肉牛养殖中存在的问题及对策浅析

陈

(贵州省习水县永安镇农业农村服务中心，贵州 习水 564612)

0 引言

近年来，随着人们生活水平的不断提升，对于牛肉的需求量与日俱增，这为肉牛养殖提供了巨大的契机。但是，调查发现目前肉牛养殖管理工作存在诸多问题，导致肉牛养殖产量少、肉质差，不仅影响养殖效益，同时也不利于肉牛养殖业稳定有序发展，所以要制定针对性的解决对策，从而提升肉牛养殖效益，助推肉牛养殖业的健康发展。

1 存在的问题

1.1 选址建舍不合理

肉牛养殖前，选址建舍是一项至关重要的工作，科学合理选址，有助于保障肉牛健康生长。但目前部分养殖户并不重视选址建舍工作，选址存在盲目性和随意性，为便于管理，选址过于靠近居民生活区，还有的过于靠近屠宰场、化工厂、交通要道、水源保护地、风景区，不仅增加了疫病的传播概率，同时也容易造成环境、水源污染，不利于肉牛养殖业的健康有序发展。同时，在牛场建舍时，朝向设置不合理，影响光照和通风，导致圈舍环境差。忽视牛场内部布局、隔离分区，一旦某个圈舍发生疫病，极易造成全群感染发病，给养殖户造成巨大的经济损失。此外，建设牛场时，不重视运动场布置，长期拴养，导致牛群抵抗力差，增加了疫病的发生概率[1]。

1.2 品种质量不高

目前，我国肉牛养殖品种主要以黄牛为主，虽然黄牛具有耐粗饲、适应性强等优势，但是其生长发育缓慢，产肉量低，脂肪沉底少，大部分养殖人员在育种繁殖时，依靠的是和其他养殖户的品种交换，自由交配，品种筛选不科学，造成了肉牛品质下降，这对于肉牛养殖不利。据统计，目前我国肉牛品种良种率低，改良肉牛品种仅占30%～40%，和西方发达国家存在较大的差距，肉牛生产性能不理想，出栏速度慢，牛群整体质量差。虽然已培育出夏南牛、延黄牛、辽育白牛等杂交品种，但是仍无法很好地满足新时期肉牛生产对于肉牛产量和质量的需求。

1.3 设施设备不完善

肉牛养殖管理需要诸多的设施设备，如水槽料槽、照明设备、通风设备、饲料加工设备、消毒设备、粪污处理设施、治疗设施等，配置完善的养殖设备是保证肉牛养殖顺利有序进行的关键。但是，调查发现目前大部分肉牛养殖户所配置的设施设备并不完善，养殖时更为注重的是对一些水槽料槽等常用设施设备的配置，粪污无害化处理和资源化利用设施等缺失，导致粪便污水得不到及时处理，粪便资源被浪费，或者乱排乱放，造成水源、环境、空气污染。此外，部分养牛场污道、净道不分，污水横流，蚊蝇滋生，环境卫生极差，病原微生物繁殖导致疫病频频发生。

1.4 缺乏优质饲料

养殖肉牛时，对于饲料的需求量巨大，保证饲料充足且质量优质是提高肉牛育肥效果的关键。目前，肉牛养殖场户饲草季节性供应不平衡矛盾突出，夏秋季节饲草丰富，冬春季节饲草匮乏，有的仅仅喂食一些干稻草，或者麸皮拌料补饲，无法很好地满足肉牛生长对多种营养物质的需求，延长了肉牛饲养周期，降低了育肥效果，饲料转化率低。与此同时，天然草场破坏日益严重，影响了牧草可持续供应，再加上农作物秸秆利用率较低，青贮料、氨化料等优质粗饲料量少，导致肉牛冬春季节饲料品种单一，育肥效果差强人意。此外，配置日粮时，粗饲料和精饲料配比不当，饲料原料质量差，随意使用尿素等添加剂，易于造成肉牛中毒。过量喂食青草，喂食发霉变质的菜叶、饲草，增加了瘤胃臌气、中毒等疾病的时有发生，严重时甚至会导致死亡，给养殖户造成巨大的经济损失[2]。

1.5 养殖环境较差

养殖环境是否健康卫生直接决定着肉牛健康生长发育。目前，部分养殖场户所搭建的牛舍简陋，光照通风不佳，圈舍阴暗潮湿，无法及时排出圈舍内的有毒有害气体，在此环境下，增加了呼吸道疾病的发病率。同时，养殖人员不重视卫生清洁工作，粪污清理不及时，吸引了大量的苍蝇蚊虫，导致圈舍内病原微生物大量滋生，威胁肉牛的健康生长。此外，牛体脏污不擦拭，不晒太阳，防寒保暖避暑不及时，进而产生冷热应激，造成疫病的发生。

1.6 育肥方法不当

调查发现，养牛场(户)在肉牛早期育肥时，普遍采用吊架子育肥法，造成犊牛早期生长发育不良，中后期育肥效果得不到保障。同时，在育肥时管理粗放化，饲喂无规律，喂牛时早时晚，喂料时多时少，频繁更换饲料，导致肉牛胃肠机能紊乱，影响消化和吸收，降低了育肥效果。育肥时短期内大量补给玉米精饲料快速育肥，易造成肉牛酸中毒。此外，管理肉牛时没有按照日龄、生理状态进行区别化管理和育肥，育成牛、妊娠牛、空怀牛和种牛均采用同一种饲养管理模式，导致肉牛生长发育速度缓慢，延长了育肥周期，影响了肉牛养殖的经济效益。

1.7 防疫体系欠缺

肉牛规模化养殖背景下，疫病呈现出高发趋势，威胁牛群的健康生长，同时混合感染病例增多，传染性更强，传播速度更快，危害性更大，增加了疫病诊断难度及肉牛死亡率。疫病防控时，构建完善的防疫体系至关重要。但是目前尚有部分养殖户防控意识差，没有及时构建完善的防疫体系，疫苗接种不及时，消毒不彻底，为节约开支，不重视对驻场兽医的设置，一旦发生疫病往往不能及时有效地处置，增加了疫病传播扩散风险。

1.8 滥用兽药和添加剂

目前，部分养殖户在预防和治疗牛病时，滥用兽药问题极为突出。部分养殖人员用药意识不强，在尚未明确诊断的情况下凭借经验用药，兽药使用方法、剂量控制不当，用药存在盲目性和随意性，为提升预防、治疗效果，超剂量使用兽药，导致出现不良反应，同时也会造成药物残留，人们食用药残超标的牛肉后，会对健康造成威胁。如青霉素、先锋霉素、阿莫西林、头孢、土霉素片是牛场常用药，如使用不当，容易出现毒性反应。此外，滥用添加剂的问题也较为常见，如尿素是肉牛育肥重要的补充饲料，如尿素过量，则会中毒，严重的会导致死亡[3]。

1.9 销售渠道不畅通

目前，规模化养牛场已经建立了畅通的肉牛交易市场，但是农村却依然存在销售渠道不畅通的问题，散养户肉牛交易，大多是牛贩子到村里进行收购，肉牛收购价格压的较低，无法获得理想的销售效益。同时，农村肉牛养殖分散，饲养量少，品种不佳，缺乏竞争力，无法很好地吸引外来购牛户。即使有购牛户来购买肉牛，但是由于信息闭塞，市场价格判断不当，导致交易损失，久而久之会影响养殖户的积极性。此外，由于部分肉牛得不到及时的销售，继续饲养会导致肉质下降，成本升高，收益减少。

2 解决对策

2.1 合理选址建舍

养殖户在养殖肉牛前，应高度重视选址建舍工作。要遵循因地制宜的原则，结合区域发展规划及要求，将牛场选址在适养区，避免后期面临搬迁等。要选择地势平坦、通风良好、水电资源充足的位置建设牛场，应尽可能地远离居民生活区、屠宰场、化工厂、交通要道及风景区、水源保护地，防止造成污染。合理建舍，确保布局合理，牛场及牛舍以坐北朝南为宜，保证良好的光照和通风。要结合风向设置圈舍，将生活区、养殖区设置上风口位置，隔离区、粪污区设置在下风口位置，确保各个区域相互独立，防止相互污染。要重视对运动场的设置，保证牛群每天有适量的运动，进而提高抵抗力，降低疫病的发生率。

2.2 加快品种改良

针对目前肉牛品种质量不高的问题，要引起足够重视，加快肉牛品种改良工作。①要合理选择本地母牛，尽可能从1年产1胎的种母牛中选留，保证其具备较高的繁殖性能。②引入我国优秀种公牛，如湘西黄牛等，其具备较强的繁殖性能，将其和本地母牛杂交，可显著提升本地母牛繁殖水平，后代育肥效果更加理想。③可引进一些国外优良品种，如西门塔尔、里木赞等，其体型高大，生长发育快，产肉量多，杂交后所培育出的后代品质更优。④应积极推广应用人工授精技术，输精时将输精枪斜向上45℃角插入10～15 cm，再平行向前插入，直至子宫颈口再进行输精，保证输精成功率。人工授精技术能够提高优良种公牛的利用率及母牛的受胎率，促进品种改良，提高肉牛质量。

2.3 完善设施设备

养殖肉牛前，应结合养殖规模及实际需求，配置完善的养殖设施设备。①舍内设施，要做好对饲槽、水槽的修建工作，饲槽以地面式最为适宜，便于饲喂。同时要配置相应的照明设备、通风设备。②饲料加工设备，包括粉碎机、铡草机、搅拌机等，同时要做好对青贮池、饲料存放和加工区的修建工作，为饲料加工和存放提供便利。③消毒设施，包括消毒池、消毒室、喷雾器等，满足牛场消毒需求。接着是治疗设施包括药品存放室、紧急隔离室等，便于及时救治患病牛。④粪污处理设施，包括污水沉淀处理设施、粪污无害化堆积发酵处理设施等，便于处理粪污资源，提高粪污资源利用率，减少资源浪费及污染。

2.4 配置优质饲料

养殖户要重视对饲料的配置与管理，保证饲料优质且营养均衡，满足肉牛生长需求，提高育肥效果。日常饲喂时，应控制好粗饲料和精饲料的比例。粗饲料营养不高，适口性差，直接饲喂利用率不理想，此时可将粗饲料进行青贮、氨化处理，制作成适口性更高、营养更加丰富的饲料。喂料时应先喂粗料，再喂精饲料，补充食盐水，提高食欲及饲料利用率。禁止过量喂食精饲料，防止造成瘤胃臌气，禁止喂食过量粗饲料，避免前胃弛缓。禁止喂食发霉变质的饲料，防止中毒。禁止喂食猪饲料、鸡饲料。及时补充钙元素、磷元素、蛋白质、矿物质，满足肉牛生长对多种营养物质的需求，提高肉牛育肥水平。

2.5 加强卫生清洁

养殖肉牛时，养殖户应明确卫生清洁的重要性和必要性，定时定期做好卫生清洁工作。及时清理圈舍内的粪便和污水，对粪便进行堆放发酵处理，杀灭粪便中的虫卵和病原微生物，并将其应用于农业生产中，提高资源利用率。对牛舍及时通风，使圈舍干燥洁净。定期擦拭牛体，保持体表的清洁性。制定完善的消毒计划与方案，从正规途径采购消毒药物，做好消毒工作，如过氧乙酸、氢氧化钠、高锰酸钾等，应轮换使用消毒药剂，防止造成耐药性。消毒时应控制好用药量，避免产生毒害。要保证消毒的全面性和彻底性，做到不留死角，为肉牛生长营造健康舒适的环境。

2.6 合理采用育肥法

要遵循因地制宜的原则，结合实际情况合理选用育肥方法，如放牧育肥法、舍饲育肥法、混合育肥法等。目前，推广应用的舍饲育肥法是完全在牛舍内按照相应的饲养标准配置牛的饲喂日粮进行饲养的一种育肥方法。该法适用于规模化牛场，虽然饲料投入量大，成本较高，但是却能够充分利用房舍、设备、劳动力，劳动生产效率较高，在育肥过程中肉牛有着较高的育肥速度，和其他育肥法相比较，该法育肥速度可加快10%～20%。采用舍饲育肥法时，需结合不同品种、不同生长阶段合理搭配草料，日粮中精饲料比例控制在45%，粗饲料和其他饲料比例控制在55%，控制好钙、磷比例，避免发生尿结石。

2.7 加强防疫管理

养殖人员应明确防疫工作的重要性和必要性，制定完善的防疫制度，明确防疫工作流程、内容，确保将防疫工作落实到实处，有效降低疫病的发生率。防疫管理时，应重点做好以下工作。①完善生物安全措施，重点做好隔离、引种、消毒、检疫、监测等各项工作，提升安全防范水平。②定期做好驱虫工作，近年来牛寄生虫病呈现出高发趋势，因此养殖户应在春秋两季各驱虫1次，合理选用驱虫药物，如阿维菌素、丙硫咪唑、阿苯达唑等，均可起到良好的驱虫效果，降低牛寄生虫病的发病率。③要落实免疫接种工作，结合当地、本场牛疫病流行特点、趋势、规律，科学制定完善的免疫接种方案，从正规途径采购疫苗，使用疫苗前做好质量检验工作，保证疫苗处于有效期内且无杂质。要重点做好牛口蹄疫、布病、巴氏杆菌病、炭疽病等常见病和多发病的免疫接种工作，合理控制好免疫接种时间、方法、剂量，接种疫苗前后2周禁止使用抗生素类药物，防止对防疫效果造成影响。要定期做好抗体监测工作，如发现有失效等现象，应及时复免，保证免疫的有效性和全面性，实现对牛病的有效防控[4]。

2.8 规范使用兽药

养殖人员在预防、治疗牛病时，应规范使用兽药。应从正规途径购买，避免使用劣质兽药。所使用的兽药和添加剂应符合《兽药质量标准》《饲料药物添加剂使用规范》等相关规定。要做到对症用药，在正确诊断病情的基础上，在专业兽医的指导下规范用药，禁止盲目、随意用药。联合用药时，应保证其配伍合理性，避免产生不良反应。要控制好各类兽药的使用方法、剂量，确保达到最佳的用药效果。如青霉素是牛场常用药，对螺旋体、梭状芽孢杆菌等病原菌有抗菌作用，因此被广泛应用于牛感冒、肺炎等疾病的治疗中，其用药量一般按照5万～10万IU/(kg体重)剂量使用，需要注意的是青霉素和四环素类、头孢菌素类、VC等药物配伍会降低药效。此外，使用兽药时，应留意不良反应，如使用青霉素后牛出现呼吸困难、兴奋不安等现象，需及时注射肾上腺素等药物解毒救治。

2.9 畅通销售渠道

为保障肉牛及时销售，应打通销售渠道。首先，和当地屠宰场合作，定期供应。其次，通过网络平台，如QQ群、微信等，加强和全国收购商的互动沟通，实现肉牛直销。再次，和当地食品企业、餐馆建立供求关系，达成合作意向，定期为其供应牛肉。最后，政府部门应做好扶持工作，制定肉牛产业发展及销售工作规划，构建肉牛产业一张网，积极与各商协会进行对接，畅通健全肉牛全国销售渠道，拓宽销售路径，确保本地肉牛及时出栏销售，提升肉牛市场占有率和竞争力，推动肉牛养殖业良好发展。

3 结语

畜牧经济发展中，肉牛养殖起到了重要的支撑作用。针对目前肉牛养殖中所暴露出的各项问题，要高度重视，深入分析问题原因，并制定科学、合理、有效的解决对策，确保肉牛健康生长，加快肉牛出栏，提升牛肉品质及经济效益，促进肉牛养殖业良好发展，推动畜牧经济稳步增长。