基于BOPPPS 模式“食品工程原理”线上线下混合式教学的研究

李 飞，徐洪宇

（吉林化工学院生物与食品工程学院，吉林 吉林 132022）

“食品工程原理”是涉及了力学、动力学、传热学和传质学的学科基础主干课程，包括的领域宽、知识点多、各章节间的内容连贯性小，在每个单元操作上几乎都各成体系，又是多学科的综合，一直是学生感觉难度大、困难多的一门课程[1]。因此，在教授该课程中更需要多研究和思考；解决学生的畏难情绪，调动积极性，帮助学生更好地掌握该课程的相关知识。在这个前提下，传统课堂模式的创新改革就显得尤为重要。

BOPPPS 模式最早起源于加拿大，被北美许多国家的知名大学采用。将课堂教学分为6 个环节，包括导入（Bridge-in）、目标（Objective）、前测（Preassessment）、参与式学习（Participatory learning）、后测（Post-assessment）、总结（Summary）[2]。BOPPPS以“学”为中心，强调学生在教学过程中的主导地位，突出参与式学习，更利于帮助教师分析教学过程，找到学生的学习盲点并改善和提升学生的学习效果和教师的教学效果。不仅帮助学生提高了学习效果，还会有助于教师对各章节的教学内容进行重新的细化梳理，提升对课程整体的把控。

优质高效的课堂是能够调动学生的好奇心、清晰的学习目标、高效完成的教学计划、多样灵活的教学方法、效果突出的学习结果、高效地了解学生的学习状态及存在问题的课堂。将网络教学平台引入打造线上线下混合教学模式，充分利用目前各种现代化手段和优质、开放的网络在线资源可以更好地实现以上目标[3]。因此，基于BOPPPS 教学模式，整合线上线下资源，将“食品工程原理”课程教学环节重新进行设计和实践，以实现课程的良好教学效果，帮助学生更好地掌握课程内容，同时也能为“食品工程原理”及其他课程的教学改革提供思路。

1 BOPPPS 和线上线下混合教学模式的特点

BOPPPS 是一种目标导向的教学模式，其中的6 个模块覆盖了整个教学过程，围绕教学目标设计教学活动和教学评价机制，是一个以学生为中心，强调学生参与和反馈的闭环教学模型[4]。在以BOPPPS模式为基础设计的课堂上，学生将在导入环节被吸引，在目标模块中明确教学目标，完成前测部分，让教师及学生自己都找到差距与薄弱的部分，通过在课堂中各种形式进行参与性的学习缩短差距、巩固知识。通过高效的学习完成后测部分并进行对学习内容进行吸收与总结。整个过程真正实现了以学生为主体的教学模式，发挥了学习的积极主动性。需要注意的是虽然BOPPPS 教学模式有许多优点，但也存在可能会阻碍课程前瞻性内容、课程思政、个性化教学等内容发展的局限性。为了更好地在“食品工程原理”课程中应用BOPPPS 教学模型，在设计中也充分考虑了以上问题，以期充分发挥BOPPPS 模式的优势达到最有效的学习效果。

广义上的混合教学模式不仅是指2 种及2 种以上的教学形式的混合，还包括各种教学策略等的深层次交互融合。混合式教学形式上是线上学生学习和线下教师教学方式的混合，但实际上是包括了建构主义、认知主义与行为主义等更深层次的不同教学理论的结合[5]。针对线上、线下课程授课的特点，采用两者相结合的混合教学方法，将线下真实教学环境与线上网络虚拟环境的相结合，实现师生间课堂与网络在线交流的混合，学生可以以自主或合作的形式利用碎片化的时间完成不同模块，有效地开展与参与教学活动，提高教学效果。基于BOPPPS模式“食品工程原理”线上线下混合式教学将教学分为线上部分，线上线下结合部分及线下部分，将线上线下贯穿于BOPPPS 模式中，充分体现了学生为主体的作用，为提高课程的教学效果与学生的积极性和学习效果奠定了基础。

2 基于BOPPPS 模式“食品工程原理”线上线下混合式教学的设计

基于BOPPPS 模式“食品工程原理”线上线下混合式教学的设计，将BOPPPS 模式的导入、目标、前测、参与式学习、后测、总结6 个环节分为课前内容（导入、目标、前测）、课堂内教学（参与式学习、后测、总结） 和课后内容（后测、总结） 3 个部分。

基于BOPPPS 模式线上线下混合式教学的设计思路见图1。

图1 基于BOPPPS 模式线上线下混合式教学的设计思路

2.1 线上导入、目标与前测环节的设计

导入环节主要的作用是帮助学生聚焦课程内容，引起好奇心，建立内容与兴趣之间的关系，激发学生的学习兴趣[6]。通过线上学习平台上传资源（如图片、视频、相关故事、新闻报道和案例等方式） 完成设疑自学的任务。同时，注意相关内容的前瞻性，使用行业前沿技术、最新设备或最新文献等。在这个部分主要回答学生为什么学，学习的内容跟学生有什么关系，学习的内容有什么用处的问题。在进行导入环节的同时，还需在课前线上发布学习目标，包括知识目标、能力目标、情感目标3 个方面，学习目标要做到层次分明、科学细化。通过目标的发布告知即将学习的课程是要了解什么，理解什么，掌握什么，提高什么，运用所学知识怎样发现问题，怎样分析问题，怎样解决问题，通过学习怎样表现情感与态度。前测的环节是通过学习平台上发布测验、提问、讨论、问卷调查等方式了解学情，统计结果。考核学生基本认知水平，统计对前置知识的掌握情况，分析与反馈结果，找到共性问题，以此为基准动态调整线下课程进度和深度。

2.2 线上线下参与式学习、后测、总结环节的设计

参与式学习是BOPPPS 教学模式的中心内容，在这部分设计中重要的是如何引导学生积极参与课堂活动，在深度参与学习过程中完成学习内化[7]。通过线上线下相结合的方式，主要以案例教学、小组合作与讨论、反转课堂、学生展示、课堂辩论、个人与小组报告等方式完成。教师根据具体每章的知识点内容与教学目标，组织开展各项活动，以提升学生的知识建构、问题研究、独立思考、合作探究的能力。教师的作用由传统课堂的知识的灌输者成为自主学习的引导者。在该环节需要注意的是有很多课堂活动是以学生自主学习为前提，参与式学习在课堂教学中所在的比例还需要综合考量每个单元知识内容的实际难易程度及学生在前测中统计出来的掌握情况为准。做到随时调整课堂内容的进度与深度。后测与总结环节的设计的依据不仅包括线上课堂还有线下课后的内容，主要解决的是学到了什么，了解了什么，理解了什么，掌握了什么，提高了什么，还有就是在课前预设的目标是否完成。线下的后测与总结主要通过线上线下提问、测验、讨论等方式完成。

2.3 线上后测与总结环节的设计

线上后测与总结环节的设置不仅是针对已完成部分的一个验收与巩固，同时也是新一轮BOPPPS模型的基础。因为课程整体知识的系统性和连续性，往往同一章节或不同章节之间有较强的联系，通过线上对前一节知识的后测与总结，同时部分引出后续的内容，使得整个模型形成一个完整闭环。可以通过线上主题讨论、测验、思维导图等多种形式实现。这个部分的设计就需要教师对整个课程的知识脉络有一个深入及非常宏观的认识。

基于以上的设计思路，以“食品工程原理”课程中的对流传热的内容为例进行教学设计（见表1）。对流传热是传热的3 种基本方式中的一种，是传热章节中重要的内容。但在以往的对流传热讲解中特别是有关于在使用条件和范围内选用正确的对流传热系数关联式计算问题上，学生普遍认为公式多，类别多，如果单靠教师讲解会出现记忆混淆、理解困难等问题，在此次设计中选用了反转课堂的方式让学生以一个类别入手，弄懂弄透，然后学生再理解其他类别时就会事半功倍，以此种方式进行教学改革后，收到了良好的教学效果。

对流传热的基于BOPPPS 模式线上线下混合式教学设计见表1。

表1 对流传热的基于BOPPPS 模式线上线下混合式教学设计

3 基于BOPPPS 模式线上线下混合式教学的几点思考

“食品工程原理”采用BOPPPS 模式线上线下混合式教学实践后，学生的注意力被吸引，学习兴趣得到了激发，在课堂上的积极性被充分调动，在课堂上他们成为主导者、合作者和参与者，收到了良好的教学效果，学生普遍反映较好，提出以下几点建议。

3.1 因材施教使用BOPPPS 模式

BOPPPS 模型具有较多优势，对学生学习效果的提高及教学效果的良好呈现具有非常好的促进作用。但同时也需要注意的是教师才是课堂的主控者，根据章节内容，基于实际情况选择性实施模型，不能要求全覆盖。以学生为中心也是BOPPPS 模型的核心思想[8]。

3.2 在导入环节多使用最新技术应用或实际案例效果更好

“食品工程原理”课程的教学过程引入具体的食品单元操作的最新技术及实际应用的案例，增加课程的针对性及提高学生的兴趣。课程的一个特点就是具有较多的理论公式，如果只是单纯展示知识点，学生的学习效果不突出。而通过展示实际案例或新技术中的分析和处理过程，可以让学生更直观地了解知识点及其在实际操作过程中的应用，更有效快速地掌握公式及理论。这样的教学过程也更好地契合了培养学生工程思维的目的[9]。

3.3 建立多元化考核方式

BOPPPS 模型六大环节的引入可以使学生掌握所学知识，但同时对于考核标准也应该多元化[10]。线上线下不同学习环节得分标准的确定也是重要的研究内容之一。采用将学生线上表现和线下表现的成果进行量化考核，增加额外附加分、团队整体赋分、梯级赋分等方法，及时掌握与监控学生的学习效果。

4 结语

近年来，随着教学改革的不断深入，先进的教学方法与教学模式被引入课堂。提出了基于BOPPPS模型“食品工程原理”线上线下混合式教学模式，分析了BOPPPS 模型的优点，同时对在该模型为基础上进行了教学设计，强调以学生为主体，使用线上线下混合式教学方式提高学生的学习兴趣，增加教学收益，期望能为“食品工程原理”课程的教学改革提供参考。