高山高原蔬菜十大主推技术（四）高山茭白栽培技术

储海峰 程建新 朱显结 单露晨 蒋靖怡 党聪聪 王娟娟*

（1 岳西县农业农村局，安徽岳西 246600；2 全国农业技术推广服务中心，北京 100125）

茭白是我国特有的水生蔬菜，在南方地区广泛栽培。安徽省岳西县是我国传统的高山茭白产区，夏季气候冷凉，可促进茭白孕茭、结茭，提高商品品质，有效解决在低海拔地区高温条件下不孕茭的难题，填补夏秋季茭白淡季市场的空缺。岳西茭白先后获得国家地理标志保护产品和全国名特优新农产品，岳西县获“中国高山茭白之乡”称号。经过20 余年的栽培实践，当地总结出一套技术成熟、操作简便、绿色高效的高山茭白栽培技术，包括茭田选择、选用优良品种、适时定植、平衡营养管理和病虫害绿色防控等，与常规栽培技术（茭白种性退化快、病虫害严重、管理粗放等）相比，化肥、农药用量均减少20%以上，实现了夏季茭白安全高品质生产，有效提高了我国夏秋季市场茭白的供给。近年来，随着高山茭白栽培技术的推广应用，岳西县茭白的生产规模达3 866.7 hm（5.8 万亩），每年可带动当地近5 万人从事高山茭白种植，人均增收2 800 元。

1 技术路线

1.1 品种选择 根据市场需求和栽培季节，选择品质优、抗性强、丰产性好且适宜高山栽培的茭白品种，单季茭可选择皖茭1 号、六安茭等，双季茭可选择皖茭2 号、浙茭2 号等。

1.2 种株选择 高山茭白多采用分株方法进行繁殖，由于黑粉菌侵入的时间、数量和栽培水平的差异，常引起种性退化，因此每年应严格精选种株2次。选择优良母株应坚持“早、多、低、齐、好”五字原则，即选择孕茭早、结茭多、结茭位低、成熟度一致、商品性好，且无雄茭、灰茭、壳里青、畸形茭的茭墩留种。在茭白采收时进行初选，边采收边根据选种标准选择优良单株作种，并做好标记；在茭白采收期即将结束时进行复选，剔除孕茭不全，出现灰茭、病茭、壳里青、畸形茭的茭墩。一般栽植667 m大田需250～300 个种墩。

1.3 茭田选择 选择海拔较高（500 m 以上）、水源充足、排灌方便、通风较好的水田，山区冷浸田更佳。

1.4 翻耕施基肥 前茬收获后及时翻耕，耕深20～30 cm。定植前7～10 d（天），每667 m施入经无害化处理的农家肥1 000～2 000 kg、45%复合肥（N-P-K 为20-10-15，下同）50 kg，或商品有机肥300～500 kg 作基肥，耙平后灌水2～3 cm 深，达到田平、泥烂、肥足后待栽。同时筑好田埂，确保后期茭田水位能达到15～20 cm。

1.5 适时定植 土壤解冻后即可定植，单季茭宜于4月20日之前定植，双季茭宜于3月底之前定植。在选留好的优质种墩上劈取健壮老茎苗，以每个带根的老茎为1 株苗，单季茭按照株距0.5 m、行距0.8 m 或株距0.4 m、行距1.1 m 的密度栽植，每667 m栽植1 500～1 800 株；双季茭按照小行距0.6 m、大行距0.9 m、株距0.5 m 的密度栽植，每667 m栽植1 800～2 000株。一般1年翻栽1次，也可以连栽2～3 年。

1.6 田间管理

1.6.1 补苗间苗 返青后苗高15～20 cm 时及时补苗间苗，去除弱苗、小苗和过密丛苗。双季茭每株保留10～15 个健壮苗，单季茭每株保留5～8 个健壮苗，并在株丛中间压一块泥，使植株分蘖均匀分布，利于通风透光。

1.6.2 合理灌溉 定植后至返青前，田间保持湿润或浅水位；返青后至分蘖前期水位保持在3～5 cm；分蘖后期水位保持在10～12 cm；定苗后适当搁田，搁田后灌水至5 cm 深；孕茭期水位逐步加深到15～20 cm 并采取活水串灌，但不能超过“茭白眼”；采收期水位控制在3～5 cm；茭白采收后逐渐降低水位；越冬期保持浅水或湿润状态。

1.6.3 平衡施肥 施肥应坚持“足、早、巧”三字原则，即施足基肥、早施追肥、巧施孕茭肥。追肥宜早不宜迟，以促苗早发，早孕茭。追肥一般分3次进行，第1 次在定植活棵后，每667 m施尿素10 kg 或45%复合肥20～30 kg；第2 次在分蘖期施促蘖肥，每667 m施45%复合肥30～50 kg。高山茭白追肥以前两次为主，第3 次孕茭肥在采收2～3 次后根据苗情酌情施用。

1.6.4 健身栽培管理 一是耘田除草，春栽田茭苗成活后，结合施肥耘田1～2 次，达到疏松土壤、释放养分的目的，促使早发壮苗。二是剥老叶改善株间通风透光条件。茭白拨节期后，及时剥去茭株基部的老、黄、病叶及无效分蘖，改善株间郁闭、通风透光差、易诱发病害的状况。

1.7 病虫害防治 高山茭白病虫害主要有胡麻叶斑病、锈病、飞虱、螟虫、椎实螺等。应加强茭白病虫测报，坚持“预防为主，综合防治”的方针。

1.7.1 农业防治 实行水旱轮作，选用抗病品种和培育壮苗；加强田间管理，改善通风透光条件；合理灌溉、施肥；及时除草，集中处理茭白植株残体。

1.7.2 物理防治 每2 hm放置1 盏50 W 的频振式杀虫灯捕杀螟虫成虫，利用黄板诱杀飞虱、蚜虫。

1.7.3 生物防治 在二化螟成虫羽化始期，每667 m放置2～3 个诱芯，每隔30 d（天）更换1 次诱芯；茭白定植30 d（天）后，每667 m茭田养鸭10～12 只或养中华鳖30～40 只防治椎实螺。

1.7.4 化学防治 应符合NY/T 1276—2007《农药安全使用规范 总则》和GB/T 8321.10—2018《农药合理使用准则（十）》的规定，提倡不同农药交替轮换使用，注意孕茭期慎用杀菌剂。

胡麻叶斑病发病初期，可用50%异菌脲悬浮剂600 倍液，或50%多·硫可湿性粉剂500～600倍液，或20%三环唑可湿性粉剂500 倍液喷雾，间隔7～10 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3次。锈病发病初期，可用15%三唑酮可湿性粉剂800～1 000 倍液，或50%多·硫可湿性粉剂500 倍液，或67%敌锈钠可湿性粉剂200 倍液喷雾，间隔7～10 d（天）喷施1 次，连续喷施2～3 次。防治飞虱，可用10%吡虫啉可湿性粉剂1 500 倍液，或25%抗蚜威水分散粒剂3 000 倍液喷雾。防治螟虫，每667 m可用200 g·L氯虫苯甲酰胺悬浮剂10 mL，或50%杀螟硫磷（杀螟松）乳油1 000 倍液喷雾。防治椎实螺，每667 m可用6%四聚乙醛颗粒剂500～600 g，与适量肥料或干土混匀后在晴天傍晚撒施，施药时田面不能有水层；也可以每667 m直接撒施粉碎的茶籽饼5～8 kg。

1.8 采收 双季茭第1 季于6月中旬至7月下旬采收，第2 季于10月上旬至11月上旬采收；单季茭8月上旬至9月下旬采收。采收标准：心叶短缩，3片紧身叶的叶片、叶鞘交接处明显束成腰状，假茎中部明显膨大，叶鞘一侧略有裂口，微露茭内。

2 效益情况

2.1 经济效益 单季茭每667 m产量1 200～1 500 kg，产值5 000～7 000 元；双季茭每667 m产量2 000～2 500 kg，产值8 000～10 000 元。

2.2 生态效益和社会效益 茭白田具有调节气候、改善环境、涵养水源、保持水土等功能，对当地生态环境保护有一定的促进作用。与此同时，发展高山茭白可以有效增加当地农民收入，带动采后加工、包装运输等相关产业发展，岳西县每年茭白剥壳加工成茭白米用工达4 000 余人次，运输用车近7 000 辆，具有良好的生态效益和社会效益。

3 适宜区域

高山茭白栽培技术适用于大别山区、皖南山区，海拔500～1 000 m 的高山区。