绿叶类蔬菜集约化育苗技术规程

尚庆茂 司 军

（1 中国农业科学院蔬菜花卉研究所，农业农村部园艺作物生物学与种质创制重点实验室，北京 100081；2 西南大学园艺园林学院，南方山地园艺学教育部重点实验室，重庆 400715）

绿叶类蔬菜主要以柔嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为食用部位，种类较多，世界各国栽培的绿叶类蔬菜约15 个科40 余种，我国栽培的绿叶类蔬菜约有13 个科21 种。根据绿叶类蔬菜对温度条件的要求，可分为两大类：一类要求冷凉的气候，较耐寒，生长适温15～20 ℃，如菠菜、茼蒿、叶菾菜、芹菜、芫荽、茴香、莴苣、苦菜、菊苣、冬寒菜、荠菜、叶用莴苣（生菜）等；另一类喜温暖，较耐热，生长适温20～25 ℃，如苋菜、蕹菜（空心菜）、番杏、落葵（木耳菜）、紫苏、紫背天葵、罗勒等。我国栽培面积广、育苗移栽率高的绿叶类蔬菜主要有芹菜、叶用莴苣、蕹菜、落葵等（图1）。

图1 绿叶类蔬菜集约化育苗

1 品种选择

芹菜分为水芹、旱芹、根芹、香芹、鸭儿芹，其中水芹主要在长江中下游区域种植，旱芹在全国各地均有种植。旱芹又可分为中国芹菜和西芹两种类型，中国芹菜别名本芹，叶片细长，香气较浓，较耐热；西芹叶柄肥厚，多为实心。目前我国大面积种植的芹菜类型多为西芹。叶用莴苣有散叶类型和结球类型，每种类型又因叶片颜色不同分为绿叶和紫叶。目前我国叶用莴苣生产以结球类型为主。蕹菜有子蕹和藤蕹2 种类型。落葵有红花落葵、白花落葵和广叶落葵3 种类型。

应根据栽培季节、设施条件和产品品质要求，选择适于栽培地土壤、气候条件的丰产优质品种。如：芹菜可选择西雅图、达芬奇、法拉利、文图拉、皇后、芹杂147 等；叶用莴苣可选择大速生、波士顿奶油、罗马、哥斯拉、拳王201、KEX-1210、射手10、北生2 号等；蕹菜可选择泰国金斧、云霄柳叶白梗、台湾308 纯白柳叶、吉安大叶蕹菜、赣蕹1 号、赣蕹2 号、阔叶空心菜等；落葵可选择大叶木耳菜、红梗木耳菜、白花落葵等。

2 育苗设施

根据育苗季节选用日光温室、塑料拱棚、连栋温室、网室等保护性设施。育苗前必须认真检查设施牢固性、覆盖严密性，并对设施内部及周边进行杂草清除和消毒处理（尚庆茂 等，2022）。

3 种子处理

3.1 芹菜 芹菜种子形状不规则，难以实现精量播种。种皮革质化，有油腺，透水性差。休眠程度高，当年繁制的芹菜种子普遍存在生理休眠现象，即使给予适宜的温度、湿度等环境条件仍不能正常萌发，需待种子度过休眠期，或采取特殊技术措施打破休眠才能正常发芽。种子萌发适宜温度为15～20 ℃，范围较窄。因此，为了提高芹菜种子发芽率和出苗整齐度，常进行种子处理。

3.1.1 种子消毒 方法1：用5%次氯酸钠溶液浸种25 min（分）（谭杉杉 等，2022），或用0.2%高锰酸钾溶液浸种20 min（分）。

方法2：采用温汤浸种，可预防斑枯病。将种子在25～30 ℃温水中浸泡20～30 min（分），然后缓缓加入5 倍于种子体积的热水（48 ℃），边加水边搅拌，使种子受热均匀，持续30 min（分），水温降至30 ℃后继续浸种20～24 h（小时）。

方法3：将种子在25～30 ℃温水中浸泡2～3 h（小时），再放入40%甲醛240 倍液中浸泡15 min（分），清水冲洗干净后继续清水浸泡18～22 h（小时），风干后即可播种。该方法可有效预防叶斑病。

3.1.2 种子引发 方法1：将精选后的芹菜种子浸泡于20% PEG-6000（聚乙二醇-6000）溶液中，搅拌均匀，15 ℃环境下静置24 h（小时），用水反复冲洗干净后室温回干备播。

方法2：用10 mg · L的GA溶液浸泡12 h（小时），0.1% HO消毒90 s（秒），置于含有10 mg ·LGA的MS 培养基上，第6 天即可萌发，第14天萌发率可达70%以上（尤亚伟 等，2007）。

3.1.3 种子丸粒化 通过丸粒化，可以将芹菜种子由不规则形变为球形，体积增大20 倍左右，从而适应机械精量播种（王宝驹，2020）。

3.1.4 复合处理 种子用清水漂洗后，在50 ℃温水中浸泡30 min（分）消毒，然后用250 mg · L赤霉素溶液浸种24 h（小时），白天温度20 ℃、夜间10 ℃，光照强度3 000 lx，种子发芽势和发芽率可达78.33%和94.33%（殷武平 等，2021）。

3.2 叶用莴苣（生菜）

3.2.1 低温处理 叶用莴苣种子高温季节（≥ 25℃）易出现热休眠。播种前先浸种24 h（小时），期间更换浸种水并冲淋2～3 次，然后用湿布包裹种子，置于冰箱冷藏室（0～5 ℃）2～3 d（天），备播。

3.2.2 种子引发 将精选后的种子浸泡在5% PEG-8000（聚乙二醇-8000）溶液中，搅拌均匀，20 ℃环境下静置16 h（小时），捞出种子，清水冲洗5～6遍，风干备播（张紫薇和李景福，2017）。

3.2.3 种子丸粒化 叶用莴苣种子为细长形，通过丸粒化将种子变为圆形或椭圆形，体积增大5 倍左右，有助于提高机械播种效率和精准度（王宝驹，2020）。

3.3 蕹菜（空心菜）蕹菜种子近圆形，种皮厚，坚硬，吸水较困难。除去杂质和劣种（破粒、瘪粒、虫蛀、霉变及畸形种子），选择籽粒饱满、大小均匀一致、种皮完好的种子，70 ℃热水烫种1 min（分），然后用浓度为2‰的多菌灵溶液浸泡5 min（分）消毒，取出种子置入洁净容器中，用23～30℃温水浸泡20～24 h（小时），期间每隔6～8 h（小时）换1 次水。浸种后再淘洗3～4 次，冲洗干净附在种皮表面的粘液，晾干备播（张静 等，2011）。

3.4 落葵（木耳菜）落葵的种子为球形，紫黑色，种皮厚而坚硬，吸水、透气困难，发芽率低，发芽时间长，出苗速度慢、整齐度差。将种子放在清洁容器内，用40～45 ℃水浸泡0.5 h（小时），然后在28～30 ℃的水中浸泡1～2 d（天），待种子充分吸水后即可进行催芽。浸泡过程中要不断揉搓，搓洗干净后在25～30 ℃条件下保湿催芽（汪润生，2016）。萌发时间需4～5 d（天）。

4 播种

4.1 播种期确定 根据育苗季节、品种特性、育苗方式等确定适宜的播种期。芹菜苗龄50～65 d（天），叶用莴苣苗龄28～35 d（天），蕹菜苗龄30～35 d（天），落葵苗龄30～35 d（天）。

4.2 基质配制与装盘 通常以草炭、蛭石、珍珠岩、椰糠、废菇料等为原料混配育苗基质，主要配比有：草炭、蛭石、珍珠岩比例为6∶1∶2（∶∶），草炭、蛭石比例为3∶1（∶），草炭、蛭石、废菇料比例为1∶1∶1（∶∶）。混配时，每立方米基质中加入三元复合肥（N-P-K为15-15-15）1.0～1.5 kg，或每立方米基质中加入尿素0.5 kg、磷酸二氢钾0.7 kg，肥料与基质混拌均匀后备用。基质pH 值6.0～6.9 为宜。

干基质有很强的疏水性，首次灌水长时间难以浇透。装盘前一定要通过喷水预湿基质，使基质相对含水量达到40%～50%。无论人工或者机械填装，基质必须均匀覆盖穴盘上表面，尽可能使每个穴盘填装量、填装紧实度均匀一致。基质填装后，用刮板刮平，并确保穴盘孔穴隔段清晰可见。

4.3 播种 芹菜种子千粒重0.3～0.4 g，叶用莴苣种子千粒重0.8～1.2 g，蕹菜种子千粒重32～37 g，落葵种子千粒重25 g 左右。播种前应测试种子出苗率，根据出苗率、种植面积科学确定播种量，包括播种穴盘数和单穴播种粒数。种子出苗率高于85%，建议单穴单粒播种，以省去后期移苗和间苗用时用工量；种子出苗率70%～85%，可根据实际情况考虑单粒播种（后期需要补种或拼盘），或者单穴双粒播种（后期需要间苗）。

芹菜通常采用128 孔或200 孔穴盘育苗，播种深度0.5 cm 左右，丸粒化种子外层包裹有惰性物质等，尤忌播种过深。叶用莴苣、蕹菜宜选用105 孔或128 孔穴盘，落葵宜选用72 孔或98 孔穴盘。叶用莴苣播种深度0.5 cm 左右，蕹菜和落葵播种深度0.8～1.0 cm。

根据批次播种量选择人工播种、半自动播种机和精量播种流水线等播种方式。以芹菜播种于128孔穴盘为例，半自动播种机每盘的播种成本是人工播种的7.9%，自动化播种流水线每盘的播种成本最低，是人工播种成本的2.4%左右。考虑到播种机购置成本，建议育苗量为500 万～1 000 万株的育苗场购置半自动播种机，育苗量为1 000 万株以上的育苗场可考虑购置自动化播种流水线（曹玲玲，2018）。

5 苗期管理

5.1 温度管理 为了精准调控幼苗生长发育，坚持“双变温”温度管理，即：①因昼夜变温。保持“昼高夜低”，形成5～8 ℃的昼夜温差；② 因生长发育阶段变温。出苗前适度高温，促进种子萌发和出苗；出苗后，子叶和胚轴伸长期适度低温，防止徒长；真叶生长期维持适宜温度，保证幼苗匀速健壮生长；炼苗期根据定植环境温度进行高温或低温管理，以提高幼苗的适应性（表1）。

表1 绿叶类蔬菜苗期温度管理 ℃

芹菜是绿体春化型蔬菜，在幼苗3～4 片真叶时即可感知低温，5～6 片真叶时最敏感，如果此时经历10～15 d（天）或更长时间10 ℃以下低温，幼苗定植后极易抽薹，影响其商品性，因此冬季育苗时应避免长时间的低温（曹玲玲，2018）。叶用莴苣不耐炎热，气温高于28 ℃时极易造成幼苗徒长和提早抽薹。绿叶类蔬菜炼苗期不宜过长，以3～5 d（天）为宜。

5.2 光照管理 一些芹菜、叶用莴苣品种的种子萌发属于典型需光型，给予适当的光照可促进种子萌发。播种不宜过深，覆盖不宜过厚，出苗前给予3 000 lx 左右光照，可促进种子萌发，提高出苗整齐度。

落葵子叶宽厚，相对能耐较高光照强度，芹菜、叶用莴苣、蕹菜子叶弱小，出苗初始阶段遭遇强光易被灼伤和萎蔫，为此应在晴天10：00—15：00的强光时段进行遮阴，避免强光直射。随着子叶伸展、下胚轴伸长和幼苗快速生长，逐步增强光照强度和延长光照时间，如光照时间保持8～10 h（小时），光照强度20 000～25 000 lx，能够促进幼苗光合作用，抑制徒长。齐振宇等（2022）认为光周期18 h · d、日积累光照量13.0 mol · m· d的光照条件最适宜叶用莴苣幼苗生长。赵硕等（2019）认为光照强度7 000 lx，红光∶蓝光∶白光为4∶1∶1更有利于蕹菜幼苗合成叶绿素。

除光照强度外，光质对幼苗生长的影响也不容忽视。研究证明提高蓝光/红光比例，可显著促进蕹菜幼苗茎横向生长，增加茎粗（佐々木大 等，2013）。

5.3 湿度管理 出苗前，空气相对湿度宜保持在80%～85%；出苗后，空气相对湿度宜保持在65%～75%。播种后，首次灌水应使基质达到饱和吸水状态。出苗后，通过顶部喷灌，或底部潮汐灌溉，或漂浮灌溉，尽可能使基质相对湿度长时间维持在55%～60%，防止幼苗徒长。丸粒化种子吸水后包壳散裂在种子周围，基质含水量不足时容易争夺种子萌发所需水分，因此，丸粒化种子出苗期应使基质相对含水量比裸种高10%左右（王宝驹，2020）。

5.4 养分管理 与瓜类、茄果类蔬菜相比，绿叶类蔬菜幼苗干物质日积累量较小，因此对养分的需求量也较小。可以选择以下养分管理方式：①“3 水1 肥”。每灌溉3 次清水，灌溉1 次稀释1 000 倍的肥料溶液。② “2 水1 肥”。每灌溉2 次清水，灌溉1 次稀释1 500 倍的肥料溶液。③“1 水1 肥”。每灌溉1 次清水，灌溉1 次稀释2 000 倍的肥料溶液。④ “每次施肥”。每次随浇水灌溉稀释2 500～3 000倍的肥料溶液。⑤ 每周灌溉施肥1～2 次，肥料溶液EC 值从500 mS · cm逐步递增至1 500 mS ·cm。

肥料可交替使用完全水溶肥（20 N-10 PO-20 KO+2Ca+Mg+TE）和水溶肥（N-P-K 为15-0-19）。氮肥不宜过多，氮肥过多、温度过高时容易形成叶柄细长、叶片薄的徒长苗。另外，根据幼苗长势，可以适当叶面喷施0.2%磷酸二氢钾等叶面肥。

5.5 病虫害防治 绿叶类蔬菜病虫害主要有叶斑病、霜霉病、灰霉病、褐斑病、软腐病、枯萎病、根结线虫、蚜虫、白粉虱、斑潜蝇、斜纹夜蛾、棉铃虫等。

第一，从源头做好种子、育苗基质、操作器具、育苗环境等消毒处理。第二，创造最适宜幼苗生长的温、光、水、肥、气等条件，促进幼苗健壮生长，提高幼苗自身抗性。第三，选用接种植物促生菌的功能性育苗基质，改善幼苗根际微生态，防止病原菌繁殖和蔓延。第四，积极应用物理防治技术，如：在设施通风口和人员出入口设置40 目以上防虫网，在幼苗上方5～10 cm 处悬挂黄板和蓝板，在育苗棚室内悬挂硫磺熏蒸器、多功能植保机等。第五，及时采用化学农药进行防治（表2）。

表2 绿叶类蔬菜苗期主要病虫害防治药剂与使用方法

6 成苗标准

幼苗生长整齐，茎和叶柄长度适宜，没有徒长；叶色浓绿，叶片肥厚；根系白色、发达，成坨性好；无病虫害。芹菜：具4～6 片真叶，株高10 cm左右，苗龄50～65 d（天）（图2）。叶用莴苣：具4～5 片真叶，最大叶长10～12 cm，苗龄28～35 d（天）。蕹菜：具4～5 片真叶，株高10～12 cm，苗龄30～35 d（天）。落葵：具2～3 片真叶，株高5～8 cm，苗龄30～35 d（天）。

图2 芹菜成苗

7 核心技术

7.1 防控徒长 相对于落葵，芹菜、叶用莴苣、蕹菜幼苗生长期遇高温、高湿（特别是基质湿度）、高氮肥（特别是铵态氮），极易造成幼苗徒长（图3），表现为下胚轴和叶柄过度伸长，叶片变薄，叶色淡绿，易萎蔫和诱发病害，不易于机械化移栽，因此，防控徒长是绿叶类蔬菜培育壮苗的关键技术。

图3 叶用莴苣徒长苗

防控措施：①合理调控空气温度、基质湿度和光照强度。切忌高温、高湿、弱光“三因子”长时间同时存在，确保幼苗匀速生长。② 降低施肥强度和频度。施肥量不宜过高，保证肥料溶液EC值≤ 1.0 mS · cm，选择硝态氮为主的氮肥。③苗期修剪。采用物理方法抑制或消除徒长的叶片。④施用生长抑制剂。苗期叶面喷施壮苗1 号（中国农业科学院蔬菜花卉研究所工厂化种苗生产技术课题组研发）1 000～1 500 倍液，或者用5～10 mg · L多效唑可湿性粉剂灌根（Coro et al.，2014），采用化学手段调控幼苗生长。

7.2 平茬 即苗期修剪。绿叶类蔬菜集约化育苗通常不分苗，高密度条件下极易造成幼苗瘦弱、根系不发达。采用平茬的方法，水平剪除茂密、拥挤的叶片梢部，延缓叶片生长速度，促进根系发育。芹菜和叶用莴苣幼苗6～10 cm 高时，用剪刀或机械剪去幼苗梢部叶片，保留基质上方2～3 cm 幼苗生长点、心叶和外叶基部（图4）。整个育苗期间可以进行1～2 次平茬。平茬可能会增加苗龄，需要提前播种，准确把握育苗时间。

图4 叶用莴苣平茬后生长情况