酒糟中毒在猪生产中的危害及防治措施

和永芳

（云南省丽江市玉龙县畜牧兽医局，云南 丽江 674100）

0 引言

酒糟是酿造业后产生的一类副产物，其营养价值丰富，富含维生素和矿物质元素，生产中能有效替代饲料，生猪采食后有利于提高消化吸收，使用酒糟能降低饲料成本的有利于提高饲料利用率，目前酒糟使用在养猪上较多，但易出现酒糟中毒事件发生。为减少饲料成本使用腐烂变质的酒糟会导致生猪出现霉菌毒素中毒，生猪出现大面积死亡，过量采食酒糟同样也会造成生猪中毒现象的发生，影响机体的代谢吸收，必须合理制定计划科学饲养。

1 发病原因

生猪采食酒糟中毒最主要的原因是酒糟内有害物质的残留在生猪体内，不能完全消化吸收利用，酒糟内含有丰富的营养物质含有大量酒精、甲醇、醛类及各种酸类等有害物质，生猪采食酒糟时会严重刺激到消化道，导致消化道吸收、营养代谢失衡，诱导各类疾病的发生。杨晓丹[1]研究发现，生猪采食变质腐烂的酒糟中枢神经系统会出现损伤，甲醇过量会导致生猪的丝网膜和视神经导致失明等症状，引起体内氧化分解，病猪排泄系统受到破坏，采食的有毒物质难以排出在体内蓄积过量，直至机体难以承受引起死亡。过量的乙醇会导致生猪出现大脑皮层兴奋性增加，出现站立不稳、共济失调等现象，随着采食量的进一步增加，呼吸系统收到抑制，出现严重的呼吸障碍，严重会直接出现死亡。生猪长时间采食酒糟还会出现钙磷代谢失调，生猪骨骼发育不良，出现走路不稳、倒地不起等现象。

2 临床症状

生猪错误采食酒糟的危害巨大，根据中毒时间和中毒程度区分主要可分为以下3类，包括轻微型中毒、亚急性型中毒和急性型中毒。

2.1 轻微型中毒

轻微型中毒症状表现不明显，难以判断，主要体现在消化机能出现紊乱，生猪中毒初期表现出精神沉郁、采食量下降、可正常走路但行走速度下降，此刻的体温、呼吸与正常猪无疑，可根据病猪的排泄物进行判断，生猪伴随着轻微腹泻，排出水样粪便混合粘液。部分生猪在恢复正常饲料饲喂后病情减缓，恢复正常，但继续饲喂变质酒糟后，病情进一步加深。

2.2 亚急性型中毒

此刻生猪表现出明显的临床症状，精神出现萎靡，与正常猪可明显做区分，其临床症状有被毛凌乱、体温升高、脉搏加速、行走不便但未出现共济失调，出现皮炎、黄疸等症状，病猪表现出明显腹泻和便秘症状，出现血尿症状，其粪便出现明显异常，肉眼可观察粘液并伴随着阵阵恶臭。

2.3 急性型中毒

此阶段生猪发病最为严重，主要表现为明显的胃肠炎症状，伴随严重腹泻、腹痛，还会出现呼吸急促、体温升高、出现倒地不起症状，病猪出现共济失调、行走苦难、停止进食，结膜潮红瞳孔扩散，反应出现迟钝，具有明显的消化道症状，部分病猪出现空嚼、磨牙、呕吐症状。病猪排泄物出现酱褐色、粪便味酸臭，部分中毒严重的生猪停止排泄。生猪采食大量酒糟后出现骨质疏松、明显缺钙等症状，部分妊娠母猪直接出现流产症状。患病后期病猪出现神经症状，直接陷入昏迷和昏睡中，其中枢神经系统出现麻痹，短期内不进行救治直接会出现死亡。

3 病理变化

对死亡病猪进行解剖，肉眼可观察到病猪眼结膜潮红，部分生猪结膜发炎视力受损，皮肤轻微泛红，其咽喉部位出现发炎，胃肠黏膜、食道黏膜和小肠黏膜等多处部位出现充血，胃部充满难闻气体，部分生猪胃部充满含酒精的内容物，无法消化分解吸收，病猪淋巴结、肺部出现水肿肿胀等现象，心脏等出现血斑等症状。经观察血管出现扩大，血液粘稠现象，生猪全身各部位器官出现水肿、充血是采食酒糟中毒的主要特征。

4 实验室诊断法

4.1 饲料原料化验

生猪确诊发病后，及时停止现有饲料饲喂，及时抽取多个重复饲料样进行实验室化验，若使用酒糟饲喂同样进行取样进行化验，化验者通过闻饲料是否出现酸味进行初步判断，下一步进行实验室诊断观察饲料中的乙醇、甲醇、醛类和酸性有害物质是否超标，其次通过pH测定法，检查饲料的pH值，若低于正常水平则说明饲料出现酸败，符合众多条件即可确诊酒糟中毒。

4.2 采集病猪病料检查

通过采集病猪组织化验进行判断，李锦华等[2]研究发现：主要通过采集胃部内容物、血液、淋巴结和脾脏等部位进行化验，采取切片、染色、镜检和接种培养，观察病料组织中是否存在细菌。其次通过取胃部内容物观察是否出现甲醇、乙醇、酸类指标是否超标，如符合即可确诊。

5 防治措施

5.1 预防措施

5.1.1 合理的酒糟存储

新鲜的酒糟含有大量的有害物质，生猪采食后会迅速发病，目前酒糟普及使用的最大问题在于运输成本太高，因此合理的酒糟存储方式至关重要，可采取将新鲜酒糟存储于低温干燥的地方放置，陈强[3]的研究发现使用窖式储存法和缸式储存法避光储存40 d后能有效缓解毒性且营养价值不受影响。还可以采取用水浸泡使的方式减少乙醇、甲醇等有害物质。在饲料中添加碳酸氢钠后有利于提高储存时间，按照每100 kg酒糟添加0.3 kg碳酸氢钠量混合进行添加。在酒糟中添加碳酸氢钠还有利于减少酒糟毒性，提高生猪饲料消化率。

5.1.2 饲料的合理搭配

单一的酒糟作为饲料饲喂生猪会引起有害物质聚集迅速引起发病，因此应该采取合理的饲料搭配，不同阶段合理配置，一般饲料配制中的鲜酒糟成分不超过占比的20%，而干酒糟成分不超过占比的10%，同一批生猪不能长时间饲喂酒糟，定期制定换料计划，防止中毒现象的发生。

5.2 治疗措施

生猪中毒后立即舍内停止喂料，换新鲜饲料进行饲喂，经最大程度减少对猪群的危害。根据不同中毒程度合理分群，进行救治。通常采取救治的方式以灌肠洗胃的方式进行，将有毒物质排出体内，对仍有意识的病猪可采用1%的碳酸氢钠溶液灌服1 000～2 000 mL，配合配置的硫酸钠溶液混合使用效果更佳。部分生猪出现严重中毒要使用静脉注射的方式进行救治，可注射5%的葡萄糖氯化钠溶液500～1 000 mL、5%的葡萄糖酸钙混合溶液进行注射能有效减缓酒糟毒性症状。

6 结束语

酒糟营养丰富、利用价值巨大，有广阔的市场前景，合理利用酒糟资源能为养猪业带来巨大的经济收益，但酒糟中的有毒物质严重危害生猪健康，因此科学合理使用酒糟成为关键。从酒糟中毒引起生猪发病原因、临床症状、病猪解剖病理变化、实验室诊断方法和预防治疗措施等多个方面进行综述，为养猪业工作人员提供参考建议，做到健康养殖。