青岛地区大白菜春秋季露地高效栽培技术

王 涛 贾天贞

（1.山东省青岛市智慧乡村发展服务中心，山东 青岛 266100；2.山东省青岛市农业科学研究院，山东 青岛 266100）

青岛地处北温带季风区域，为暖温带半湿润季风区大陆性气候，全年光照充足，热量丰富，雨热同季，四季分明，是黄淮海流域蔬菜主要产地之一。大白菜栽培历史悠久，营养丰富，味道鲜美，倍受消费者喜爱。近年来，青岛大白菜的种植规模逐年扩大，产品质量不断提高，大白菜不仅畅销京津、沪宁等大市场，还销往日本、韩国等国，菜农的种植收益得到大幅提高。目前青岛地区大白菜主要以春季和秋季露地栽培为主，现将其高效栽培技术介绍如下。

1 春季大白菜种植技术

1.1 品种选择

春季大白菜主要销往日本和韩国。春季大白菜生长前期气温低，种子萌动后遇0~10℃低温经过15~20 d即可通过春化；生长后期气温高、日照长，植株常发生先期抽薹，易造成质量、产量下降。应选用耐低温、心叶为黄色的合抱类品种，如菊锦、青研系列等。

1.2 育苗

为保证苗全苗壮、节约成本，春大白菜一般在日光温室内采用72孔穴盘育苗。2月中旬播种，每穴播1~2粒种子。苗床上方搭建小拱棚，上覆白色塑料薄膜，每天上午揭膜通风，幼苗长出2片叶后每穴留1株。春季虫害较少，主要注意保温降湿，苗期夜间温度不得低于13℃，幼苗四叶一心即可定植。

1.3 适时定植

冬前，结合翻耕每667 m2施腐熟有机肥3 000~4 000 kg、硫酸钾型复合肥（15⁃15⁃15）50 kg作基肥，耕平耙细后筑小高畦，畦高10~15 cm、宽85 cm，畦面铺设1根孔距20 cm的滴灌管，上覆白色地膜。3月下旬选晴好天气定植，每畦栽2行，株距40~45 cm。定植时破膜挖穴栽苗，定植穴四周用土压严，滴灌补水，确保秧苗成活。

1.4 田间管理

地膜保水效果好，定植时灌透水可减少大白菜生长前期的浇水次数，有利于保持地温、减少除草用工。结球期大白菜植株生长迅速，水分需求量增大，应加大灌水量。大白菜整个生育期共追肥2次，即莲坐期每667 m2追施尿素15 kg、结球期每667 m2追施复合肥20 kg或尿素15 kg。春大白菜生长前期气温低，病虫害较少，生长后期气温回升快且降雨多，田间湿度大，病虫害开始发生。大白菜病害主要有霜霉病、软腐病等，虫害主要有蚜虫、小菜蛾等。霜霉病发病初期可喷施40%甲霜灵可湿性粉剂750倍液或25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液防治，5~7 d防治1次，连续防治2~3次；软腐病可喷施农用链霉素可湿性粉剂4 000倍液防治，5~7 d防治1次，连续防治2~3次；蚜虫可喷施50%抗蚜威可湿性粉剂2 000~3 000倍液防治，小菜蛾可喷施艾绿士悬浮剂1 500倍液防治，7~10 d防治1次，连续防治2~3次。

1.5 适时采收

春大白菜生长后期气温升高，降水多，为防止叶球腐烂，5月上中旬、叶球七八成熟时陆续采收上市。

2 秋季大白菜种植技术

2.1 播种育苗

选用外叶绿色、球叶浅绿、心叶浅黄色的叠抱卵圆形大白菜品种，如87-114、改良青杂3号等。选前茬未种植过十字花科作物的地块（以豆类、葱蒜类茬口为佳），前茬收获后及时清洁田园，耕翻晾晒土壤。秋茬大白菜生长期长，立秋前结合整地每667 m2施腐熟有机肥5 000 kg、硫酸钾型复合肥（15⁃15⁃15）50 kg作基肥，有条件的可加施豆饼末100 kg，筑垄，垄宽60 cm，垄高15~20 cm。立秋后8~10 d露地直播（穴播），每穴播8~10粒种子，株距50 cm；也可购买装有种子的编织带，开浅沟将其埋入土壤。一般在下午播种，播后灌水，也可每垄铺设1根滴灌带滴灌。如前茬清理不及时或受天气限制，可在设施内采用72孔或128孔穴盘育苗，比露地直播提前3~4 d播种。

2.2 间苗定苗

露地直播的，播种后2 d开始出苗，幼苗拉十字期，即长出第1对真叶时进行第1次间苗，保留叶色和植株形态正常的壮苗，每穴留苗3~4株；四至五叶期进行第2次间苗，每穴留苗2~3株；第一叶轮生长完成，即长有8~9片叶时进行第3次间苗，每穴留1株。苗期及时补苗和换苗。育苗移栽的，幼苗长有4~5片叶时选晴天下午定植，定植后灌水。

2.3 田间管理

2.3.1 中耕除草

秋大白菜幼苗期处于高温阶段，植株绝对生长量小但相对生长速度快，加上苗小、根系不发达，吸收水肥能力弱，应保证充足的水分供应，以利苗全苗齐。高温期杂草生长速度也较快，第1次间苗后应及时中耕除草，注意不要损伤植株根系，以后可根据杂草数量、地面干湿程度进行中耕除草。大白菜一般生长到第二叶轮期植株已覆盖地面，为防伤根应人工拔草。

2.3.2 肥水管理

莲坐期以后，根系生长加快且叶片生长旺盛，且夜温开始下降，田间湿度大易引发霜霉病。莲坐初期，在距植株根部10 cm处，每667 m2穴施三元复合肥10~15 kg，追肥后灌大水，待垄面干结后深耕1次，然后控水10 d左右，以后小水勤浇。结球期，植株生长量加大，叶球生长迅速、增重快，需水肥量增多，可根据天气7 d左右浇水1次。结球初期、中期，随浇水各追肥1次，每次每667 m2追施尿素15~20 kg。为提高叶球品质，可于结球期叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液，7~10 d喷1次，连喷3次。

2.4 病虫害防治

秋大白菜病害主要有霜霉病、病毒病、软腐病、黑斑病和根肿病等。霜霉病和黑斑病可用甲霜灵锰锌可湿性粉剂1 500~2 000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液防治，7~10 d防治1次，连防2~3次；软腐病和黑腐病可于发病初期用72%农用链霉素3 000~4 000倍液防治，7~10 d防治1次，连防2~3次；大白菜病毒病主要发生在高温天气，借蚜虫传播，可用40%啶虫脒可溶性粉剂8 000~10 000倍液灭杀，7 d防治1次，连防2~3次；近年来，大白菜根肿病有加重的趋势，应避免在酸性土壤种植，整个生长期防止田间积水，发现病株及时拔除，病穴内撒施生石灰消毒，必要时用40%五氮硝基苯500倍液灌根防治，也可用20%噻森铜悬浮剂300~500倍液灌根或喷施茎基部防治，7~10 d防治1次，连防3~4次。采收前5~7 d禁止浇水。

大白菜生理性障碍主要有小黑点病和干烧心。小黑点病发生症状为大白菜叶柄内侧及小叶脉上出现大量直径1~2 mm的黑色或褐色斑点，严重时叶柄背面也出现斑点。黑点随植株生长而增大，甚至收获后贮藏期间也会持续加重。研究发现，施用有机肥和带外叶收获贮藏有助于降低小黑点病的发生几率。大白菜干烧心病主要因缺钙引起，一般从莲坐期和结球初期开始发病。发病时外叶生长正常，内部叶片部分变白、发黄、失水干燥，严重时失去食用价值。预防大白菜干烧心病除增施有机肥外，还要确保其生长期间特别是从莲坐期开始水分供应充足，避免干旱；此外，雨后应及时排水，防止沤根影响根系对钙的吸收。大白菜发生干烧心病后，可叶面喷施钙宝800倍液防治，7~10 d喷1次，连喷3~4次。

2.5 适时收获

青岛地区秋大白菜一般在小雪前后、叶球七八成熟时根据市场行情采收上市，冬贮大白菜一般在11月20日左右采收，生育期85~90 d。采收后去除根、泥土、黄叶、病叶，将大白菜摆放在田间晾晒，2~3 d后沟藏。选向阳的平坦地面，挖深50 cm、宽2 m的沟，将晾晒后的大白菜根向下排列在沟内，球顶覆盖10 cm厚的草苫，深冬季节可在草苫上覆盖1层8~10 cm厚的园土防冻。