对彰武黑豆产业发展现状情况分析和对策

王丽华

（辽宁省彰武县农业发展服务中心，辽宁 彰武 123200）

1 彰武县的基本情况

彰武县隶属于辽宁省阜新市，从全省来看，位于辽宁省的西北部，属于辽西地区；从东北来看，彰武县地处内蒙古南行的要冲，东北入关的咽喉，自古以来就有全辽管钥之称，现今又称“东北管钥”。总面积3641km，南北宽79km，东西长87.5km，西南距阜新市78km，东南距省会沈阳市93km；距沈阳桃仙机场113km，距通辽机场134km；距锦州港214km，距营口港192km，距大连港394km。

全县气候特点属温带季风气候和温带大陆性气候结合的温带季风大陆性气候，主要特点是全年光照充足、雨热同季、四季分明；累年平均气温8.0℃，7月为一年中温度最高月份，平均气温是23.8℃；1月是最冷月份，平均气温是-11.5℃；累年平均最高气温34.6℃，极端最高气温38.3℃（2001年）；累年平均最低气温-25.4℃，极端最低气温-36.3℃（2001年）。累年平均相对湿度为59%。无霜期变化较大，最早初霜日为9月16日，最晚终霜日为5月19日，平均无霜期为159d，最多达176d，最少为128d。平均冻土深度1.11m，最大冻土深度1.29m。

全县累年平均年降水量为497.4mm，其中5～9月平均降水量为430.7mm，占全年降水量的86.6%，最大降水量664.0mm，最小降水量295.1mm。累年平均年日照时数为2600.9h。其中5～9月平均日照时数为1171.9h。年主导风向为西南风，累年平均风速为3.8m/s，最大风速为22.0m/s。

全县土壤类型较多，适合多种作物种植生长。主要有8个土类，19个亚类，55个土属和66个土种；8个土类为棕壤、褐土、草甸土、风沙土、水稻土、盐土、碱土、泥炭土；其中，主要土壤类型有4类：草甸土占34.20%，分布在境内东南部，风沙土占33.90%，分布在北部及柳河西岸，棕壤土占11.60%，分布在东部地区，褐土占19.30%，分布在西部，其他土类仅占1.00%。全县土壤有机质和养分含量均很低。地瘠薄、土壤严重缺磷、少氮，有机质较低，物理性质不良。上述4大类土壤养分状况是：土壤多呈中性和微碱性。沙地主要土类是风沙土，由于覆盖度不同，可分为固定风沙土，半流动风沙土，流动风沙土三个亚类。沙地土壤成土过程微弱，松弛、无结构，呈中性，沙土中黏粒含量在5%左右，氮素奇缺。

多年来，彰武县先后被授予国家商品粮生产基地县、国家生猪调出大县，是辽宁省21个产粮大县之一，是省级畜牧生产基地县、辽宁省唯一一个国家融媒体试点县、辽宁省第一批农村一、二、三产业融合发展试点县、国家农村一、二、三产业融合发展先导区创建试点县、辽宁省首批粮食生产功能区和重要农产品生产保护区划定试点县、农作物秸秆综合利用试点县、国家农村土地承包经营权确权登记整县推进试点县、全国农村集体产权制度改革试点县、新型城镇化试点县。被辽宁省授予三北防护林体系建设重点县、三北造林管理重点县、农村土地流转示范县、农产品质量安全示范县等荣誉称号；是辽宁省天然硅砂产地，也是沈阳经济区以林产业深加工为主导的家具产业集群，以及辽宁省中小微企业创业基地所在地，更是实施东北振兴、突破辽西北战略的主战场。

2 彰武县黑豆的概况

北纬42°得天独厚的气候条件，加上大自然和历史所赋予的天然沙地、冷泉，孕育的彰武黑豆籽粒丰满、营养丰富、口感绝佳、因其品质好而大半销往南方，甚至国外。彰武黑豆从外形上来看呈卵圆形或球形，表皮黑色，仁肉呈绿色或黄色，富含蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维和铁质等微量元素，品种名贵，药用价值高，在中医用药上属于滋补佳品。蛋白质含量高达48%以上，居豆类之首；脂肪含量12%，吸收率为95%，不饱和脂肪酸达86.1%以上，含1.64%的磷脂。

彰武黑豆主要有2个品种，一是青仁黑豆，另一个是黄仁黑豆。青仁黑豆就是外皮黑色、仁肉青色，籽粒较大，生育期120d，收获晚了容易裂角，此品种所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，主要用于加工黑豆粉、黑豆茶及浸酒入药、药材利用等。

黄仁黑豆是因种皮乌黑、仁肉黄色而得名，又分大粒黄仁黑豆和小粒黄仁黑豆。大粒生育期120d左右，收获晚了容易裂角；小粒黄仁黑豆生育期130d左右，籽粒较小，不裂角，近几年深受农民喜欢，是蜜饯、豆豉、豆浆制作的上佳材料，深受消费者喜爱。

从药效上看，促排卵青仁黑豆好于黄仁黑豆，青仁黑豆含有更多的大豆异黄酮，大豆异黄酮是一种类雌性激素，具有美容养颜、补肾、促排卵促进受孕的作用；从补肾乌发用黄心黑豆，黄心黑豆更接近于普通黄豆，只是其功能药性更强。无论青仁黑豆还是黄仁黑豆，区别不大都具有可观的药用价值和食用价值。

彰武黑豆种植主要以小农户为主，合作社为辅，大多数以原料形式销售出去，因市场价格的波动，面积也不稳定。

3 发展优势

3.1 区域品牌建立

全国绿色食品原料（黑豆）标准化生产基地、中国黑豆特产之乡，（2007年）；2008年的国家农产品地理标志产品，辽宁省百强品牌之一（2018年，排位第5），区域品牌已经建立。

3.2 群众认有基础

彰武县家家户户有种黑豆的习惯，只是因市场价格的变化，面积改变，地块改变；市场价格高，就拿好地块种，产量高，效益高；市场价格低，就拿不好地块种，打多少，算多少，也不放弃。

3.3 技术水平提高

绿色种植技术水平的提高，产业链延伸技术的提高，势必使彰武黑豆无论从产量、品质将会进一步提高，好产品也将越来越丰富，经济效益将大幅提高，群众的种植积极性也必将提高。

3.4 绿色消费需求

人们对黑色食品情有独钟，黑豆产品将越来越受欢迎。

从身边小市场到国内外大市场看，从技术到市场看，从经纪人到老板看，都将黑豆产业看成朝阳产业。

一旦将彰武黑豆建成全产业链产业，与农户建立起长期稳定高效的利益联结机制，其经济效益是相当可观的。

4 存在问题

4.1 种植规模较小

个别合作社种植规模还可以，但是少数，大多数是一家一户种植，不以黑豆为主栽品种，都是拿出山坡地或者树地空间来种植黑豆，收多少，算多少，造成彰武黑豆规模小、产量低、品质降。

4.2 产业链条太短

彰武黑豆90%是以原料形式销售出去的，经过清选做真空包装，装入礼盒是一少部分，深加工更是少之又少，链条太短，没有统一加工标准。

4.3 缺乏经营主体

无论种植、初加工（清选、去杂）、深加工、销售，都没有专业的主体，还是停留在依靠小商小贩的流通交易。有几家公司经营彰武黑豆也不是主打产品，捎带而已。

4.4 缺乏技术管理

黑豆的品种提纯复状、绿色种植的标准执行，仓储加工的质量保障，谁来监管，才能确保产品质量第一关，近年来，技术部门也围绕项目转，没有人关心黑豆的技术攻关。

5 对策建议

5.1 建立专班主抓

成立一个专班，配齐各方人员，从品种提纯、基地建设、产品加工、品牌培育到商品销售，一条龙服务。

5.2 确立经营主体

有人管事了，谁来具体做事。建议应该由基地村成立或者利用现有合作社来种植管理黑豆基地，收购初加工黑豆，保障加工原料数量和质量，以免流失。深加工企业应该引进有资金、懂技术、会管理、有市场的企业来经营，合作社配合。

5.3 技术服务到位

品种提纯、基地建立、绿色生产、绿色加工，各技术部门必须为合作社严格把关，不该使用的农药化肥坚决不使用，确保彰武黑豆的品质、质量，也确保产业高质量发展。

5.4 产业融合发展

彰武黑豆产业要想做强做大，必须一、二、三产业融合发展，让二、三产业的利润反哺一产的微利，这样产业才能越做越大，越来越强。

5.5 健全利益机制

与农户建立长期稳定高效的利益联结机制，这样农户才死心塌地跟着你干，没有高质量的基地，何来高质量的原料，更不会有高质高效的二产三产。

5.6 扩大品牌推广

再好的产品都需要品牌推广，在彰武黑豆现有的品牌基础上，还要申请特色商标，参选省级甚至国家级著名商标，在各大媒体上宣传，积极参加各级各类展会。

5.7 积极选商选资

针对彰武黑豆，做好选商选资，必须选专业做黑豆或者豆制品的企业，这样才有利于产业的发展。

5.8 加大扶持力度

整合各种项目资源，从品种提纯、黑豆种植、黑豆加工，黑豆品牌打造等等，凡是符合政策，符合乡村振兴的都优先扶持。

5.9 做好科企对接

首先做好目前有市场的传统黑豆深加工产品，同时依托沈阳农业大学食品学院、大连工业大学食品学院、省农科院食品加工研究所等科研机构，大力研发新产品，更符合现代人群的食用口味和方式。

5.10 建立监管平台

从种子、化肥、农药的一产开始，就严格监管，到田间管理、收获、仓储、清选、清洗、加工、产品的运输等等，必须严格监管。利用现代智能化手段，建立严格的监管平台，确保农产品质量安全，实现食品安全，既是企业的生命线，也是个人的安全线。

6 未来规划

6.1 确定主体产品

确定合作的企业，把合作方式、加工方式、销售方式、加工产品，利益分配方式等事项确定好，签好相关协议。

6.2 产品加工试点

月今年11月份开始到明年10月份，先选几个试点村，准好加工的厂房、加工原料（收购彰武黑豆）、运输工具，先行做些产品销售。从中总结原料的收购、仓储、清选、加工、运输等各个环节的经验，为大规模生产打下坚实的基础。

6.3 建设种子基地

从今年11月份开始，选择好技术支持单位，建设主体、地块、原种（根据需要确定青仁还是黄仁）、肥料等，建设彰武黑豆品种提纯复壮基地66.67hm，预计产量15～20万kg，可为0.2～0.27万hm原料基地提供种源。主体根据种子的产量建设好种子分级、包装等设施设备，为下一年基地提供优质种子做好准备。

6.4 建设原料基地

确定好主体，选好地块建设0.2万hm绿色标准化黑豆原料基地，预计500～600万kg。这个可根据仓储加工能量确定基地面积。

6.5 建初加工基地

根据各主体管理的面积，建设好仓储等设施、选择好清选、去杂、分级等设备。

6.6 建深加工基地

根据初加工基地提供的优质原料，可以集中建设一个大规模的深加工基地，也可分散在不同区域建设几个深加工中心。

6.7 品牌推广宣传

通过一年的试点运作，让市场认可彰武黑豆的深加工产品，增加彰武黑豆的美誉度和市场认可率。

6.8 兑现利益机制

从各环节的利润中，提取一定比例给参与黑豆产业发展的农户分红，即使没有利润也要有个保底分红。

6.9 总结试点经验

通过一年的试点，总结各个环节的经验教训，自己高质量的种子、原料都有了，提高产品的档次、宣传产品的优势，更合理地设计彰武黑豆的产业发展的合作方式、加工方式、销售方式、加工产品，利益分配方式等事项。

6.10 创新发展模式

从生产资料到餐桌的可视监督和管理平台，从种子提纯到健康食品全程绿色，从企业（包括合作社）到农户利益共享，企业发展、产业做强，合作社壮大、乡村振兴，农户久富，打造新型一、二、三产业融合乡村振兴模式。