花青素鲜食玉米高产栽培技术

曹立娜 高君慧 陈明月 郭鑫莹 郭东凯 刘 晶 杨 雪

（廊坊市农林科学院 河北 廊坊 065000）

近年来，随着生活水平的提高，广大消费者越来越关注营养均衡、多样化及健康的食品，兼具水果、粮食、蔬菜3种角色于一身的鲜食玉米，凭借着丰富的类型、口感及营养价值逐渐成为大众“餐桌新宠”，尤其是花青素鲜食玉米更是市场上的畅销品。营养价值方面，花青素是一种天然的水溶性色素，具有美容养颜、改善视力、保护心血管、抗氧化、延缓衰老等多种功效。花青素鲜食玉米不仅含有比黑豆、黑米、蓝莓等高出近10倍的花青素，还含有丰富的蛋白质、果糖、果胶及铁、锰、铜、锌、硒等维生素和矿物质元素，以及多种氨基酸和人体必需的赖氨酸，因此是一种极佳保健食品。经济效益方面，花青素鲜食玉米的种植效益比普通玉米高出2～3倍，加工效益是初级产品价值的5～10倍，其秸秆含有丰富的木质素，蛋白含量高，还可作为饲草开发。因此，具有如此巨大市场需求及经济效益的花青素鲜食玉米也逐渐被越来越多的种植农户所青睐。本文从地块选择、选种、播种、田间管理、病虫害防治、适时收获等方面介绍了花青素鲜食玉米的高产栽培技术，为广大种植户科学种植提供参考。

1 播前准备

1.1 地块选择。首选肥力好、酸碱度适宜、排灌方便、地势较高的地块，因花青素鲜食玉米的种子小，不饱满，贮存的养分少；同时，玉米不耐涝，地势低时易积水，会导致玉米减产，甚至绝收；此外还应选择隔离较好的地块，因花青素鲜食玉米的高优质蛋白、高糖分、糯性、黑色素等特性多由隐性基因控制，如果被普通玉米串粉，这些优质特性则会丧失，因此，应与其他玉米保持350～400 m的隔离范围。

1.2 选用良种。种植花青素鲜食玉米时，选择穗大、千粒重高、粒色一致、抗倒能力强、适应性广的品种。适合河北地区种植的品种有黑糯301、黑糯501、晋糯20、黑甜糯28、廊平甜糯1号、墨甜香168等。

1.3 种子处理

1.3.1 晒种。在播种前7 d左右进行晒种，晒种应选择晴朗天气，在草席或土场上，连续晒2～3 d，并勤翻动，切不可在水泥房顶上或石头场地及金属板上曝晒。晒种能减少种子自身病菌，促进种子后熟，增加其适应性和吸水能力。经过晾晒处理的种子播种后吸水快，发芽早，出苗整齐，幼苗粗壮。

1.3.2 种子包衣或药剂拌种。种子选定后，使用种子包衣剂进行包衣。可选用29%噻虫嗪·咯菌腈·精甲霜灵悬浮种衣剂包衣，种衣剂20 ml+100～150 g水拌玉米种5 kg，通风处晾干即可播种，可防治玉米黑穗病、干腐病、金针虫、蛴螬、蚜虫等病虫害。药剂拌种，严格按照用药安全，可选用50%多菌灵可湿性粉剂按种子重量的0.5%～0.7%拌种和1000倍液浸种24 h，可防治黑穗病和干腐病；硫酸锌50 g兑水适量与10 kg种子拌种，晾干后播种，可防治白苗病；50%辛硫磷乳油按药、水、种子用量1∶100∶1 000的比例进行拌种，拌匀后闷堆4～6 h即可播种，可防治苗期地下害虫。

2 适时播种

2.1 茬口安排。花青素鲜食玉米的播种时间与其他玉米播种时间大体一致，河北大部分地区一般为春播和夏播1年2茬，春播在4月～5月上旬，夏播在7月上旬。精细整地、浅播细播，播种时地温需稳定超过10℃～12℃，为延长农时，取得较高的效益，也可采用育苗移栽或地膜覆盖栽培，地膜覆盖栽培比露地栽培可提前7～10 d；如果延长嫩穗鲜苞上市时间，在播种时间上可递次推进，每隔10 d播种1期。

2.2 精细播种。播种前3～5 d，每亩施入有机肥2 000～3 000 kg，然后灌水造墒，墒情适中后旋耕打垄，垄面宽60～70 cm，垄沟20～30 cm，花青素鲜食玉米的种植密度为每公顷6.0万～7.5万株，每亩播种1～2 kg，株距20 cm，每穴1～2粒种子(适合精播标准的种子)，踩种入土，种上覆土2～3 cm，总体深度控制在5 cm左右。如果播种太深则会造成种子缺氧，闷种死芽；如果播种太浅，种子又吸收不到土壤中的养分，会造成出苗缓慢，死苗等现象。

3 配方施肥

3.1 稳施基肥。每亩施入有机肥2 000～3 000 kg，随打垄亩施尿素25 kg、锌肥0.5～1 kg作底肥。

3.2 巧施提苗肥。提苗肥的重点是小苗弱苗，每公顷施用15 t腐熟的有机肥或75.0～112.5 kg尿素。

3.3 重施穗肥。穗肥应在大喇叭口期施用，每公顷施用225～300 kg尿素，或每公顷施15 t人粪尿，加150 kg尿素。

4 田间管理

4.1 查苗、补苗。在玉米出苗后，及时检查出苗情况，如发现有出苗不好、缺苗断垄的情况，则需要及时补种。3叶期前缺苗，将饱满的种子浸种催芽后浇水补种。如果在缺苗处附近留有双株种苗，为使补种的玉米赶上已长出的幼苗，也可采用移苗补栽的方法，移栽时间选择在下午或阴天，带土移栽最佳，以利返苗，提高成活率。

4.2 间苗、定苗。一般在3～4叶期进行间苗、定苗工作。由于玉米在3叶期前后需要有良好的光照条件，如果幼苗期植株过分拥挤，株间根系交错，会出现争抢营养成分的现象。间苗、定苗的时间最好选择在晴天下午，因为弱苗、病苗和自交苗在下午容易萎蔫，更好识别，而对那些苗矮叶密、下粗上细、弯曲、叶色黑绿的丝黑穗浸染苗，要彻底剔除，留下大小、高矮、叶片数一致的壮苗。

4.3 蹲苗促壮。从苗期开始至玉米拔节前要进行蹲苗工作，蹲苗一般采取的方法是：控制肥水、深中耕、扒土晒根等。通过深中耕，促进根系发育和根系下扎，从而达到蹲苗促壮的目的。玉米蹲苗的原则是：蹲黑不蹲黄，蹲肥不蹲瘦，蹲湿不蹲干。蹲苗一般在夏播玉米20 d左右进行，时间过短无效果，时间过长容易形成小老苗，影响后期生长。蹲苗结束后，应立即追肥、灌水，但如果地块的水肥条件较好，要适当控制浇水，防止苗旺长，增强幼苗的抗倒伏能力，抑制营养生长，促进生殖生长。

4.4 中耕、除草。在玉米苗期，一般选择在拔节后至小喇叭口期前进行中耕松土。保障玉米根系能够正常呼吸，保证苗期的正常生长，与此同时还能清除一些杂草。如杂草过多，可打除草剂进行防治，常见杂草可用烟嘧磺隆、硝磺草酮、苯唑草酮、莠去津复配药剂来防除。玉米施用除草剂时间，一般选择在上午9：00前或下午5：00后进行，最佳打药时期为玉米3～5片叶时，要保证水分充足，在药量足够的情况下，原则上水分越多越好。

4.5 追肥。玉米苗期追肥具有促根、壮苗、促叶、壮干等作用，玉米追肥的最佳适宜时期是大喇叭口期，一般是以尿素为主(每亩10～15 kg即可)，也可加一些磷肥和钾肥，生长中期要喷施含微量元素的叶面肥，为玉米生长提供充足的养分。追肥时，建议垄施，不要撒施，避免不必要的浪费，且肥料距离苗不要过近，保持在8～10 cm即可。

4.6 病虫害防治。病虫害对于玉米的生长是不容忽视的，苗期虫害主要有蛴螬、金针虫、地老虎、蝼蛄等地下害虫和蓟马、灰飞虱、粘虫等地上害虫；病害主要有苗枯病、粗缩病、茎基腐病等。为保证玉米不受病虫害的危害，必须做好防治措施，具体防治药剂：地下害虫可用辛硫磷或毒死蜱灌根，蓟马、灰飞虱可用吡虫啉，粘虫可用甲维盐，多菌灵可防治苗枯病，吡虫啉+菌毒清+磷酸二氢钾可防治粗缩病，代森锰锌可防治茎基腐病。

5 适时采收

直接观察确定采收期，一般在吐丝后22～28 d，花丝干枯、颜色变褐时采收最佳，这时玉米含糖量最高，皮最薄，食味最佳。过早或过晚收获，都会影响花青素玉米的品质和口感。