线上线下混合教学模式在“功能性食品科学”课程中的应用

臧延青，刘佳琦

（黑龙江八一农垦大学食品学院，黑龙江大庆 163319）

随着信息网络、数字智能的发展，进入了“互联网+”时代，许多行业面临新的挑战和改革，线上教育行业开始渐渐发展。尤其在疫情出现之后，更是让线上教学成为教育行业的首要教学方法[1]。全国高校短时间内组织起规模大、课程丰富、涉及人数最多的线上网络教学。线上教学带来的成效极为显著，但还无法完全取代线下教学，所以为了探索更适合当前形势的教学模式，对线上教学和线下教学进行混合来开辟新的教学模式[2]。

“功能性食品科学”融合了食品科学、预防医学、营养科学等相关学科，主要通过介绍国内外功能性食品的发展历史、发展概况、理论知识基础、制备技术、功能分析评价及不同社会人群的特定功能性食品的开发，内容更加全面，理论可以联系生活实际，具有很强的发展性、现实性、指导性和应用性。作为一门新兴的学科，“功能性食品科学”课程在教学工作中存在诸多的问题。通过探索线上线下混合教学模式在课程中的应用，以期对解决其存在的问题提供一些思路。

1 线上线下混合教学模式概述

线上线下混合教学模式是由混合式学习模式发展而来[3]。线上教学主要利用网络数据及互联网技术等方式，通过构建在线教学平台，并由教师上传相关的教学视频、PPT、教学任务等教学资源，还可以设立互动和评价模块，学生通过平台阅读课程的资料并完成教学任务，在互动模块与教师进行交流；线下教学也就是中国传统的面对面课堂教育教学，教师在平台上整合学生的反馈问题和关于内容的问题，在课堂上进行讲解，解决学生在线上学习中的困惑，帮助学生更深入地掌握教学内容[4-5]。这种教学方式对现在的学习理论进行了优化，既可以充分利用线上网络教学的优势，又能够弥补线下课堂教学的不足，能帮助教师更有效地配置课堂教学资源与时间，提高教学效率和学生的学习效果，因此近几年备受高校的推崇与青睐。

2 “功能性食品科学”课程现状

“功能性食品科学”课程主要介绍了各种功能因子、功能性食品资源的开发、加工新技术等，对功能性食品进行了概述，还针对生活中的主要实例，如抗衰老、降血脂、降血糖、调节血压、减肥、抗肿瘤、增强免疫力等功能的实际运用，加强对糖尿病、肥胖症及高血压血脂等症状功能的改善调节，将书本上的基础理论知识与生活实际相结合[6-7]。作为一门开设不久的课程，在教学过程中还存在一些问题，课堂教学时间有局限性，文字内容较繁多，不能让学生通过社会实践学习到更多的知识，这些问题限制了学生对该课程更深入的学习和研究。作为一门综合性学科，学生不仅需要掌握理论知识，还需要对理论知识进行实践。但是，许多线下教学中教师在讲解内容时过于抽象和枯燥，学生难以理解进而不易记忆，学习效果不好。

3 线上线下混合教学模式在“功能性食品科学”课程中的应用

随着科技发展，学生学习的平台不只是课堂，还有网络。在这样的情况下，教师应该随着时代变化做出改变，对网络进行合理的应用，帮助学生提高学习质量和学习效率。线上教学不受地点和时间的局限，可以让学生随时随地学习。线下教学作为传统的教学模式仍然不可替代。因此，在“功能性食品科学”课程中可以使用线上线下混合教学模式，教师要根据实际情况对教学方式及过程进行改进，完善目前的教学方式[8]。

3.1 做好线上教学的课前准备

近年来，有许多微课的软件及多个网络平台可供学生和教师使用。教师应选择合适、方便、易操作的平台，方便学生教学。按照教学大纲、课程特点、教学和培养目标，将“功能性食品科学”课程相关知识进行收集和整理，筛选相关的视频、图片、文档等，制作成教学课件等学习资料，将其上传至平台，供学生课前学习。学生可以提前预习教师上课时所要讲的大致内容，并带着教师提前准备的问题去听讲，不仅能锻炼学生思维能力，还可以提高学生的学习积极性和自主性[9-10]。

3.2 线下教学时检验学生准备情况

学生在线上平台通过教师上传的资料，对教学内容进行初步了解，并记录难懂的部分，与教师在互动模块进行提问。教师通过学生提出的问题，做好标注，在线下教学时可以针对这些问题进行讲解和分析，既保证教学内容能够满足课堂教学的要求，也要让学生能更深入地理解所学知识。教学过程中，教师要正确引导学生，提高学生对知识的理解能力并通过实践去解决现实问题，如课上学到的有关减肥、保健等知识，可以在课下进行实践和讨论。让学生更有兴趣学习该课程。

3.3 解决教师在教学中的问题

许多教师由于常年进行传统教学，对自身固有的教学模式非常熟悉，不愿进行改变。但时代在发展在进步，教师也应该根据课堂情况、学生情况和环境影响对教学进行优化改进。通过线上线下教学模式，教师在帮助学生解决学习中遇到难题的同时，也能发现自己在教学中存在的不足，进而适当地进行改变，来提升教学质量。在对“功能性食品科学”课程进行教学时，教师可通过自身经历或社会新闻等真人真事讲解知识点中难懂的部分，能提高学生对课程的兴趣，更容易理解知识点。教师在教学时应掌握学生的实际情况，如性格、学习能力、表达水平等，对部分学生针对性地进行引导。通过线上线下教学模式，使学生在充分掌握知识的同时，能主动去研究所学的知识，勇敢表达自己的想法，锻炼动手能力和与教师沟通的能力[11]。

3.4 课后对学习成果进行检验

线下课程结束后，教师要在共享模块上传课堂学习的主要知识点问题，让学生在规定时间内进行解答。教师通过对学生的评测，检验学生学习的效果，并针对仍然存疑的问题，可与学生在互动模块进行讨论和讲解。学生也可以在共享资料模块对学过的知识进行查阅和整理，在互动模块和教师表达自己的想法。教师要积极采用线上线下教学方式，进行因材施教，重点培养学生的个性，让学生可以自主学习。

4 结语

在互联网时代，只有线下教学已经无法跟上技术和教学的发展，线上线下混合教学模式的应用，可以显著改善“功能性食品科学”课程的教学质量。让学生不再拘于学习的时间和地点，随时随地可以开展学习。线上线下混合教学模式的广泛使用，解除了传统教学的一些限制，通过和线上教学的混合可以使线下教学更有效率和质量，还提高了学生学习的主观能动性，增加了学生学习的兴趣。线上线下混合教学模式更适应这个时代发展。