秸秆青贮技术在牛羊养殖中的应用探析

王 众

（新疆生产建设兵团第一师畜牧兽医工作站，新疆阿拉尔 843300）

优质充足的饲草料是牛羊养殖业持续健康发展的基础和前提，若牛羊养殖饲草料供应不足，质量无法满足需求，将大幅度降低牛羊养殖业经济效益，打击牛羊养殖户的积极性和热情。将秸秆青贮技术应用于牛羊养殖中，是保障养殖户获得最大化经济效益的有效途径。通常情况下，经40～50 d 的密闭压制即可完成青贮制作。经青贮技术处理的饲草料能够长期贮存，具有较高贮存品质，可有效缓解冬季饲草料不足的问题；青贮秸秆还可促进饲养质量提升，帮助养殖户获取更多收益[1]。有研究表明，以经青贮技术处理的饲草料饲喂牛羊，可提高产奶量[2]。

青贮技术可突破季节限制，技术操作简单方便，无须投入过多劳动力，且成本较低[3]。青贮原料通常选择玉米秸秆，也可以选择其他青绿颜色、水分较高的原料。采用秸秆青贮技术可保留玉米秸秆中丰富的营养价值，最大限度地降低粗蛋白与胡萝卜素损失[4]；秸秆青贮技术还具有杀菌消毒作用，可抑制多种病虫害，提高饲草料利用率[5]。青贮饲料具有偏甜酸的气味，原因是原材料的甜味经发酵变为酸味，且含有大量水分因而口感柔软，能够刺激牛羊分泌更多消化液，提高食欲，增加牛羊采食量，为牛羊健康生长提供保障[6]。

1 秸秆青贮技术在牛羊养殖中的应用案例

某县城正在实施“粮改饲”重要操作，2020 年，全县共种植籽食玉米5 193.33 公顷，其中3 333.33 公顷应用于秸秆饲料化，玉米秸秆饲料化利用率大于70%[7]。新疆各县城正积极推广种植新模式，即“企业+合作社+农户”。全县有19台自走式收割机、30多台裹包机器、16台30 kW铡草机。农机购置补贴政策落实于采购打包机、小型收割机、揉丝机，使农机合作社作用和价值得到最大程度发挥[8]。同时，各县大力推广专业化生产模式，即“农户自种、收贮订单”，加强推广全贮、混贮秸秆与牧草、黄贮等贮草技术。按照340 元/t 收购饲料玉米，预计全县饲料玉米价值可超过8 500万元，有效解决牛羊养殖饲料紧缺问题，为畜牧养殖业的蓬勃发展贡献力量[9]。

2 秸秆青贮技术存在的缺点

2.1 运输与收购问题

青贮技术需要耗费大量人力、物力、财力，且效率较低，过程十分艰辛。各饲养场定价收购玉米原料，基本不采取订单收购方式，农民将玉米秸秆运输至饲养场，各场主借助价格战竞争来源。此过程中极易产生各种问题，如交通堵塞、长时间杂乱堆积玉米秸秆导致发热而降低质量等[10]。

2.2 压实度不足

制作青贮饲料的关键是压实度。在实际操作中，通常无法满足压实度要求，原因主要是应用过小的机械。如饲养场通常应用小型农田四轮拖拉机，尽管经过多次反复碾压，但力量不足；且拖拉机自重较小，不仅难以达到要求的压实度，还经常发生翻车事故[11]。

2.3 较短发酵时间

大部分饲养场缺少饲料，往往在青贮窖未达到45 d 标准时开始应用。此时青贮原料发酵不完全，质量较差，且感染芽孢杆菌概率显著提高，导致食用后的牛羊患恶性乳房炎，严重时可造成死亡[12]。

2.4 生产结构

很多农户应用自家空地建设青贮窖，将秋收的秸秆粉碎后逐层放入青贮窖，应用于生产青贮饲料，从而实现对自家养殖需求的满足，也是自给自足小农经济生产劳作方式的延续[13]。

2.5 政策难点

分析相关政策可知，虽然国家倡导养殖户应用青贮技术，但无法落实到位。小农养殖户是国家政策重要扶持对象，无法为规模化养殖场提供更多帮助和支持，一定程度对青贮原料的生产与应用造成冲击，无法在牛羊养殖中取得良好成效[14]。

3 秸秆青贮技术在牛羊养殖中的应用要点

优质秸秆青贮饲料转化处理技术手段具有重要意义。除节省牛羊饲料资源外，还可发挥循环利用玉米秸秆优化农业生产资源的作用，减少浪费优质秸秆资源情况[15]。

3.1 青贮窖的建设

建设青贮窖过程中，必须全面细致地考察地形地势，优先选择阳光充足、地势较高、稳定性强的位置；需要充分考虑在季节影响下不断变化的地下水位问题[16]。青贮窖位置需要与牛羊养殖区保持较近距离，在确定青贮窖面积方面，需以养殖牛羊数量为依据，一般情况下的青贮存贮量为700 kg/m2。养殖人员还可构建公共青贮窖，即与周围农户建立合作关系，共同分担青贮窖建设成本，使资源浪费情况降至最低。建设稳定坚固的青贮窖可防止出现漏水、漏气情况，为技术人员顺利应用青贮技术提供保障[17]。

3.2 收割

选择合适的时间收割农作物秸秆至关重要，若收割过早可对农作物产量与质量造成不利影响；若收割过晚，可导致秸秆新鲜程度降低，青贮质量降低。为满足青贮饲料最大产出量需求，必须在合适时间收割玉米秸秆，应依据玉米的成熟度确定适合的收割时间[18]。

3.3 晾晒

完成秸秆与牧草收割工作后，因原料中含大量水分，若直接加工制成青贮饲料存储，必然受到水分影响而降低青贮饲料质量。因此，收割原材料后应根据实际水分情况，考虑是否进行摊铺晾晒。若水分过高（高于75%），应晾晒2～6 h 降低原料中水分，使其达到65%～70%；且应注意避免过度降低原材料中水分，否则装窖后将无法完全踩紧，将活动空间留给微生物，提高饲料发霉变质概率[19]；若原材料含水分过高，还会降低青贮饲料含糖浓度，引发饲料发黏、变臭、变质等问题，提高青贮饲料酸度，不利于牛羊食用。

晾晒过程可依靠技术人员把握，可最大程度地优化原材料产出与新鲜程度[20]。玉米秸秆发酵的最佳湿度为70%以上，利于有益乳酸菌快速繁殖。存储于地窖中的新鲜玉米主要依靠乳酸菌完成发酵处理工作；因此，必须对严格控制湿度。若必须提高地窖湿度，技术人员利用人工手段提高地窖水分含量。另外，还应控制秸秆长度，防止过长秸秆对乳酸菌发酵造成不利影响[21]。

3.4 处理原料

晾晒工作结束后，工作人员需要切割加工秸秆，防止秸秆暴露在空气中发生变质。运输秸秆时，工作人员应做好防护工作，如采用黑色遮光布遮挡秸秆，避免受到环境因素影响，使秸秆出现变质情况。工作人员需要收紧秸秆后将其放入窖中，提高秸秆饲料紧实度，利于充分利用窖内空间，方便后续牛羊食用[22]。

利用铡刀切断原材料，不仅为牛羊食用提供便利，还能够为其规整性提供保障，方便后期存储和挖取工作。工作人员必须控制秸秆长度，保证所有秸秆长度一致。秸秆长度越短，越利于开展后续填装和压实工作，且可缩小微生物生存空间，为密封性提供保障，生产满足牛羊需求的青贮饲料[23]。但过短的秸秆可导致青贮饲料出现严重散碎化情况，影响牛羊反刍；过长的秸秆对其释放可溶性糖等有机化合物具有一定影响，可降低青贮饲料营养价值，不利于牛羊生长发育。实施切割操作时，应区分不同生物饲料，如牛饲料的秸秆长度约为5 cm，羊饲料的秸秆长度则约为3 cm[24]。

3.5 装窖

切断工作完成可将原材料装入青贮窖或同时进行切断和装填，实施压实处理[25]。装窖过程中必须第一时间压实原材料；通常情况下，达到20～40 cm的装填高度时，即需要压实一次。若当日青贮饲料制作量无法填满青贮窖，必须使用塑料薄膜覆盖于表面，待次日将青贮窖打开，进行再次压制[26]。

3.6 封窖

封窖是秸秆青贮技术中最重要的环节之一，决定了青贮饲料最终质量成果。封窖处理秸秆时，必须确保青贮窖处于完全密封状态[27]。此时，虽然装窖时已压实处理秸秆原材料，但经过一段时间发酵可明显降低窖内原材料厚实度。为防止原料中出现空隙，影响发酵质量，工作人员还应继续添加材料。当材料超出青贮窖边缘0.5 m 时，可停止添加材料，借助完整塑料膜进行封盖；在顶端切割10 cm左右的位置放入塑料膜，再放置具有较高黏度的泥土，铺设厚度约为40 cm的密封层，避免空气对发酵产生影响，通过对密封层重量的应用压实青贮原料。当青贮窖上方出现球状的土方即表明工作完成[28]。

顺利实施秸秆青贮转化全过程离不开良好外部环境条件。养殖技术人员必须合理应用柔软干草或者塑料布辅助密封青贮地窖，并充分考量场地排水条件。养殖户有必要在地窖周围设置长度与宽度适当的排水沟，避免外部空气或者雨水渗入，影响菌类发酵过程。技术人员必须第一时间发现地下窖和破损的安全隐患，及时采取措施开展全面修补和整改工作。

一般情况下，养殖技术人员可直接饲喂牛羊密闭时间为50 d 的玉米秸秆，原因是优质玉米秸秆较易青贮存储，且其饲料发酵、存储时间均较长。采用正确技术青贮饲料，可保证饲料保存时间至少为3年[29]，即使在冬季也能够为牛羊提供将丰富的青贮牧草，缓解饲草短缺问题。

3.7 维护管理

封窖工作完成后，工作人员需要注重监督和维护青贮窖，尤其应重视管理窖内温度。一般情况下，窖内温度应维持15～32 ℃范围内。其次，工作人员应注意观察青贮窖内外地质条件是否改变，保证青贮窖内长期干爽的环境，避免人畜活动破坏密封层。不良天气时应时刻查看青贮窖内是否出现漏雨、透气性等其他情况。一旦发现问题，第一时间制定解决对策，避免影响秸秆发酵过程。

4 青贮秸秆技术在牛羊养殖中的应用发展

近年来，持续扩大的工业化生产范围和不断提高的综合技术效果推动青贮秸秆技术的进一步发展，使其成为规模化牛羊养殖饲草料生产的主要方式。但在此过程中，必须对一些关键问题引起重视，才能够提高生产效益，改善生产成效。

（1）借助氧气隔离可防止滋生细菌，提供良好环境，促进乳酸菌发酵，提高青贮饲料综合质量。此外，从水分与温度角度考虑，通常将基础标准确定为20～35 ℃，只有在此标准范围内才不会对产量和质量造成影响；而秸秆含水量最好控制为65%～70%，可生产效果提供保障[30]。

（2）牛羊饲养过程中必须重视青贮秸秆制作周期。青贮秸秆的发酵周期是30～50 d，此周期形成的青贮饲料品质最好，具有丰富的营养成分，口感极佳，牛羊吸收效果良好。在科技力量支持下，还应以温度条件和环境变化为依据调整制作周期，利于提高青贮秸秆的产出效率。

（3）应重视发酵应用的糖分含量。为获取最佳质量，通常将基准确定为pH 值为4。因此，在青贮秸秆过程中，必须依据科学合理的理论指导，为获取最佳质量和效果提供保障。

5 结论

综上所述，秸秆青贮技术具有较高应用价值，若在牛羊养殖中得到有效应用，必然可为牛羊提供将口感良好的青贮饲料，促进牛羊对营养物质的消化吸收，提高肉品质以及养殖场的经济效益。为提高青贮技术在牛羊养殖中的综合应用成效，必须综合运用多种措施，促进牛羊养殖业的全面发展。