河蟹文化与农文旅融合发展——以江苏金坛指前镇东浦村为例

○陈晔 徐倩 宁波

（上海海洋大学 上海 201306）

河蟹，学名中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis），因其螯足硕大，内外缘密生绒毛，得名绒螯蟹，体型硕大，肉质鲜美，成为河蟹代表种，为中国名贵水产品之一。中华绒螯蟹繁殖和生长洄游往返于江海间，经过闸坝时，常常在那儿聚集，故长三角地区人称其为大闸蟹。中国食用河蟹历史悠久，河蟹文化源远流长，《春秋外传》和《吴越春秋》中，就有吴国“稻蟹不遗种”的记载。

农文旅，以“农”为要领，以实现经济效益与社会效益的统一为目的，更好地满足人民对美好生活的新期待。旅游的更新升级和社会文化发展，得益于文化与旅游的融合。乡村振兴是乡村内在动力的培育与内在活力的激发。党的十九大将乡村振兴推向国家战略高度。依托农业和旅游业两大产业支撑的农文旅，是十分重要的振兴之路。2018年中央一号文件提出重点支持乡村旅游、文化等产业和农村一二三产业的融合发展。2021年中央一号文件提出开发休闲农业和乡村旅游精品线路，完善配套设施。加强农村资源路、产业路、旅游路和村内主干道建设。发展农文旅，能够有效打造特色文化乡镇，进而实现乡村振兴的总体目标。

长荡湖位于江苏省常州市金坛区东南部，跨金坛、溧阳两地，总面积为13万亩，湖面90%以上在金坛境内，为江苏十大淡水湖之一。郦道元《水经注》称此湖为“五古湖”之一，属太湖水系。长荡湖风景如绣，皓月如银，湖边芦苇丰茂，岸上芳草萋萋，著名的景观有“洮湖夜月”“洮湖品蟹，把酒邀月”。2008年，长荡湖大闸蟹入围“中国十大名蟹”，深受广大游客、食客喜爱，长荡湖也因此闻名。长荡湖旅游度假区涵盖金坛儒林全镇，尧塘、指前、金城镇三镇的部分地区。本研究以指前镇东浦村为研究对象，对河蟹文化发展与农文旅融合进行研究。

一、长荡湖大闸蟹养殖历史

20世纪80至90年代，金坛区指前镇率先在长荡湖试验湖泊围网养鱼，解决鱼资源短缺问题。1989年开始试验围网鱼蟹混养，取得成功，成为河蟹养殖的起点。20世纪90年代中期至21世纪初，养殖模式不断改进，由粗养转变为精养，金坛“小精高”模式得到市场验证，成效显著，让不少养殖户发家致富。

长久以来，河蟹养殖一直是金坛区最具特色的农业支柱型产业。金坛于1995年被农业部冠名为“中华绒蟹之乡”。长荡湖则是江苏生态养殖、健康养殖的示范基地。20世纪末，得利于围网养蟹技术，金坛的养殖面积达12万亩，年产绒螯蟹2762吨，甚至远销海外。1998年，儒林实业公司注册“长荡湖”商标，周边地区借此建立起6个大闸蟹交易市场。2018年，大闸蟹产业成为第一个产值破10亿的产业，占总农业产值的1/4。

长荡湖大闸蟹的养殖模式和技术紧跟时代步伐，不断改进。20世纪80年代，河蟹养殖户成为科技领头羊，开始进围网养殖、稻田养蟹，大闸蟹产量得到显著提高。21世纪开始，长荡湖地区养殖户紧跟科技前沿，进行无公害养殖，被评为江苏省“农业标准化示范区”。依托各质量监督部门，长荡湖及周边乡镇完善“标准、科技、监测”3大体系。为解决河蟹养殖效益下降问题，开始实行一家一户家庭养殖模式，形成河蟹产业的集约化模式。

长荡湖大闸蟹先后被评为“中国十大名蟹”“江苏名优农产品”“江苏省优质大闸蟹香港推介会金奖”“钓鱼台国宾馆特供农产品”，还多次获得“王宝和杯”全国河蟹大赛金奖、最佳口感奖和最佳种质奖等，出口韩国、中国香港等国家或地区。

金坛区指前镇位于金坛市西南，东濒长荡湖，南连溧阳市别桥镇，西南界溧阳市竹箦镇，西邻薛埠镇，北接金城镇、朱林镇。指前镇不断加强与南京农业大学、上海海洋大学等高校科研院所合作，依托“水稻和水产”的发展优势，推进科研成果与品牌效应的有效融合，打造具有较高市场知名度和美誉度的区域品牌——长荡湖大闸蟹。指前镇正在开展的“大闸蟹—数字化渔场”，为2020年江苏省重大项目，被授予全国唯一“河蟹养殖模式研发基地”称号。该项目总面积占6500亩，一期建成全国领先的集渔业科技研发，标准化、智能化和绿色生产为一体的标志性示范基地，二期、三期引进农业龙头企业，工商资本和金融资本参与项目建设，同时拓展水产品加工、科普教育、休闲观光等功能，结合美丽乡村建设，推进产村融合，三产融合，建成现代农业综合性产业园。同时与江苏省淡水水产研究所、日本EM研究机构合作建成塘口生物培养研发车间，养殖成本得以大幅降低。目前，智能渔场处于省内领先地位，不仅为本地养殖户提供优质蟹苗，还向陕西等省外地区提供优质蟹苗。“虾蟹生态精准高效养殖技术示范与推广”项目，在首届中国水产学会范蠡学术大会荣获第四届范蠡科学技术奖“技术推广奖”二等奖。

长荡湖大闸蟹品质一流，品牌推广力度不足和销售渠道缺乏创新，是其尚未成为全国知名品牌的重要原因。2018年11月，第三届中国河蟹产业发展高峰论坛暨2018“长荡湖杯”在金坛举办，央视二套财经频道《第一时间》“收获季看市场”，同期报道长荡湖大闸蟹养殖和开捕。2019年11月，在第17届中国国际农产品交易会上，长荡湖大闸蟹品牌进行正式发布，全新的品牌形象、品牌愿景、品牌使命亮相于世。同年，长荡湖成为天猫“大闸蟹丰收节”主会场，长荡湖大闸蟹品牌借此，在天猫官方旗舰店正式上线。目前为止，有60多家企业加入长荡湖大闸蟹公用品牌建设中。新兴渠道的加入，使得长荡湖大闸蟹品牌形象得到重塑，2019年长荡湖大闸蟹销售呈现爆发式增长，全年销量突破3000吨，销售额突破2亿元，相较2018年增长84%。2020年9月，长荡湖大闸蟹加入中石油加油站的“新农菁英，四季精选”活动，销售取得优异成绩。

二、指前镇农文旅发展状况

“农文旅”是将当地具有本土特色的农业资源，加以研究，对农村进行特色化、主体化改造后，在确保农村人民生活适宜的基础上，开发文化旅游项目，有助于促进农村的转型发展。农文旅不仅有助于保护、传承和宣传地方文化，还可以促进农村产业升级，提升经济与社会效益。中国光大农村地区历史底蕴厚重，本土文化资源丰富，但是缺少有效的开发和利用，不少只存在于书籍和馆藏之中，甚至有的地方特色传统文化、技艺面临失传等挑战，特色农文旅的开展能够传承和发展当地经济文化，是乡村振兴的重要举措之一。

2020年，金坛区指前镇入选全国农业产业强镇，在落实稳产保供的同时，指前镇农业不断提质增效。作为常州国家农业科技园区核心区，金坛区启动以水稻、水产、茶叶为主题的3年建设计划。在建成美丽宜居村庄的基础上，融入特色文化，将产业特色明显的村庄建设成特色田园乡村，增强农民获得感。指前镇不仅有指前鱼灯、东浦丝线锣鼓等省级非物质文化遗产，还有充满神奇色彩的东浦赘婿、洞宾惩恶长荡湖、灵官挥鞭搬浮山等民间传说，其中“煮蟹寻法海”传说最具盛名。相传吕洞宾和何仙姑下凡体察民间疾苦，听闻法海迫害许仙和白素贞，发誓要抓住法海。土地公公也憎恨法海，告诉吕洞宾和何仙姑法海本来躲在西湖之中，现在化身于螃蟹体内躲入长荡湖。长荡湖中螃蟹甚多，便想出用水煮使其现身。自此，长荡湖大闸蟹成为餐桌上的一道美味。

不要说外地人，本地人对长荡湖中的河蟹文化的了解也十分有限，非遗传承人大多年事已高。通过农文旅建设，将书本和馆藏中的内容，用当地人喜闻乐见的形式展现。大闸蟹文化正在乡村复活，越来越多的外地人到长荡湖休闲度假，感受河蟹文化。

长荡湖东侧有一条“长荡湖水街”商业街。指前镇位于长荡湖西侧，以保护水源为主，发展滨湖休闲旅游业。指前镇以水稻种植、水产养殖以及工业为主要生产，旅游业建设相对较少，但是指前镇农文旅资源相当丰富。指前镇不仅拥有深厚的历史内涵，还有产业优势。长荡湖大闸蟹的是金坛首个破十亿的产业，指前镇“标米”更是享誉盛名。指前镇坚持“建设精致湖滨新镇、打造全域美丽乡村”的发展定位，聚力发展现代农业。以“国家级农业科技产业示范园”创建为抓手，利用“数字化渔场”建设为契机，进一步彰显长荡湖大闸蟹品牌效应，开发农文旅本地项目。

无论是自驾车来指前村观光旅游，还是搭乘公交车都十分便利。指前客运总站有直通金坛和溧阳的班车，还有连接薛埠、后渎、江南医院、东浦的乡镇公交。金坛高铁将于2022年通车，从上海至南京高铁将停靠金坛站，指前镇农文旅项目的影响力将辐射至上海、苏州、无锡、常州、南京等地。在不久的将来，河海大学金坛区分校区也将建成，农文旅项目能丰富大学生业余生活，满足大学生的社交休闲需要。

三、东浦村农文旅发展现状

指前镇东浦村是一个人口众多，物质文化资源均丰富的大村，被誉为“金坛大南门外第一大村”。因此村庄三面环水，每到雨天水天一色，人们站在西边旱地向东眺望，唯有西边的旱地露出水面，故得名“东浦村”。

东浦村丝弦锣鼓原本为参加庙会时边走边演奏的活动，队伍往往排成长龙，蔚为壮观。东浦村丝弦锣鼓由金坛民间农民组建的乐队进行演奏，除常见的民族弦乐器外，还有一般民乐队不大常见的十六番锣鼓。

长荡湖流传的《吕洞宾惩恶长荡湖》神话传说，已融入东浦村建设。标志性旅游建筑已经建成，已设计并开发出具有当地特色的标志和周边产品。以村庄原有面貌为基础，对基础设施、休闲场所以及游玩设施进行主题化改造，结合螃蟹撒苗、收获时间，开展捕蟹、品蟹、赏景等特色活动，基本建成适宜居住，具有游玩吸引力，文化内涵丰富，环境优美的特色旅游村庄。

东浦村，老年人居多，年轻人大多居住城市，基于房屋的不可拆以及地皮不可再建的特征，为保持村庄活力，充分利用村庄的空闲资源，东浦村与当地未搬迁村民合作，将空余房间进行小规模改造，并与飞猪、爱彼迎等旅游平台合作，打造成联合型民宿客栈。与一般独栋房屋私人经营不同，联合型民宿重在融合整个村庄，提供游客沉浸于乡村的体验，从吃、住、行各个方面，体会这座数百年历史老村的独特韵味。

东浦村还在开展“城市蟹塘”项目。城市居民在养殖户提前订购大闸蟹，由当地养殖户负责大闸蟹的养殖和日常维护，城市居民可以通过网络实时查看螃蟹生长状态，养殖户根据螃蟹生长周期特征，开展喂养、钓蟹、赏蟹等活动，起到科普教育作用。城市居民也可以在休闲时间，亲自到乡村体验养蟹乐趣，品尝新鲜长荡湖大闸蟹的美味。

四、总结

农文旅将特色文化资源融入乡村建设和发展，在农村进行特色化、主体化改造后，使原本村民生息的乡村，成为宜人的旅游目的地。开展农文旅不仅可以继承和发展地方文化，传承特色手工技艺，还能促进农村产业升级，经济文化发展，是乡村振兴的重要举措之一。

常州市金坛区指前镇东浦村将河蟹文化与农文旅融合，将大闸蟹文化融入农村旅游，进行了十分有意义的尝试。外地游客来到长荡湖品尝大闸蟹，欣赏长荡湖景色，在给当地人民带来可观收入的同时，长荡湖大闸蟹品牌知名度和影响力也一起得到提升。原本枯燥的历史知识生动化，抽象的河蟹文化具象化，农文旅的思想性和文化内涵得到加强，游客的游览体验得到改善，村民生活水平得到提升。