麻江县西洋菜采收技术

张胜棋， 吴臣艳， 蒋芳芳， 杨 静， 谭国飞*

(1.麻江县农业农村局， 贵州 麻江 557600； 2.贵州省园艺研究所， 贵州 贵阳 550006)

西洋菜(NasturtiumofficinaleR. Br.)也叫豆瓣菜，是一种多年生水生草本植物，可用作蔬菜食用，还能药用，具有解热、利尿的作用。西洋菜原产于欧洲，在欧洲、亚洲及北美均有分布,中国黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等地区均有栽培。西洋菜喜生水中，海拔850～3 700 m处水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中均可生长。

麻江县坝芒乡流动水源丰富、水质良好，气候凉爽，适合西洋菜种植。2019年开始，麻江县在省市发展蔬菜产业的带动下，配套冷冻库、冷链车等设备，大力发展西洋菜种植，目前种植面积53.33 hm2，预计2023年种植面积将达100 hm2。麻江县西洋菜已成为贵州省西洋菜种植规模点，每667 m2年产值达万元以上，已成为贵州省西洋菜种植大县之一。西洋菜种植技术相对简单，种植1年后每年可采收4～7茬。西洋菜作为一种新类型蔬菜，对采收要求相对较高，因此限制了种植面积的扩大。为麻江县西洋菜的科学采收提供技术支撑，在西洋菜多年采收经验的基础上，对其采收技术进行总结。

1 采收前的准备工作

1.1 确定当天采收量

西洋菜作为水生蔬菜，含水量高且幼嫩，目前市场销售的西洋菜主要是鲜品。从产地到销售目的地一般需要短途转运、长途运输，而且该产品必须冷藏包装，多次搬运、费时费力，保鲜困难。因此，每天采收西洋菜应根据市场需求量，确保当天采收的产品能及时销售出去，避免采收量过多或过少带来严重的经济损失。

1.2 确保采收工人数量

确定当天产品采收量后，必须按量配足采收工人。采收工人一般都要经过专业技能培训，熟练工每天(8 h)平均采收量在250 kg左右。如果人手不够、产量不足，增加销售成本；人手过多、产量过剩，滞销部分的质量必受影响，从而影响销售价格，减少收入。

1.3 备足采收工具

每个采收工人必须配有挑箕1担、砍刀1把、防水工作服1套以及裁剪好的绑带、遮阴布等采收工具。

1.4 选择采收田块

选择西洋菜正常生长35 d左右，高40 cm左右的田块进行采收。若不及时采收，将影响下茬西洋菜的采收。

1.5 站好采收位

采收产品约按1.9 kg/m2计算，菜田1次可采收产品1 270 kg/667m2左右，再以每人每担挑重60 kg计算，每担可割菜面积约为30 m2。由于在水田中作业不便走动，所以工人下田前要站好采收位，一般以田埂为起点，每4 m安排1个工人，便于采收、搬运作业。

2 采收时间

一般定植后25～35 d，苗高40 cm左右时便可采收。从植株基部割下，留茎部约5 cm，有利于促进西洋菜侧芽的生长，以及形成西洋菜群体。采收应选择傍晚或阴天早晨进行，避免阳光照射。

3 采收步骤

3.1 手抓菜

下田站好采收位后，首先用左手把离菜尖10 cm位置的菜尽量大把抓住，然后用右手收拢周边约50 cm范围的菜给左手抓紧。应保证抓紧后该范围的菜形状呈圆锥形，防止采收的西洋菜损伤。

3.2 刀砍菜

左手握紧菜并稍用力往上提，右手拿刀从左手下方垂直10 cm位置，由右往左水平砍割，把手握的西洋菜砍断。

3.3 手捊菜

左手提起被砍断的菜，放入水中后右手从上往下捋菜茎、清理枯叶杂物，使菜秆均匀垂直。

3.4 估重量

把捋好的菜估测一下重量，如果达到0.6 kg的标准则可打捆扎紧，如相差太多，需要采收补足相差的量，才可以捆扎。

3.5 捆扎菜

右手从插在腰间的绑带中抽1条放于地上，左手顺势把菜横放在绑带上，并突出菜秆10 cm左右，用左手食指与中指钳住绑带的一端，大拇指卡握住菜，右手拉绑带的另一端用力一抽，顺势把菜捆一圈，用力再抽紧，最后把两端绳头打死结即可。

3.6 裁菜头

刚捆扎好的西洋菜菜头不整齐，应在菜秆突出(以绑带为起点)的5 cm位置下刀，均匀砍掉多余部分，使菜的长度在25 cm以下，整洁美观。

3.7 集中放置

把裁整好的西洋菜放在临时集中点，临时集中点应靠近田埂边，便于集中运输。如在晴天采收，需准备遮阴布将已采收好的西洋菜盖上。

3.8 清洗

把收割好的西洋菜集中到有清水流动的地方，逐一将每捆菜清洗干净，最后打包装运到销售点。