北方地区稻田培育优质扣蟹技术

刘洪健，万继武，满庆利，曹永芬

(吉林省水产技术推广总站，吉林 长春 130012)

一、稻田准备

1.稻田选择 选择水质清新、无污染、水源充足，有上下水沟、排灌水方便，保水性能好、遇旱不干、大雨不淹的水田。

2.田间工程 ①挖双边沟：在田埂内侧进出水口处挖边沟，边沟平行设置在田块两侧，沟宽50～80厘米，沟深40～60厘米，为减少边沟占地面积，边沟面积占整田面积的5%～10%，且开挖边沟应在泡田前完成。②夯实田埂：设置田埂上宽50～70厘米，下宽80～100厘米，高50～70厘米。③设置防逃设施：插完秧苗后，大眼幼体(蟹苗)放养前设置高40～50厘米、内壁光滑的塑料薄膜(防老化)，薄膜高度60厘米，竹竿在防逃设施外侧。④安装进排水口：在养殖扣蟹的稻田对角处分别埋设排灌水管(长度为100～120厘米)，内、外侧加设防逃袖网。

二、蟹苗放养

1.蟹苗选择 选择体表干净、体质健壮、大小均匀，呈金黄色或黄褐色，活力强、上浮快且手握有硬壳感的蟹苗。

2.蟹苗规格 大眼幼体(蟹苗)每千克15万只左右。

3.蟹苗暂养 选择排灌水方便且与养蟹稻田相邻的地块，暂养面积以养蟹稻田面积的10%为宜，水深在10厘米以上，田中设置隐蔽物或移栽水草较好。

4.投放密度 投放前检测稻田水中氨氮不高于2毫克/升，每亩放苗0.15～0.25千克为宜，多点投放，避免聚堆缺氧。

5.暂养期管理 ①大眼幼体(蟹苗)到变态时期以鲜活的枝角类为主，以新鲜鱼糜和河蟹配合饲料为辅，每天投喂5～6次且日投饲率100%。②蜕变为Ⅲ期后，每天投喂3次且日投饲率50%左右。③蜕变为Ⅳ期后，每天投喂1～2次且日投饲率20%左右；投喂地点设置在距田埂30～50厘米水中，以方便观察。④暂养期全程不施化肥和农药，尽量保持田中水位，如换水最好赶在上午10时左右进行，定期检测水质指标。⑤暂养20多天，蟹苗大量沿池边爬行，规格在8000只/千克。⑥放养时间一般是6月中下旬。待水稻施完分蘖肥后，再把仔蟹放入养蟹田块。⑦放养密度为1.5万～2万只/亩。

三、饲料投喂

按“四定”原则，投喂稻田养蟹专用饲料。定时：每天上午和下午各投喂1次，分别为上午6－7时和下午5－6时。定位：每次投喂应在固定位置，并将饲料投在距田埂30～50厘米的水中。定质：保证配合饲料在保质期内。定量：每天投喂量按照河蟹体重的3%～5%计算，依据蟹苗的吃食情况及时调整投喂量。

四、日常管理

1.水量及水质调控 田面水位应保持在10厘米以上，每半个月换水1次，换水量为总水量的1/3左右，具体依据田中水质情况决定换水频率及比例；每20天左右用微生态制剂(盐碱地区)或生石灰调节水质。

2.蟹田巡查 随时监测田中水质变化，排灌水口和田埂是否漏水；观察幼蟹生长、吃食情况是否正常；检查防逃设施是否完整以及有无病死蟹。防止田中进入青蛙和老鼠等天敌。

3.蜕壳期管理 扣蟹蜕壳前后适当注入新水，在沟内增设隐蔽设施或移栽水草，便于扣蟹蜕壳栖息。

4.蟹田施肥 蟹田施肥适宜少量多次，不能把化肥直接洒在蟹沟内，每次施肥量不能超过5千克/亩。

五、蟹病防控

蟹病(扣蟹)以预防为主，做好稻田消毒和水体消毒。及时清除残饵、病蟹和死蟹，发现蟹病找专业人士治疗。

六、扣蟹捕捞

东北地区稻田养殖的扣蟹在9月中下旬左右即可陆续捕捞。采取陷坑式(稻田边角挖坑)捕捞、冲水捕捞、灯光诱捕和地笼网具捕捞等方法。

七、增产增效情况

2021年全省稻田养殖扣蟹面积达到7825亩，扣蟹总产量27.65万千克。可实现亩产优质稻谷570千克，亩产优质扣蟹35.33千克，扣蟹平均规格达5.5克/只以上，稻蟹综合效益达1042元/亩，养蟹稻田农药和化肥施用量减少40%以上。

八、注意事项

大眼幼体(蟹苗)要控干水分后再装入塑料箱或网兜。长途运输要有降温措施，适当通风(泡沫箱打孔，禁止风抽)，运输工具选择箱式货车，尽量减少颠簸。

放苗时，保持水位10厘米以上，检查进排水口和田埂是否漏水，检测水体氨氮、亚硝酸盐是否超标。放苗之前培养稻田水中的浮游生物饵料，以提高蟹苗(大眼幼体)成活率和变态率。