湄潭县花椒栽培管理技术

黄发冰, 陈 卓

（1.湄潭县湄江街道农业服务中心，贵州 湄潭 564100；2.湄潭县种植业发展服务中心，贵州 湄潭 564100）

花椒（Zanthoxylum bungeanumMaxim.）属芸香科落叶小乔木，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯［1］，目前在我国多数地方均有种植。常见种类有花椒、野花椒、川陕花椒、竹叶花椒、青花椒，均为有刺落叶小乔木。花椒属于药食两用植物，一般作为调味料使用；作中药使用，具有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效，可治呕吐、胃腹冷痛、泄泻、蛔虫、血吸虫等症，或作表皮麻醉剂使用［2］。花椒麻味物质以山椒素为主要代表，麻味强度还受挥发油等物质的影响，挥发油又受品种、采收季节、提取方法、炮制工艺、贮藏条件等因素影响，从而影响花椒品质［3］。由于产业结构调整，加之种植花椒的产量高，经济价值也较高，目前湄潭县花椒种植面积1 666.67 hm2，主要是农户自行种植，种植区域较为分散，农户的种植经验也不足。为种植户栽培花椒提供技术支撑，根据多年实践经验，总结花椒栽培管理方法如下。

1 花椒的形态属性

花椒植株高一般3～7 m，枝上有短刺；小叶对生、无柄、卵形或椭圆形、长2～7 cm，宽1～3.5 cm；花期4—5月，花序顶生或生于侧枝顶端，花被片6～8 片；果期8—9月，果紫红色，种子长3.5～4.5 mm。

2 花椒种植土壤要求及适宜区域

2.1 种植土壤要求

花椒种植最好选择土质疏松、pH 5～6、不易积水、采光好的斜坡地或沙地，土壤耕作层厚度28 cm。规模种植时必须确保水源充足，交通便利，便于生产物资的运送和田间管理。

2.2 种植适宜区域

目前，适宜湄潭县种植的花椒品种有藤椒、本地红椒、九叶青花椒，其中，藤椒以海拔1 500 m 以下、霜雪凝冻天气10 d 以内的区域种植为宜；本地红椒以海拔1 200 m 以下、霜雪凝冻天气7 d 以内的区域种植为宜；九叶青花椒以海拔1 000 m 以下、霜雪凝冻天气较少的区域种植为宜。

3 种植技术

3.1 栽种方式

花椒主根较弱或无主根，根系呈网状分布在土壤耕作层5～25 cm，外延至花椒枝条与地面垂直处外约1.5 m。因此，花椒必须起垄或堆土种植，双行起垄种植即双行开沟起垄后将植株栽种在厢面上，然后覆土；起堆式种植即植株栽好后起土在地径部位堆砌约3 cm。

3.2 栽种密度

根据种植地土壤肥力、光照、平缓程度而确定，一般缓坡地种植120 株/667m2，平坦地种植80～100株/667m2，每窝种植1株。

3.3 植种时间

1年生嫁接营养袋幼苗，一般在农事节气雨水前15 d至农历4月30日前栽种完成；2年生嫁接营养袋幼苗，一般在农历10—12月栽种完成，栽前窝内浇足定根水，再栽苗定植。

3.4 田间管理

3.4.1 第1年修枝定盘 花椒定盘规范有利于株植株生长，延长寿命和提高产量。花椒苗主干生长高30～40 cm时抹除顶端嫩芽，促使花椒主干侧枝即一级枝生长。一级枝留4个，分别朝4 个方向平行生长，直立生长的要拉枝定形，其余枝条全部修剪。待一级枝生长至60 cm时人工抹顶，促使一级枝生长侧枝即二级枝。及时修剪掉二级枝中的直立枝、下垂枝、重叠枝，二级枝控制在16 个以内为宜。

3.4.2 第2年管理 农历5月10日开始修枝定盘有利于次年花椒挂果，定大盘的二级枝从一级枝分生计算，长度留40 cm，小盘的留30 cm；二级枝上生长的三级枝为挂果枝。当80%的枝条长度达30 cm 时，喷施第一次收老药，即667 m2用10%烯效唑50 g＋10%烯啶虫胺40 g＋0.136%赤·吲乙·芸可湿性粉剂6 g，促使嫩枝条的木质部逐渐形成木质纤维，控制嫩枝条徒长。打药前修剪掉二级枝上所有的直立枝、下垂枝、重叠枝、弱枝。共喷药3～4 次，每次间隔12～15 d 为宜。第2年每株植株的三级枝控制在32 个以内，平均每根二级枝上有4个三级枝。

3.4.3 第3年管理 每株植株根据大小盘定位，适量增加或减少二级枝的长短和保留根数，增加三级枝或四级枝挂果枝的根数，达到产量最大化的目的。

3.4.4 施肥 栽种时不施肥，待幼苗成活后每株苗施用尿素25 g，撒施于花椒苗主干外沿20 cm 一圈即可。每年2月上中旬每株施复合肥（氮磷钾比例为15∶15∶15）50 g，农历6月中旬至7月20日每株施复合肥50 g，农历10月20日至11月20日每株施复合肥50 g，以利越冬。

开春后雨水前15 d 施催花芽肥，即每株施尿素150 g；花期结束每株施尿素100 g、施硫酸钾120 g 作浆果肥；花椒成熟下果前10 d施催枝肥，即复合肥250 g。农历10月20日至11月20日每株施猪牛粪10 kg、复合肥800 g，于花椒主干外40～80 cm 开沟施肥并覆土，沟深3～5 cm。

3.4.5 催芽与收老 每年雨水前10 d 喷施0.136%赤·吲乙·芸可湿性粉剂6 g/667m2，间隔15 d 喷施1 次，喷施时可加入杀菌剂，共计喷施3次，整株植株上下喷施均匀。越冬用收老药10% 烯效唑50 g＋10% 烯啶虫胺40 g＋0.136%赤·吲乙·芸可湿性粉剂6 g）喷施2 次，间隔10～15 d。越冬后倒春寒前再喷施1次可以减少花椒落叶，防冻害，供营养。

3.4.6 压枝抹顶与修剪 一般在每年农历10月气温高的下午进行，压枝时下力均匀，尽量减少压断果枝，同时做到枝条间均匀平铺。越冬前将未老化的花椒嫩枝修剪掉，植株挂果及采收前也要修剪掉所有嫩枝。

3.5 病虫害防治

3.5.1 蚜虫 其主要食用花椒植株叶片，用10%烯啶虫胺40 mL/667m2对水50 kg 喷雾，主要喷施叶背。

3.5.2 花椒锈病 该病主要发生于高温多湿季节，发病初期用65%代森猛锌可湿性粉剂500 倍液，或5%己唑醇悬浮剂1 500 倍液喷雾，间隔10 d喷1次，连喷2次。

3.5.3 花椒根腐病 该病主要发生于高温多湿季节，发现病株及时扒开土层至毛细根区，先晾根2～3 h，然后用15%粉锈宁500 倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800 倍液50 kg/667m2喷雾。

3.5.4 花椒炭疽病 该病主要发生于高温多湿季节，发病植株单独喷施45%咪鲜胺水乳剂40 g/667m2、50%福美双可湿性粉剂100 g/667m2、80% 代森猛锌可湿性粉剂100 g/667m2，对水50 kg喷雾，均有一定的防治效果，其中，喷施50%福美双可湿性粉剂40 g/667m2＋80% 代森猛锌可湿性粉剂100 g/667m2的防治效果更好。