浅谈提高食品检测质量的策略

王 鑫，郭冬梅

（锦州市检验检测认证中心，辽宁锦州 121000）

随着居民生活水平的不断提高，人们对产品质量的要求也越来越严格。一些食品企业单方面追求经济效益，忽视食品质量和食品安全问题，使用有质量问题的原材料，或者对生产过程缺乏控制，食品被有害物质污染，损害人们的身体健康和安全。食品监督管理部门要加强食品质量安全管理，严格实施食品检验检测质量控制，注重检验检测细节，完善细节，实现食品质量安全水平的全面提高。食品检验机构实验室作为食品管理的重要检测部门，其应用效果会直接影响食品质检工作的质量和效率，应不断加强质量管理工作，确保实验室检测工作能够科学有效地进行。食品检验作为保证食品质量的重要手段，必须保证检验结果的准确性和可靠性。食品检测实验室所提供的真实可靠的检验数据是食品监督机构保护人们的食品健康安全的重要依据，也是企业、食品相关科研机构等技术升级，促进我国食品安全等级提高的基石。近年来，食品检验工作越来越复杂，加大了食品检验实验室质量管理的难度，传统的管理模式已不能满足食品质量管理的现实需要。当前，需要采用更有效的管理手段，提高食品检验实验室的质量管理水平，确保食品检验结果的准确性，从而有效保障食品质量安全。

1 影响食品检验分析质量的因素

1.1 检验检测标准不统一

食品安全问题的特点是其复杂性和多样性。现行食品检验检测标准已不能满足安全检测要求，各地食品检验检测标准不统一，甚至同一种食品出现不同的检测项目和检测标准，导致检验检测工作混乱无序，缺乏权威的评价标准。

1.2 不同的检验仪器和试剂对检测产生的影响

检验仪器和试剂也是影响食品检验准确性的重要因素。在样品处理和实验仪器配置方面，必须严格按照相关标准和要求进行操作，化学试剂的选择也会对检测结果产生一定的影响。在检测过程中，还要做好仪器设备的科学管理，加强日常监督、检查和维护，使实验误差控制在合理范围内。如果管理员不加强对仪器设备使用期限的检查，并在超过使用期限后继续使用该仪器设备，会对后续的测试结果产生一定的影响。在取样过程中，样品周围环境应符合清洁卫生要求，使食品的生物学特性保持在原始状态，有利于后续检验[1]。如果检验人员不严格遵守相关工作要求和标准，将对检验检测结果的准确性产生一定影响。

1.3 质量控制不到位

由于食品检测的复杂性，食品理化检验过程的质量控制不严，会影响理化检验结果。检验设备、检验实验室和设备性能等会导致食品检验失败，检验结果不准确。因此，要加强理化检验严谨性，尽可能消除不良因素，有效确保检验结果准确率。另外，食品检验机构制定的质量控制计划不合理，互相缺乏沟通交流，导致工作成效不理想，食品理化检验技术不成熟[2]。因此，在加大对食品理化检验投入的同时，加强食品理化检验的质量控制，有效保证食品质量安全。

1.4 完善食品安全检测体系

食品安全检测体系不健全，很多检测方法和检测方式缺乏合理性，将农田生产的原材料加工成为食品，中间需要经过很多环节，包括加工环节、包装环节、销售环节，必须对这些环节逐一地监管，以此确保解决食品安全问题，食品检测工作受到较多客观因素的制约，要建立健全食品检测体系和食品检测制度，保障食品安全。

2 提高食品检验检测质量的对策

2.1 改进传统检测技术

改进传统的检测方法，在选用检测方法时，需要对其充分的了解，并且能够将食品中的各类物质分离出来，从而进一步对其中的成分进行有效分析，提高检测的效率，控制检测的质量，同时提高检测的精准度，这对于现代食品安全工作来说具有重要的发展意义。在实际的检测工作中能发挥重要的作用，而且效果较好，具有选择性。

2.2 创新优化检测技术

食品检验检测技术的提高可以促进食品检验检测体系的完善，要重视食品检验技术的创新，提供有效激励，大力鼓励相关检验检测机构开展新技术的系统研发，引导相关企业聚焦食品检验技术的创新，促进相关科学技术研究的有序开展。研究人员深入食品检验技术的研究和开发，促进检验技术的不断提高。加强管理人员和专业技术人员的学习，结合国际相关经验，推动检验检测水平的提高，大幅度提高检验检测专业水平[3]。按地区划分食品检验范围，依托先进的检验设备，在食品检验技术上投入充足的资金，确保食品检验检测行业的先进性和权 威性。

2.3 完善检测流程

除了要对食品检验检测的手段进行创新外，工作人员还应当在原有的基础上完善相应的检验检测流程，以保障其整体操作的规范性，进而为最终结果精确性的提升创造良好的条件。相关工作人员需要立足于检测工作的具体需求和实际情况，优化调整其现有的检测流程。在实际开展食品检验检测工作的过程中应当明确食品样本的实际采集标准，为样本本身所应有的随机性以及代表性提供保障，从而进一步提升数据的真实性。

2.4 严格流程标准

食品检测是我国检验检疫部门的主要组成部分，应按照我国现行的法律法规进行细化管理，并严格执行规范。同时，随着社会的发展，检疫检验标准也要与时俱进，促进食品检验检疫更科学化、规范化，切实保障食品药品检验数据的准确性和可靠性。加强细化管理，细化管理方法的实践以细节为主，可以避免管理失误，从而有助于提高管理质量。从检验员的细节入手，确保每位检验员都能发现故障，适时、有针对性地提高检验员的专业技能，进一步明确每位检验员的具体职责和任务，这样不仅可以使食品检验的标准提高，还可以责任到人，可以更好地防止质量事故的发生，不仅提高了检验质量，还提高了管理水平，保证了食品检测的高标准、高精度。

2.5 加强信息化技术

食品检验检测部门从业人员可以利用信息化手段提升工作效率，进一步提高相关工作的实效性。信息技术可以提高食品检验分析速度，使检验人员能够第一时间了解数据分析结果。食品检验部门可将线下服务转为线上服务，对现有食品检验服务进行系统改造，使检验结果的获取加方便快捷。

2.6 加强人才建设

人才建设不仅包括检验技术人才的建设，还包括管理人才的建设。检验人员的检验能力以及管理者的管理水平是实验室检验能力的重要体现。食品检验机构可开展人员培训、实验室间比对等活动。检验员从事相关工作需通过专业考核，技术管理人员根据考核结果了解其擅长的检测领域。食品检验机构实验室应当不断加强质量检测技术队伍建设，定期对实验室管理人员和检测人员开展培训、考核评价、监督等工作，不断提高检测人员的专业能力，从而有效应对市场环境变化，实现自身发展[4]。检验员的专业素质、专业技能和检验水平在食品安全检验质量控制中发挥着重要作用。只有建立足够的专业人才资源，食品检测行业才能创造无限的发展潜力。因此，检测机构应全面提高安全检测人员的综合素质和技术技能，特别是在数据处理中的责任心、耐心和勤奋，使其能够正确选择检测仪器和检测试剂，掌握操作规程，能够准确评估和分析测试结果。此外，检测人员应与时俱进，了解相关法律知识，熟悉最新的食品检测标准。检验部门要加强信息化建设，完善检验体系，培养和引进专业人才，建设一支检验技术过硬的高素质队伍，全面提高质量和人员水平[5]。

2.7 完善检测手段，提升检测流程规范化

食品质量检验检测管理应尽量做到科学化，积极提高检测工作的整体标准化水平，从而更好地保证检测工作更严格、更有效。引进发达国家先进的检测技术和经验，提高国内食品检验检测机构的检测能力和技术水平。积极总结相关经验，优化检验测试流程。与先进的科研团队合作，积极开发精密仪器，有效提高检测效率和质量。加强系统建设的整体实力，建立相应的规范和程序，通过数据库建设开展网络监督[6]。明确工作职责，认真处理检测过程中的相关问题，确保食品检测工作更好地 开展。

3 结语

食品质量关乎消费者的生命安全，食品检验技术人员需严格把关。完善食品检验质量管理体系对于保障食品安全至关重要，食品检验检测工作不可能一蹴而就，需不断更新和完善食品检验检测的管理体制，以适应现代社会对优质食品的需求，促进食品行业的快速发展。