秸秆培养食用菌资源循环利用关键技术

杨世丽，李雪姣，孟祥法

（河北省邢台市蔬菜站，河北 邢台 054001）

随着社会快速发展，资源循环利用可以有效避免资源浪费和环境污染。部分农户认为玉米秸秆清理要增加投入资金，同时焚烧产生的草木灰可以提高土地肥力，因此部分地方焚烧秸秆问题屡禁不止，不仅造成严重的资源浪费，而且对当地的气候、生态产生了严重污染。需在农村地区广泛推广秸秆循环再利用技术，在实现农业经济效益最大化的同时保护生态环境。秸秆可以培育食用菌，食用菌生产产生的菌糠可用作草莓、蓝莓等植物的生长基肥，实现秸秆资源循环利用，促进农业可持续发展。

一、秸秆基质的制作

1、秸秆预处理

秸秆中的化合物主要以大分子形式组成有机碳，而且大分子化合物含硅较高，因此需对秸秆进行预处理[1]，包括刮除、破坏表皮蜡质以及软化秸秆表皮等，以促使菌丝活跃生长，通过酶活化作用实现大分子降解。批量操作时可采用浓度1%～3%的石灰水浸泡；也可在60～65℃下持续发酵2～3 天[2]。

2、适当添加营养

使用秸秆栽培食用菌需要辅助添加米糠、麸皮等补充营养。另外，出菇期间需适量喷洒营养液，营养液需0.2%磷酸二氢钾、1%复合肥、0.05%硫酸锌、0.05%硫酸美、1%石灰、1%糖。

3、原料含水量

浸泡会使秸秆含水过高，栽培时含水量需控制在60%～65%，可采取绞干或沥干方式去除秸秆中的多余水分。麦秆和稻草结构中空，使用时需注意秸秆内部水分，避免由于培料过湿致使菌丝停滞生长。

4、原料松紧度

原料紧实度也是影响菌丝生长的关键因素，需根据菌种以及相关产业规定科学调整松紧度。如果菌丝生长床体装料过松，会导致食用菌生长中由于原料问题出现干燥缺水，导致菌丝生长缓慢，出菌率降低。同时，也会因为装料过松，物理作用拉断菌丝。如果所用秸秆为草段或者整草，更需压紧、压实原料。如果培养原料为已粉碎的秸秆，装料时则需适量放松。

5、调节原料pH 值

预处理秸秆时，石灰水浸泡会导致秸秆pH 值升高，对菌丝生长极为不利。因此，预先处理秸秆时，浸泡后需进行秸秆清洗，或者在接种前预先堆放，使pH 值达到平衡后再进行食用菌培养。确保菌种顺利生长[3]。

二、秸秆基料化培养食用菌技术

1、秸秆基料化培养白灵菇

玉米秸秆可以代替木屑栽培白灵菇，相关研究人员在较为广泛的区域进行了筛选试验，最终得出配方为玉米秸秆40%、麦麸15%、玉米粉3%、玉米芯35%、豆粕5%、石灰1%、石膏1%。通过多方试验，在一定周期之内，玉米秸秆作为基料栽培白灵菇与木屑基料相比，原材料投资成本可下降15%左右，平均生物学转化率提高4%。

2、秸秆基料化培养杏鲍菇

玉米秸秆替代木屑栽培杏鲍菇，经过多方试验，也有较为显著的优势。经过较大区域试验筛选，玉米秸秆栽培杏鲍菇配方为玉米秸秆37%、豆粕9%、玉米芯35%、玉米粉3%、玉米穗10%、麦麸6%。与木屑基料培养杏鲍菇相比，投资成本下降8%，平均生物学转化率提高6%[4]。

3、秸秆基料化培养平菇

在利用玉米秸秆栽培平菇时，为了节能降耗、减少木屑使用量，相关研究人员通过较大范围筛选试验，得出最佳玉米秸秆培养平菇的配方是玉米秸秆50%、玉米芯36%、麦麸6%、玉米粉3%、盐1%、二铵1%、石灰3%。与传统木屑基料培养平菇相比，原料可以直接降低成本5%，平均生物学转化率提高5%。

三、菌糠生物基肥制作

平菇、白灵菇、杏鲍菇生产后，再利用食用菌菌糠进行蓝莓、草莓等生产，可以实现资源的循环利用。配方为57%菌糠、33%禽畜粪便、3%生物发酵剂、2%石灰粉、2%硫酸安、3%石膏粉，即是符合小浆果生长的基肥。

配置菌糠生物基肥时，工艺技术必须严格按照配方比例。在搅拌器中加入原料混拌均匀，加62%左右的水，堆沤15～20 天，保持发酵温度为22℃左右。

发酵过程当中，可以将若干根秸秆均匀插在原料堆上，通过秸秆向原料堆内部注入空气，以促进堆肥发酵过程中微生物可以迅速繁殖，提升基料肥力。发酵中，菌糠生物基肥会逐渐由异臭味转变为无臭、无异味，颜色变为褐色，即可作为菌糠生物基肥在植物栽培中使用。

四、结语

秸秆易于打理，成本低或零成本，可为菌丝生长提供适宜环境。因此，对于食用菌生产而言，秸秆具备极高的应用价值。同时，培养食用菌后的菌糠可以加工为生物基肥，进行农业生产。为确保秸秆的综合利用效益，需积极推广宣传秸秆利用技术要点，实现资源的循环利用与生产。