热应激对猪生产性能及肠道的影响

李江艳

（山东省平度市东阁动物卫生与产品质量监督站 266700)

猪是恒温动物，当外界环境温度过高时，机体无法通过体温调节系统进行调节，会出现代谢异常，产生应激反应即为热应激。出现热应激反应的猪主要表现为呼吸急促、精神萎靡，严重的甚至死亡。猪的最适生长温度为15～25℃。该温度下猪生长速度最快，对饲料利用效率最高。环境温度超过30℃时，猪容易出现热应激。随着集约化养殖规模不断扩大，猪夏季热应激现象不断加重，严重影响我国养猪业的发展。本文从热应激对猪生产性能、肠道结构、功能等方面的影响进行阐述，为生产实践提供一定的理论参考，具体内容如下。

1 热应激概念及机理

应激是指猪机体受到外界或内部刺激，导致其出现非特异性应答反应。热应激属于环境应激的一种。当环境温度超过猪的适温范围时，猪机体会表现出应激反应。热应激对猪生长发育危害十分严重，主要表现为降低猪生产性能、提高发病率、降低繁殖性能、影响猪肉产品品质，甚至会造成猪群大批死亡。不同生长阶段的猪的适宜温度不同。随着猪年龄的增加，适宜温度范围逐渐降低。出生仔猪适宜温度较高，通常为27～29℃；断奶后的仔猪适宜温度下降至21～24℃。

由于猪自身具有代谢旺盛、产热多、汗腺不发达等特点，导致猪自身耐热性能较差。当机体产热大于散热时，体温逐渐升高，此时易出现热应激反应。另外，当环境温度超过适宜温度范围时，也会出现热应激反应。热应激情况下，猪会出现呼吸加快、变浅、脉搏加快、体温升高、胃酸分泌减少、肠蠕动减弱、饲料消化吸收率低、机体采食量下降、抗病力下降等症状。

2 热应激对猪的危害

2.1 育肥猪

育肥期作为猪上市前的最后一个关键时期，采食量及日增重明显增加。育肥期是猪生产性能提高最关键的时期之一，直接影响养殖效益。热应激反应会导致育肥猪代谢加快、产酸增多、采食量下降、日增重减少、料重比增加、免疫力下降等。持续热应激还可引起其他疾病的发生。

2.2 仔猪

仔猪生长发育期间出现热应激反应可导致仔猪采食量下降、机体消瘦、被毛粗乱、生长速度及抵抗力降低，从而导致仔猪成活率下降[1]。

2.3 种公猪

种公猪最适宜的环境温度为15～20℃，环境温度严重影响公猪精液品质。持续热应激环境下，精子活力明显下降，可导致母猪受孕率和产仔数降低。另外，热应激可导致公猪交配欲减退、诱发精细胞变性，严重的还可导致种公猪完全丧失生育能力。

2.4 母猪

热应激可导致母猪出现采食量下降、性欲减退、便秘等现象。另外，热应激可导致母猪初情期延迟，发情期变短或不正常，无法正常排卵，从而导致受胎率下降。妊娠期母猪出现流产、产死胎等现象。哺乳期母猪出现热应激反应可导致乳汁质量变差，从而引起仔猪腹泻。

3 热应激对猪肌肉品质的影响

热应激条件下，猪体体温过高，屠宰后由于肌肉pH 降低，会导致肌肉出现蛋白质变性，持水率下降，从而造成肉品质降低。

肌肉颜色也是决定肉品质的重要指标，肌肉颜色取决于肌肉中色素含量及蛋白质种类和数量。热应激会改变猪肌肉颜色，影响肉品质。另外，肌肉嫩度、多汁性及营养成分等也是影响肌肉品质的重要因素。上述指标受系水力、滴水损失及剪切力的影响。通常情况下，通过检测肌肉滴水损失来判定肌肉吸水力。肌肉滴水损失可显著增高，表明系水力下降。其次，剪切力越高说明肌肉嫩度越低，口感越差。

营养物质含量严重影响肌肉品质特性。研究发现，短期热应激可导致生长发育的猪肌肉水分含量增加，脂肪沉积增加，蛋白质含量下降。而长时间持续热应激会导致猪肉蛋白质和肌内脂肪含量下降。

热应激通过破坏机体抗氧化系统，导致猪肉品质下降。在热应激情况下，猪鸡体内会分泌大量的儿茶酚胺类激素，该激素会产生大量自由基，破坏猪体内氧化还原系统的稳态，从而导致肌肉内丙二醛含量升高。

4 热应激对猪肠道的影响

小肠是猪最重要的消化器官。日粮中营养物质的消化、吸收主要在小肠内进行。小肠上皮黏膜具有抵抗病原微生物侵入的作用。肠黏膜主要分为黏膜上皮、固有膜和黏膜肌层。完整的肠黏膜是保证猪正常生长发育的基础。由于肠黏膜表皮上存在大量的肠绒毛，因此，小肠黏膜的吸收面积大大增加。

4.1 影响肠道形态结构

在机体正常情况下，全身血流量的30%会流经胃肠道，当猪遭受热应激后，为更好地散发体内热量，血流会重新分配，此时血液主要流经皮肤等部位，流经胃肠道的血液量显著下降，从而导致动物肠道组织出现严重的缺血、缺氧损伤，肠道形态受损。热应激条件下，猪肠道绒毛受损，绒毛高度降低，隐窝深度增加，上皮细胞凋亡脱落。严重热应激还可导致肠道黏膜形态、结构损伤严重，影响营养物质的消化吸收，从而造成猪生产性能下降。另外，热应激还会造成主体内耗氧量增加，机体会产生大量的自由基，使其肠道处于氧化应激状态。猪体内的肠黏膜受到自由氧的攻击后会发生过氧化反应，从而导致肠上皮细胞膜结构受损，最终影响肠道的正常功能，损害肠道结构。

4.2 影响肠道功能

4.2.1 免疫功能受损

肠道是猪机体内最大的免疫器官。热应激破坏猪肠道完整性，影响肠道免疫功能。热应激使肠道形态及屏障完整性受损，从而导致肠道病原菌易位，病原菌产生的内毒素进入血液，引起肠道炎症反应。大量的毒素渗透还可导致免疫细胞增多，引发主机体免疫炎症，激活肠道和肝脏的解毒机制。另外，热应激条件下，肠道分泌的sIgA 含量显著下降，炎性因子数量显著上升，免疫功能受损。环境因素对猪机体免疫功能可产生严重的影响。热应激会导致猪新陈代谢异常、抵抗力下降、致病率上升。热应激通过影响猪肠道免疫系统，进而影响其生产性能及健康[2]。

4.2.2 消化功能下降

热应激条件下，机体为维持散热与产热的平衡会通过减少甲状腺激素的分泌来降低代谢速率，从而减少产热。由于甲状腺激素可以提高肠道上皮细胞对葡萄糖等营养物质的消化、吸收和利用，因此，降低甲状腺激素的分泌会导致消化功能下降，生长发育受阻。另外，热应激条件下，肾上腺皮质激素分泌量显著升高，肾上腺激素可抑制肠道黏液的合成和分泌，降低上皮细胞增殖，减少蛋白质合成，增强蛋白质分解，因此，对肠道消化吸收功能具有显著负面影响。其次，热应激反应可导致猪肠道绒毛缩短，影响营养物质消化吸收。除此之外，高温条件还会降低猪肠道内消化酶活性。热应激还可使肠道黏膜损伤、细胞修复受阻，进而加重热应激对肠道的负面影响。猪肠黏膜上皮细胞间通过紧密连接、黏附连接等维持细胞间的正常结构。热应激可导致肠道上皮细胞间的通透性增加，破坏肠道黏膜的完整性。除肠道完整性受损外，热应激还可导致猪血液中毒素浓度升高。另外，热应激可导致肠道缺血缺氧，从而积累大量的酸性代谢产物，引起肠道组织损伤[3]。热应激对猪肠道消化吸收功能的影响最终也导致猪生产性大幅下降。

5 热应激的防治措施

5.1 药物治疗

一旦猪出现热应激反应，饲养人员需将其转移至阴凉通风处，并用凉水喷洒头部及身体。热应激反应严重的猪可采取断尾放血或静脉放血处理。另外，可通过静脉注射葡萄糖生理盐水减少应激反应[4]。

严重热应激情况下可肌肉注射地塞米松和氨基比林溶液，同时搭配5%的葡萄糖溶液进行治疗。

5.2 猪舍防暑降温

(1）猪舍设计建造时采用高屋顶，可有效减少紫外线的辐射，利于空气流通。另外，猪舍墙壁采取刷白，能有效反射阳光，降低猪舍温度。（2）夏季在猪舍墙上安装湿帘及风机，所有门窗密闭，通过风机使猪舍内产生负压，使外面的空气通过湿帘进入猪舍。以此进行舍内降温。（3）可在母猪肩部上方安装滴水器，通过喷淋降低母猪体表温度。

5.3 加强饲养管理

（1）及时清扫舍内粪便、尿液等排泄物，并进行无公害化处理。（2）定期进行杀菌消毒，防止蚊虫鼠害。（3）饲喂时间调整为清晨及夜间，且饲喂量不宜过多。可增加日饲喂次数，避免饲料过量而出现变质。（4）饲喂适量添加剂，如添加0.5%的碳酸氢钠，可增强抗应激能力。添加适量维生素可提高猪生产性能。添加适量益生菌可调理肠道健康，提高营养消化吸收率[5]。（5）减少日粮中蛋白质含量。由于蛋白质含量下降会导致氨基酸水平降低，因此，要在日粮中额外补充赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸。还可在日粮中添加适量添加剂，如抗氧化剂、甜菜碱等，缓解热应激对猪产生的负面影响。（6）添加适量益生菌。热应激条件下，猪肠道内微生态平衡被打破，肠道有益菌群数量下降，有害菌群数量增加。因此，应在日粮中添加单一或混合益生菌，缓解肠道热应激造成的菌群失衡，改善肠道微生物的组成，增强肠黏膜屏障功能。

6 小结

夏季热应激严重影响种猪、育肥猪、母猪及仔猪的生产性能，对我国养猪业造成巨大的经济损失。热应激反应可导致猪食欲下降、采食量降低、饲料利用率降低、免疫力下降，严重的可造成腹泻或其他高热疾病的发生。另外，热应激可导致种公猪不育、母猪流产率上升，影响猪群繁殖。因此，夏季进行热应激预防非常重要。饲养人员可通过加强饲养管理、降低猪舍温度等措施降低热应激反应，提高生猪养殖的经济效益。