基于食品安全背景的食品检测工作创新发展研究

◎ 孙宏娟

（内蒙古赤峰市红山区市场监督管理局，内蒙古 赤峰 024000）

随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提升，食品安全问题已成为社会发展关注的重点。食品安全监督部门需要关注食品安全水平，通过严厉的监管及完善的食品监督体系逐渐提升食品质量，让人们吃上放心食品。在食品安全监督体系建立过程中，只有遵循严格的工作标准，才能增强食品监督管理体系的权威性，为社会稳定发展创造稳定空间。食品安全监督工作开展中，相关人员需要执行严格的指标，在现实工作中不断创新，解决现代社会存在的食品安全问题。在市场经济格局发生巨大变化的情况下，部分食品企业为获得更多利润，让大量违规食品流入市场，对食品市场秩序产生了巨大影响。在食品监督管理制度逐渐完善的情况下，食品质量得以全面改善，但食品监督管理工作仍无法达到理想目标。

1 食品检测工作的定义与必要性

1.1 食品检测工作的定义

食品检测工作需要针对食品质量和食品变化进行评定，检测工作开展中通过使用生物化学和物理基本理论，严格按照检测标准，对食品原材料和添加成分进行全方位监督。食品检测工作开展过程中涉及因素相对较多，如食品污染物分析及食品营养成分分析等。从理论角度来看，食品检测工作开展中主要依据市场中使用的检测标准对食品内容、食品包装及其他指标进行检验。传统食品与现代食品之间存在很大差异性，在检测工作开展过程中需要有针对性地完成检测方式的积极创新。由于食品检测内容逐渐增加，检测范围扩大，检测工作不仅需要排除食品中的有毒物质，还需确定食品的微量元素含量，明确食品特性，保证食品的营养性。现代社会对食品检测提出了更高要求，食品检测工作还需要关注环保价值与绿色价值，不同性质的食品在检测过程中需要使用不同方法，以增强食品检测质量[1]。

1.2 食品检测工作的必要性

食品安全问题的不断出现，要求食品检测部门需要全面落实完善的检测措施，逐渐提升食品安全检测质量，从而维护人们的身体健康与根本利益，这对于社会发展也有着促进作用。食品安全不仅关系到人们的身体健康，还是构建和谐社会的根本。为提升食品安全质量，相关企业需要在食品检测技术方面进行创新。根据目前实际情况来看，食品检测技术已经取得了巨大进步，但检测内容局限于食品营养和食品有害物质，食品检测技术缺乏覆盖性与科学性。因此在未来发展中，食品检测技术仍需不断增加检测内容，全面掌握食品特性存在的差异，在食品检测技术方面进行深入研究，确保食品检测的可靠性与稳定性[2]。

2 食品安全背景下食品检测涉及的内容

在食品安全要求提出后，食品检测工作朝着多元化方向发展，只有不断提升检测质量，才能为人们营造安全的生活环境。本文在食品安全背景下总结出食品检测包含的主要内容。

2.1 检测食品中的天然毒素

在食品检验工作中，必须重视食品中的天然毒性问题。随着食品检验技术的发展，检验的质量和效率也在不断提高。与西方发达国家比较，目前国内的检测技术仍存在着技术难度高、投入高、检测效率低等问题，目前市面上所采用的检测手段大多不能满足大规模检测的需要。为了解决目前的检验问题，检验部门将现代科技与食品天然毒素的检验相结合，逐步创新检验方式，提高检验效率。食品检测领域中，生物检测技术的应用仍然不够成熟，相关部门需要对生物检测技术进行深入研究，做好推广工作。

2.2 转基因食品检测

随着经济稳步增长，食品企业获得的食品原材料越加广泛，转基因食品逐渐流入市场。在转基因食品检测工作开展中，需要升级免疫检测技术，并与酶链检测技术进行有效融合，提升转基因食品的检测质量。荧光检测技术在转基因食品检测中的应用，增强了检测技术的先进性与科学性，对于检测工作而言也是跨越性进步。

2.3 食品中药物残留的检测

很多农户为保证个人收益，在农作物培育和饲养家禽过程中大量使用药物、化肥，喂食畜类生长激素，试图通过药物作用减短产品的生长周期，从而获得更多利益。在大量农副产品进入市场中后，由于食品药物含量较高，人们摄入体内后药物无法及时代谢，对身体正常运行产生巨大的影响。根据目前实际情况来看，我国在食品药物残留检测方面已经取得了巨大进步，但仍在细节方面有待优化，未来发展中只有做好基础工作，不断提升检测的全面性，才能保证消费者的身体健康[4]。

2.4 生物污染检测技术

食品生物污染主要是由微生物大量堆积形成的，食用生物污染过多的食物，可能会出现中毒现象。目前使用传统的生物污染检测方法，无法完成对大肠杆菌和沙门氏菌等病菌毒素检测要求，因此需要在检测技术方面进行创新，使用先进的检测设备，提升生物污染检测质量。此外，受到环境污染的影响，食物中含有的有机污染物逐渐增加，有机污染物大量堆积在人体内会严重威胁到人们的生命安全。在食品安全背景下，采用有机痕迹检测法可快速完成食品有机物质的检测，但该技术无法达到理想的检测目标，检测技术仍待完善。

3 基于食品安全背景下食品检测工作创新途径

3.1 构建现代化食品安全质量检测模式

近阶段食品安全问题逐渐频发，食品检测技术的应用逐渐成为不可缺少的重要部分，而检测体系则是提升技术应用效果的有效保障。在建立完善的食品安全检测体系过程中，相关企业需要在初始阶段完成建设统筹工作，明确各工作部门的具体责任，协调工作部门之间的关系，从而提升食品安全检测效率。食品安全检测部门还需利用信息技术建立信息资源共享平台，通过精准的数据分析方式，不仅可以解决食品安全检测工作中遇到的各种问题，还可及时对获取的数据进行对比，为检测团队合作创造良好空间。此外，行政管理部门需要使用完善的监督体系，严格履行自身责任，增强食品监督力度，保证整个监督流程合法合规，若是发现食品安全检测工作开展中出现不合理现象，管理部门需要了解工作实情，制定调解方案，确保食品安全。

3.2 优化食品安全检测团队人员结构

在食品安全检测工作开展中，人员综合素质和最终检测质量有着直接联系，因此人员综合素质不足也是需要解决的重要问题。在增强检测团队综合实力的过程中，企业需要重视检测人员的工作效率和工作质量，保证其技能水平不断提升，为食品安全检测作出巨大贡献。食品安全监督部门需要为员工提供定期培训，通过合理的规范方法增强员工的个人能力，让员工具备良好的责任意识与主体意识。监督管理部门还需通过制定完善的管理方案，提升工作人员的学历层次，将工作人员划分成不同等级水平，针对性地开展相关检测工作，构建一流的检测团队。

3.3 在日常工作中创新检测技术

食品安全检测工作开展中，需要重视科技规划和科技应用效果，协调现代科技应用和体制方面存在的冲突，增加经济与科技之间的联系，保证食品监督工作稳定运行。在食品检测工作开展中，需要逐渐优化检测结构，逐渐提升资源使用效率，将现代科学作为技术创新的重点，为食品安全检测配置高端设备，确保检测工作全面开展。检测技术应用中，相关企业需要借助现代科技优势，全方位使用人才激励制度，为工作人员规划明确的未来发展方向，以期能够充分发挥出精英人才的作用。在食品检测工作创新过程中，针对工作人员的工作状态进行全方位评估，合理设置人员考评指标，通过优化人员管理制度，保证工作模式创新效果。监督管理人员需要以公平公正的态度，对每位员工和食品安全检测过程进行监督，逐渐优化人才结构，发挥出科技和人才的全部作用。

3.4 食品安全检测未来发展策略

食品安全稳定发展过程中需要得到多个部门的支持。①食品安全稳定发展需要得到立法的支持。只有完善食品安全监督管理相关的法律体系，才能增强食品安全隔离的权威性，为食品安全检测提供稳定空间。食品安全检测工作需要落实到生产和发售等多个环节，增强员工的个人综合素质，不断提升检测质量。②食品生产人员和检测人员都需具备社会意识，生产出符合标准的食物，并严格按照检测准则进行操作，不断提升产品质量，维护消费者的利益，无论是食品生产还是食品监督，都需将消费者放在核心位置。③食品监督管理部门需要在工作模式和测试技术方面进行创新，保证检测工作开展的合理性与科学性。对食品生产原材料进行检测，综合市场发展需求，不断提升食品监管力度，对不合规的产品及时处理，让人们积极参与到食品监督管理工作中，发挥出消费者的监管作用，建立绿色食品市场环境。

4 结语

本文在食品安全背景下针对食品检测工作创新进行深入研究，并通过研究方式综述了食品安全检测工作开展依然在多个环节存在问题，检测工作创新需要从制度方面入手，逐渐增强员工综合素质，促使员工在日常工作中能够积极创新工作模式，将重点放在食品安全检测风险上，保证食品安全检测朝着健康的方向发展，从而为人们营造安全的生活环境。