刺芋根粉对广西麻鸡生产性能、蛋品质及血清生化指标的影响

肖林妹，陆秀梅，潘日盛，陈振霖，蒋 媛，陆阳清

（广西大学动物科学技术学院，南宁 530004）

蛋鸡在产蛋高峰期过后，随着日龄的增加，由于长期处于高负荷生产状态下的蛋鸡的产蛋率和蛋品质都会有所下降[1]，究其原因有营养水平低、疾病侵袭、饲养管理不当等，尤其是一些地方品种的鸡，其产蛋率本身就不高，受到这些因素的影响会更加明显。因此，寻找一种能够提高产蛋后期蛋鸡产蛋率和改善蛋品质的方法至关重要。

刺芋（Lasia spinosa）属于天南星科，是一种多年生草本植物，主要分布在东南亚地区，通常生长在沼泽、湿地、泥泞溪流、沟渠或永久性积水周围，具有药用及观赏价值[2]。刺芋含有丰富的植物甾醇[3]、生物碱、类黄酮、鞣质、萜类、皂苷、类固醇、抗坏血酸和单宁等多种化学物质[4]，还含有丰富的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、顺式新叶黄素等，刺芋成熟的根茎中含有比较丰富的维生素A和多种微量元素[5]。大量研究表明，刺芋具有抗高血糖[6]、抗高血脂[7]、消炎[8]、抗菌[9]、抗疼痛[10]、抗氧化[10]、驱虫[11]、抗腹泻[8]和促生长[12]等功效，可为产蛋中后期的蛋鸡提供营养成分，增强蛋鸡体质。基于此，本试验在产蛋后期广西麻鸡的基础饲粮里添加1%和3%的刺芋根粉，以期探究刺芋根粉对其生产性能及蛋品质的影响，反映刺芋在实际生产中的应用效果，为提高家禽生产效益及刺芋饲料添加剂的开发应用提供实践参考。

1 材料

1.1 试验动物

42周龄健康状况良好和体重与产蛋率接近的广西麻鸡216只，由广西富凤农牧集团有限公司提供。

1.2 刺芋根粉

试验所用中草药刺芋，采集自广西壮族自治区梧州市，将采取的新鲜刺芋根部清洗干净，用刀切成小块，在避光处晾干，最后将干燥的刺芋根部用破壁机粉碎至穿过60目筛网，收集刺芋根粉，备用。

1.3 主要仪器

蛋壳强度测定仪（型号为KQ-1A），北京天翔飞宇科技有限公司生产；蛋白高度测定仪（型号为MA2-MA1），南京铭奥仪器设备有限公司生产；罗氏比色扇（型号为COL-15），南京瑶恩仪器设备有限公司生产；螺旋测微器（型号为CLH12-211），北京中西远大科技有限公司产品生产；游标卡尺（型号为SL-179-1/-2），德清盛泰芯电子科技有限公司生产；全自动血液生化分析仪（型号为URIT-8021），桂林优利特医疗电子有限公司生产；冷冻离心机（型号为URIT-8021）、移液枪，德国Eppendorf公司生产；数显鼓风干燥箱（型号为QHB-360L），上海博迅实业有限公司生产。

2 方法

2.1 试验设计及饲养管理

选取42周龄健康状况良好，体重、产蛋率接近的广西麻鸡216只，随机分为对照组、试验组1、试验组2，每组4个重复，每个重复18只，预试期1周，正试期8周。正试期间对照组饲喂基础日粮，试验组1和2分别在基础饲粮的基础上添加1%和3%的刺芋根粉进行饲喂，基础日粮组成及营养成分见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

试验鸡采用标准化饲养管理，3层阶梯式笼养，每3 d消毒和清粪1次，由专人饲养管理，每天8:00饲喂，17:00捡蛋，试验期间自由采食、饮水，采用人工光照和自然光照相结合的方法，每天光照16 h，光照强度为20 lx。

2.2 生产性能指标的测定

试验期间，每天以重复为单位记录各组采食量、产蛋总数、总蛋重和不合格蛋数（畸形蛋、软壳蛋、沙壳蛋、破蛋），计算得到平均日采食量、产蛋率、平均蛋重、料蛋比和不合格蛋率。

2.3 蛋品质指标的测定

于饲喂阶段最后一天，每组随机选取12枚（每个重复3枚）蛋进行蛋品质检测。用电子秤称量蛋重、蛋壳重、蛋黄重，计算蛋壳相对重与蛋黄相对重；用游标卡尺测量蛋长径和短径与蛋黄直径，计算蛋形指数；用蛋壳强度测定仪检测蛋壳强度；用罗氏比色扇测定蛋黄颜色；用蛋白高度测定仪测定蛋黄高度与蛋白高度，计算蛋黄指数（蛋黄高度/直径）与哈氏单位（哈氏单位=100·lg（H-1.7W0.37+7.57）；用螺旋测微器测量剥离壳膜后的蛋壳尖、中和钝端厚度，求平均值作为蛋壳厚度。

2.4 血清生化指标的检测

于正试期第8周末，每组每个重复任意选取2只广西麻鸡，翅下静脉采血3 mL，然后置于4℃离心机中3 000 r·min-1离心10 min，分离血清，然后在广西大学动物医院采用全自动血液生化分析仪进行血清生化指标的测定。

2.5 统计分析

原始数据经Excle 2019处理后采用SPSS 26软件进行分析，采用单因素方差分析（one-way ANOVA），结果以“平均值±标准差”表示，以P＜0.05作为差异显著性判断标准。

3 结果与分析

3.1 刺芋根粉对产蛋后期广西麻鸡生产性能的影响

测定试验鸡的生产性能，结果见表2。由表2可知，与对照组相比，试验组1和2均可显著性降低不合格蛋率（P＜0.05）；试验组在产蛋率、平均蛋重、采食量和料蛋比方面与对照组相比均无显著性差异（P＞0.05）。

表2 刺芋根粉对广西麻鸡生产性能的影响

3.2 刺芋根粉对广西麻鸡蛋品质的影响

测定各组鸡的蛋品质，结果见表3。由表3可知，与对照组相比，试验组1和2的蛋壳厚度和蛋壳强度均有增加，但试验组2显著增加（P＜0.05）；试验组1和2的蛋黄指数均显著提高（P＜0.05）；试验组1和2的蛋白高度和哈氏单位均高于对照组，但试验组2具有显著性（P＜0.05）；试验组与对照组在蛋形指数、蛋壳相对重、蛋黄颜色和蛋黄相对重等方面均没有显著性差异（P＞0.05）。

表3 刺芋根粉对广西麻鸡蛋品质的影响

3.3 刺芋根粉对广西麻鸡产蛋后期血清生化指标的影响

测定试验鸡的血清生化指标，结果见表4。由表4可知，与对照组相比，试验组1和2的Ca、Mg和P含量均显著性升高（P＜0.05）；对照组与试验组在血清中的ALT、AST、DBIL、TBIL、GLU及Fe指标上没有显著性差异（P＞0.05）。

表4 刺芋根粉对广西麻鸡血清生化指标的影响

4 讨论

4.1 刺芋根粉对广西麻鸡生产性能的影响

本试验通过在广西麻鸡产蛋后期日粮中添加1%、3%的刺芋根粉，各组之间的产蛋率没有显著性差异，但试验组与对照组相比均有一定程度提高，所有组别中试验组1产蛋率最高，其可能是因为刺芋根粉具有抗氧化的功效[13]，通过提高机体抗氧化能力来延缓机体器官衰老、改善机体健康水平，从而延缓广西麻鸡产蛋中后期产蛋率下降的速度；试验组的不合格蛋率均显著低于对照组，这可能是因为刺芋所含有的多酚类等物质抑制炎症介质如一氧化氮或活性氧的产生，从而减少输卵管炎症的发生。D.E.B.Debashish等[8]也研究发现，刺芋根部提取物对小鼠有显著性的消炎作用，也可能是因为刺芋中含有丰富的植物甾醇，具有抗炎与免疫调节的作用[14]，一定程度上抑制了输卵管疾病的发生，进而降低了产畸形蛋、软壳蛋、沙壳蛋和破蛋的比例。综上所述，日粮中添加刺芋根粉可在一定程度上提高广西麻鸡产蛋率，显著降低不合格蛋率，从而改善广西麻鸡生产性能。

4.2 刺芋根粉对广西麻鸡蛋品质的影响

产蛋后期蛋鸡身体各项机能衰退，生产性能下降，易产畸形蛋、软壳蛋、沙壳蛋和破蛋。J.R.Oberts等[15]认为蛋壳的质量会随着日龄的增长而下降。本研究发现，试验组1和2的蛋壳厚度和蛋壳强度均高于对照组，且试验组2差异显著，这可能是因为刺芋根粉中含有丰富的微量元素[16]，为蛋壳的形成提供充足的钙来源，有助于蛋壳中钙的沉积和蛋壳的形成，从而提高蛋壳厚度与蛋壳强度，这有助于减少鸡蛋在储存、运输过程中的损坏；本研究发现，日粮中添加刺芋根粉，可显著性提高蛋白高度、哈氏单位和蛋黄指数，表明刺芋根粉可提高鸡蛋的新鲜度。大量文献表明，中草药添加剂对蛋品质有积极的影响。肖琎等[17]在蛋鸡日粮中添加中草药复合剂，可显著性提高蛋重、哈氏单位、蛋黄颜色等指标；李喆等[18]在饲粮中添加1.5%中草药复合方剂可显著提高蛋形指数、哈氏单位和蛋壳厚度，改善蛋品质。综上所述，在广西麻鸡日粮中添加刺芋根粉能在一定程度上改善蛋品质。

4.3 刺芋根粉对广西麻鸡血清生化指标的影响

血清生化指标反应机体的健康状况。丙氨酸转氨酶（ALT）和天冬氨酸转氨酶（AST）是提示肝功能类的主要检查指标，其含量过高往往提示肝细胞损伤。胆红素是血红蛋白被破坏和红细胞分解形成的产物，其通过肝脏代谢转成间接胆红素，再通过尿或者胆汁、粪便排出体外，所以胆红素异常往往提示代谢疾病的发生。本试验结果显示，在日粮中添加刺芋根粉对血清AST、ALT、DBIL、TBIL和GLU指标无显著性差异，表明刺芋根粉对广西麻鸡的健康状况未产生不良影响；本研究表明，日粮中添加刺芋根粉可以显著性增加血清Ca、Mg和P的含量，这一结果与Zhang L.等[13]的研究结果一致，这可能是因为刺芋根粉中含有丰富的微量元素[16]，这些微量元素为蛋壳的形成提供充足的物质来源，一定程度上可改善蛋品质或者减少不合格蛋的产生。

5 结论

日粮中添加刺芋根粉可显著降低广西麻鸡产蛋后期的不合格蛋率，提高蛋壳厚度、增强蛋壳强度、提高浓蛋白高度和哈氏单位及蛋黄指数，显著提高血钙、镁和磷的含量。因此一定程度上可改善广西麻鸡生产性能和蛋品质，并对其健康生长没有副作用，添加量以3%为宜。