黄桃采收与贮藏保鲜技术操作要点

湖南省农产品加工研究所（410125） 朱向荣 毛颖超

新宁县农业综合行政执法大队（422700） 肖成耀

黄桃是湖南省特色水果，在炎陵、麻阳等地大量种植。黄桃口味香甜，质地软中带硬，香气浓郁，甜多酸少，成熟时其糖度有14~15度。黄桃营养丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素等，以及硒、锌等多种微量元素。黄桃集中在每年7-8月采收，属于呼吸跃变型水果，采后极易出现严重失水、腐烂和果肉褐变等问题。因此，对黄桃进行绿色保鲜贮藏处理、延长货架期，对促进黄桃产业发展和农民增收具有重要意义。

1.采摘要求和时间采摘的黄桃应果面丰满，用于非贮藏的黄桃大于70%转黄色时采摘；用于贮藏的黄桃应大于80%转黄色时采摘，且可溶性固形物应大于12%。果实采摘宜在晴天上午10时之前。

2.产地预冷将采摘后的黄桃移进预冷库，库温设置为6~8℃，使果品果心温度达到6~8℃，大约需要12个小时。

3.保鲜可在预冷环节，用浓度为0.03%的1-MCP（1-甲基环丙烯）进行处理，1包0.5克的1-MCP可处理3~5千克黄桃。密闭处理12个小时。

4.包装宜选择厚度为0.03毫米的聚乙烯（PE）保鲜袋及塑料网袋等进行单果包装；整箱包装时，宜用厚纸分隔。

5.低温贮藏冷藏温度为1~2℃，相对湿度为85%~90%的条件下，安全贮藏期为15~20天。

6.运输用冷藏车运输，短途运输（500千米内），运输时间6个小时内，箱体内温度控制在6~8℃；中途运输（500~1000千米内），运输时间6~12个小时，温度控制在4~6℃；长途运输（1000千米以上），运输时间大于12个小时，温度控制在1~3℃。运输车内温度上下波动不能超过2℃。