以花入馔 秀色可餐

□ 荆 雯

春色渐深，花开成景。以花入馔，有滋有味。花能吃？如果你没听说过，那你可就落伍了。以花入馔在我国历史悠久，相沿成习，如今，就让你与我一起看这花中风雅，馔里春光。

桃花

三月，盛开的桃花像一片片胭脂，点染着春之山河，古人用“人面桃花相映红”来赞美娇艳的姿容。如今，人们用桃花制作各类美食——桃花酥、桃花酱、桃花茶、桃花羹、桃花酿……应有尽有。

桃花酥是一道古老的美食。其制作主要分制作水油皮，制作油酥面，包酥以及最后的烤制四个步骤。桃花酥颜色粉嫩诱人，外皮酥脆，内馅绵软。在明媚的春天里，尝一口酥得掉渣的桃花酥，“一口春膳桃花酥，美如人间四月天”。

吃过桃花酥，还有桃花酿。古诗有云“细饮桃花酒，笑凝桃脸开。”在比例恰当的糯米和桃花中加入酒曲，桃花色淡，还可加入洛神花着色，然后就是静待时间的馈赠。喝一盏自酿的桃花酒，那便是灼灼桃花十里香，佳酿一壶醉春光。

玉兰花

玉兰花开俏丽，开放时有淡淡幽香，花瓣肥厚。玉兰花的食用方法也很简单，玉兰花沙拉、凉拌玉兰、玉兰滑鸡蛋、玉兰花酥等，做法繁多。清·徐珂《清稗类钞·饮食类》就有记载：玉兰花饼者，取花瓣，拖糖面，油煎食之。

玉兰花沙拉就是将采摘来的玉兰花与各种水果一起制作沙拉。除了水果的香甜，还伴有玉兰的幽香。还可以将玉兰花洗净，裹着面粉鸡蛋糊下油锅炸，做成玉兰花酥，出锅酥脆可口，别具风味。另外，玉兰花与鸡蛋液调和在一起，用薄油滑出，一道玉兰滑鸡蛋便出锅了。

槐花

每年四五月，槐树就开花了，走在街道两旁，便可闻见淡淡馨香。刚刚采摘的槐花，味道清新。不管怎样吃，都能让你唇齿留香。槐花鸡蛋饼、槐花饺子、蒸槐花、槐花炒虾……

槐花鸡蛋饼的做法其实很简单，将槐花洗净，取掉花蒂，在槐花上打三四个鸡蛋，然后放入面粉，倒入一定比例的水，然后搅拌成面糊的状态，待油热下锅摊平即可。

蒸槐花可能是大家都熟悉的一种吃法。把采摘的槐花洗净。加入面粉搅拌，让每一朵花上都均匀沾满面粉，等到蒸锅水开后，把槐花放到锅中蒸熟，出锅后的槐花散发着淡淡的清香，此时，用醋、生抽、辣椒油调制料汁，这碗蒸槐花便轻易地抚慰了你的味蕾。

槐花饺子，与其他馅料的饺子烹制方法无异，槐花特有的香气和鲜香的肉馅结合，轻轻咬一口。味道果真不错。槐花与虾这两种食材的邂逅，更是极尽甘甜咸香、鲜嫩可口之能事。

玫瑰

五月，微风拂动，玫瑰花海连绵起伏，空气中弥漫着阵阵暗香，令人沉醉。甘肃永登县盛产玫瑰，当地人大多会以新鲜玫瑰花瓣用糖腌制成玫瑰酱，不仅可以用来给各种食品做馅，还可以直接冲饮、熬粥或做甜品。除了玫瑰酱，玫瑰茶饮可润肤养颜，改善人体血液循环。

把玫瑰做成饼是云南人地道的吃法。饼皮蓬松、酥软、分层明显，讲究“三分皮，七分馅”。内馅花瓣质地细腻，颜色鲜红、花瓣肥厚。吃起来完全没有苦涩味，略带嚼劲。淡淡的玫瑰花香清新自然。咬一口清香又肥厚，香而不涩、甜而不腻，细腻柔滑。