陕西茶产业发展现状及对策

王颉,王晓红

（陕西科技大学经济与管理学院，陕西 西安 710021）

2021年中央一号文件提出“全面推进乡村振兴加快农业农村现代化”［1］，指明数字化是农村现代化的行动方向。数字乡村是“十四五”时期的布局重点和破局关键，是推动中国实现乡村振兴和乡村治理现代化的重要驱动力［2］。陕西茶文化悠久，近年来大力发展茶产业取得了一定的成果，但在陕茶品牌化建设，茶产品销售模式及茶旅文化等第三产业发展方面有待提高。为陕西茶产业的发展及品牌化建设提供参考，介绍陕西茶产业的发展现状，指出存在问题，并提出发展对策。

1 陕西茶产业发展现状

陕西茶区主要分布于陕南，作为我国最古老的北部茶区，经过长期的培育形成了多样、优秀的茶树品种资源。近年来，推出的“陕茶一号”，被国家林业局授予植物新品种，该品种的制茶品质优异，产量高。2017年推广面积已达2 000 hm2［3］。陕南茶区位于秦岭以南，海拔较高，昼夜温差大，云雾天气多，年平均气温14~16℃，温和湿润，生态环境优越，利于茶树越冬。茶叶生长环境好，所产的茶叶富含微量元素，受到消费者市场的认可及欢迎。“十三五”期间，陕西原茶累计获得国内有影响力的茶叶评比特等奖18项，一等奖86项［4］，茶叶品质得到公众高度认可，进一步提升陕西茶叶的知名度。

陕南茶区处于关天经济区、成渝经济区重要辐射带，是中国人均茶叶消费最多的区域。“一带一路”战略下，西安作为我国古代茶马古道中茶叶对外贸易最大的集散地，具有悠久的茶文化历史，蕴含着巨大的国际市场需求。陕西省茶叶在全国茶叶产业中产出水平较低，但是市场份额和出口额持续增加，已具备一定的竞争优势。2016—2020年陕西茶叶出口数量保持在20 t以上，茶叶价格不断提高，总体保持稳定上升趋势（表1）。

表1 陕西省近五年茶叶出口数量及出口额

茶产业作为陕南地区的一项主导产业，近年来通过进行茶园改造及茶园集中化管理，将低效茶园改造为优质茶园，茶叶产量平稳增长，茶园管理集群化水平提高。陕西省确立了“打造大品牌，做强茶产业”的发展思路，通过抓品牌、定标准、强龙头、促销售、扩影响，制定地方茶叶标准，保证原茶质量。政府聚焦乡村振兴，产业助农，着力培养特色农业产业增长，以“茶旅一体化，富美两相宜”为目标，将茶产业与乡村振兴、文化旅游相结合，为实现农民增收、巩固脱贫成果提供惠农助农政策。

2 陕西茶产业发展面临的问题

2.1 生产成本增加，销售量减少

新冠肺炎疫情对陕西茶产业的发展带来巨大的不利影响，突出表现在生产经营成本增加和市场需求量减少。在生产上，茶苗价格不断攀升、采茶工短缺、设备维护价格增长、物流价格上涨等诸多因素导致生产茶叶的成本增加。疫情影响下用工荒现象更为严重，人力成本的提升致使茶叶生产成本大幅上涨，茶叶生产利润逐年减小，茶农弃茶现象严重。

在消费上，陕西省近年来茶叶出口额趋于稳定，国内市场需求逐年提高。新冠疫情的出现掀起健康养生的潮流，茶叶市场前景良好。但陕西茶叶多以特产形式进行销售，新冠肺炎疫情对陕西旅游业影响巨大，景区人流量较往年明显减少，陕西茶叶作为特产的消费市场低迷。陕西茶叶品牌化进程缓慢，在疫情影响下，线下宣传推广减少，消费者线上购买多选择品牌名茶，选择尝试陕西特色原茶及作为健康养生茶销售的山茱萸、苦丁茶等花茶的消费者较少，销售量减少。

2.2 茶园面积增长过快，茶叶产量过剩

茶园面积受茶叶市场利好而不断扩大，新品种茶树产量激增，2021年陕西省茶叶总产量9.32万t，较上年增长7.1%，大量种植引来茶叶市场出现供过于求的现象。陕西茶叶在国外市场出口量趋于稳定，国内市场更偏向于知名茶叶，因此原茶的销售量并无明显增加。陕西龙头茶企较少，陕西茶叶交易市场缺乏有效规范管理，原茶销售屡屡出现外地茶冒充当地茶现象，导致茶叶库存积压问题严重，挤压当地茶叶市场，陕西茶企业信誉受到严重损害，陕茶品牌建设缓慢，茶农茶商矛盾突出。

2.3 未形成良好的销售模式

传统的茶叶生产及市场贸易方式过于单一，不利于茶产业现代化的转型升级。通过网站建立网络营销模式是当前电子商务发展的主要趋势，在我国呈现出快速增长的态势，营销效果显著。但陕西茶叶销售多以坐店经营方式为主，茶商奉行关系营销理念，在现代茶叶销售中处于不利地位。陕西茶产业电子商务起步较晚，发展进程缓慢，在电子商务时代的发展水平落后于其他行业。随着人们保健意识的增强，陕西富含微量元素的优质茶叶及花茶产品受到消费者青睐，网络营销方式虽打破传统营销过程中时空的限制，但是陕西茶产业电商的销售模式多以个体平台销售为主，竞争激烈，未形成规模经济，经济效益较低，甚至出现恶性降价竞争现象，不利于产品营销的长远发展。

2.4 产品品牌效应低

在如今的市场大环境下，品牌成为提升客户信任感的有效策略之一。陕西茶企积极扩展国内市场，但效果并不显著。受陕西地区茶叶产品的知名度较低、陕西茶产业影响力较弱、品牌化效应低等因素的影响，陕茶在市场的竞争力较西湖龙井、安息铁观音等还有一定的差距，客户黏性不足。传统茶产品品牌繁多，消费者多为35岁以上人群，消费选择余地大，难以锁定陕西茶品牌及茶产品。而年轻消费者群体多追求新派茶产品，对茶产品的兴趣具有临时性，该群体对茶产品消费需求不足，顾客忠诚度不高。陕茶产品知名度较低，创新力不足，并非消费者首选，市场份额不具优势。

2.5 第三产业发展慢

陕西茶企业通过多年的发展，在第一产业及第二产业方面实现机械化、自动化和智能化生产与管理，但产品销售多以初级原茶产品为主，其附加价值相对较低，茶叶利润极为有限。近年来，产业融合深度扩展，茶文化蔚然成风。陕西充分吸取浙江在茶旅融合线路发展的成功经验，在完善当地基础设施的基础上，大力发展茶休闲、茶旅游、茶养生等集群化产业，为促进茶农全面增收，打造陕西茶叶品牌奠定基础。作为陕西茶旅文化发展的试验地——陕南茶园，位于秦岭以南，生态环境优越，但因缺少一定知名度，致第三产业的发展远低于预期效果。

3 发展建议

3.1 推动茶园数字化建设，提高茶农综合素质水平

原有的茶园管护水平较低，受气候的影响产量不稳定。可通过传感设备、物联网等数字化手段对茶园设备和物流等传统基础设施进行改造，使之具备信息采集和智能感应能力，稳定茶叶产量，提高茶园集中化管理水平。茶园的数字化建设有利于茶园数据采集，可推动品种培优、标准化生产，完善茶叶仓储保鲜体系，加快农业农村现代化进程。

茶农对茶园的传统管理多依靠经验，而茶叶种植及培育方面的知识体系复杂精细化。因此，可加强农村信息服务设施建设，向村民提供信息化服务站点和设施。通过充分发挥信息服务设施的线下触点作用，对茶农进行层次化技术培训，使之掌握茶树种植、茶树培育、农药喷洒、茶叶加工等各方面的生产知识，成为高素质的职业茶农。企业可引进先进技术，通过校企合作推进茶园标准化管理、车间标准化生产；通过校园招聘引进专业人才，定期培训以加强人才队伍建设，提升从业人员素质［5］，为陕西茶产业发展做好人才储备管理。

3.2 加强陕西茶叶产业品牌效应，提供高质量产品

陕西省茶产业缺乏高影响力的品牌效应，因此，需要陕西省相关部门的支持以及本土产业生产龙头公司的带动，严格把控茶叶产品的质量和口感，加强茶叶生产的专业化管理，制定标准化的生产规定，充分发挥西安作为“一带一路”起点的优势，深度挖掘陕西省茶文化资源，促进陕西茶产业“走出去”，提高陕西省茶产业的核心竞争力和品牌建设力度。

3.3 推进茶产业数据资源平台建设

近年来，陕西省委省政府高度重视茶产业发展，要求“把茶产业培育为陕西省继苹果之后的又一特色优势产业”。陕西茶产业目前已经形成“茶农-村集体-茶农合作社-茶企”的生产组织体系。该组织流程在一定程度上减少了茶农的库存积压，减轻了茶农用于仓储方面的成本，销售渠道稳定。但三者之间的组织关系固定，利益联结松散。茶农依照合同销售原茶产品，与消费者市场的直接联系较少，存在“信息孤岛”现象。通过信息平台进行数字信息共享加强农户与市场、农户与合作社、农户与企业之间的联系，因地制宜地发挥好政府、市场和村民在乡村数字治理流程中的主体性功能［6］。三方充分发挥各自职能，及时沟通交流，对完善茶产业结构，提升生产效率起到积极作用。

3.4 加快构建茶产业数字化供应链平台

目前，陕西茶产业在生产加工方面提高了机械化、自动化水平，但茶叶产业供应链体系仍以传统农业为主，不仅信息不发达，且存在多条供应链的状况［7］。在新冠疫情的影响下需加速供应链企业数字化转型，加快构建茶产业数字化供应链平台的步伐。

在乡村振兴背景下，实体经济供应链中存在的信息化程度低，难以形成全渠道营销等问题。通过构建茶产业数字化供应链，完善产品分销、茶园管理、库存及物流管理以及供应链金融管理等系统，实现资源共享，提高企业效率，促进茶产业发展。以科技创新带动陕西省茶叶经济发展，有助于催化乡村经济新业态的形成，推动当地第三产业发展，全面推进乡村振兴。

3.5 培育茶旅文化发展，促进传统茶产业转型升级

农村新业态蓬勃发展，乡村旅游智慧化水平大幅提升。据全国乡村旅游监测中心测算，2021年一季度，全国乡村旅游接待总人次为9.84亿，比2019年同期增长5.2%；全国乡村旅游总收入3 898亿元，比2019年同期增长2.1%。陕南茶区位于秦岭山区，森林覆盖率高，良好的生态环境是发展旅游文化产业的基础。陕西茶旅产业发展可充分学习浙江茶旅融合发展经验，通过乡村数据建设充分利用“互联网+”、大数据等信息技术，发展茶产业在休闲、文化、餐饮等第三产业服务，将陕西特色美食与茶叶相结合，发展特色陕西茶膳，增加陕西茶旅文化特色，推动陕西茶产业与乡村旅游、休闲民宿、电子商务及文化产业等深度融合，促进第一、二、三产业融合发展。通过茶旅文化发展获取经济效益的同时，宣传陕西悠久茶文化，振兴陕西茶文化发展。