浅析小麦的收获与贮藏技术

王炫凯 曲宝成

一、引言

经过长期的种植，现有的小麦品种呈现出种类繁多的情况。且作为主要粮食作物，小麦的需求量较大，这使得在我国种植的农作物品种中，小麦所占的比例较大。然而，在小麦收获后，需要对小麦进行风干处理，此环节处理不当可能会使小麦出现严重的霉变情况。所以，必须要重视小麦收获后的处理，严格管控小麦收获及贮藏质量，使小麦品质达到规定要求。为对相关人员提供参考，笔者结合所学知识及相关经验，对小麦收获与贮藏技术进行了分析。

二、小麦收获期的管理

（一）抗旱防涝

小麦进入到生长后期，正处于夏季，温度升高使小麦水分的蒸发量加大。若没有根据小麦的生长情况，及时做好小麦浇水工作，会使小麦出现干旱缺水的情况，影响到小麦的收获率。而适当对小麦进行处理，可有效调节田间的气候，减少热风带来的危害，保障小麦的生存率。但需要注意的是，在对小麦进行浇水时，小麦浇水的次数与量应当根据小麦生长情况确定，尽可能控制在60%-70%内。进入到雨水较多的季节后，小麦植株中心升高，应当及时将水排出，防止小麦出现倒伏情况。

（二）叶面喷肥

小麦在抽穗开花后，植株不再生长，此时需对小麦进行追肥，以满足小麦的生长需求，提升小麦的收获率。通常情况下，对于缺肥严重的麦田，应当采用叶面施肥的方式，这可使小麦吸收较多营养成分，达到良好的生长情况。实际调查后，发现小麦在千粒克方面，当增加一克的情况下，每亩在量产方面，能够达到15千克以上。所以，必须要重视小麦的叶面施肥，关于肥料的浓度和种类，则可控制在磷酸二氧钾0.2%、草木灰5%，每亩在液量方面，则可控制在50 千克左右。叶面施肥的周期，则需要在灌浆初期，先喷施一次，然后在孕穗期，再进行一次叶面喷肥。

（三）防治病虫

小麦在生长期间，受到各种因素的影响，会出现不同程度的病虫害。特别是在进入到生长后期，更是会出现各种病虫害，这严重影响着小麦的收获率。为此，需要在小麦生长过程中，对小麦进行病虫防治。比较常见的小麦病虫害有锈病、白粉病与蚜虫等，对于这些病虫害，可采用粉锈宁、抗蚜威可湿性粉、拖布津等杀虫剂，根据小麦的病虫害情况，适当调整比例进行病虫防治。

三、小麦收获后防霉变

小麦在收获后，受到气温及其他因素的影响，可能会出现霉变的情况。为防止小麦出现严重的霉变，可采用以下方式进行处理。

（一）摊晾法

摊晾法是在小麦收获后，将小麦摊在空房内，并对小麦进行均匀摊晾，以使小麦能够保持较薄的厚度。若受到场地限制，小麦摊晾的厚度处于较厚的情况，则需要将小麦围绕成圆圈，在小麦的中间位置放置多个竹娄，用于进行通风降湿处理。同时需要注意的是，需要定期对小麦进行摊翻处理，防止出现大面积潮湿的情况。

（二）机械降温法

机械降温法在小麦防霉变方面有着较高的效率。在对小麦进行晾晒处理时，可将刚收获的湿小麦摊晒在通风透气的凉床上，并均匀的进行翻动。若没有合适的凉床，则可以选择场地较大的地面，将小麦摊铺在场地中，并采用电风扇与鼓风机，对小麦进行降温排湿处理。小麦翻动的时间可控制在2-3 小时内，均匀的进行翻动。

（三）自然缺氧法

此种方法是先根据小麦收获量，选择地势较高的背阴处，使用大量的麦糠，将其先撒在地面，然后再将大量的小麦均匀摊晾在地面上。完成小麦的摊晾工作后，再采用新塑料薄膜的方式，对小麦进行覆盖处理，并在薄膜覆盖处理后，选用泥土封盖的方式，用于隔绝空气。

（四）树叶缺氧法

树叶缺氧法在小麦防霉变方面使用较少，此种方式比较局限于季节。具体操作是，先对小麦进行堆放处理后，选择大量的新鲜树叶，将其装入到有孔器具后，放入麦堆中。然后，再使用塑料薄膜，对小麦粮面进行密封处理。因新鲜树叶的呼吸比较旺盛，可以在较短的时间内，将麦堆里氧气完全消耗掉，这可以防止小麦的呼吸作用，减少小麦霉变、发热的情况。

（五）盐巩拌合法

盐巩中所含的食盐，具有一定的杀菌作用，将盐巩放入到小麦中，能够防治小麦出现霉变的情况。采用盐巩拌合法时，对于每100 克的湿小麦，应当使用1.5-2 千克的食盐、0.5 千克的明巩，在其混合拌匀后，放置到室外通风处。最后，再采用塑料薄膜的方式，对小麦进行密封处理，以减少小麦的霉变情况。

（六）喷拌食醋法

食醋中所含的物质，可减少小麦的湿度，使小麦更快变干。采用喷拌食醋法时，对于每500克的小麦，应当喷洒2.5 千克食醋，完成小麦喷洒工作后，再采用塑料薄膜的方式，对小麦进行密封处理，使小麦在食醋反应下，快速减少水分。

四、小麦的贮藏特性

（一）后熟期长

相对于其他农作物，小麦的后熟期较长。具体表现在，小麦进入到后熟期后，呼吸能力比较强，生理代谢也比较旺盛。此种生长特性，使得小麦在收获后，需要经过2-3 个星期，或者是2-3 个月，才能完成小麦的贮藏工作。

（二）耐热性高

小麦作为一种常见农作物，所含的物质包含着大量的蛋白质与呼吸酶，这使得小麦的耐热性能较强。所以，小麦在高温处理后，不仅能保持良好的生命力，还能改善小麦品质。鉴于此种情况，小麦贮藏人员可利用小麦耐热性的特点，在对小麦进行热密闭处理后，将小麦进行入库冷藏。

（三）小麦种皮薄

小麦中含有大量的亲水物质，极易吸收空气中的水分。但不同的小麦品种，在吸湿性能方面，表现出不同的特质。一般情况下，软质品种的小麦在吸湿能力方面高于硬质的小麦而红皮的小麦，在吸湿能力方面则比较慢。此种吸湿性较弱的情况，使得小麦的种皮较薄。

（四）呼吸作用弱

小麦在耐贮藏方面，有着十分良好的性能，即使经过2-3 年后，依然有着良好品质。由此可以看出，小麦在呼吸作用方面，整体偏弱。

（五）易受害虫危害

小麦的收获季节为高温多雨的夏季，这给害虫的繁殖提供了良好的机会。小麦在收获后，没有了种皮的保护，皮层较薄的情况，使得小麦极易受到害虫的危害。

五、小麦贮藏技术和方法

（一）严格控制水分

由于小麦在吸湿能力方面，表现出较强的特点，在进行小麦贮藏时，应当对小麦的水分含量进行严格的管控，以防止小麦出现潮变的情况。即可以在小麦收获后，利用夏季高温的特点，对小麦进行暴晒处理，使小麦在多日晾晒后，水分达到13%以下。对水分进行检测后，符合水分标准的情况下，才能对小麦进行入库处理。

（二）高温密闭贮藏

小麦具有良好的耐热性能，采用高温密闭的方式，对小麦进行贮藏处理，可发挥出小麦的后熟作用，降低小麦的发霉率。具体操作做法是，先在收获小麦后，选择日照良好的场地，利用高温晾晒的优势，对小麦进行暴晒处理。同时，需要遵循勤翻多动的原则，对小麦进行均匀的晾晒，使小麦能够达到水分减少的目标。如在小麦整体的温度达到42℃以上时，需要对小麦进行2小时左右的暴晒。然后，再对小麦进行堆放处理，这可使小麦进行密封后，温度能够继续保持。然后再对小麦进行延续密闭，经此处理，小麦的水分会减少，可达到小麦标准保存品质。

（三）低温贮藏

虽然采用高温贮藏的方式，可提升小麦的性能，但对于一些品种而言，小麦在持续高温晾晒下，品质会降低。为保证小麦的品质，对于耐热性能较差的小麦品种，应当采用低温贮藏的方式。即在进入到冬季后，利用自然通风的条件，对小麦进行冷密闭处理，这可在低温条件下，有效的消灭害虫，防止小麦出现严重的劣变情况。

（四）缺氧贮藏

小麦贮藏的方法中，缺氧贮藏是比较常见的方法。新收获后的小麦，受到后熟作用的影响，小麦的生理活动依然处于比较旺盛的阶段。针对呼吸强度过大的特点，可在堆放成麦堆后，对小麦进行自然缺氧处理。经过实践后，发现做好小麦的密闭工作，可在20-30 天后，小麦便会在自然缺氧作用下，氧气浓度降低到3.5%内。但如果是陈麦，小麦没有后熟作用的情况下，呼吸强度比较弱，不易进行自然缺氧处理，需要通过微生物辅助降氧的方式，帮助小麦缺氧。

（五）化学贮藏

若小麦入库后，密封条件比较良好，可采用贮粮药剂的方式，对小麦进行化学贮藏处理。相对于其他贮藏方式，化学贮藏的优势较多，不仅可减少小麦的水分，也能提升小麦贮藏的可靠性。化学贮藏的流程是，先对小麦进行入仓处理，然后对于每一吨小麦，都需要采用磷化铝的方式，按照4-5 克的剂量，将磷化铝药剂进行称量后，采用纱布包好的方式，将其均匀挂置在粮仓内。需要注意的是，纱布放置的高度，应当高于小麦粮面的高度，以使小麦能够在化学药剂的作用下，水分能够有效减少。

六、结语

综上所述，小麦收获与贮藏的质量，直接影响着小麦的使用品质。为保障食品安全，需在小麦收获与贮藏过程中，采用合理的处理技术，做好小麦收获与贮藏工作。即对于易出现病虫害的环节，应当进行防治处理，避免出现严重的病虫害情况。同时，根据小麦的收获情况，控制好小麦的水分，使小麦能够以较高的品质进入到贮藏环节。只有切实做好上述工作，才能减少小麦的霉变情况，提高小麦的生产产量，增加小麦的经济效益，进而有效推动农业的发展。