广西浦北县红椎菌产业现状及优化措施

●冯扬通（浦北县龙门镇乡村建设综合服务中心 广西 钦州 535300）

红椎菌（Russulasp）是真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科[1]，是一种只能生长在特定环境下的野生菌根型食用菌[2]。由于其生长需与红椎菌林数目的根系共生[3]，又需要特定的气候条件才能出菇[4]，所以至今未能完全实现人工栽培，其本身又有丰富的营养价值，导致供不应求。近年来浦北县许多林农试图通过人工干预等手段进行促产，但其栽培技术水平参差不齐，收效甚微。本文总结了浦北县红椎菌的产业现状和存在的问题，并提出了优化措施，以期为生产实践提供依据。

1 浦北县红椎菌产业现状

1.1 红椎林分布情况

浦北县土地总面积24.21 万公顷，其中林业用地16.29 万公顷，占土地总面积的67.29%，森林覆盖率73.27%，有原始次生红椎林面积1.73 万公顷，主要分布在龙门、北通、小红、张黄、福旺、三合等镇，其中龙门镇连片分布0.77 万公顷，主要分布在五皇岭山脉一带，2001年起被列为国家级公益林重点保护对象。

1.2 红椎菌产业发展情况

浦北县红椎菌生产分布在龙门、福旺、小红、张黄、三合等镇，主要产区在龙门，具有得天独厚的森林资源生态环境，在红椎林中盛产珍贵的纯天然绿色产品——红椎菌，每年产干菌20 万千克以上，市场价格800～1200 元/kg，总产值2 亿元以上，是龙门镇最大的支柱产业。

1.3 红椎菌产业发展面临的问题

当地红椎菌产业长期处于自然发展状态，现阶段陆续出现产业发展瓶颈，如不能及时得到有效改善，该产业将无法走出困局。第一，红椎菌生产管理技术严重缺乏，没有形成统一标准化管理规程。第二，采集、加工和销售环节相对滞后，无法保证该产业的健康持续发展。第三，政府政策扶持力度不够，公益林业保护制度、红椎菌技术和有关法律等宣传不到位。

2 优化措施

2.1 结合红椎菌的生长环境特点，整理规范其管理技术

2.1.1 改良红椎菌林下生长环境通过人工干预红椎林的环境因子，达到提高红椎菌产量和质量的效果。主要是林地杂灌木和杂草的清理。郁闭度太大，可间伐部分树木或者疏除部分树枝，改善林下光照，增加林地透光度；安装喷淋装置，喷水来改善林下湿度；施用花生麸、麦糠等有机质进行营养补给等[5-6]。

2.1.2 撒放有机物质调节酸碱度把椎木叶或椎木糠、牛粪和生石灰混合后用薄膜密封堆沤，经过高温发酵腐熟6个月以上，再撒施林地，经过雨淋冲刷、分解，渗透林地，可以增加营养基质，疏松土壤，调节林地酸碱度（pH），为红椎菌健康生长提供足够的营养物质[7-10]。

2.1.3 做好病虫害防治红椎林虫害主要是竹节虫，竹节虫能吃光树叶，致林地曝晒，影响红椎菌生长。提倡生物防治，减少污染，每年3月初可用白缰菌或苏亚维粉喷撒林木进行生物预防。对于吃菌害虫，如土鳖、蝼蛄、蜈蚣等，可用少量敌百虫和麦糠混合，定点撒施在林地，预防效果较好。

2.2 规范红椎菌的采收、加工和销售环节

2.2.1 采收时间采收分两个时间段，第1 批在07:00 前采收，防止成熟红椎菌伞盖见光开裂，以免影响品质，太小的红椎菌暂时不要采。第2批在17:00 后采收。

2.2.2 采收方法采收技术至关重要，传统的采收方法是连根拔起，这样会拔断菌丝，破坏错综复杂的根系和菌丝共生附生体系，影响以后的繁殖生产[11]，最好的采收方法是用小刀片平地割收，这样红椎菌不带泥巴，又不破坏菌丝和树根共生体系[12]，一般用竹蓝盛装新鲜菌，因软袋容易压坏。先采收开菌再收菌菇，这样采收红椎菌的质量好，商品性佳。

2.2.3 烤干技术烤干技术也是关键环节，把采收回来红椎菌排放在竹筛上，放进专用的烤房慢火烤干，温度控制在35～37℃，持续24 h 即可，红椎菌干度在95%左右，不要在太阳下暴晒，需则容易发生氧化变黑变色，降低等级。烤好的干菌进行分级包装，并用透明薄膜袋密封包装好上市，防止转潮。

2.2.4 销售政府及相关管理部门要加强对红椎菌的销售管理，引导客商到指定市场交易，也可通过加入合作社保价收购。从20 世纪80年代至今，福建客商不间断收购红椎菌转运到福建沿海一带，并通过重新包装转卖到沿海地区以及东南亚国家。在本地也有400 多个企业长期从事红椎菌收购，价格比较稳定，销路畅通，形成了稳定的“产销一条龙”，也达到当地林农稳产稳收的目的。

2.3 加强红椎菌种植技术培训

邀请技术专家到村进行技术培训，特别是对示范户开展红椎菌促产技术培训班，进行集中培训与现场指导相结合，提高红椎菌种植管理技术水平；通过红椎菌示范基地的示范效果，以点带面，扩大示范范围，增强林农发展红椎菌产业的信心，起到示范带动作用，推动红椎菌产业的快速发展。

2.4 加强宣传有关红椎菌产业的法规和政策

加强红椎林的管护和补偿标准，通过林业有关法律法规的宣传，严格禁止采伐天然红椎林，不定期到重点林区巡查，加大力度查处破坏森林资源的违法行为，对无证收购加工木材企业不定期检查，有问题的的及时整改处理，杜绝破坏森林资源违法现象的发生。