铜仁市羊肚菌林下套种技术及效益分析

杨 慧，褚福堂，邓 超，张志昌，王一舟，顾昌华*

（1.铜仁职业技术学院食用菌中心，贵州铜仁 554300；2.铜仁市农业农村局，贵州铜仁 554300；3.云南开放大学，云南昆明 650000）

羊肚菌，俗称阳雀菌，其野生出菇时间在清明节前后，具有极其丰富的营养和药用价值，经济效益高[1]。南方羊肚菌从11—12月开始播种至翌年2—3月采收，所需的时间不超过6个月，周期短、效益高[2]，因此羊肚菌产业迅速发展起来。据不完全统计，2020—2021年，全国羊肚菌栽培面积超过8万hm2[3]。目前羊肚菌的栽培模式主要以“南方冷棚、北方暖棚”为代表的设施栽培[4]。设施栽培对出菇管理技术要求比较高，尤其是催菇及出菇期间温度、湿度的调控，对最终的产量起到决定性的作用[5]。

铜仁市位于贵州省东北部，武陵山区腹地，以低中山丘陵为主，林地面积90余万hm2，可大力发展林下经济，提高林业附加值。利用林下进行羊肚菌仿野生栽培，主要具有不与粮菜争地、生态效益好、设施简便、管理技术要求不高等优点。此外，羊肚菌采收后菌渣和营养袋还能作有机肥改善林下土壤，在山区推广，农民种植增收效果明显，积极度高[6-9]。2021年冬至2022春，铜仁市下了4场大雪，2022年3月初还发生了持续一周的倒春寒，在如此恶劣的极端天气情况下，林下羊肚菌套种模式产量仍在1 500～2 700 kg/hm2。基于此，文中介绍了林下羊肚菌套种栽培模式要点，旨在为该技术在贵州山区的推广奠定基础。

1 菌种的制作

羊肚菌品种为我国南方地区普遍栽种的六妹系列，选择抗性好的菌株参试。

1.1 母种的制作

9月初开始活化母种，活化好后先进行交配型基因的检测[10]，确定菌丝中含有1对交配型基因，再进行转接，用于后期原种的制作。

1.2 原种、栽培种的制作

母种长满试管后即可进行原种制作，原种采用纯小麦，菌丝长势比较快，且健壮。原种在18℃～20℃培养15～20 d，待菌丝长满，即可用于栽培种的制作。

栽培种常用配方：小麦50%，棉籽壳22%，麸皮15%，谷壳10%，石灰1%，石膏1%，蔗糖1%。栽培种在18℃～20℃培养20 d，菌丝长满。

2 栽培方法

2.1 林地的选择

选择种植4年以上的已成林的枇杷树林、柚子树林和桂花树林各667 m2，中性或微碱性的腐殖土或砂质土[11-12]，周围水源方便。根据树木行距设置畦面宽度0.8～1.4 m，畦面距离树盘50 cm，畦面四周有宽20 cm，深20 cm的排水沟。柚子林在秋季清园后整地，枇杷林和桂花林在播种前一个星期整地，细碎畦面土壤，清理畦面的各种杂质，用生石灰750 kg/hm2消毒。由于林下土地里害虫较多，整地后要喷洒氯氰菊酯类药剂，以灭杀土壤里的害虫[13-15]。

2.2 播种

3处林地播种时间在12月11—16日，播种前1 d浇透地块。将菌种弄碎成花生大小的小块，撒播到畦面上，上面覆盖一层2～3 cm厚的细土，播种量为2 250 kg/hm2，播种后覆盖黑地膜，每处播种耗时1 d。

2.3 放置外源营养袋

12月20—23日放置外源营养袋，揭开黑地膜将营养袋一侧划2条5～8 cm的小口，将划口侧紧贴地面放置，可以用手或者脚将营养袋与地面轻轻压实，每公顷地放置营养袋18 000个（规格为15 cm×25 cm），放置完成后覆盖黑地膜[13-14]。

2.4 催菇

根据气温和菌丝的成熟度，柚子林在2022年3月10日揭地膜浇水催菇，枇杷林和桂花树林则在3月23日进行催菇。

2.5 出菇期管理

柚子林和枇杷林搭建遮阳网，并设置喷水设备，及时补充水分；桂花林因密闭度比较高，未搭遮阳网，且桂花树林周边水源不便，催菇后仅靠天下雨补充水分，并未进行浇水。催菇后在畦面上撒四聚乙醛颗粒剂，以预防蛞蝓类危害羊肚菌[15-17]。

2.6 采菇

当羊肚菌的子囊果蜂窝状基本展开，用小刀离土面1 cm处割下，分级销售或干制[18]。

3 成本投入及产出效益分析

柚子林在3月10日催菇，但铜仁市3月20日出现倒春寒，温度下降15℃，大部分幼菇死亡。枇杷林和桂花树林在3月23日进行催菇，幼菇安全度过，经过测产可知，枇杷林下羊肚菌产量达2 700 kg/hm2。桂花树林因没有搭遮阳网和浇水，导致畦面比较干，羊肚菌大部分长在排水沟里，产量不高，只有1 500 kg/hm2。

除去柚子林因催菇时间不对导致基本绝收，其余2块林地的产量为1 500～2 700 kg/hm2，按市场批发价80元/kg计算，可收入120 000～216 000元/hm2，除去64 800元/hm2的成本（表1），净增值55 200～151 200元/hm2；羊肚菌种植的劳动强度不大，一般1个家庭2个劳动力可种植0.13～0.33 hm2基本不用再雇人，所以除去劳动力成本，可以净增值64 800～160 800元/hm2。

表1 1季羊肚菌投入成本分析

林下套种羊肚菌，充分利用了生态空间，实现了林地和菌在光、温、肥等方面资源共享、优势互补、循环利用、共同发展，比起林下套种中药材，见效时间短，成为林下经济新的亮点，经济效益显著[19]。