微生态制剂对肉牛生长性能、养分消化率、抗氧化性能和肝功能的影响

■郑博予 王永志 祁宏伟*

（1.吉林省农业科学院动物营养研究所，吉林公主岭 136100；2.乾安县农业农村局，吉林乾安 131400）

抗生素饲用添加剂能够有效减少动物的致死率与患病率，并且能够在一定程度上改善动物的生产性能。但随着抗生素添加剂的滥用，人类的安全受到威胁，因此寻求能够替代抗生素且具有相近效果并且安全健康的产品成为养殖业的迫切需求。微生态制剂，是在微生态理论的指导下，利用对宿主有益无害的活的正常微生物或正常微生物的促生长物质经特殊工艺制成的制剂[1]。微生态制剂可以调节动物因更换环境或应激反应而造成的肠道菌群紊乱，其中的益生菌还能够促进动物健康，提高对营养物质的消化吸收与利用，且能够保证其在体内不会残留[2]。研究表明，微生态制剂不仅能够降低动物的病死率，还能提高养殖产量，同时又可以保障畜产品的质量与安全，最终可以很好地维护生态安全[3]。试验旨在研究微生态制剂（植物乳杆菌及酶制剂）对西门塔尔杂交肉牛生产性能、养分消化率、抗氧化和肝功能的影响，以期为微生态制剂在肉牛育肥中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

菌粉制剂为植物乳杆菌（从健康的肉牛粪便中筛选鉴定出一株植物乳杆菌Z11，保藏编号：M20211493，活菌数2.0×1010个/g）；酶制剂为复合酶制剂，购自宁夏夏盛实业集团有限公司，其主要成分为纤维素酶（酶活≥300 U/g）、木聚糖酶（酶活≥1 000 U/g）和β-葡聚糖酶（酶活≥1 500 U/g）。

1.2 试验饲粮

基础饲粮配方参考《肉牛饲养标准》（NY/T 815—2004）设计，精粗比为50∶50，其组成及营养水平如表1所示。

表1 基础饲粮组成及营养水平（干物质基础）

1.3 试验设计

选择20头性别相同，体重接近（340±20）kg的西门塔尔杂交肉牛，随机分4 个处理，每个处理5 个重复，每个重复1 头牛。对照组只饲喂基础饲粮，不添加任何添加剂；试验Ⅰ组每头牛添加3 g/d菌粉制剂；试验Ⅱ组每头牛添加3 g/d 酶制剂；试验Ⅲ组每头牛添加菌粉制剂和酶制剂各3 g/d。

1.4 饲养管理

试验预试期14 d，正试期30 d。试验牛栓系饲养，试验前对牛场进行消毒，并对试验牛进行健胃驱虫，每天8：00 与16：00 定时两次饲喂日粮和饮水，自由采食，每日记录精粗料采食量。定期对试验牛进行健康检查，做好防护工作，按时消毒，保证牛舍环境整洁卫生。

1.5 测定指标

1.5.1 生长性能测定

记录每天投料量和剩料量，计算干物质采食量（DMI）。于试验正式开始和结束的清晨空腹称重，得到的数据按以下公式进行计算平均日增重（ADG）及料重比（F/G）。

ADG（kg/d）=（终末体重-初始体重）/试验天数

DMI（kg）=平均日采食量×饲粮干物质含量

F/G=DMI/ADG

1.5.2 养分表观消化率的测定

在试验结束前2 周，每周取试验日粮300 g，混合均匀后按四分法取样，65 ℃烘箱烘干48 h，再回潮24 h，随后进行粉碎，再分装入自封袋中冷冻保存。在试验结束前5 d，每隔4 h 随机采粪样25 g 作点收粪，将每天所收集的粪样混匀，每头牛收集120 g 粪便，固氮加入10%的硫酸，65 ℃烘干、粉碎、过筛、回潮，密封袋保存备用。

饲粮和粪样中的干物质（DM）、粗蛋白（CP）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）以及钙和磷的养分及其表观消化率参照张丽英[4]方法进行检测，采用酸不溶灰分（AIA）作为内源指示剂，计算营养物质的表观消化率。

某营养物质表观消化率（%）=100×[1-（RAIA/MAIA×Mn/Rn）]

式中：RAIA——饲粮中AIA含量（%）；

MAIA——粪样中AIA含量（%）；

Mn——粪样中某营养物质含量（%）；

Rn——饲粮中某营养物质含量（%）。

1.5.3 血液的采集及指标测定

于试验结束的清晨，每头牛空腹颈静脉采血10 mL，3 000 r/min离心10 min，血清-20 ℃冷冻保存备用。利用迈瑞（bs-420）全自动生化仪测定血清中丙二醛（MDA）含量，总抗氧化能力（T-AOC），过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、碱性磷酸酶（ALP）和乳酸脱氢酶（LDH）酶活，试剂盒均购于上海劲马试验设备有限公司。

1.6 数据分析

试验所得数据用Excel 进行初步整理后用SPSS统计软件进行方差分析，最后用Duncan’s 法进行多重比较。显著性差异的判断标准为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 微生态制剂对肉牛生长性能的影响（见表2）

表2 微生态制剂对肉牛生长性能的影响

由表2可知，所有组的初始体重间并无显著性差异（P＞0.05），符合完全随机试验设计；与对照组相比，试验组平均日增重分别提高了10.77%、11.40%、12.45%，均达到显著水平（P＜0.05）；试验组平均日采食量均比对照组有显著提高（P＜0.05），而料重比分别显著降低8.34%、8.70%和9.28%（P＜0.05）。

2.2 微生态制剂对肉牛营养物质表观消化率的影响（见表3）

由表3 可知，与对照组相比，试验Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组的DM 分别显著增加了3.79%、3.25%和4.15%（P＜0.05）；NDF 分别显著增加了4.91%、3.51%和5.25%（P＜0.05）；ADF 分别显著增加了2.54%、3.38%和3.30%（P＜0.05）；试验Ⅱ组、Ⅲ组的CP 比对照组分别增加了4.16%和4.46%（P＜0.05），试验Ⅰ组与对照组相比有提高的趋势但差异不显著（P＞0.05）。

表3 微生态制剂对肉牛营养物质表观消化率的影响（%）

2.3 微生态制剂对肉牛抗氧化指标的影响（见表4）

表4 微生态制剂对肉牛抗氧化指标的影响

由表4 可知，与对照组相比，试验Ⅰ组MDA 显著降低了24.43%（P＜0.05），CAT显著提高了12.05%（P＜0.05），T-AOC 显著增加了6.65%（P＜0.05）；试验Ⅱ组MDA 显著降低了23.42%（P＜0.05），CAT 显著增加了8.56%（P＜0.05），T-AOC 显著增加了4.50%（P＜0.05）；试验Ⅲ组MDA 显著降低了25.16%（P＜0.05），CAT 显著 增 加 了14.15%（P＜0.05），T-AOC 显 著 增 加 了12.52%（P＜0.05）；试验组与对照组之间的SOD差异均不显著（P＞0.05）。

2.4 微生态制剂对肉牛肝功能的影响（见表5）

由表5 可知，与对照组相比，试验组的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶及乳酸脱氢酶酶活差异均不显著（P＞0.05）。

表5 微生态制剂对肉牛肝功能的影响（U/L）

3 讨论

3.1 微生态制剂对肉牛生长性能的影响

微生态制剂中含有的对动物机体有益的益生菌，能够促进动物机体对饲粮中营养物质的消化与吸收，改善机体的生长性能；可以诱发机体产生免疫应答从而提高机体的免疫功能；因益生菌是微生物，不会有残留，在减少对饲养环境污染方面具有一定优势[5]。增重效果作为营养物质吸收的直接表现，一直以来都是人们关注的重点[6]。任海睿[7]的研究表明，添加复合微生物制剂可以显著提高肉牛平均日增重，降低料重比，并且还有提高采食量的趋势。本试验中，试验组干物质采食量均比对照组有显著提高，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组的平均日增重比对照组分别提高了10.77%、11.40%和12.45%（P＜0.05），料重比显著低于对照组，这与上述研究结果相同。其中添加菌酶复合组促生长效果更好，原因可能与植物乳杆菌对瘤胃的发酵起到了一定的正向调控作用，而酶制剂加强了对营养物质的消化吸收利用有关。

作为动物生长的直接因素，营养物质消化率能够反映动物机体对营养物质的消化情况。与单胃动物相比，反刍动物更耐粗饲料的原因在于其拥有一个强大的瘤胃。饲粮先经瘤胃发酵后才会到其他胃室进行消化[8]。肖怡[9]在肉羊的日粮中加入不同剂量的植物乳杆菌，DM 和NDF 的表观消化率显著提高（P＜0.05）。本试验中，试验组的DM、CP、NDF以及ADF分别较对照组有显著提升（P＜0.05），这与前人试验结果相符，其原因可能是因为试验所用微生态制剂中的植物乳杆菌对肉牛瘤胃中的有益菌起到积极的促进作用。

3.2 微生态制剂对肉牛抗氧化指标的影响

通常情况下，动物机体内氧自由基的形成与抗氧化酶对其的清除之间始终会处于一个动态平衡的状态，但是当动物机体受到外界环境的影响而产生应激反应或其他条件时就会打破这种动态平衡，这时体内的生物大分子物质就会被未被清理掉以及体内重新产生的氧自由基攻击，从而导致机体的氧化损伤[10]。秦顺义等[11]关于添加富硒益生菌的研究发现，血清TAOC与SOD呈现显著或极显著的上升趋势，同时血清中的MDA含量呈现显著或极显著的降低趋势。从本试验的结果中可以看出，试验组的CAT 与T-AOC 含量均显著性增加（P＜0.05）；MDA含量也呈现显著性降低（P＜0.05），这与王子苑等[12]的研究结果相似，说明微生态制剂能够帮助机体提高抗氧化能力。

3.3 微生态制剂对肉牛血清肝功能的影响

ALT是肝损伤后最先释放的酶，是被用来评价特异性肝损伤的指标；AST存在于干细胞的细胞质与线粒体中，这两种酶在血液中的含量会因肝细胞被破坏而增加，因此ALT与AST是反映肝功能损伤的最敏感指标[13]。ALP 是存在于骨骼、肝脏、肠道、肾脏、白细胞和胎盘中的一种酶，是胆汁淤积性肝病中最先升高的酶，并能够释放在血清中[14]。LDH是糖酵解过程中的重要酶，其在血液中的含量能够反映机体在无氧条件下的代谢能力[15]。本试验中ALT、AST、ALP与LDH含量与对照组相比，均无显著性差异（P＞0.05），说明本试验中使用的微生态制剂对肉牛机体的肝细胞没有损伤与副作用。

4 结论

本试验中微生态制剂的使用对肉牛的采食量以及增重效果具有良好的促进作用，能够提高部分营养物质表观消化率，且在一定程度上能够改善机体的抗氧化能力，对机体肝功能虽未表现出积极作用，但也并未出现副作用，其中以植物乳杆菌与酶制剂组合利用效果最好。