小龙虾头到底能不能“嗦”

对很多“吃货”来说，小龙虾虾头内的“虾黄”是人间至味，情有独钟、欲罢不能。还有人从滋补角度认为，“虾黄”是小龙虾的虾卵，具有很高的营养价值。这是真的吗？

其实，虾头内的“虾黄”是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。虾和人一样，肝脏是解毒的器官，只不过虾的这些器官集中在头部，生长环境中的一些重金属和污染物、寄生虫都会通过虾摄食或呼吸进入到虾的内部。

另外，可能会让很多“吃货”们失望的是，公虾和母虾头部同样存在肝胰腺，所以“虾黄即虾卵”一说并不成立。

此外，虾头除了肝胰腺，还有很多虾的器官，比如胃和鳃，这些也是吸收并处理毒素的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分。

所以，从饮食安全的角度看，建议大家只吃虾尾，虾头还是少吃为好。