大豆油在动物养殖中的试验研究进展

李 东

（四川省达州市通川区水产渔政局，四川达州635000）

大豆油提取自油脂含量约20%的大豆，主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸5 种脂肪酸组成[1]。其中油酸和亚油酸含量高于75%，不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量[2]；大豆油所含总脂肪酸中含量组多的是亚油酸（C18∶2n6c），为68.49 g/100 g[3]。

大豆油可以为动物提供必需的不饱和脂肪酸，能够促进脂溶性维生素和类胡萝卜素在肠道内的吸收、利用及转运[4]。有研究表明，日粮中添加适量的大豆油能够缓解动物由高温引发的热应激以及动物采食量下降，改善动物的营养状况，促进营养成分代谢，促进动物生长，提高了饲草料转化率，增强了动物的抗病能力[5]。文章综述了近年来大豆油在动物养殖方面的相关研究进展，以期为动物日粮中合理添加大豆油提供参考。

1 大豆油对反刍动物的影响

1.1 大豆油对牛的影响

1.1.1 大豆油对育肥期肉牛的影响

快速育肥期内，适当增加日粮能量浓度对肉牛育肥具有重要意义。大豆油是重要的饲料能量来源之一，日粮中添加大豆油可在满足肉牛育肥阶段对能量需要的同时，减少瘤胃甲烷的排放量与能量流失，提高日粮利用率。但大豆油对瘤胃微生物具有一定的抑制作用，可导致瘤胃的发酵功能降低。

曾泽等[6]利用体外培养法进行大豆油对肉牛瘤胃发酵特性的影响试验，结果发现，与对照组相比，发酵6 h，试验B 组、试验C 组、试验D 组（分别添加6%、9%和12%大豆油）的体外发酵产气量和甲烷产量显著降低；发酵24 和48 h，试验C组、试验D组的氨态氮和微生物蛋白浓度显著降低；发酵12 h，试验B 组、试验C 组、试验D 组发酵液pH值显著升高，总挥发性脂肪酸、乙酸和丙酸浓度显著降低；试验C组、试验D组的丁酸在发酵24 h后显著升高；试验B组的乙酸/丙酸比值在发酵24和48 h后显著降低。

结果表明，大豆油能够调控瘤胃发酵和降低甲烷产量，但过高的添加水平对瘤胃发酵具有抑制作用；体外条件下，3%的添加水平较为适宜。

1.1.2 大豆油对泌乳早期奶牛的影响

奶牛产后阶段是奶牛饲养管理中最关键的时期[7]。产后大量泌乳或糖类等能量物质摄入不足可导致能量负平衡，进而引发奶牛酮病[8]。奶牛酮病是生产养殖中常见的营养代谢病，可影响奶牛健康并导致产奶量和繁殖性能下降[9]；也会导致母牛能量代谢紊乱和泌乳高峰期的产奶量下降[10]。

张海波[11]研究发现，与对照组相比，试验A 组、试验B 组（大豆油添加量分别为1.5%、3.0%）的平均日采食量（干物质）、产奶效率、乳脂率以及总固形物、乳蛋白和乳糖的含量差异均不显著，泌乳量、标准乳产量以及血清葡萄糖、胰岛素和胰岛素样生长因子1的浓度均显著提高，血清乙酰乙酸、游离脂肪酸、β-羟丁酸、胰高血糖素和瘦素的浓度则显著降低。

结果表明，奶牛泌乳早期日粮添加1.5%大豆油和3.0%大豆油可调节激素分泌，减少酮体生成，提高产奶量。

1.2 大豆油对羊的影响

1.2.1 大豆油对羔羊的影响

通过羔羊育肥前的准备、预饲期的饲养、正式育肥期的饲养、放牧育肥等关键新技术的应用，能够达到快速育肥的目的[12]。羔羊育肥过程中的健康状况和生产性能是影响羔羊产肉量以及羊养殖经济效益的关键因素[13]。此过程中会出现很多疾病，影响羊的健康状况和生产性能，对养殖经济效益造成负面影响[14]。在日粮中添加大豆油可起到改善育肥羔羊生产性能的作用。

郭金兰等[15]研究大豆油和黄油对羔羊生长性能、养分消化率及屠宰品质的影响；结果发现，在大麦型日粮中添加大豆油和黄油可显著提高羔羊的酸性洗涤纤维摄入量、粗脂肪摄入量以及羔羊的平均日增重和末重，羔羊总增重显著提高，粗脂肪表观消化率显著提高，氮的摄入量显著提高，热屠体重和冷屠体重提高显著，肝脏和肾脏脂肪重量显著提高，最长肌重量显著提高。

结果表明，在大麦型日粮中添加3.2%大豆油或黄油，能够提高羔羊日增重、末重和屠体重；同时可在一定程度上改善胴体品质。

1.2.2 大豆油对泌乳期山羊的影响

在山羊的泌乳阶段，若没有做好科学的饲养和保障工作，势必会影响到奶山羊的正常产量，甚至造成奶山羊生长发育不良、产奶停止，导致大量奶山羊淘汰[16]。在日粮中添加大豆油能够提高日粮的能量水平，可作为缓解泌乳期山羊因大量泌乳或糖类等能量物质摄入不足而引发的一系列问题。

王晓铄等[17]进行了补充大豆油和菜籽油对放牧泌乳山羊产奶量、脂肪酸组成及分娩后体重变化影响的试验；结果显示，与对照组相比，补充植物油可显著降低泌乳山羊的体重损失，但对山羊产奶量以及羔羊的生长性能无显著影响。与对照组相比，乳中C4∶0、C6∶0、C8∶0、C10∶0、C11∶0、C14∶0 和C18∶1 脂肪酸的含量均显著提高，乳中C12∶0、C14∶1、C16∶0、C18∶0、C18∶2 和C18∶3 脂肪酸的含量均显著降低。此外，大豆油组和菜籽油组乳中共轭亚油酸含量均显著高于对照组。

研究表明，每日供给20 mL大豆油或菜籽油能够显著提高山羊乳中共轭亚油酸水平，显著降低山羊因泌乳而产生的体重损失。

2 大豆油对家禽养殖的影响

2.1 大豆油对产蛋鸡的影响

在蛋鸡养殖生产中，可能出现蛋鸡产蛋率低现象[18]；时常面临产出软壳蛋的问题，稍有挤压或者碰撞蛋壳，鸡蛋发生破裂，严重影响养殖户经济效益，也降低鸡蛋生产质量，对蛋鸡养殖工作造成很大损失[19]。在日粮中添加大豆油可以提高低产蛋鸡生产性能和蛋品质。

王振宇等[20]研究发现，日粮中添加1%大豆油对海兰灰和京红1号蛋鸡的生产性能影响不显著，但能够显著降低京红1号褐壳蛋鸡破软蛋率以及海兰灰的蛋壳颜色、蛋黄色泽，对两种蛋鸡其他蛋品质指标、各项血清生化指标均无显著影响。研究表明，在日粮中添加1%大豆油可改善蛋鸡的生产性能和蛋品质。

2.2 大豆油对高温期蛋鸡的影响

持续的高温会对鸡造成慢性热应激影响，引起鸡生理生化的变化[21]，是影响鸡肉品质的重要因素之一。高温导致类PSE肉产生，使宰后肌肉脂肪过氧化、蛋白质变性，肉色、系水力等指标发生变化[22]；使蛋鸡产蛋率下降，蛋重减轻，蛋的营养成分降低，种蛋受精率和孵化率降低[23]。在鸡日常饲养中，供给一定量的大豆油能够在一定程度上降低热应激造成的负面影响。

王晓慧等[24]采用正交试验进行了日粮中添加维生素E（VE）、维生素C（VC）和大豆油对高温期蛋鸡生产性能的影响的试验，并探究了最佳添加水平。结果表明，高温条件下，对料蛋比影响最大的因素是大豆油，对产蛋率、平均每日总蛋重影响最大的因素是VE。VE 200或300 mg/kg、VC 100 mg/kg与大豆油添加量2%组合的料蛋比最低；VE 300 mg/kg、VC 200 mg/kg 和大豆油1%或2%组合的产蛋率最高；VE 300 mg/kg、VC 200 mg/kg、大豆油2%组合的平均每日总蛋重最高。综上所述，试验条件下最佳组合为VE 300 mg/kg、VC 200 mg/kg、大豆2%。

3 大豆油对单胃动物的影响

3.1 大豆油对猪的影响

生猪育肥阶段生长旺盛，体重快速增加[25]，猪的育肥阶段正是骨骼、肌肉和脂肪生长强度最高的时期[26]。此时，能量、蛋白质和氨基酸是育肥猪必需的核心营养物质，不同日粮营养水平（能量、蛋白质和氨基酸）对猪生长性能、肉品质、血清生化指标、营养物质表观消化率、能量和蛋白质日沉积量的影响很大。在日粮中添加大豆油对猪育肥能够起到积极作用。

汪炳红等[27]在育肥猪的研究中，对照组供给基础日粮（配方：玉米51%，大豆粕14%，柠檬酸渣14%，小麦麸7%，酵母培养物10%，预混料4%）；试验A组供给采用2%食用大豆油代替基础日粮中相同比例玉米的试验日粮，试验B组供给采用2%罐底大豆油代替基础日粮中相同比例玉米的试验日粮；试验C 组供给采用1%大豆油脚代替基础日粮中相同比例玉米的试验日粮。

结果显示，与对照组相比，添加各种类大豆油的试验A组、试验B组、试验C组育肥猪的平均日增重分别提高了19.69%、25.64%、13.21%，日粮转化率分别提高了14.09%、17.78%、15.40%；育肥猪的血清葡萄糖浓度依次提高了29.58%、28.80%、21.73%，血清谷丙转氨酶活性依次降低了13.09%、12.19%、11.54%，血清谷草转氨酶活性依次降低了1.42%、8.25%、8.85%，血清总蛋白浓度依次提高了8.72%、7.19%、12.68%；血清甘油三酯依次提高了5.47%、6.72%、3.98%，血清尿素氮浓度依次降低了6.41%、5.83%、3.30%；血清丙二醛浓度分别降低了12.67%、15.83%、16.75%。

研究表明，在日粮中添加大豆油能够促进猪的生长，提高饲料转化率，增强猪体的抗氧化能力。

3.2 大豆油对獭兔的影响

獭兔作为一种常见的特种经济养殖动物，皮毛具有较高的经济价值[28]。獭兔生长速度快，易于饲养管理，而且前期投入小，经济效益可观，备受养殖者青睐[29]。在獭兔日粮中添加大豆油，对其生长性能、营养物质消化代谢等情况均可产生一定的影响。

穆国柱等[30]以大豆油代替基础日粮中1%、2%、3%、4%比例的玉米，对獭兔进行饲喂。结果发现，与对照组相比，各大豆油添加组獭兔的平均日采食量极显著降低，但平均日增重差异不显著；大豆油添加量为3%的试验C 组獭兔的料重比极显著低于对照组。与对照组相比，各试验组獭兔的食入总能、食入氮和粪氮极显著降低。

随着日粮豆油添加水平增加，各试验组獭兔的氮表观消化率也呈先增后减的趋势，以添加水平为2%时最高，并显著高于对照组，与其他试验组间差异不显著。各试验组的皮张面积、皮张重量差异不显著。综上所述，断奶至3月龄的獭兔日粮中添加2%～3%大豆油为宜。

4 结论

大豆油是世界上产量最多的油脂，近年来在动物养殖中的相关研究及应用较多。未来，大豆油有望成为动物日粮的重要组成部分。动物日粮添加大豆油的工业化生产具有广阔前景。