Excel 进行初步整理， 使用SPSS 26.0 统计学软件进行单因素方差分析，5%显著性水平下进行LSD （least significant difference）多重比较，P＜0.05 表示差异显著，P＜0.01 表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 野山杏总黄酮对肉鸡宰前体重的影响

由表2 可知， 对28 日龄肉鸡进行宰前称重，低、中剂量组与对照组相比无显著（P＞0.05）差异，高剂量组与对照组相比显著（P＜0.05）提高，低、中、高剂量组之间无显著（P＞0.05）差异。 对35 日龄肉鸡进行宰前称重， 低剂量组与对照组相比差异不显著（P＞0.05），中、高剂量组与对照组相比极显著（P＜0.01）提高，低、中、高剂量组之间无显著（P＞0.05）差异。 对42 日龄肉鸡进行宰前称重，低、中剂量组与对照组相比无显著（P＞0.05）差异，高剂量组与对照组相比极显著（P＜0.01）提高。 以上结果提示， 灌服高剂量野山杏总黄酮可显著或极显著（P＜0.05 或P＜0.01）提高肉鸡的宰前体重。

2.2 野山杏总黄酮对肉鸡屠宰率的影响

由表3 可知，野山杏总黄酮对28 日龄肉鸡屠宰率无显著（P＞0.05）影响。35 日龄低、中剂量组的屠宰率与对照组相比无显著（P>0.05）差异；高剂量组的全净膛率与对照组相比无显著 （P>0.05）差异；低剂量组与对照组相比极显著（P＜0.01）提高，与中、高剂量组相比显著（P＜0.05）提高。35 日龄中剂量组的全净膛率与对照组相比极显著（P＜0.01）提高，与高剂量组相比显著（P＜0.05）提高，与低剂量组相比无显著（P>0.05）差异；低剂量组与对照组相比显著（P＜0.05）提高；高剂量组与对照组相比差异不显著（P>0.05）。42 日龄低、中、高剂量组的全净膛率均极显著（P＜0.01）高于对照组。

表3 野山杏总黄酮对不同日龄肉鸡屠宰率的影响单位：%

2.5 野山杏总黄酮对肉鸡皮下脂肪厚度的影响

由表6 可知，野山杏总黄酮对28 日龄肉鸡皮下脂肪厚度无显著（P>0.05）影响。35 日龄低、中剂量组的皮下脂肪厚与对照组相比显著 （P＜0.05）降低，高剂量组极显著（P＜0.01）降低，低、中、高剂量组间无显著（P>0.05）差异。42 日龄低、中、高剂量组的皮下脂肪厚度均极显著（P＜0.01）低于对照组。

表6 野山杏总黄酮对不同日龄肉鸡皮下脂肪厚度的影响

2.6 野山杏总黄酮对肉鸡肌间脂肪宽度的影响

由表7 可知， 不同剂量的野山杏总黄酮均能降低肉鸡肌间脂肪宽度。 28 日龄高剂量组的肌间脂肪宽度与对照组相比显著（P＜0.05）降低。 35 日龄高剂量组的肌间脂肪宽度与对照组相比极显著（P＜0.01）降低，低剂量组与对照组相比显著（P＜0.05）降低。42 日龄低、中、高剂量组的肌间脂肪宽度均极显著（P＜0.01）低于对照组。

表7 野山杏总黄酮对不同日龄肉鸡肌间脂肪宽度的影响

2.7 野山杏总黄酮对肉鸡腹脂率的影响

由表8 可知，28 日龄低、 中剂量组的腹脂率与对照组相比显著（P＜0.05）降低，高剂量组与对照组无显著（P>0.05）差异，低、中、高剂量组间无显著（P>0.05）差异。 35 日龄中剂量组的腹脂率与对照组、低剂量组、高剂量组相比显著（P＜0.05）降低； 低、 高剂量组与对照组相比差异不显著（P>0.05），低、高剂量组间差异不显著（P>0.05）。 42日龄高剂量组的腹脂率与对照组相比极显著（P＜0.01）降低，低、中剂量组与对照组相比显著（P<0.05）降低，低、中、高剂量组间无显著（P>0.05）差异。

表8 野山杏总黄酮对不同日龄肉鸡腹脂率的影响单位：%

2.8 野山杏总黄酮对肉鸡胸肌率的影响

由表9 可知，野山杏总黄酮对28 日龄肉鸡的胸肌率无显著（P＞0.05）影响。 35 日龄低剂量组的胸肌率与对照组相比极显著（P＜0.05）提高，高剂量组显著（P＜0.05）高于对照组，中剂量组与对照组相比差异不显著（P>0.05）；低、中、高剂量组间差异不显著（P>0.05）。 对于42 日龄肉鸡，低、中剂量组的胸肌率与对照组相比无显著 （P>0.05）差异，高剂量组的胸肌率极显著（P＜0.01）高于对照组，低、中、高剂量组间无显著（P>0.05）差异。

表9 野山杏总黄酮对不同日龄肉鸡胸肌率的影响单位：%

2.9 野山杏总黄酮对肉鸡腿肌率的影响

由表10 可知，对于28 日龄肉鸡，高剂量组的腿肌率极显著（P<0.01）高于对照组，显著（P<0.05）高于低剂量组，与中剂量组相比无显著（P>0.05）差异；中剂量组显著（P<0.05）高于对照组，与低剂量组相比无显著（P>0.05）差异；低剂量组与对照组相比无显著（P>0.05）差异。35 日龄低、高剂量组的腿肌率与对照组相比显著（P<0.05）提高；中剂量组与对照组相比无显著（P>0.05）差异；低、中、高剂量组间无显著（P>0.05）差异。42 日龄高剂量组肉鸡的腿肌率可达17.27%，与对照组相比极显著提高（P<0.01）；低、中剂量组与对照组相比显著（P<0.05）提高；低、中、高剂量组间差异不显著（P>0.05）。

表10 野山杏总黄酮对不同日龄肉鸡腿肌率的影响单位：%

3 讨论

屠宰性能是衡量肉鸡生产性能和经济效益的重要指标之一，主要包括屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率等［9］。 家禽的屠宰率和全净膛率分别在80%和60%以上时表明屠宰性能较好［10］。该研究结果显示，灌服野山杏总黄酮的三黄肉鸡屠宰率在89%～91%，全净膛率在60%～64%，表明给予野山杏总黄酮后三黄肉鸡表现出较好的屠宰性能。尤明珍［11］研究发现，在基础日粮中添加10 mg/kg 的大豆异黄酮可以显著提高母鸭的屠宰率和胸肌率，降低母鸭和公鸭的腹脂率。李垚等［12］研究表明，日粮中添加2%沙棘黄酮可极显著提高AA 肉鸡的屠宰率，极显著降低腹脂率。 该研究结果表明， 高剂量野山杏总黄酮可显著或极显著提高35 日龄、42 日龄肉鸡的屠宰率和胸肌率；各剂量野山杏总黄酮虽然对不同日龄肉鸡腹脂率的影响程度不同， 但给予不同剂量的野山杏总黄酮后肉鸡腹脂率与对照组相比均有所下降， 与上述文献报道结果基本一致。 宋扬［13］通过在基础日粮中添加不同剂量的泡桐花黄酮粗提物发现，0.4%黄酮粗提物组可明显提高肉鸡的半净膛率、 全净膛率、胸肌率、腿肌率。该研究结果表明，各剂量野山杏总黄酮可不同程度提高肉鸡的半净膛率、 全净膛并降低腹脂率，与文献报道一致。李莉等［14］研究发现， 在黄羽肉鸡基础日粮中添加不同剂量的山楂叶总黄酮可降低49～63 日龄肉鸡的皮下脂肪率和腹脂率，且20 mg/kg 的剂量影响最大。该研究发现， 野山杏总黄酮可不同程度降低三黄肉鸡皮下脂肪厚度和肌间脂肪宽；随着肉鸡日龄的增大，野山杏总黄酮对皮下脂肪和肌间脂肪的改善作用越明显，这可能是由于脂肪的积累与日龄呈正相关，肉鸡日龄越大脂肪积累能力随之增加， 受影响的可能性越大。 该研究还发现，总体来看，野山杏总黄酮剂量越高对各日龄肉鸡脂肪影响越大。

4 结论

灌服不同剂量野山杏总黄酮可以降低三黄肉鸡的皮下脂肪厚度、肌间脂肪宽度、腹脂率，提高屠宰率、半净膛率、全净膛率、腿肌率、胸肌率，具有明显的改善三黄肉鸡屠宰性能的作用。