如何减少苹果贮藏期病害的发生

常丽娟 赵 涛 陈军民 魏凤凤

（陕西省咸阳市长武县果业服务中心，长武 713600）

虎皮病，也称“褐烫病”，是一种苹果采后生理病害，发病初期果皮呈黄褐色，随着病害的加重，果皮颜色变深至褐色。贮藏后期发生较多，尤其是出库后发病严重，严重影响果实的商品率和经济价值。2020年，长武县部分苹果在贮藏后期出现了虎皮病等病害，给果农和运营商造成严重的经济损失。湖南客商谈某在某冷库存贮10万kg红富士苹果，2020年10月18日入库，12月20日出库6万kg，果面完好，出库商品率98%，2021年1月18日出库2.5万kg，20%左右的苹果发生虎皮病。广西客商严某2020年在某冷库存贮5万kg瑞雪苹果，2021年2月1日出库时发现了虎皮病，经抽检发病率为36%。针对苹果贮藏期间虎皮病发生较重的情况，笔者第一时间联系果商，深入果园、冷库进行调查走访，查阅相关资料，现将引起苹果贮藏期虎皮病的原因及解决办法汇总如下。

1 苹果虎皮病发生原因

1.1 品种

富士本身对虎皮病不敏感，而瑞雪由于其品种特性，对虎皮病比较敏感。同一个果实，果实的背阴面发病率明显高于向阳面。

1.2 气候因素

生长期的温度和湿度是影响虎皮病发生的一个重要因素。生长季炎热干燥，土壤含水量低，尤其在果实采摘前天气干热的年份虎皮病最严重。凉爽、潮湿、光照充足的天气则会减少虎皮病的发生，但在果实采收前大量灌水或者多雨年份则有可能发生虎皮病。

1.3 成熟度

采收的早晚对苹果虎皮病影响较大，采收过早，果实中水溶性酚类物质的含量较高，发病早且重。采收过晚，果实呼吸强度大，对营养物质消耗大，贮藏期虎皮病也较重，只有适期采收的果实虎皮病发病率较低。

1.4 贮藏温度与湿度

虎皮病的发生与贮藏温度密切相关，长期高温、库内通风不畅，温度不稳定，加快了苹果的呼吸作用，乙烯释放量越高，虎皮病的发生率就越高。适宜的贮藏湿度可以维持果实硬度，贮藏过程中降低湿度可减少苹果虎皮病的发生。

2 防治措施

2.1 科学施肥

增施有机肥，合理使用化肥，提高果实的内在品质，使其具有较高的贮藏性。调查发现，氮肥使用过量的果园苹果耐贮性差，着色差且容易发生虎皮病；缺钙、缺硼的果实，贮藏中易发生虎皮病和水心病。

2.2 适期采收

根据果实生育天数、着色程度、果实硬度、可溶性固形物含量和贮藏期的长短来确定果实最佳采收期，富士系一般选择着色面积2/3全红、果肉硬度8 kg/cm2以上、可溶性固形物含量在13%以上的健康果实进行贮藏。不要在雨天和露水未干时采收，容易引起果实贮藏期病害。

2.3 药剂处理

果实入库前用一些化学药剂处理可以抑制贮藏期间虎皮病的发生，延长货架期。目前常用的药剂有聪明鲜、二苯胺等。

2.4 及时预冷与低温贮藏

2.4.1 空库预冷 苹果入库前3～4 d开机降温，使库温降至0～-2℃。

2.4.2 果实预冷 果实采收后，应立即预冷消除田间热，24 h内将果温降至1℃左右，减少果实水分的散失，降低果实的呼吸消耗，保持良好品质，有利于延长贮期。

2.4.3 低温贮藏 预冷后的苹果尽快运入冷库，在温度-1～-3℃，相对湿度90%～95%的条件下贮藏。

2.5 贮藏包装

贮藏库内尽量使用大木箱或塑料周转箱，使果实迅速进入理想的低温贮藏状态，同时有利于袋内苹果与外界进行气体交换，降低CO2和乙烯的积累，抑制虎皮病的发生。使用打孔的塑料薄膜袋时，要特别注意薄膜袋的厚度以及打孔面积，保证通风换气和内外热的传递。

2.6 冷库管理

库内合理负载，堆垛均匀。堆垛墙壁以及垛与垛之间留出20～30 cm的空隙，空隙方向与冷库风机出风方向平行。码垛的高度合理，确保每个包装至少一个表面与外界接触。贮藏中应注意加强库内通风，防止贮藏后期库温随外界气温升高而上升。贮藏后期要经常检查果实，一旦发现病情，立即出库销售。