饲料中不同粗纤维水平对猪的影响

孙晓燕 刘向明 冷尚集

（山东省青岛市即墨区畜牧业发展服务中心 266200）

粗纤维被称为第七大营养素，而传统的6大营养素包括碳水化合物、粗脂肪、粗蛋白质、维生素、水和矿物元素，从这里可以看出粗纤维的重要性。粗纤维在猪十二指肠、空肠、回肠部位几乎不被消化利用，粗纤维进入盲肠以及直肠部位后可以被定植于该部位的微生物部分消化利用，从而产生一些营养物质被猪吸收利用。粗纤维在提供营养物质方面几乎微乎其微，但粗纤维在维持猪肠道健康、促进肠道发育、改善肠道中微生物菌群结构及在肠道屏障等方面具有十分重要的作用。本文主要从粗纤维的生物学功能及粗纤维水平对猪的影响这两个方面来论述粗纤维在猪生产上的重要作用，以期为我国高效养猪提供指导。

1 粗纤维的生物学功能

粗纤维是纤维素、半纤维素、果胶、木质素等化合物的总称。其中果胶由于可溶于水，且是非淀粉多糖的重要组成部分，对动物的营养物质消化率具有不利影响，因此，如果饲粮中含有较多的以果胶为主的粗纤维，大大降低猪对营养物质的利用率。但纤维素和半纤维素具有十分重要的生理作用。肠道是猪消化和吸收营养物质的重要场所，其消化道发育是否完善直接影响猪对营养物质的消化吸收，粗纤维能促进猪肠道发育，促进猪肠道黏膜的完善。机理在于在饲料中加入纤维后会导致日粮能量下降，这样猪就需要采食更多的饲料来满足自身对能量的需求，这样采食过多的食物会刺激肠道发育，尤其是大肠段，促进其对更多食物的消化吸收。而且粗纤维消化后产生的丁酸可为结肠上皮细胞提供能量，也能促进这类细胞的发育和成熟。粗纤维也能促进小肠发育，尤其是对小肠指状绒毛发育具有促进作用，可以为营养物质的进一步吸收提供更大的接触面积。此外，粗纤维还具有促进肠道蠕动和通便的作用，能促进猪肠道蠕动，从而进一步将食糜送到消化道后端，消化道定植着数量庞大的微生物菌群，这些微生物有的可以消化粗纤维为自身繁殖供应营养物质和能量，经过微生物的作用，微生物可以产生一些维生素、氨基酸、挥发性脂肪酸等物质，为猪提供营养物质，尤其是挥发性脂肪酸的产生，能降低消化道pH，促进有益微生物的生长和繁殖，抑制有害菌的繁殖，从而改善猪肠道微生物菌群。在猪饲粮中添加适宜的粗纤维还能促进猪的生长，改善猪的胴体品质和肉品质。因此，粗纤维具有十分重要的生理作用，在猪饲粮中可以适量添加一些粗纤维来促进猪的肠道发育，改善猪肠道菌群，促进猪生长发育，改善猪的胴体品质和肉品质。在日粮中添加粗纤维能给猪提供能量，尤其是分解产物乙酸，主要代谢途径是进行氧化功能。丁酸吸收后在猪体内转化为乙酸，同样被氧化供能。猪体由纤维分解供应的能量可占到总能量的1/4。而分解产物丙酸在体内吸收后生成酯，当在饲料中添加一些容易被消化的粗纤维饲料时，不仅能给母猪提供能量，还能提升母猪乳汁中的脂肪含量，这样有利于提升仔猪成活率，提升其生长性能。在饲料中添加粗纤维还具有提升猪群免疫力的效果。由于胃肠道内的正常菌群对猪免疫系统的建立起到促进作用。这些微生物具有调节肠道动态平衡，抑制外来菌群生长、繁殖的作用。而且肠道内的厌氧菌能和胃肠道黏膜上皮结合，从而形成一种生物膜类物质，这个膜不仅能保护宿主，还能对宿主的免疫器官产生一定的刺激作用，从而增强宿主的细胞免疫和体液免疫。粗纤维还具有一定的吸附作用，能吸附猪饲料中的有害物质，促进这些物质排出体外，还能通过降低肠道内pH来抑制肠道内有害菌群的生长繁殖，减少腹泻的发病率。

2 猪对粗纤维的消化机理

猪对粗纤维的消化主要是在肠道后段，主要是在大肠段。最终将粗纤维消化成为挥发性脂肪酸，整个粗纤维产生挥发性脂肪酸90%以上都是在大肠段。粗纤维的整个消化过程分成两步，第一步是将粗纤维被水解成低聚糖，水解酶为肠道内微生物分泌出来的酶，这时粗纤维分解产物主要是二糖，如麦芽糖和纤维二糖，也有部分粗纤维被进一步分解成为单糖。而后进行第二步，这些二糖和单糖等能被肠道内的微生物摄取和利用，在有酶参与的情况下进一步降解，降解产物为乙酸、丙酸和丁酸，被身体吸收利用。

3 粗纤维水平对猪的影响

饲粮中添加适宜量的粗纤维对猪的作用基本上都是正面的，但粗纤维的添加也会有一些负面效果，如过量的粗纤维添加量会加快消化道中食糜的排空速度，使胃肠道对蛋白质、脂肪及矿物质的吸收利用时间过短，造成这些营养物质浪费，导致猪对饲料的利用率和生长性能降低。安亚辉等[1]研究了饲粮粗纤维水平对生长育肥期苏姜猪生长性能、营养物质表观消化率和血清生化指标的影响，其结果表明，生长育肥猪采食6%和8%的粗纤维饲粮的平均日增重显著高于猪采食10%的粗纤维饲粮的平均日增重，8%的粗纤维组的营养物质消化率显著高于6%粗纤维组和10%粗纤维组。周根来等[2]研究了粗纤维水平对育肥苏姜猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响，其研究发现，饲粮中添加11%的粗纤维能显著提高猪的平均日增重和平均日采食量，显著降低猪的料重比，添加11%的粗纤维还显著降低了猪的背膘厚度。任敏敏等[3]研究了饲粮纤维水平对金华猪生长性能、盲肠菌群结构和短链脂肪酸含量的影响，研究发现，饲粮中随着粗纤维水平的提高，猪的平均日增重显著增加，且随着粗纤维水平的提高，猪盲肠中的优势菌群拟杆菌门的相对丰度在不断提高，优势菌属拟杆菌属和拟普雷沃氏菌属的相对丰度也在不断提高，且随着纤维水平的提高，肠道中的丁酸和短链脂肪酸的含量不断提高。

由此可以看出，在猪饲粮中添加合适的粗纤维能提高猪的生长性能，促进猪的肠道发育，改善肠道微生物菌群。可能由于猪的年龄及品种不同，饲粮中适宜的粗纤维添加量也略有不同。

4 结语

本文通过阐述粗纤维的生物学功能、粗纤维消化机理及其对猪的影响，说明粗纤维在猪生长中具有重要的作用。粗纤维虽然提供的营养元素较少，但在提高猪生产性能，维持肠道发育，改善肠道菌群具有十分重要的作用，因此建议我国养猪场和养殖企业应在饲粮中添加适宜的粗纤维。