高职酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

王 聪

南充文化旅游职业学院，四川阆中 637400

引言

在全球推进信息技术改革的过程中，我国的教育水平和教育质量有了显著提高，职业教育取得了显著成效。但是传统的教学模式已不能满足时代发展的需要，难以满足学生的学习需求，无法在网上学习与课堂学习之间建立有效的联系。在这方面，教师必须进行教学方式与模式的改革，促进有效实践多样化的教学策略和混合式教学方法，理解信息时代背景下教育改革的基本要求。围绕高职院校酒店管理与数字化管理专业的培养目标，积极实施正确的教育。这样才能够培养出符合时代以及市场需要的高层次人才，从而提升我国酒店行业水平，促进行业健康可持续发展。

一 高职酒店管理与数字化运营专业人才培养存在的问题

（一）专业培养目标定位、课程设计不够合理

新形势下，酒店行业对于人才数量的需求更多，但同样也对人才提出了更高的要求。许多高职院校在人才培养领域缺乏精确定位，有的将培训导向放在了酒店高级管理人员方面。要培养酒店高级管理人员，必须具备以下条件：从业务角度看，酒店高级管理人员必须具备丰富的工作经验，教师的观点和经验应该足够有说服力，在现阶段，高等教育机构缺乏这样的教师。从时间的角度来看，让学生成为专业精英的3年制学习已经是积极的成果。根据目前的教学和实践水平，高端酒店管理人才应以培养基层初级管理人员和服务人员为导向，培训1-4级员工。从课程角度来看，它们性质复杂，而且很多都不是根据能力来执行的，而是根据难以避免的培训材料的可用性来执行的。很多酒店管理专业的学校，甚至出现了部分教师是兼职人员这样的现象。至于个别课程方面，虽然我们已发展了不少教材，并将部分教材翻译往海外，但教师人数，准备接受国外最好的教材的人还不多。国内大部分教材无论在专业化还是实用性方面，改革空间仍然很大。

（二）专业课程的标准和框架体系缺乏统一性

目前，由于教师和教材的限制，酒店管理专业课程的发展受到阻碍，很难达到高专业水平。大多数酒店管理专业培训计划都是由部门实施的，这在很大程度上取决于领导的专业水平。每所学校都有自己的课程、自己的计划、自己的评核标准，而且似乎在专业发展方面取得了相当大的成绩。但学生们走出校园后，几乎没有学生认为自己的所学与职业需求相关，学生与行业的直接反馈是学习与职业的一大差距。即使有些学校在制订课程时，聘用了有关的专业人士，但问题是这些专家是否代表了当今酒店行业的最高水平，这种人才培养与国际水准明显不同。

（三）教育与行业发展脱节是最大瓶颈

在现阶段，我们没有与酒店行业专业教师合作的实际经验。“双师”建设项目，没有产业和政府的宏观支持难以实施。这主要是由于现行的学校教育素质评估制度，该制度普遍强调，教育与职业技术教育有关。同时，对企业经验指标的要求不那么严格，没有法律约束力。一方面，由于对教师的商业环境重视不够，使得这一非常重要的指标即使是正式的指标，也没有得到应有的重视。另一方面，从事酒店管理工作的专业人员普遍学历较低，他们当中很多人在酒店管理方面有丰富的实际工作经验，由于受教育程度的限制，很难进入高等教育机构。即使将来可以放宽高等教育，高等教育机构的教育水平和技术资格制度也很难吸引高素质的管理人员，这就导致了很多拥有丰富酒店管理经验的人既没有职称，也没有大学学历。

（四）忽视技能发展，实践基础薄弱

目前，酒店管理专业仍沿用传统的学生和学院的做法，重量级教学，简单的实践环节。实践课种类繁多，难度大，目前还缺乏有效的内容、标准和形式评价体系。寄宿学校的建设受到财政、技术、监管等因素的制约，建设效益符合国家人才培养认证体系标准，问题在于有关行业的评审和验收是刻不容缓的工作，那么获得高等教育文凭就意味着掌握技能。目前，我国的做法是教育部负责教育，酒店管理由旅游局负责，结果培训计划难以达到业界的要求。

（五）教学方式单一

随着我国高等教育研究的深入，高职酒店管理专业逐渐探索出新的教学形式和教学方法。然而，高职院校注重独特的文化教育，尤其是以课堂为中心的职业教育，与现实社会的产业联系不紧密，不开放、封闭。许多高校的职业培训以教材为主，但教材陈旧，缺乏明确的应用方向，这导致专业课程内容与知识更新及其应用没有很好的联系，实践性不强。在组织层面，大多数课程都是针对教师的，过于强调教师的教学，忽视学生作为学习主体的地位，缺乏学习的积极性和主动性，这也影响了学生创新能力和综合学习技能的培养。至于考试，考试的要求仍然很高，但在实际应用中是无用的。在大多数专业课程中，除了一些专业技能课程外，还存在开卷考试，这表明学生处理实际问题的能力不足，不利于提高学生的实际专业技能。

（六）学校和企业之间的松散合作不利于促进人才培养目标的实现

目前，我国多所酒店管理专业高等院校开展了生产科技合作，但合作内容太少，合作水平低。学校和酒店之间的合作大多停留在低水平，例如参观酒店和与酒店员工沟通。教师对酒店缺乏深入的了解，因此他们当然不能与之紧密合作。虽然大部分学校都派学生到酒店实习，为期六个月至一年，由于缺乏系统的设计和对学生工作的有效管理，寄宿酒店只把他们当作普通员工，以及缺乏有针对性的实践和必要的职业计划，其中许多对于满足应用型专业人员的培训是没有意义的。可以说，学校与高度专业化企业的合作不够完善，不利于人才发展目标的实现。

二 高职酒店管理与数字化运营专业人才培养方案

（一）根据酒店行业对专业人才需求的变化，调整人才培养目标

改革开放之初，我国的酒店行业刚刚起步，服务周到、技术精湛的专业人才成为酒店行业最受追捧的人才。到目前为止，经过酒店行业几十年的发展，对专业人员的需求问题和结构发生了重大变化。目前宾馆管理水平明显提高，对专业人员的需求已不再是合格的一线服务人员，而是熟悉酒店管理，有良好的专业培训和专业经验，有较强的语言沟通能力，有组织协调和业务发展能力，具有国际战略眼光和丰富业务管理经验的高素质管理人才。因此，根据国家酒店行业对专业人才需求的变化，对人才培养进行重新定位是必要的。

第一，酒店行业高等职业教育是指不等同于普通高等教育的职业教育，应以培养教育应用型高素质人才为目标。第二，酒店行业的教育属于高等教育范畴，自然有别于中等职业教育。中等教育的教学目标是培养具有一定专业技能的人才。与人才相比，高素质的技术人才不仅要具备一定的生产技能，还具有将管理理念转化为管理流程和成果的能力，能够在生产现场实施技术指导，组织协调，解决生产中的实际问题。培养高端酒店管理人才的目的不只是为了提高服务技能水平，这不符合中国酒店行业的真正发展，还要在高职院校的教育中增加更多专业化的管理类教育，不能将高职院校的教育变成中职教育的翻版，这是浪费教育资源。根据对酒店行业现有员工需求结构的分析，高档酒店专业技能发展经理的目标应该是：精通现代酒店的前厅、酒店住宅、餐饮、市场营销等核心业务，具备良好的职业道德、全面的专业技能，良好的服务自觉。

（二）建立以技能培养为重点的职业培训课程体系

专业课程体系满足工业和企业需求的能力是人力资源开发的基础。根据酒店岗位要求，按照专业资格标准，改革课程体系和教学内容。一是根据酒店相关岗位需求设计课程体系，面向专业技能学生。在分析酒店重点岗位内容的基础上，总结确定核心专业技能，每个核心能力对应于培训单元。然后从人才培养的角度对能力模块进行细化，分解为理论知识、基本技能和工作态度，掌握学生基本能力的必要条件。技能发展以酒店雇工晋升规律为核心的能力模块化建设，能力模块化课程体系构建于酒店员工从进入酒店工作到发展成为酒店经理的专业化原则。根据以“技能发展”为重点的课程体系，在充分考虑学生（团体）职业发展和就业需要的情况下，主要的职业培训课程与工作直接相关，反映职业（群体）的特殊性，促进职业技能的培养。在准备过程中，可以充分体现酒店经营者从担任酒店员工到发展经理的职业生涯，了解酒店员工的晋升规则，从而为学生的专业发展服务。

（三）引进创新的项目教学模式

教学模式是实施人才培养计划，成功实现发展目标的途径和手段。我们主要的高端酒店管理需要改变传统的基于课堂知识转移的教学模式，明确学生的学习位置，实施项目的教学模式。根据酒店职业发展的典型需求选择工作。每个项目都是教师的主要任务，在指导学生方面发挥着一定的作用。因此，学生可以通过实施有针对性的项目来实现专业发展的目标。项目教学模式可以改变教师对学生的传统导向、主动学习和被动感知。项目学习过程也是学生完成项目任务的过程。项目教学模式是一种多元化的项目教学模式，可以进行教师整合，这是一个以项目为中心的系统。在项目的操作指导和培训项目中，它用于实现学生专业成长的目标，并总结了各种教学方法，如教学方法讨论、主题教学、现场教学、辩论项目等，并制定相应的工作内容。

（四）建设高质量的教师队伍

师资队伍建设是保证人才培养质量的必要条件。为了确保培训计划的正确实施，实现预期的培训目标，高职院校酒店管理和数字管理专业的教师应建立职业规划，以教书育人为原则，高专业潜能、高素质，满足酒店管理专业群体教师的需求。第一，要建立有效的教师管理制度，落实教师目标管理责任制。系主任专门负责领导跟踪形势发展，结合酒店管理专业建设制定计划，系统、有针对性地实施培训和招聘计划。第二，优化教师配置，提高教师素质和效率。现有教师的内部动机可以通过沉浸式学习和持续学习来激活。同时，建立特殊、混合、开放的教师选拔模式，聘请具有丰富酒店经营经验的企业家，聘请具有深厚科学知识的高素质专业人士担任嘉宾，聘请教授担任兼职教师。我们需要加强培训，在全球范围内提高教师的专业水平和操作技能。在培训过程中为年轻合格教师成为专业教师创造条件。第三，我们需要提高教师培训的质量。为教师组织各种职业培训资格和考试。通过科研、酒店服务管理、酒店产品开发等方式，为中短期内遇到实际问题的教师提供课外培训。

（五）院校深度合作，创新教学组织模式

为了提供高度开放的教育，我们需要建立一个开放的人才培养体系，允许教育机构之间的有效互动，并建立一个有效的内部和外部循环。酒店业是一个应用性很强的行业，其发展需要更多的技术和运营人才。为提高高端专业酒店管理的质量，学校应积极规范教学组织模式，整合企业和社会资源，建立“校企深度合作”的教学组织模式。首先，成立校企合作委员会，包括部门负责人和酒店人力资源部负责人。学校负责组织校企合作、学校管理体制。二是建立校企合作融资机制。设立学校统筹的大学合作专项资金，主要用于兼职培训和酒店薪酬基础设施建设。最后，要建立有效管理教育机构和合作企业的长效机制。建立酒店等远程教育后勤基地，从多个培训基地中精选优质业务资源，进一步深化校企合作。

三 结语

总体而言，为解决目前高职院校酒店管理与数字化运营专业存在的问题，要引起有关教师的重视，积极采取措施解决这些问题，改进教学方法。这将使更多更好的酒店管理专业人才能够适应不断增长的对酒店经理的需求，提高高职院校的教学水平，提高学生的就业竞争力，满足社会产业发展的需要。