茶叶企业三产融合发展的实践与展望

潘珏，冯海强，罗列万*

(1.安吉龙王山茶叶开发有限公司，浙江 湖州 313300；2.浙江省农业技术推广中心，浙江 杭州 310020；3.浙江农艺师学院，浙江 杭州 310021)

过去两年的春茶期，习近平总书记都对茶产业发展做出了重要指示。2020年4月，习近平总书记在陕西平利县考察时步入茶园，同茶农们亲切交谈，希望乡亲们坚定不移地走生态优先、绿色发展之路，因茶致富、因茶兴业，脱贫奔小康。2021年3月，习近平总书记在福建武夷山考察时察看春茶长势，了解当地茶产业发展情况，强调要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章，坚持绿色发展方向，强化品牌意识，优化营销流通环境，打牢乡村振兴的产业基础[1]。一、二、三产融合发展，既是茶区产业持续高质量发展的需要，也是茶企与时俱进进一步做强做优的需要。

安吉白茶凭借独特品质，成为中国最受欢迎的名茶之一，茶园面积达到1.33万hm2，全产业链从业人员达20万人，产值超30亿元，为安吉县贡献2/3的农业总产值和1/4的农民收入，支撑安吉成为全国百强县之一[2]。2016年，安吉县列入农业部一、二、三产融合发展试点县，并以此为契机推进多业态发展，到2021年综合产值达到53.8亿元，成为浙江乃至全国茶业融合发展的新标杆。本文以安吉县茶产业以及三产融合发展较为突出的安吉龙王山茶叶开发有限公司为例进行分析，以期为茶叶企业三产融合发展提供参考。

1 安吉茶产业三产融合的现状

安吉白茶，是浙江绿茶的后起之秀，经过近40 a的繁育推广，安吉白茶实现了从无到有、从小到大、从弱到强，质和量实现全面突破。尤其近年来产值快速增长，效益提高，品牌知名度显著提升，成为全国茶业效益领先、扶贫致富的榜样。安吉茶业在不断实践与探索中，走出了一条“生态种植稳定、规模加工兴业、品质品牌强业、休闲旅游活业”的三产融合发展道路[3]。

1.1 三产结构与变化

“十三五”以来，安吉茶产业三产结构发生了明显变化。据安吉县农业农村局茶叶部门调查，安吉县一产、二产、三产产值均持续增长，从2015年的24.42亿元、1.50亿元、3.10亿元至2021年分别增长为35.47亿元、4.81亿元、13.52亿元，分别增加了45.23%、220.67%、336.13%。在结构上，一产产值占比持续减少，6年来占比减少了18.22百分点，而二产、三产产值持续增加，二产产值占比增加了3.77百分点，三产产值占比更是增加了14.45百分点。

1.2 二产、三产的主要特点

“十三五”以来，安吉茶产业不断做长产业带、做宽茶业态、提升价值链，茶二产、三产得到快速发展。茶二产上实行产研结合，强化提升科研创新，密切与中国农业科学院茶叶研究所、浙江大学等科研机构合作，成立茶产学研联盟，推进产业创新研究和新产品开发，研发投产白茶含片、茶烘焙食品、白茶酒、茶氨酸和茶多酚等深加工产品，提高安吉白茶资源的综合利用水平。茶三产上依托一、二产业资源，开发茶休闲、旅游、研学、体验等多功能融合，以微茶庄园作为安吉白茶文化的载体和展示个体，建成了以白茶特色为主基调的休闲度假场所，引入中国第一野奢精品度假酒店“帐篷客”、宋茗安吉白茶博览园等，打造“中国竹乡安吉白茶飘香二日游”乡村旅游精品路线，实现了“茶园向景区”的转变，促进了产业增效、茶农增收。

1.3 三产融合中的主要问题

安吉茶产业在大发展的同时，一、二、三产融合上仍存在短板需要补齐：一产基础还未全面扎实，茶园土壤存在板结酸化问题，部分茶农基地管护有待加强，小企业加工水平有待提升，特别是安吉白茶鲜叶采摘标准高、采摘期短、用工需求集中，生产季节采茶工短缺问题突出；品牌保护难度大，安吉县践行“绿水青山就是金山银山”理念，禁止毁林种茶多年，而省外白叶1号种植面积是安吉的20倍以上，在安吉白茶价格日渐提高的利益驱动下，保护品牌和本地茶农，限禁外地茶青流入的难度在不断加大；二产主导产品尚未形成，虽然“十三五”以来安吉深加工产品在不断研发投产，产值不断增加，但市场仍偏小，未形成规模和品牌经营；三产仍需提升，安吉白茶发展历史较短，文化内涵有待积淀，对白茶祖文化的挖掘力度不够，安吉白茶文化产品打造力度不足，代表性产品缺乏，亟待丰富，县内现有茶楼、茶馆也不具备茶艺表演、茶文化知识普及等功能，茶文化氛围相对不强，对三产打造支撑不足。

2 企业切入三产融合发展的主要途径

企业要切入三产融合发展的主要途径有：一是美化茶园环境开展生态旅游。在不影响茶叶生长的前提下，通过景观改造和花木补植，增设旅游设施，可作为生态观光和茶园露营基地。二是延伸茶俗茶事开展节会旅游。通过丰富多彩的茶文化旅游节会，使茶文化与旅游业有机结合，实施整体对外营销。三产创新茶艺表演，开展休闲旅游。通过适度创新，引领论茶、品茶新风尚，让品茶成为一种提高生活品质、舒适度高、有意境的体验，成为特色休闲旅游产品。如中华武夷茶博园以“浓缩武夷茶史，展示岩韵风姿”为设计主题，通过历代名人的记叙、历史画面的再现、茶艺的互动表演、观印象大红袍360°实景山水演艺，引领游客切身体会武夷茶深厚的文化底蕴和独特深刻的岩骨花香。四是整合茶叶加工开展工业旅游，茶叶加工观光与茶叶体验、购物相结合。五是利用茶学科普推动研学体验，利用茶园优美的环境和丰富的茶文化知识，开发安吉白茶庄园夏令营等研学产品。六是挖掘茶叶功效开展旅游。利用安吉白茶特有的功能成分，开发茶的休闲养身产品，提升茶的附加值。

3 安吉龙王山茶叶有限公司提升三产融合发展的解决方案

在安吉茶产业一、二、三产融合发展过程中，安吉龙王山茶叶开发有限公司、宋茗白茶有限公司、极白白茶销售有限公司等安吉白茶龙头企业发挥了示范引领作用，切实推进了示范茶园、示范茶厂、精深加工、品牌营销、业态拓展等方面示范。本文选取具有示范效应的安吉龙王山茶叶开发有限公司，剖析当地茶企提升三产融合发展的解决方案。

3.1 创建高品质茶园

茶园是茶企持续健康发展的基础，没有高品质的茶园和精心的管理，基于茶园的茶企三产融合发展就会成为“空中楼阁”。安吉龙王山茶业以位于安吉白茶核心产区的栗子坞、郎家坞两个基地为核心，通过一系列部、省、市县标准茶园、生态茶园项目建设，对基地进行了标准化、生态化管理，茶园内主支干道分明互通，排灌系统通畅，防风林、隔离带、行道树齐备，茶园内种桂花树，实现了茶园景观化，并于2018年成为浙江省示范生态茶园。基地实行统一规划、统一管理、统一采摘的品质管理，并根据白叶1号品种的生长特点，总结形成了一套生产模式(表1)，在周边及县域范围内推广。茶园全面应用免耕技术，配备喷灌、水肥一体化、小绿叶蝉声光防控、轨道运输车等设备，为机械化数字化提升发展打下了基础。园区建有一个1.33余hm2的品种园，引进白化、黄化新品种、品系23个，建立白叶1号母本园5.33 hm2，年出圃优质茶苗1 000万株，实现经济效益150万元。

表1 安吉龙王山茶叶开发有限公司白叶1号茶园生产管理模式

3.2 建设高标准名茶厂

茶产品是茶企发展的核心竞争力，建设高标准茶厂，进行高水平加工是茶企三产融合发展的关键一环。近年来，安吉龙王山茶业及时调整茶厂发展策略，大力发展茶叶加工连续化、自动化生产设备，建设了标准化生产车间5 500 m2，并配置了30 t年加工能力安吉白茶自动化生产线2条，实现车间清洁化、加工全程机械、鲜叶进厂至入库全程不落地，制定了相应系列性的规章制度，如完善加工台账记录、批次和批号记录等。企业的管理水平不断改进，技术水平与生产能力均得到大幅度提高，龙王山茶业上了一个台阶，已被评为浙江省省级标准化名茶厂，产品获农业农村部优质农产品称号。2021年企业扩增厂区0.50 hm2，新建厂房18 241 m2，新购置生产线4条，引进数字化管理技术，建成后年加工安吉白茶能力将达100 t，不仅能满足企业自身生产的需要，还将有效解决龙王山区域安吉白茶青叶加工难的问题。

3.3 开发茶衍生产品

随着社会经济的不断发展, 仅仅只有传统的饮茶方式已经无法满足现代的快节奏生活和多样化的需求[4]，快捷的茶叶消费方式逐渐兴起，对茶叶进行深加工，开发茶衍生产品，成为茶产业发展的必然趋势[5]。因此，龙王山茶业十分重视茶衍生产品的开发，早在2015年就研发了茶香月饼，相继推出龙望月金、龙望月红、龙望月浅绿、龙望月绿和竹茗臻香5款月饼产品，以及茶香粽子、龙蛋(茶叶蛋)等深加工产品，并成立安吉安之恋食品有限公司、浙江美妳茶科技股份有限公司、安吉竹丽雅茶纺有限公司、浙江茶百茶一家股份有限公司进行运营和后续开发。龙王山茶衍生品已成功取得了市场认可，年产值达到800万元。2021年公司加大了安吉白茶功能成分产品的研发和产品落地步伐，已成功研发了美妳舒心茶(速溶茶)、花草茶2款产品，并组建了加工销售团队，即将于2022年投产上市(表2)。

表2 安吉龙王山茶叶开发有限公司茶衍生品开发时间表

3.4 强品牌拓营销

茶企业在发展壮大过程中应善于运用产业融合发展的思路[6]，把握企业自主品牌发展的战略契机，塑造良好的市场品牌形象，打造新时代品牌影响力。龙王山茶业在三产融合中注重“龙王山”牌安吉白茶这一核心品牌发展，一方面扩大企业规模和提高产品质量，另一方面通过在近二十个省的主要大中城市广泛铺设龙王山直销店或特约经销店，已超过500家，在广大消费者中树立“龙王山”牌安吉白茶品质优良的信心。其他自主研发品牌——美妳红茶、美妳茉莉花绿茶、安之恋茶食品，经过数十载的耕耘，也先后荣获浙江省著名商标、中国茶业博览会“优秀品牌”。此外，企业以现代科技为手段，建立线上线下融合发展的现代营销模式，利用抖音、快手等热门线上媒体平台，开展精准营销，不断提升线上营销份额，2021年线上销售额已接近企业总销售额的10%。

3.5 开发文化休闲功能

文化是产业结构升级的“助推器”[7]，是提升企业建设水平的“动力源泉”。安吉是生态旅游县，每年来安吉观光旅游的人数500万左右，旅游潜力巨大。龙王山茶业秉承“弘扬茶文化，振兴茶产业”理念，在2016年注册成立了安吉苕溪书院文化发展有限公司，进行茶旅游、茶文化、茶艺培训等方面业务拓展，与“茶周刊”“京东”“安吉白茶网”进行广泛合作，培养了大批爱茶人士，助力茶文化传承。公司还将建立占地40 hm2的龙王山茶文化产业园，包括茶文化会客厅、白茶品种品鉴园、茶文化体验和购物中心、苕溪露营基地、健康茶疗体验中心、龙茶公园景区、陆羽文化广场等，目前已完成总体规划，建成后年接待能力50万人次以上，有望成为全省茶旅融合发展精品点。

4 对策与建议

4.1 完善协调机制为三产融合服务

三产融合离不开顶层设计、制度保障、合作平台，更离不开政府各部门、投资者、经营者和农民等方面的协同推进。一是推进制度创新，构建融合发展机制。建立健全融合发展组织领导机制，完善融合发展政策协同体系，形成党委政府牵头、职能部门齐抓共管、社会广泛参与的协同组织体系。二是搭建合作平台，提升融合联动机制。把茶产业与当地自然资源、乡村文化有机整合，联合农业农村、资源生态、文化旅游等部门，开辟融合项目“绿色通道”，按照“全景式打造、全产业发展、全方位服务、全区域管理”原则，多领域范围协同推进建设。三要加强统筹协调，构建利益均衡机制。政府要当好企业与村集体、农民的利益协调员，在既要保护农民在土地等资源流转中的利益，又要保障项目的有序推进。

4.2 加快要素融合增强发展驱动

通过释放土地、资金、人才等关键要素的活力，创造“1+1>2”的效果。一是完善土地政策，创新土地流转方式，创新农村土地经营权融资担保和入股农业产业化经营等体系。二是创新资金支持，引导金融机构提高茶旅项目金融投入，加大对三产融合建设的财政资金扶持。三是加强专业人才培养，鼓励企业和科研院校联合，建立专业人才培养机制，加大对高层次人才进驻的政策激励。四是加快品牌产品创新，拓宽延伸产业链条，丰富品牌文化、提升文化内涵。

4.3 引导龙头企业做好三产融合的“领头雁”

安吉现有安吉白茶年销售额1 000万元以上的龙头企业26家，这些企业大都建有茶园、茶厂，有一定的资金实力，能够实现一、二、三产融合发展。通过发展一批、规划一批、带动一批的思路，积极引导龙头茶企担当作为，通过深化茶文旅融合，延伸茶产业链，推进茶文化、茶产业、茶科技齐飞，合力打造安吉白茶三产融合发展的新优势。

4.4 吸引农户参与营造全域茶旅的良好氛围

通过产业组织创新，让更多的农户深度参与到庄园建设中来。引导龙头企业加强与家庭农场和农户的联合，密切利益联结，突破原来订单茶叶的框架，如茶农春茶时自己采摘销售茶叶，茶叶收入归茶农，在茶季结束后，茶园由企业统一管理，茶农收企业租金或茶园入股的分红，吸收农户、茶园入股旅游设施建设、旅游市场管理、旅游产品加工销售等，在就业安排与创业机会上更多地吸收农户参与，让农户共建共享，拓展农户在三产融合发展中的增收空间，共同构建安吉县全域茶旅全新发展氛围。