富硒水稻生产及加工增值技术研究

喻九明

（来安县农业技术推广中心 安徽 来安 239200）

1 富硒水稻的生产意义

硒是人体必需的微量元素，对增强人体免疫力、预防疾病、抗衰老具有重要作用。硒在预防疾病方面的作用被不断挖掘，已证明在提高人体免疫机能、防治心脑血管疾病、保护肝脏、抗氧化、延缓衰老、治疗糖尿病、防治眼疾、解毒、防毒、抗污染等方面均有一定作用。水稻富硒是通过在种植稻米的时候补硒，从而生长出富含硒的大米。让大米也成为富硒食品关系到水稻生产效益的提升。通过水稻补硒，实现加工、销售一体化的富硒大米生产，能够给水稻产业带来较高的附加值，解决种稻大户增收慢的难题。

2 富硒水稻的培育方法

选择来安本地的两系优质二级米以上品种，如南粳9108、两优688、Y两优199等水稻；选择安徽硒无忧现代农业科技有限公司生产的“硒之源”土伯有机硒肥。硒肥使用时间：第1次用于水稻拌种，水稻先浸种6 h，每50 kg种子使用硒肥乳剂100 ml拌种；第2次于水稻孕穗期叶面喷施，用无人机喷雾，用量20 ml/667 m2；第3次于水稻初花期，第4次于水稻灌浆初期，用无人机喷雾，用量均为40 ml/667 m2。

3 研究过程

由“来安县嘉浩农业联合社”牵头，会员参与提供基础平台，在全县按照3种地貌设置3个试验点，共同研究富硒稻生产，以达到节约经费、内部资源共享、互相帮助的效果。品种分为杂交籼稻、粳稻2种，均为稻虾共养模式，历时3年。

3.1 试验面积。2016年开始引进此项技术，200亩起步试验，2017年试验面积达到1 400亩，2018年面积增大到4 400亩。

3.2 补硒效果。设计在盛花期仅1次补硒，检测大米硒含量为60μg；设计在浸种时、盛花期共2次补硒，检测大米富含量为75μg；设计在浸种时、孕穗期、盛花期共3次补硒，检测大米硒含量为120～150μg；设计在浸种时、孕穗期、盛花期、灌浆初期共4次补硒，检测大米硒含量为400～800μg；设计在浸种时、孕穗期、盛花期、灌浆初期、腊熟期共5次补硒，检测大米硒含量为604μg。说明全生育期共进行4次补硒效果和成本最佳。

3.3 硒含量检测。2018年在2年试验数据指导下，我们进行了4 400亩共2个品种的批量生产，加工出来的大米送到中检所检测，硒含量分别为409μg、711μg，完全符合预计值，在同类中属于高富硒大米。

3.4 注意事项。①土壤条件，要求为有机质含量高、土层深厚松软、没有长期使用化肥导致板结的田块，秸秆还田和长期使用有机肥的田块最佳；②具有一定规模土地流转大户，水利条件较好的连片田块，灌溉排涝方便；③选用优质抗病品种，必须达国家二级优质米以上的一季中稻品种最佳，这样口感比对明显，商品性能好；④适合机械化作业田块，除了耕作、机插、机收外，也适合无人机作业，即周围没有树木、电线等空中障碍物；⑤按照35～40亩配备1盏太阳能杀虫灯，确保覆盖富硒稻生产面积。

3.5 主要技术环节。①最适播种期。来安县属于江淮一季稻生产地区，富硒水稻播种时间在5月1～15日，不能过早，否则易遭受高温热害。②浸种方法。水稻种子在浸种前先进行硒肥浸泡，每50 kg种子使用硒肥乳剂1瓶(100 ml)进行处理，6 h后，再用酷拉斯500 ml兑水5～7.5 kg，浸拌500 kg种子，防治水稻恶苗病、干尖线虫病、苗稻瘟、稻粒黑粉病、白叶枯病、细菌性条斑病、稻蓟马、灰飞虱及其传播的病毒病。③合理密植。工厂化育秧秧龄25～30 d，最长不超过35 d即可栽插。机插秧要根据品种特性，调整机插密度，合理稀植：亩栽1.4万穴，移栽规格为30cm×14 cm或者25 cm×17 cm。插秧后3 d开始覆水。④适时收获。水稻自然达到9成熟时便可以收割。此时米质优良，腹白少，硒含量值最高，且香味浓。切记不能过早收获，否则腹白多影响品质；过迟则落粒严重，造成减产。

3.6 富硒水稻加工。①烘干：富硒稻烘干必须把握一个原则，一次性及时烘干。在正常年份可以太阳下晒干；遇到特殊年份，必须进入烘干机烘干，不能急烘，否则出米率低、品质下降。烘干温度保持在55℃～60℃，把水分降至14%左右。②储藏：烘干后立即进入仓库储藏，最起码要有除湿通道和设备，并注意防虫、防鼠，保持一定温度，有条件的放置氮气库存。③加工：富硒米有一定的预防、治疗疾病和保健功能，可以说是药食同源，所以要把富硒米尽量的做成真空包装，既可以保持硒元素和香型完整，还可延长保存期，便于保存和运输。

4 新模式在富硒水稻营销中的应用

在富硒水稻生产实践中，要不断寻找省工、省时、省钱且方便快捷的生产及营销途径。如从起初的人工大水量喷施硒元素肥料，到利用无人机作业，既降低了劳动强度，又减少了漏喷面积。在其他方面也应尝试简易操作方法，不断更新思维。

4.1 拓宽种植模式。从过去单一的富硒稻生产拓展到2018年稻虾共养，发展绿色无公害功能性水稻，实现循环农业。

4.2 自主加工增值。2018年开始筹建嘉浩米业有限公司，专门生产加工富硒米，根据不同市场需求，生产开发出“稻虾富硒养生米”。投资、融资近千万元购买大米、锅巴加工设备，办理加工资质。

4.3 销售。2018年成立“永阳嘉浩电子商务有限公司”配合市场网络销售，做线上线下销售，增加经济效益，拓宽销售渠道。最近又增加了品种特色，用富硒大米加工富硒锅巴，打开富硒新市场。

4.4 商标。树立长期发展观念，注册“永阳嘉浩”商标品牌，保护知识产权，走品牌发展道路，创建新的绿色、功能性农产品。

5 试验总结

通过富硒水稻生产试验，总结出：一是4次补硒效果好、成本最佳；二是不同的土壤，同等富硒情况下，水稻富硒含量差异较大，化肥使用过量的，硒含量明显降低；三是人工喷施比无人机喷施硒含量要低，主要是漏喷现象导致不均匀；四是对富硒稻产量进行同期对比，同时收获产量明显高，商品属性好；五是富硒稻种植因订单加价收购，每亩增加效益500元以上，增值经济效益高；六是统筹安排，形成产业链，可实现富硒水稻可持续性发展。

6 前景展望

土地流转、农业机械社会化服务是当前农业发展的必由之路；水稻调整种植结构，增加经济效益是农业实现可持续发展大趋势；水稻坚持优质、绿色无公害、功能性生产是农业发展的方向，富硒大米及衍生产品将提升人民生活品质和健康状况。