黄韭绿色栽培技术

张瑞捧 张瑞雪 吴文静

（1 深州市东安庄乡政府 河北 深州 053800；2 衡水市植物保护检疫站 河北 衡水 053000； 3 衡水市土壤肥料工作站 河北 衡水 053000）

黄韭以其“馨香扑鼻、鲜嫩色美”而闻名，自古就被誉为“菜中珍品”，深受人们喜爱。衡水市黄韭种植基地以深州市为中心，辐射带动了周围饶阳、武强、武邑等县市区，种植面积10 000 多亩，总产值1.6 亿元。近年来，当地农业部门开展了大量的黄韭生产技术试验、示范、推广工作，对试验数据进行分析及总结，得出的科研成果及经验，为黄韭绿色栽培、病虫害综合防治和安全控制提供了生产依据，为实现黄韭生产达到丰产、优质、安全、高效的目标提供了保障。

1 地块选择

为减少病虫害发生，选择前茬未栽培葱蒜类蔬菜的地块种植黄韭。

2 品种选择

选用抗病虫、抗寒、耐热、分蘖力强、休眠期短、外观和内在品质好的品种，如金钩、大白根、韭王、铁杆等。

3 韭根的生产

3.1 育苗。一般在4 月中下旬～5 月上中旬播种。每亩用种1.0 ～1.5 kg。种子处理：可直接干籽播种；也可用温水浸种除去秕籽和杂质，然后将种子上的黏液晾干后播种。播种深度1 ～1.5 cm。

3.2 水肥管理

3.2.1 基肥。基肥以优质有机肥为主，常用化肥、复混肥为辅。在中等肥力条件下，结合整地亩撒施优质牛粪腐熟后的有机肥4 000 kg、复合微生物肥80 kg(或磷酸二铵40 kg)、生物有机菌肥40 kg，将肥料深翻入土。

3.2.2 浇水追肥。播种后2 ～3 d 浇水1 次，保持土表湿润，要见干见湿。出苗后，可根据土壤干湿度选择性浇水。高湿雨季注意排水防涝。韭根在生长前期一般不追肥，待立秋后可进行第1 次追肥，结合浇水一般亩追施有机复合肥40 kg；白露节前后进行第2 次追肥，结合浇水一般亩追施有机复合肥40 kg。

3.3 病虫草防治。按照“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持以农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的防治原则。农药的选择和使用应符合NY/T 393 及GB/T 8321 的要求。

3.3.1 除草。生长期间要注意及时铲除杂草，播种后出苗前，可亩用除草剂20%二甲戊灵悬浮剂200 g 兑水喷雾1 次，防止杂草长出；出齐苗后，6 月上旬亩用15.8%精喹禾灵乳油25 ml 兑水喷雾1 次；此后，结合锄地松土进行人工拔草。

3.3.2 病虫害防治。主要病虫害有韭蛆、葱蓟马、葱斑潜蝇、灰霉病等。①防治韭蛆。在发生初期，可用75%灭蝇胺可湿性粉剂200 ～300 g/667 m2灌根防治；在低龄幼虫发生初期，使用0.5%苦参碱水剂1 000～2 000 ml/667 m2灌根；幼虫为害盛期可用10%氟铃脲悬浮剂200 ～300 g/667 m2灌根；成虫期可用4.5%高效氯氰菊酯乳油35 ～50 ml/667 m2喷雾防治。②防治葱蓟马。葱蓟马发生初期，可用25%噻虫嗪水分散粒剂10 ～15 g/667m2喷雾防治。③防治葱须鳞蛾。发生初期可用4.5%高效氯氰菊酯30 ～50 ml/667 m2喷雾防治，或用3%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂60 ～80 ml/667 m2喷雾。④防治灰霉病。发病前或初期可用40%嘧霉胺悬浮剂50 ～75 ml/667 m2喷雾防治。

3.4 收获。韭菜整个生长期内不要割，以养根为主，培育壮根。立冬后小雪前待地上韭菜叶片干枯后，用锄先将地上部枯叶锄掉，然后用犁将韭菜根挖出，清理杂土，剔除虫根病根，筛选后作为黄韭的生产原料。

4 黄韭的生产

4.1 棚室挖壕。一般南边深1 m，北边高1.7 m，宽3 m，长12 m，北半面搭棚，南低北高搭塑料草苫。

4.2 韭壕的管理

4.2.1 捋韭根入壕。韭根入壕前应整齐扎捆。选取肥壮的韭根，将茎盘处整齐，捆成35 ～50 cm 的方形捆入壕，捆与捆之间的角上留有空隙的，可用散秧根填实挤严。并每1.6 m 左右竖一隔坯，坯两侧用泥抹好，防水互相贯通，每两道隔坯为一畦。而后在壕南边捅一水眼，中间插入塑料管通入池内。

4.2.2 浇水。小雪之后捋韭根入壕，入壕后先浇1 次小水，水深达根的1/3 为宜，待水渗后，将隔坯踩实，再灌1 次大水，以灌至平茬为宜。

4.2.3 盖麦糠后管理。水渗后，盖麦糠及干枯韭叶，一般厚30 cm 左右。注意四边厚些，中间薄些，然后用草苫子盖严壕口，防止透风漏气。韭根入壕后起麦糠前一般不用浇水，只需白天掀苫晾晒，夜间盖好草苫即可。4～5d 后注意检查温度，温度应控制在35℃～40 ℃，在7～8 d 时可将中间的韭叶麦糠向外扒开，以保全畦新芽生长一致。待新芽长出3～5cm 时用铁耙将麦糠等搂出。

4.2.4 起麦糠后管理。起麦糠后灌1 次小水，以灌到韭根的1/3 为宜。起麦糠后的前2 ～3 d 整日盖苫，不宜晾晒。以后可根据先短后长由每天揭苫2 ～3 h 逐渐增加到6 ～7 h，但有风及阴雨天气要少晾或不晾。灌水量要依据先小后大的原则，前期灌水量要小，后期可适当加大，以防烂叶，一般以5 ～6 d 灌1 次水为宜。20 ～30 d 即可割第1 茬黄韭。收割第1 茬之后，可将草苫夜盖日晒2 ～3 d，然后昼夜覆盖3 ～5 d，其后管理与第1 茬相同。

4.2.5 施肥及喷药。整个生长期不施用化肥、农药。

5 采收及包装

黄韭高30～50cm时即可采收，收割后按统一标准进行分类，将去杂的同一等级的黄韭扎捆后放入纸质包装箱内。

6 追溯方法

对生产中育苗、田间管理等关键环节所采取的主要措施进行详细记录并建立生产档案；所有记录应真实、准确、规范，并具有可追溯性。