农产品农药残留检测技术探究

崔笛

（吉林省吉林市农业科学院，吉林 吉林 132000）

随着我国国民经济不断发展，人们的生活水平也逐步提升，对于饮食健康和个人养生的关注度不断增加，农药等有毒物质的污染问题开始引起人们的高度重视。人们饮食安全意识的提升，意味着市场对农产品质量安全的要求提高，但农药作为提高农产品产量不可缺少的重要环节，对农产品的生产质量问题起着至关重要的作用，而不规范地使用农药会对人们的身体健康造成一定程度的影响。因此，农药残留检测技术对于整个农产品的生产工作具有重要的作用，相关工作人员需要从农产品的生产过程中加强农药残留检测技术的应用，从而提高农产品的质量，减少农药对农产品生产以及人们健康的危害。

1 农产品农药残留检测技术应用的意义

1.1 农产品农药残留检测的重要性

随着我国经济的迅速发展，人民群众普遍解决了日常温饱问题，因此，越来越多的人将目光转向了食品安全方面，食品的安全关系着人民群众的生命健康安全。如果想要解决食品安全带来的种种问题就必须从农产品的种植方面入手，大力推广农业的绿色种植技术，在种植过程中尽量减少化肥、农药等化学药剂的使用量，确保农作物自然生长，进而生产出绿色、安全的农产品。在农产品生产过程中，为了能够达到既定的产量，确保农产品的质量安全，生产者必须要使用农药，来进一步保证农产品的安全生产，消除其他的有害因素。农药的使用对于农产品的生产来说是一把双刃剑，农药在一定程度上能够帮助农产品消除病虫害的侵扰，对其生产具有良好的促进作用，但由于其所含化学成分的危害性，农药的残留物质对人们的身体以及周围的环境都造成了一定的不良影响[1]。因此使用农药时，需要农产品种植者们严肃对待，这也使得农药残留检测技术对于农产品药物残留的检测工作起到了至关重要的作用，农药残留检测技术能够及时地检测出农产品中是否存在超标的药物成分，并对出现的药物残留问题提供解决方案，尽可能地避免农药残留超标的农产品流入市场，提升市场上农产品的质量安全，为农业发展奠定基础。

1.2 农产品农药残留检测的必要性

农药在农产品的生产过程中具有非常重要的作用，但若不规范地使用农药，很有可能会造成无法逆转的农药灾害事故。例如，农药不规范使用会使得农产品减产甚至绝收，同时，农产品上的农药残留物质很可能会对食用者的身体健康造成不同程度的影响，如果长期食用农药残留超标的农产品会导致食物中毒，甚至可能会对人们的身体造成危害。由此可见，规范使用农药残留检测技术是十分有必要的，在实际应用过程中，国家相关管理部门对农药残留问题进行了深入的研究，特别是对现行法律法规中对于农产品食用过程中农药残留的标准进行严格管理。尤其是在我国农产品的对外贸易方面，西方国家严格按照农药残留标准的高水平来限制我国农产品的出口贸易，利用最低农药残留标准抑制我国农产品的对外出口。因此，我国农产品贸易想要突破国际限制，就必须要提高农产品的生产质量，扩大农产品的对外出口量。

2 造成农产品农药残留的因素分析

2.1 农药配置比例不合理

农产品生产者为了能够增加农产品的产量，在农药的使用过程中，通常会按照个人意愿来不科学地控制农药的浓度，导致农药的药效无法充分发挥。还有部分农户认为农药的浓度越高效果越好，但是在实际使用过程中，农药的浓度一旦超过规范标准，不仅会遏制农产品的生长，还很有可能会引发病虫害，农户仅凭自己的主观判断，随意规定农药的使用量，不按照正规的比例配制，非常有可能会造成农药的残留[2]。

2.2 农药残留标准体系不完善

现如今，我国对于农药残留的标椎还不够规范，且标准体系的更新速度也较为缓慢，很难在实际农产品生产过程中对农药残留的程度进行科学的管控。相较于西方发达国家，我国农药残留标准较低，农药的使用效果较差，增加了农药剂量，而农药残留检测技术的使用难度较大，很可能对人们的身体健康造成危害。此外，现在国内的农药残留检测技术缺少创新，且检测工作耗时较长、准确度较低，也极大地影响了农产品的质量。同时近年来，农药产品的种类不断增加，各种隐性成分的添加屡禁不止，进一步增加了农药残留检测技术使用的难度。

2.3 农药管控法律法规不健全

农药管控工作的顺利展开，与相关法律法规的约束具有一定程度的联系，但由于我国法律法规在农药使用管理方面的管控较为薄弱，管控的效果并不明显。同时，部分农药的生产商追求企业的短期经济效益，扰乱农药市场的秩序，导致农产品质量逐步下降，进而严重阻碍了我国农业供给侧结构性改革的步伐，农业经济效益增长放缓[3]。

2.4 农户农药知识欠缺

农户的文化水平相对较低，部分农户对农药的使用知识了解较少，从而导致在使用农药时不够规范，进而使得农药的药效减弱，农药残留物质超标等情况发生。甚至部分农药生产商在经济利益的驱使下，利用农户因文化水平较低对农药成分不够了解这一特点，无节制地在农药生产过程中添加隐性成分，再对农户进行诱导式宣传，降低农户的辨识能力，导致农户再次产生经济损失。

3 农产品农药残留检测技术的应用检测

3.1 色谱检测技术

随着市场对农产品质量管控要求的提升，在其生产过程中必须要加入农药残留检测环节。对于农药残留检测技术人员来说，为了保证检测结果的真实有效，需要进一步创新检测技术和检测方法。由于农产品生产数量的不断增加，农药残留检测的要求也随之提升，面对这种情况检测人员需要联合应用多种检测技术，进一步提升农药残留检测工作的效率。其中，色谱检测技术在农产品农药检测方面的应用最为广泛。色谱检测技术具有操作便利、误差较小、可靠性高等特点，同时色谱检测技术兼具色谱和质谱的双重功效，因此，色谱检测技术受到农产品检测部门的认可。色谱检测技术的种类很多，如：气相色谱检测技术、液相色谱检测技术、色谱和质谱联用检测技术、临超界流体色谱检测技术等。其中，气相色谱检测技术利用毛细血管样品进行药物气体检测；若农药的分子量较大，且呈现离子状态，则可以选择液相色谱检测技术，由此可见在实际的检测过程中，需要根据样品选择相应的检测技术。

3.2 免疫分析技术

免疫分析技术利用抗体特异性分析农药残留量来进行检测，其具体的技术类型有：放射免疫分析技术、荧光免疫分析技术、酶免疫分析技术、化学发光免疫分析技术。其中，放射免疫分析技术是根据放射性同位素抗体与农产品形成的抑制反应来进行农药残留量的计算，根据放射性物质的强度来确定农产品的农药残留是否超标，但在实际操作中放射性免疫分析技术的安全性较低，且操作步骤较为复杂，导致其在实际农药残留检测时的使用率较低。荧光免疫分析技术通过借助免疫芯片来观察检测信号的变化状况，然后根据信号的变化情况来分析农作物样品的免疫反应，参照检测的反应结果来进一步计算农药的残留量。酶免疫分析技术需要借助试剂定量检测农药残留量，这种检测技术的稳定性较强、安全性较高。而化学发光免疫技术则利用灵敏的反应和特异性来确定农药氧化的状况，再根据化学发光分子的数量来进一步判断农药残留量。

3.3 生物传感技术

生物传感技术利用生物传感器来检测农产品中农药的残留量，但由于现如今传感器的种类丰富多样，各种传感器的用途也各不相同。通常情况，生物传感器主要是检测农作物中的有机磷含量，且检测的速度较快、准确性较高。但因为生物的变化速度较快，所以生物传感技术的升级工作也要及时开展，确保绿色农业的生产和发展，同时也有利于我国农业总体生产水平的进一步提高，促进我国国民经济的发展。

3.4 酶抑制剂技术

酶抑制剂技术产生的历史较为悠久，在上世纪50年代就出现了，当前主要被应用在检测有机磷农药方面，相比于其他农药检测技术，酶抑制剂技术的使用特点主要是检测效率较高、操作简单、步骤较少等。在使用酶抑制剂技术时，需要酯酶在特定条件下对酸酯等有机物进行催化检测，通常情况下农产品中农药的残留量越多，酶抑制作用的效果就越强，由此也可以推断出农产品中农药的残留量是否超标，从而进一步确保农产品的质量安全。

4 结束语

综上所述，农产品作为人们日常生活必不可少的饮食来源，是为人们提供粮食的关键，规范农药的使用，进行农药残留检测是提升农产品质量安全的重要环节。通过对农药残留检测技术的研究，加强对农产品的生产安全的重视，可以初步对农药残留超标的产品进行检测处理，避免其流入市场，提升农产品的质量安全。同时，与时俱进地创新农产品检测技术能够快速地为农药残留检测工作提供指导，提升农药残留检测工作的效率，为农产品在市场上的流通提供保障。