项英招待史沫特莱的“三菜一汤”

○陈志宏 肖 华（安徽）

全民族抗战时期，新四军英勇抗日、保家卫国的事迹闻名遐迩，新四军首长在皖南泾县与当地百姓患难与共的故事妇孺皆知，而副军长项英自掏腰包招待美国记者史沫特莱的事，更是被人们传为佳话。

1938年10月，美国著名进步作家、国际主义女战士艾格尼丝·史沫特莱不顾战争危险，克服种种困难，以国际红十字会记者的身份来到了泾县云岭。

史沫特莱在云岭的主要工作是帮助新四军解决医药用品短缺问题，动员启发指战员和当地的群众开展卫生运动。其间，她写了很多文章，大力宣传报道新四军抗日战绩和英雄事迹，受到了国际社会的广泛关注。她与新四军广大指战员和当地群众建立了深厚的友谊。

当时生活苦、条件差，史沫特莱发现副军长项英经常与战士们在一起吃大灶，吃的是粗粮、山芋、萝卜、野菜，很少见荤腥。她在走访中了解到项英最注重的就是发扬优良传统、保持艰苦奋斗的作风，项英虽然每月只拿4元法币津贴费，却常省吃俭用把钱用于慰问伤病员和周济当地困难群众。为此，史沫特莱对项英十分敬重，多次采访项英，与他深入交谈。当了解到项英的革命经历后，史沫特莱由衷地称赞他是“革命战火锻炼出的铁人”。

为了表达革命情谊，促进革命工作，农历腊月的一天，项英打算在军部食堂私人设宴招待史沫特莱。考虑到史沬特莱是文人又喜欢艺术，项英还特地叫上军部秘书长李一氓和战地服务团油画家涂克作陪。涂克在《与项副军长陪史沬特莱吃饭》一文中写道：“项副军长派人叫我到他那里，只见他穿了一条打着两个补丁的裤子，关照警卫员到司务长那里借了3块钱，并交代说借款从他下个月津贴费中扣除。调头对我说，史沬特莱想会见我军的一个文化人，所以请你来。这时，我才明白是来作陪客的，感到莫大的荣幸。”

到了吃饭的时候，项英、史沬特莱、李一氓、涂克等人依次坐在方桌上。涂克回忆道：“炊事员端上来三菜一汤，很丰盛。在席间，项副军长像对待老朋友那样，和史沬特莱进行亲切的交谈，如部队的生活问题啦，抗战以来国共两党的关系啦，蒋介石怎样卡我们啦，以及我军英勇抗战情况啦，谈得非常自然。吃完饭，项副军长派人把史沬特莱送回住处，我也向项副军长行礼告别，回战地服务团了。”

涂克所说的“三菜一汤“指的是什么菜，文中没交代，李一氓回忆录中也未提及。我们曾经问过几位知情的新四军老战士和云岭老人，项英请客的“三菜一汤”到底是什么？他们不约而同地回答：“红烧鱼、粉蒸肉、辣椒炒干子、杀猪汤。”老人们还补充说到，因为是请史沬特莱这个外国女记者吃饭，除了四道主菜，还特意上了云岭当地的小菜和锅巴。

老人们说的小菜和锅巴，是泾县当地颇负盛名的特产：一是香菜，以当地入冬后的高干白菜为原料，经晾晒腌制而成，五味俱全，清脆可口。二是豆腐乳，以泾县农家豆腐切成小块，晒一两天，用沙田稻草铺好，盖上被子保温发酵，待长出长长的毛，制作入坛，半月后食用，软糯鲜美。三是酱菜，即腌制的姜、蒜、萝卜、菜干、辣椒等，清脆可口。四是锅巴，以沙田米饭慢烤出来的锅巴最为酥脆，又宜于储存和携带，是新四军将士当年的战备粮。

项英请史沫特莱吃饭这件事已经过去80多年了，却被泾县人民一直铭记在心、念念不忘。以项英当时的地位和权力，又是因公，完全可以让公家安排开个“小灶”，而项英却坚持个人买单，身上没钱，还借钱从下月微薄的津贴费中扣还，这种以身作则、克己奉公的品德着实让人敬佩景仰。如今这样的“三菜一汤”已是普通饭菜了，当我们现在吃着这样的普通饭菜时，要心驰当年景，细品其中味，传承革命前辈一心为公的崇高风范，牢记俭朴清廉的优良作风。