乌塌菜,别名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜,太古菜,英文名Wuta-stai。十字花科(Cruciferae)芸薹属(Brassica),为2年生草本植物,异花授粉,按叶形、颜色不同,可分为乌塌菜类和油塌菜类。—般按株形分为塌地和半塌地2种类型。
乌塌菜的植物学特性与普通白菜相近。根为肉质直根,粗壮,须根发达,但分布较浅,譬生能力强,适于育苗移栽。茎短缩,株丛塌地或半塌地生长。莲座叶,叶椭圆形至倒卵形,色浓绿经霜后变墨绿色,叶柄长,白绿色。总状花序,先端分枝开花,十字形花冠,黄色。果实为长角果,先端较长,由中央隔分成2室,内藏雳多数种子,果实成熟时易开裂。种子赤褐色到黑褐色圆形。干粒重1.5~2.2 g。
乌塌菜为喜光长日照植物。花期3—4月,果期5月,以种子繁殖。
乌塌菜富含纤维素、维生素C等,经霜冻后可溶性糖含量增加。可炒食、作汤料或作为肉类佳肴的配菜。乌塌菜味甘,性温。其食疗功效同普通白菜。原产中国。
乌塌菜喜冷凉,抗寒性较强,不耐炎热。生长适温18~22℃。充足的光照有利于生长。适宜在富含有机质、中性至微酸性土壤中种植。以秋冬季栽培为主,亦可在设施内栽培。直播或育苗移栽均可。