酒器的智慧：汉代酒器中的科技与文化

文/王可璞

汉代双耳杯

酒作为一种载体，承载着人们的情感与记忆。从古至今，诸多文人雅士伴着醉意写下精妙绝伦的诗篇，无数客居他乡的游子借一杯浊酒抒发着对故乡的思念，更有戍边将士将杯中酒一饮而尽后披挂上阵、驰骋沙场……王翰曾吟“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，苏轼曾叹“俯仰各有态，得酒诗自成”。杯中酒可以是一种情绪，亦可以是一份寄托。

汉代酿酒业非常发达，酒在汉代社会礼仪生活中具有十分重要的象征意义和实际功效。《汉书·食货志》曾提道：“酒者，天之美禄，帝王所以颐养天下，享祀祈福，扶衰养疾。百礼之会，非酒不行。”从中可以看出，在汉代，酒不仅用来祭祀祈福，并且在社会生活中也扮演着极为重要的角色，在重大的节日及庆祝活动中，酒发挥着招待宾客和交流感情的作用。除此之外，《汉书·食货志》记载的“酒，百药之长”也体现出了酒在当时的药用功能，人们开始尝试将酒作为药引，利用酒来养生、延年益寿。

汉代酒器

那么汉代的人都用什么器皿来盛酒，又是用什么样的工具来取酒的呢？史料记载与考古实证为我们揭开了谜底。

秦汉时期是我国酒器的发展阶段。至汉代，我国的酒器已经基本定型，按不同用途主要分为饮酒器、取酒器、盛酒器、贮酒器、温酒器等。

饮酒器，也就是今天的酒杯。汉代常用的饮酒器有耳杯、卮杯、青铜爵等。耳杯杯身呈椭圆形，两侧有弧形的“耳”，一般为漆器，也有部分为青铜器。卮杯为圆形筒状器皿，直壁平底，形状酷似今天的笔筒，大部分的卮杯都带有盖，部分卮杯无盖。爵为三足器，通常为圆腹，一侧设流（即倒酒的流槽），另一侧呈尖尾状，流与器口之间有立柱，腹部一旁有鋬（把手）。

取酒器也称汲酒器，即从贮酒器或盛酒器中取酒的一种工具。汉代最常用的取酒器是漆勺，除此之外，葫芦形状的瓢在汉代也被广泛使用。

盛酒器就是用来盛装酒的容器，汉代盛酒器主要有樽、壶、钫等。西汉时期的酒樽有盆形和筒形两种，多为三足的，也有部分是圈足的。壶分为圆壶、方壶、扁壶等，汉代的壶长颈圆腹，通常有圈足。钫呈方口四曲菱形，其最大的特点就是器身任何地方的横切面都呈方形，器身两侧常饰有铺首衔环。

卮杯

青铜爵

贮酒器也称储酒器，用于大量存放短时间内无须饮用的酒，主要器型有樽、瓮、缸、卣等。因有长期保存大量酒浆的需求，汉代贮酒器通常造型巨大笨重，不便移动。

温酒器，是用于饮酒前将酒加热的容器，通常配以酌或勺以便取酒。汉代温酒器最常用的为鐎，也称鐎斗、鐎壶，通常为三足，形如小盆，一侧设有长柄，柄首扬起，常铸成龙、虎等兽首的形状。

钫

樽

壶

错金银嵌宝石青铜鸟柄汲酒器

2009年，南京博物院考古研究所对位于江苏省淮安市盱眙县大云山的一座汉墓进行了挖掘。专家通过对墓中出土文物铭文的研究，判定出这座墓的主人就是汉景帝之子、西汉时期的第一代江都王——刘非。

在江都王刘非的墓中，出土了许多精美的随葬品，其中青铜酒器就占了很大一部分，而最引人注目的就是错金银嵌宝石青铜鸟柄汲酒器，它造型别致，做工精美，尤其是其取酒功能的设计，凝结了古人的科技智慧。

这件汲酒器整体高36.2厘米，顶端有一只铜鸟，鸟的眼部镶嵌着无色透明的玛瑙，翅部应嵌有宝石装饰，现仅存凹槽。鸟身通体以错金银装饰出片状羽毛，鸟首两颊用金线表示细羽。鸟的背部有一个孔，腹部与鸟身下面的柱柄相互贯通，柱柄为中空。底端为容器，容器底部有矮圈足，底部有一个小孔。整器除了鸟形外，其余部分通体鎏金。

这样一个形似号角的汲酒器，究竟是怎么取酒的呢？又是利用了什么科技原理呢？其中的奥秘，就隐藏在这件汲酒器的两个小孔中。该汲酒器底部的小孔，是酒浆进入的通道，而鸟背上的小孔，则是控制酒浆流量的开关。

使用时，只需用手握住鸟首，将底端的罐形容器浸入贮酒器内的酒中，酒受到气压的作用，会从汲酒器底端的小孔进入汲酒器，此时，汲酒器通过鸟背的孔将空气从器内排出。当注入的酒达到所需的量时，使用者可以用拇指按住鸟背上的孔，并将该汲酒器从酒浆中提出。在移动的过程中一直按住鸟背上的孔，酒浆便不会流出。将酒注入饮酒器中时，可通过拇指对小孔的按住与松开，控制酒的流与停。

大云山汉墓一号墓

这种设计实际上是运用了我们在初中阶段所学到的虹吸原理，即利用水柱的压力差，使液体由压力大的地方流向压力小的地方，当两边的大气压力相等，贮酒器内的水面与汲酒器里的水面平齐时，水就会停止流动。

这件汲酒器在使用的过程中，通过器内的水压和器外大气压的共同作用，使酒液被汲入或流出。松开拇指时，容器内外的大气压相互抵消，酒液正常流出来；按住小孔时，内部的气压小于外部，酒就被大气压封在了容器里面。

汲酒器使用示意图

错金银嵌宝石青铜鸟柄汲酒器

通过这件小小的器物可以看出，我们智慧的先辈早在千年以前就掌握了虹吸原理，并将其运用在生活中。在考古挖掘的现场，不仅有汲酒器这样精妙的发明，还有在其他领域的精妙设计。比如宋代文献曾记载，有人用竹筒制作虹吸管，将重山阻隔的泉水引至山下；还有利用虹吸原理制作唧筒，用于火灾时引水灭火；等等。到了今天，虹吸原理的运用更为广泛，不仅运用在农业、消防等方面，而且在建筑、金融等领域也不断地创新应用，为我们的工作和生活带来便利。